中级评茶员考试试题(含答案).docx

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1、中级评茶员考试试题精选含答案总分：100 分题量：50 题一、单项选择题 共 15 题，共 30 分1. 小种红茶的松烟香或桂圆香属于A.茶类香B. 品种香C.地域香D.附加香正确答案：A 此题解析： 暂无解析2. 茶汤呈“棕色乳状凝体”的缘由是A.茶汤温度下降产生冷后浑B.“CTC”茶加奶C. 优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D. 茶叶茸毛含量较多正确答案：B此题解析： 暂无解析3. 洞庭碧螺春香气青香长期带A.兰花香B.花果香C.栗香 D.甜香正确答案：C 此题解析： 暂无解析4. 名优绿茶外形主要看A.色泽、造型B.色泽、嫩度C.色泽、整碎D.条索、色泽正确答案：A 此题解析： 暂无解析5. 碧

2、螺春属于外形名茶- 1 -A. 扁形B.针形C.螺型D.片型正确答案：C 此题解析： 暂无解析6.在国际市场上被誉为“香槟乌龙” A.文山包种B. 冻顶乌龙 C.木栅铁光音D.高山乌龙茶正确答案：B 此题解析： 暂无解析7.名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。A.西湖龙井B.庐山云雾茶C.铁观音D.洞庭碧螺春正确答案：B 此题解析： 暂无解析8. 汤色审评，茶汤正常色应区分A.光明、晦暗、混浊B.色度、亮度、浑浊度C.浓淡、深浅D.金黄、橙黄、清黄正确答案：A此题解析： 暂无解析9. 香气审评，品种香应留意区分A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏署茶、秋茶之

3、分D.茶类香、地域香正确答案：C 此题解析： 暂无解析10. 有以下的人员不适合当评茶员A.口才较差B.无传染病C.色盲D.容貌一般正确答案：C 此题解析： 暂无解析11. 审评杯宜要选用A.细腻白瓷杯B.青花瓷杯C.紫砂杯 D.玻璃杯正确答案：A 此题解析： 暂无解析12. 主评未评出优次时，副评 A.不宜穿插参与评茶B.邀请第三者复评C.与主评评议D.主持评茶正确答案：A 此题解析： 暂无解析13. 依据黄金桂品种的特点,宜承受做青技术A.轻晒轻摇,发酵稍轻B.轻晒重摇，发酵稍轻C.重晒轻摇,发酵充分D.重晒重摇，发酵充分正确答案：A此题解析： 暂无解析14. 茶叶“失风”是由于茶叶具有A

4、.吸湿性B.吸附性 C.陈化性 D.光化反响正确答案：C 此题解析： 暂无解析15. 来样标签上标明 S100，问此茶样是A.铁观音B.色种 C.黄金桂D.观音细茶正确答案：B 此题解析： 暂无解析二、推断题 共 35 题，共 70 分16. 乌龙茶品质审评，假设内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理答案：错误17. 乌龙茶品质审评，假设外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理答案：错误18. 乌龙茶品质审评，假设内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理答案：正确19. 乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级答案：错误20. 乌龙茶内质得分高于该级最低级分数

5、标准，然后再与外形加权平均确定等级答案：正确21. 花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品答案：正确22. 乌龙茶的审评侧重内质的香气、味道答案：正确23. “糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志答案：正确24. 夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差异答案：正确25. 名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长 22.5cm 的鲜叶为宜答案：正确26. 名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜答案：正确27. 日晒气较轻的茶叶乌龙茶，评定等级后，按次级给价答案：正确28. 凡干湿评略有烟气，又不易消逝的应为正品茶答案：错误29. 凡干湿评略有烟气，尝味道又

6、尝不出来的应为正品茶答案：错误30. 西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征答案：正确31. 白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征答案：正确32. 打算茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚答案：错误33. 茶汤色泽与叶绿素亲热相关答案：错误34. 名茶就是萌发早，能在市场上“抢”的茶叶答案：错误35. 茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶答案：错误36. 纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行答案：正确37. 依据茶叶品质审评结果判定原则，假设几项品质因子得分合计为-3 分应评为不合格。答案：正确38. 乌龙茶品质审评，假设内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理答案：正确39. 品质优异的本山可以

7、与同等的铁观音给价答案：错误40. 糖类物质含量的凹凸是鲜叶老嫩的标志又可作为区分真假茶的依据。答案：错误41. 龙井茶审评，侧重于外形。答案：正确42. 外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。答案：错误43. 采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。答案：错误44. 日晒气较轻的茶叶乌龙茶，评定等级后，按次级给价。答案：正确45. 凡干湿评略有烟气，尝味道又尝不出来的应为正品茶答案：错误46. 叶基部有“一点红”的龙井 43 比龙井群体成品茶品质优异答案：错误47. 茶汤色泽与水质亲热相关答案：正确48. 名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。答案：正确49. 恳切守信是做人做事的根本准则。答案：正确50. 爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最根本要求。答案：正确