中级茶艺师复习试题三.docx

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1、中级茶艺师复习试题三一、单项选择题第 1 题第 80 题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 1 分，总分值 80 分。1. 冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为。 单项选择题 *A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法(正确答案)2. 孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以为贵。 单项选择题 *A、特大B、中C、小(正确答案)D、大3. 冲泡袋泡茶适宜的茶水比为。 单项选择题 *A、1:20-1:30 B、1:30-1:40 C、1:40-1:50D、1:60-1:70(正确答案)4. 效劳人员在语言上要留意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、。

2、 单项选择题*A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧(正确答案)D、真诚有礼5. 一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度。 单项选择题 *A、成反比B、成正比(正确答案) C、没有关联D、不成比例6. 斗茶最关键的工序为点茶与。 单项选择题 *A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质(正确答案)7. “甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到的作用。 单项选择题 *A、烫杯B、赏茶C、润茶(正确答案)D、泡茶8. 茶艺师职业道德的根本准则，就是指， 宠爱茶艺工作，不断提高效劳质量。 单项选择题 *A、遵守职业道德原则(正确答案) B、精通业务C、努力钻研业务D、提高自身修养9. 不同的

3、宗教有不同的礼仪与, 并且都很讲究遵守。 单项选择题 *A、戒律(正确答案) B、信仰C、制度D、规章10. 乾隆御赐第一泉是 单项选择题 *A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉(正确答案)D、昆明碧玉泉11. 在冲泡正山小种红茶时最正确选配的茶壶是。 单项选择题 *A、土陶壶B、紫砂壶C、挂釉陶壶D、玻璃壶(正确答案)12. 以下除外均属于茶叶中的无机化合物。 单项选择题 *A、多种矿物质是B、氟C、钙(正确答案)D、镁13. “形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘， 色泽绿中带霜”是的品质特点。单项选择题 *A、黄山毛峰B、六安瓜片(正确答案) C、君山银针D、滇红工夫红茶14. 当茶

4、艺效劳人员与客人时，就不要再老是看着对方的脸。 单项选择题 *A、言语争论B、沉默无语C、亲切交谈D、核对账单(正确答案)15. 红茶以制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和。 单项选择题 *A、祁红B、红碎茶(正确答案) C、滇红D、川红A、主要是清洗茶具B、提高壶杯的温度(正确答案) C、将壶杯预热避开裂开D、主要是起到消毒杀菌的作用16. 在冲泡茶的根本程序中，温壶烫杯的目的是同时使茶具得到再次清洗。单项选择题 *17. 安溪铁观音外形的品质特点是。 单项选择题 *A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、 肥壮

5、、沉重，似蜻蜓头。 色泽砂绿，鲜润，红点明(正确答案)D、条索粗大肥大，色泽乌润或褐红18. 宗教茶艺的特点为气氛庄重肃穆，茶具古朴高雅，以“天人合一”、为宗旨，强调修身养性或以茶释道。 单项选择题 *A、客来敬茶 B、推广茶文化C、茶禅一味(正确答案)D、提高茶艺19. 安化黑茶在加工中经过工艺。 单项选择题 *A、闷黄B、渥堆(正确答案) C、窨花D、包揉20. 冲泡的适宜水温是 90C 左右。 单项选择题 *A、碧螺春B、龙井茶C、茉莉花茶(正确答案)D、安吉白茶21. 茶艺从业人员要努力做到, 提高精神境地。 单项选择题 *A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎独”(正确答案)2

6、2. 茶艺效劳人员在为来宾巡台效劳中，依据以下要点做好即时效劳。 1.客人的嗜好 2.续水的时机 3.消费的金额 4.巡台的时间 单项选择题 *A、1.2.3B、1.2.4(正确答案) C、2.3.4D、1.3.423. 信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、 接收者。 单项选择题 *A、语言B、通道(正确答案) C、肢体D、物质24. 乌龙茶艺意指刮沫。 单项选择题 *A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面(正确答案)25. 从外形色泽上看以下哪项不是生茶应具有的色泽。 单项选择题 *A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色(正确答案)26. 依据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的选

7、项是。 单项选择题 *A、造成严峻危害公民安康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任(正确答案)D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任27. 明代同为制壶的名家有、 赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。 单项选择题 *A、陈鸣远B、惠孟臣C、董翰(正确答案)D、顺景洲28. 中国茶艺以社会阶层来分，包括，文士茶艺，宗教茶艺，民间茶艺等。 单项选择题 *A、古代茶艺B、少儿茶艺C、宫廷茶艺(正确答案)D、 当代茶艺29. 适宜茶

8、艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是。 单项选择题 *A、霸王别姬B、梁祝C、贵妃醉酒D、乌龙八仙(正确答案)30. 冲泡绿茶其最常用的注水方法是。 单项选择题 *A、单手回转B、45o 注水法C、凤凰三点头(正确答案)D、双手回转31. 在为来宾引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑， 并兼顾来宾是否意会到目标。 单项选择题 *A、指向目标方向B、眼睛看着前方C、面带微笑，语气温存D、手指明确指向目标方向(正确答案)32. 陶土茶具最初制作产品是。 单项选择题 *A、土陶(正确答案) B、硬陶C、釉陶D、彩陶33. 瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。 单项选择题 *A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷

9、、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)D、白瓷、彩瓷和黄瓷34. 印度人拿食物、礼品或敬茶时只能，茶艺效劳人员在供给效劳时要特别留意。 单项选择题 *A、用左手B、用双手C、用右手(正确答案)D、任凭35. 名优绿茶茶叶的水分应当把握在以内。 单项选择题 *A、0.06(正确答案) B、0.08C、0.1D、0.1236. 从味道上看普洱熟茶具有。 单项选择题 *A、口感猛烈B、茶汤芳香C、苦而带涩D、无苦涩感(正确答案)37. 茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为。 单项选择题 *A、五大类B、四大类C、六大类D、三大类(正确答案)38. 黄茶的分类是依据茶叶鲜叶的来分的。 单项选择题 *A、老

10、嫩(正确答案) B、大小C、品种D、产地39. 我国古代的宫廷茶艺中比较知名的是与梅妃斗茶。 单项选择题 *A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗(正确答案)D、唐玄奘40. 冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和。 单项选择题 *A、清饮法B、调饮法C、快速饮法(正确答案)D、冷饮法41. 唐德宗时期的也视为宫廷茶艺。 单项选择题 *A、梅妃斗茶B、东亭茶宴(正确答案) C、清明茶宴D、千叟茶宴42. 对于年老、体弱的来宾，尽可能安排在离较近的位置， 并帮助他们就坐。单项选择题 *A、出口 B、卫生间C、入口(正确答案)D、柜台43. 红茶表演程序中“十八相送”指的是。 单项选择题 *A、投梅B、

11、投枣C、洗茶D、投茶(正确答案)44. 是石器时代的重要制造。 单项选择题 *A、竹木茶具B、陶土茶具(正确答案) C、漆器茶具D、瓷器茶具45. 冲泡绿茶即可以赏识茶叶的形态又可以清楚的观看到茶汤的净度。 单项选择题 *A、玻璃壶(正确答案) B、紫砂壶C.挂釉陶壶D、泥壶46. 不属于职业道德品质的含义。 单项选择题 *A、职业观念B、职业技能(正确答案)C. 职业良心D.职业骄傲感47. “杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为” 单项选择题 *A、瀹饮B、清饮C、撮泡(正确答案)D.泡茶48. 紫砂茶壶壶盖严密，削减了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较长时间保持茶汤 单项选择题

12、 *的色香味，推迟茶叶 D 的时间。(正确答案)A、香气 B、味道 C、汤色 D、变质49. 茶荷又称赏茶荷，用以，通常用竹、木、陶、免、得等制成。 单项选择题 *A、取茶渣 B、调匀茶汤C.赏识干茶外形(正确答案)D、盛茶入查A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音(正确答案)D.云南普洱茶50. “条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是的品质特点。 单项选择题 *51. 我们通常说的“五声十字”是指“请、感谢、您好、再见”。 单项选择题 *A、不客气B、没关系C、对不起(正确答案)D、麻烦您52. 寻常畏热的人，以下描述正确的选项是。 单项选择题 *A、以选择绿茶为上(正

13、确答案) B、制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶53. 依据发酵程度分，红茶是属于。 单项选择题 *A、全发酵(正确答案) B、不发酵C、半发酵D、后发酵54. 以下标准是与茶叶关系亲热的国家强制性标准。 单项选择题 *A、GB2763-2023食品中农药最大残留限量标准(正确答案) B、GB/T30766-2023茶叶分类标准C、GB/T19598-2023 地理标志产品安溪铁观音D、NY/T288-2023绿色食品茶叶55. 大明湖畔第一泉是。 单项选择题 *A、康王谷谷帘泉B、镇江中冷泉C、北京玉泉D、济南趵突泉(正确答案)56. 无锡毫茶的外形品质特点是。 单项选择题 *A、条索

14、纤细，卷曲成螺B、条索紧细卷曲，银白隐翠C、条形卷曲，肥壮翠绿，白亳披覆(正确答案) D、条索紧秀，色绿显毫57. 茶艺师在接待僧尼时应留意不要主动与 。 单项选择题 *A、招手B、握手(正确答案) C、挥手D、行礼58. 依据销售心理学根本常识茶艺因其直接的效劳性质，需要来宾与茶艺效劳人员直接交 单项选择题 *A 交往。(正确答案) B、间接言语C.直接多向D.间接单向59. 土耳其人宠爱喝 单项选择题 *A、清饮绿茶B、清饮红茶C.加糖红茶(正确答案)D.柠檬红茶60. 乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究。 单项选择题 *A、高冲水低斟茶(正确答案)B、低冲水高斟茶C、高冲水高斟茶D、低冲水

15、低斟茶61. 在茶艺接待时，要留意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国来宾推举玫瑰、针螺类的花茶，特别是预备茶点时不要摆。 单项选择题*A、葡萄(正确答案) B、苹果C、香蕉D、荔枝62. 茶文化的物态文化指人们在从事和茶文化活动时，各种方式与物品文化属性的呈现。 单项选择题 *A、茶叶消费B、茶礼C、茶俗D、茶叶生产(正确答案)63. 饼茶须经炙、碾、三道工序，加工茶末，再进展煎茶。 单项选择题 *A、捣B、碎C、罗(正确答案)D、磨64. 代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。 单项选择题 *A、清(正确答案) B、明C、宋D、唐65. 广义的茶文化是指茶叶进展历程中全部物质财宝

16、和精神财宝的总和。 单项选择题 *A、整个(正确答案) B、局部C、局部D、一些A、6 B、8C、10(正确答案)D、1266. 茶叶保存应留意温度的把握。温度平均每上升， 茶叶揭变速度将增加 3 一5 倍。 单项选择题 *67. 在冲泡茶的根本程序中煮水的环节讲究不同所需水温不同。 单项选择题 *A、茶叶品种(正确答案) B、茶叶用量C、茶叶色泽D、茶具68. 冲泡茶叶时，在低水温下渐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。 单项选择题 *A、咖啡因B、维生素C、氨基酸(正确答案)D、茶多酚69. 文明用语是茶艺人员与品茶的客人沟通的重要交际工具，具有的双重特性。 单项选择题 *A、表达礼貌和提高效劳(正确答

17、案) B、呈现素养和传达礼仪C、呈现素养和文明礼貌D、感染来宾和便于工作70. 构成礼仪最根本的三要素有语言、 服饰器物。 单项选择题 *A、待人接物B、行为表情(正确答案) C、思想D、礼貌71. 第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家是。 单项选择题 *A、陈鸣远B、时大彬C、供春(正确答案)D、惠孟臣72. 以下选项中，不属于培育职业道德修养主要途径的是。 单项选择题 *A、努力提高自己学历水平(正确答案) B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行73. “肉骨茶” 是代表着一个特色。 单项选择题 *A、泰国B、印度尼西亚C、加坡(正确答案) D、越南74. 调

18、制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅。 单项选择题 *A、萄葡酒B、生姜水C、白酒(正确答案)D、药酒75. 消费者在展销会、租赁柜台购置商品或者承受效劳其合法权益受到损害不行向要求赔偿。 单项选择题 *A、销售者或者效劳者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者(正确答案)76. 冲泡茉莉花茶一般是选用。 单项选择题 *A、盖碗(正确答案) B、紫砂壶C、陶壶D、泥壶77. 对于茶艺人员的道德品质修养来说，尤为重要， 这种养方法从古至今都具有深刻意义。 单项选择题 *A、相互批判B、自我批判(正确答案) C、相互批判D、自我批判78. 冲泡红茶后其尝味道过程中，可领悟，具不同的特色风味，喝起来

19、适口。单项选择题 *A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇(正确答案)D、配料香和甜醇79. 用人单位享有权利。 单项选择题 *A、无权自主选择录用求职者 B、按公司意思支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必需依法参与社会保险，缴纳社会保险费(正确答案)80. 对于有明显生理缺陷的来宾，要留意安排在的位置就坐，以示保护。 单项选择题 *A、能便利其出入B、能遮掩其生理缺陷(正确答案) C、隐蔽D、离门口比较远二、推断题第 81 题第 100 题，将推断结果填入括号中。正确的填“”，错误地填“”。每题 1 分，总分值 20 分。81. 武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。

20、 推断题 *对(正确答案)错82. 展销会完毕或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。 推断题 *对(正确答案)错83. 茶叶的最正确贮存温度是零下十八度以下。 推断题 *对错(正确答案)84. 意大利宠爱菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。 推断题 *对错(正确答案)85. 黄茶总的品质特点是黄汤黄叶。 推断题 *对(正确答案)错86. 正山小种的发源地是福建安溪。 推断题 *对错(正确答案)87. 清代，普洱茶开头入贡朝廷，名声大振。 推断题 *对(正确答案)错88. 德国宠爱玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。 推断题 *对错(正确答案)89. 用四川长嘴壶最适合

21、冲泡各种茶类。 推断题 *对错(正确答案)90. 人类最早的礼仪是祭祀礼仪，主要表达对天地鬼神的敬畏和折求。 推断题 *对(正确答案)错91. 中国茶艺之美表现在自由旷达，毫不做作，留意内省，不拘一格。 推断题 *对错(正确答案)92. 品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳光明。 推断题 *对错(正确答案)93. 白族的三道茶早在唐代时就已经成了白家待客交友的一种礼仪。 推断题 *对错(正确答案)94. 品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。 推断题 *对(正确答案)错95. 紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅; 查盖是否严密，按住气孔不能出水等。推断题 *对(正确答案)错96. 乌龙茶盖碗茶艺中的重洗仙颜是指刮沫。 推断题 *对错(正确答案)97. 金山翠芽的内质品质特点是香高长期，味道浓醇，汤绿光明，叶底绿嫩肥匀。推断题 *对(正确答案)错98. 自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。 推断题 *对错(正确答案)99. 茶艺行业要树立良好的职业道德风气，成为效劳行业典范，必需在一朝一夕形成。 推断题 *对(正确答案)错100. 唐代以后消灭茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。 推断题 *对(正确答案)错