酒店客房部管理制度酒店客房管理制度主要内容(六篇).docx

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1、 酒店客房部管理制度酒店客房管理制度主要内容(六篇)酒店客房部治理制度 酒店客房治理制度主要内容篇一 一、员工必需遵循的行为准则 1、诚恳，是员工必需遵守的道德标准，以诚恳的态度对待工作是每位员工必需遵守的行为准则； 2、同事之间团结协作，相互敬重，相互谅解是搞好一切工作的根底； 3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位员工应尽的职责。 二、工作制度 1、上班时间内一律着本店配制的统一工作服，不得在工作服外罩便衣，季节变换统一更换着装； 2、必需保持衣冠干净，仪表大方，不得留长指甲、染指甲，保持清雅淡妆，不得浓妆艳抹，头发保持洁净、整齐，后不过肩，前不过眼，不得披头散发，饰物只限于耳

2、钉、手表； 3、举止要端庄，在见客人和领导时应礼貌问好，在任何状况下不得与客人嘻戏、打闹，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、伸懒腰、打哈欠等一切不礼貌的行为。 三、劳动纪律 1、切实做到“十不” 不迟到、不早退、不旷工； 不撤离职守，不串楼层谈天； 工作繁忙时不看书、报； 不干私事； 不会客； 不用电话闲谈乱扯； 不在客房内与客人闲聊； 不乱动用客房物品； 不私拘束客房内看电视、洗衣服、洗澡、休息； 不私自开客房留宿亲朋好友。 2、严格根据操作规程办事，履行岗位职责和交接班手续，防止发生过失，如有发生必需准时报告部门经理，设法弥补。 3、布草间、工作车内必需保持清洁有序。 4、楼层房卡、钥匙

3、必需随身携带，严禁将其交给客人，值班人员临时离开时必需将其楼层房卡、钥匙交给副班，不得随便放在效劳台（或其它地方） 5、效劳员无权告知或示意客人本楼层有无空房，更不能擅自开启接待客人。 6、遇到客人和领导批判，无论对错，须冷静对待，急躁解释，不得与领导或客人发生争吵，更不能总强调个人理由。 7、不能同来宾拉关系，办私事，来宾主动赠送纪念品应婉言谢绝，并准时报告部门经理，听后处理，不准收取小费，如有客人坚持，无论多少如数上交，不得占为己有。 8、无事生非、挑拨离间、损害职工团结、影响生活和工作秩序、违反操作规程，造成损失者均视情节轻重赐予处理。 四、文明礼貌 1、对来宾要面带微笑，主动问好，“请

4、”字当头，必需娴熟把握及运用“五声”要求（迎、送、谢、答、歉声） 2、效劳员必需做到“三轻”（说话、走路、操作），接电话时声调要温柔礼貌，主动报出部门，谈话简明扼要，对方未挂机前不得抢先挂机。 3、效劳员“四勤”（手、眼、嘴、腿） 五、效劳员岗位职责 1、做到辖区内的卫生工作，保证物品干净，摆放整齐。 2、准时补充客人所需的物品，做到客房的首领工作。 3、负责检查区域设备、设施的运转状况，准时报告修理部，发觉特别准时上报处理。 4、负责区域内空调、排风和各类电器设备的开启及灯光的调整，保证营业场所需要的标准及气氛。 5、负责布草及其它用品盘点、取送、赔偿，并做好消毒工作，保证客人的安全。 6、

5、熟识营业场所的位置，客房的分布及使用状况。 7、熟记客人特征，并负责客人物品保管、存放，为客人供应点钟叫醒等各类效劳工作。 8、疼惜酒店财产，力行节省。 9、协作经理对客的使用状况，精确填写各类单据。 10、牢记区域内通道消防设施的位置，有正确使用的学问和力量，加强防火、防盗意识，做到交接本记录。 11、仔细听取来宾意见，准时反应部门经理。 12、积极参与培训，不断提高效劳技能，时刻保持干净正确使用敬语，不断塑造自身和树立酒店、宾馆的形象。 13、下班填写交接本、签名，预备两班交接。 酒店客房部治理制度 酒店客房治理制度主要内容篇二 餐饮质量的治理，从某种意义上说打算着效劳单位的声誉和效益。厨

6、房是餐饮的核心，厨房的治理垦餐饮治理的重要组成局部。厨房的治理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。首先，餐饮业卫生治理的主要目的是为客人供应符合卫生、对人体安全的餐食。如疏忽卫生治理，则带来的影响可能涉及许多人，其严峻性不行无视。所以餐饮业卫生是保证用餐者安康的首要条件，也是影响餐饮的重要因素。餐饮效劳员工应学习并遵守国家公布的食品卫生法，并严格留意食品、个人、食具和环境的卫生。从饮食卫生角度，通常认为餐饮业的环境由厨房，全部食品加工、贮存、销售场所、洗涤间，员工更衣室和卫生间，垃圾房四局部组成。这些场所的卫生质量主要表达在以下方面。 1、墙壁、天花板、地面的卫生治理。厨房墙壁、天

7、花板应采纳浅色、光滑、不吸油水的材料建成。用水泥或砖面砌成的内墙应具有易于清洁的外表，各种电器线路和水、气管道均应合理架设，不应阻碍对墙壁和天花板的正常清扫。厨房地面应采纳耐久、平坦的材料铺设，必需经得起反复冲洗，不致于受厨房内高温影响而开裂、变软或变滑，一般以防滑无釉地砖较为抱负，必要时可在通道和操作处铺设防滑垫。同时，地面应有坡度，标准坡度为百分之一，以利冲洗、排水和枯燥。墙壁、天花板、地面应准时修理，并保持良好状态，以免藏污纳垢，孳生蟑螂、老鼠等害虫。 2、下水道及水管装置的卫生治理。由于下水道或水管安装不妥而引起传染病和食物中毒的，缘由不外乎饮用水管和非饮用水管穿插安装，污水管滴漏，下

8、水道堵塞，污水倒灌，造成食品和炊具的污染。因此，但凡有污水排出以及由水龙头冲洗地面的场所，如粗加工间、炉灶、厨房洗涤间等，均须有单独下水道和窨井，窨井直径宜大，以免在严寒季节因油垢冻结而引起堵塞。饮用水管都应有防倒流装置，非饮用水管应有明显标记。应避开饮用水管和污水管道穿插安装。 3、通风、照明设备的卫生治理。厨房、贮存室、洗涤间、餐厅、更衣室、卫生间、垃圾房等都应有良好的通风设备。厨房应安装排烟罩、排气罩，以排出由烹调、洗涤产生的油烟、湿气、热空气和不良气味，防止油烟、水汽在墙壁和天花板分散下滴而污染食品、炊具；同时应有通风设备，输入热空气或冷空气，以调整厨房内的温度。先进的通风设备能使厨房

9、内空气产生微小的负压，以不使厨房内气味随空气流入餐厅或其他公共场所。光线光明，污垢会特殊惹眼。昏暗的环境中，清洁卫生便无从谈起。餐厅的厨房、仓库、洗涤间、卫生间等应依据实际需要安装相应的灯光设备。值得提出的是，应在厨房、餐厅等重要场所安装防爆灯具，或使用防护罩，以免灯泡爆裂时玻璃片伤人或散入食物内。 4、洗手设备的卫生治理。洗手设备应包括洗手池、冷热水、肥皂或皂液、专用毛巾或吹干机。洗手设备应按时检修、清扫，准时补充卫生用品。厨房内加工食物用或洗涤设备、厨具用的水池不能用于洗手。 5、更衣室和卫生间的卫生治理。员工的便服常从外界带入病菌，因此不能穿着上班，也不能挂在厨房、仓库或卫生间里。酒店应

10、有员工更衣室设施，让员工上下班时更换服装和存放私人物件。更衣室一般应不靠近厨房、仓库和餐厅，要求通风、照明良好，并有淋浴、洗手池、镜子等卫生设备。酒店应有员工专用卫生间，以免员工与客人合用卫生间。卫生间设备应齐全，假如洗手池使用自控水龙头，出水时间应不少于15秒，以免再次启动开关。卫生纸、肥皂等用品应准时补充。员工卫生间应设在隐藏处，出入口应有自动闭门装置。保持更衣室和卫生间清洁卫生是每个员工的责任和义务，不能以为更衣室和卫生间是员工使用的就可以任凭马虎。 6、垃圾的治理。 （1）气态垃圾的处理。气态垃圾是指厨房抽油烟机排出去的油烟。油烟不但造成污染，也简单造成火灾，所以务必慎重处理。 油烟应

11、设专管导出建筑物之外，导管应为防火材料。 油烟管应设有自动门栅、温度过高时能自动关闭导管，切断火路，防止火苗扩散，此点甚为重要。 油烟管内侧油垢应每两周请专人去除，或在导管内侧贴塑料布或铝箔以利换洗。 油烟导入处理槽时，管口宜浸入槽内水中（可用苏打水化解油滴），处理槽面另以抽风机抽气，以造成密闭槽内负压，提高排油烟机的效能。 （2）液态垃圾的处理。液态垃圾包括厕所污水、排泄物、厨房污水。一般排泄物设有专管排解，厨房污水等直接排入排水沟。 厕所应为冲水式，应有适当的光线及通风设备，不得有臭味产生；地板应保持平坦、枯燥；每间厕所均需设有加盖垃圾桶，并常常处理；厨房与厕所不要相邻，以维持厨房卫生；厕

12、所入口处设置洗手台、洗手剂、烘干器；每日至少清理厕所两次以上。 厨房污水含有机质时，应先处理过滤后再行排放。 泔水桶应使用结实、可搬动、有加盖的容器，泔水倒入时不宜过量以免溢出；泔水应逐日处理为佳；泔水清运处理后，泔水桶及其四周环境应冲洗清洁；泔水予以养猪户时，养猪者应先消毒及加热除臭处理；否则可用离心脱水法将泔水物分别为固态与液态，固态物可用塑料袋包裹装好，送交垃圾车处理；液态物则可排于污水池内。 （3）固态垃圾的处理。固态垃圾主要来自厨房，应予以分类进展处理。首先将垃圾分为可燃物（如纸箱、木箱）、不行燃物（如破裂餐具），分别装入垃圾袋中投入各类垃圾桶，垃圾桶加盖。空瓶罐可以收集售卖或退换，

13、应先冲洗洁净，放于密闭贮藏室，以免招致苍蝇、蟑螂、老鼠等。剩余蔬菜叶可以使用磨碎机加以磨碎，然后排入下水道，但下水道需作好油脂截流处理。 7、杜绝病媒昆虫和动物。 （1）虫鼠的防除。 化学防除法化学防除法是利用化学药剂防除或毒死虫鼠的方法。用此方式防除虫鼠者约占75%80%。在使用化学药剂之前，最好先与虫害掌握或卫生单位的专家协商，以确定药剂种类、用量及使用方式是否在使用许可范围内。 物理防除法。物理防除法包括捕杀法（徒手或使用器械驱杀害虫的卵、幼虫或成虫），诱杀法（利用虫鼠的特别习性，以适当装置诱其而杀），遮断法（利用适当装置以阻隔虫鼠接近，如网遮、屏遮、气流掌握等），温度处理法（利用虫鼠能

14、忍耐的最高、最低温度来杀，如将贮藏物用日光曝晒或冷藏、冷冻食物等）。 环境防除法。环境防除法保持环境干净来降低虫鼠的生存率的方法，主要工作是杜绝为虫鼠生殖供应所需食物及水分的场所。如全部与食物制备及供给有关的用具、餐具，使用后均应彻底洗净、消毒。任何用于接触食物的布均不行作其他用途。建筑或设备上产生的间隙，可用树脂封腊或其他同类物质加以填补。垃圾及废弃物必需装入密封桶内，桶外要保持清洁。地下室、贮藏室、仓库及四周的杂物堆应随时清理。 （2）苍蝇的防除。苍蝇的种类许多，但是与食品卫生关系最大的首推家蝇。家蝇白天多栖息于食物或产卵地的四周，停留时喜爱选择粗糙的外表，特殊喜爱器物的边缘，例如带子或电

15、线等，尤其是垂直物。在夜间，大局部的苍蝇多停留在室外，在植物的枝叶上、灌木或篱笆上；在暖和的气候中，家蝇一般也多停留在室外。掌握家蝇最好的方法莫过于环境防除法。 此外，建筑物应尽量用自动启开的门，且在对外开口及门窗处加装纱窗、纱门或空气门等，并加装风扇以防止家蝇的侵入。户外丛生的杂草是蝇鼠的天堂，可用化学除草剂或以割草机加以剪短或铲除。 （3）蟑螂的防除。 蟑螂喜爱生活于暖和、潮湿、黑暗及食物多的地方。白天通常隐身于缝隙内、橱柜后、空箱及空墙中，夜晚出来取食。蟑螂需要有适当的食物、水及栖所，始可维持生存，因此，蟑螂防除应以搞好环境卫生为主，以限制蟑螂的生存条件为第一步，使蟑螂无法生存。其次，要

16、封闭或修缮蟑螂自室外或屋子四周进入室内的入口，特殊要留意水管或其他类似的管线。可在墙壁、地板、地基、橱柜等处有裂痕缝隙处喷洒3%5%马拉松或1%拜贡等乳剂。 （4）杀虫剂选择留意事项。选择使用杀虫剂时，必需考虑杀虫剂的化学组成、浓度、温度、杀菌反响时间、使用方法、药剂分散性、被消毒的物体特性等。针对上述的考虑，选择杀虫剂时应留意以下几点： 对有损害性的微生物及病菌须有效。 无菌、无臭、无味。 可与皮肤和物质接触而不产生损害；对橡胶、塑料、金属、木质、玻璃等均不产生腐蚀作用。 简单操作且经济有用。 匀称地潮湿各种外表物，并留下一层爱护膜。 在蛋白质及脂肪存在下仍旧有效。 具有高效率的清洁力。 可

17、以存放很久，且不管原液或稀释液都不会因储存而失去活性。 8、单独存放清卫工具和用品。清洁剂、消毒剂、擦银器粉、氨水、灭鼠杀虫药物等，必需由专人负责治理，特地存放拿用。除洗涤间因需随时取用可存放所需用品外，厨房、食品仓库、贮存室等一律不应存放上述用品以及扫帚、拖把、吸尘器、刷子等清卫用具。因此，除上述有害有毒用品的容器上须有醒目的标志以免拿错、误用外，还应单独设立清卫间以储存清卫工具和用品。清卫间中还应配置专用水池以及清洁剂或消毒剂和洗刷各种用具。洗刷洁净的清卫工具应有专用架子摆放，以免随处搁摆污染食品和餐饮设备、炊具。 食具和环境的卫生。 1、加工食物原料用的设备、厨具卫生治理。这一类设备、炊

18、具包括厨刀、案板、切菜机、绞肉机、拌面机，各种盆、盘、筐等，由于它们与生料直接接触，受微生物污染的可能性较高，因而对这些设备、厨具的洗涤、消毒显得非常重要。 （1）刀。生食及熟食使用的刀具应分开，避开熟食被污染；磨刀最好每周一次，至少每个月一次。不常使用的刀较枯燥，宜涂上橄榄油（或沙拉油）以防锈，再用报纸或塑料纸包裹保藏。 （2）砧板。木质砧板新使用前需涂以水和盐或浸于盐水中，使木质发生收缩作用，使其更坚硬坚固。使用后应用洗洁剂清洗，再用消毒液浸渍，之后再用热水烫或在阳光下曝晒，以起到杀菌作用，最好让砧板两面均能接触风面，使其自然枯燥；砧板宜分熟食、生食使用，假如砧板痕迹太多，最好刨平再用。

19、（3）抹布。用清洁剂洗涤，冲洗洁净后晒干；也可使用漂白剂。 （4）肉类切割、绞碎机。调理工具如切片机，煎炒、油炸等烹饪设备及输送带等均应使用不锈钢材料，不宜使用竹、木质等易生霉菌的材料制作，且每日应拆卸清洗。生锈局部可用15%的硝酸或市面上有售的除锈剂将锈去除后水洗。 （5）器具及容器。容器、器具由于其种类与附着的污物不同，洗涤的方法也不一样。洗涤后必需将洗涤剂冲洗洁净，再以热水、蒸汽或次氯酸钠消毒。若以次氯酸钠消毒之后应以饮用水冲洗并枯燥。金属制器易被次氯酸钠腐蚀，若有水分残留易使金属生锈；合成树脂所制成的器具吸水性低，材质软，易损伤，受损局部易附着食品残渣而成为微生物的生长场所，因此在清洗

20、时应特殊留意；塑料制的器皿耐热性差，不能用高温来消毒杀菌，因此这类制品最好以次氯酸盐或其他化学方法消毒。 （6）食物搅拌机、切菜机等。使用后应马上清洗。清洗局部包括背部、轴部、拌打轴、基座，清洗后利用空气烘干。每日清洗后，帮助力的轴部洞口应滴入56滴矿物油。 （7）果汁机。 在玻璃容器内加清水或温水（40），再加少许清洁剂后，约旋转10秒钟，使容器清洗洁净，拆开零件洗净；除去水分晒干、收存。 刮刀不行浸水，应在水龙头下冲洗，留意不要割伤手。 不行用洗剂药品（如溶剂、酒精），以免造成外表变色或涂料剥落。 不行将水泼于基座上，电动机或开关泼水简单发生故障。 2、烹调设备和工具的卫生治理。对于这类设

21、备的清洁卫生要求主要是掌握不良气味的产生，并提高设备的效率。这类设备假如洗刷不净，在烹制食物时能产生大量油烟和不良气味，特殊是油锅、烤箱、烤炉等，如不留意清理油垢和残渣，厨房内往往会油烟充满。同时油垢和食物残渣往往影响烹调效果，并会缩短设备的寿命。 （1）炉灶。开头清理前，将炉灶完全冷却，遮板以热又湿的布料擦拭；去除油脂，使用热的机器清洁水溶液，冲净再拭干；外表烧焦物用金属绒制成的刷子刮除；热源采纳湿布拭擦，不行浸入水中。火焰长度参差不齐时，可将炉嘴卸下，用铁刷刷除铁锈或用细钉穿通焰孔。 （2）烤箱。烤箱内部应用金属球或手刮刀清洗，不行用水清理。翻开烤箱门，用沾有厨房用清洁剂的泡棉或抹布去除污

22、渍，用潮湿抹布擦净，再用干抹布擦干；烤箱底部有烧焦的物质时，将烤箱加热再冷却，使坚硬物炭化，用长柄金属刮刀刮除洁净；将烤箱内用干抹布擦拭23分钟，应将水分完全去除，避开生锈。烤箱外部使用湿的清洁水溶液洗涤，再冲净、拭干，不锈钢要磨亮。 （3）微波炉。烹调完毕，应快速用湿抹布擦拭；用泡绵洗净器皿及隔架；用软布擦拭外表机体；不行使用锋利的金属刷刷洗，也不行使用烤箱用的清洁剂、喷式玻璃清洁剂、化学抹布、溶剂等擦拭，以避开机体上字体模糊，失去光泽或造成锈蚀。 （4）油烟机。应当有自动门栅，温度过高时，能自动切断电源及导管以防止火苗扩散。应定时找专人去除油烟机管上的油渍。油烟罩应每日清洗。 （5）深油炸

23、锅的清洗。内锅以长柄刷擦洗，并用水和半杯醋冲净，煮沸5分钟，用水冲净并烘干，外部应擦拭或冲净。 （6）油炸器具。油炸器具宜用中性清洁剂帮助清洗。油温温度计使用后也应用清洁剂洗净，用松软干布擦干。 3、冷藏设备的卫生治理 （1）冰箱。冰箱应照内部贮藏位置绘图，标明食物的位置与购入时间；冰箱应尽量少开，每开一次应将所需物一起取出，削减冰箱耗电及故障率；冰箱至少应每周清理一次；各类食物应用塑料袋包装或加盖冷藏，以防止其水分蒸发；冰箱非存物箱，食物要冷却加盖才能放进冰箱，且要留有空间使冷气流通；放入及取出饮料时，避开倾倒在冰箱内，以免使冰箱具有不良的气味。有些酸性饮料如柠檬汁还易使金属受到侵蚀。冰箱内

24、最好置入冰箱脱臭器，消退冰箱内特别食品的气味，净化箱内空气。 （2）冷冻柜。冷冻柜不行在太阳下直晒；冷冻柜内温度应保持在-18以下；食品应分小量包装后放入。 4、清洁消毒设备的卫生治理。洗碗机、洗杯机、洗涤池皆属此类。保持这些机器、设备清洁卫生的重要性显而易见，但这在诸多企业里却经常被无视，由于不少人认为只要在洗涤时使用清洁剂和消毒剂，这些设备也就必定清洁卫生。其实，这些设备在使用以后沾上污物和食物残渣，正是微生物生长生殖的最正确场所。只有首先做到洗涤机械和设备清洁卫生，才能确保被洗涤的食具的清洁卫生。 5、贮存和输送设备的卫生治理 （1）橱柜、架子、推车等虽然不与食物直接接触，但却与餐盆、碗

25、碟等食具直接接触，如不常常进展卫生消毒，则会间接地引起食物中毒和传染疾病，因而也应予充分重视。 （2）餐饮设备和餐具既要清洁又要卫生，二者不行缺一。假如外表的脏物污垢简单去除，假如汁、果酱、残酒、汤水等，设备和餐具的清洁、卫生处理可以同时进展。如果脏物过于粘结，如油脂、牛奶、鸡蛋等，则必需先将脏物洗去，然后再进展卫生消毒处理。 （3）设备的清洁卫生工作必需严格根据操作规程进展，由于各种设备有不同的特点，治理者在制订操作规程时应考虑以下几个方面：设备种类；清理时间；拆卸、洗刷、安装步骤；安装留意事项；洗刷、冲洗、消毒用的清洁剂和消毒剂的性质、数量和水温。 （4）目前大多数酒店采纳餐具煮沸消毒、蒸

26、汽消毒、漂白粉溶液消毒、新洁尔灭溶液消毒等方法。不管使用何种消毒方法，餐具经消毒后，应搁置在洁净的架子上自然枯燥，不能用抹布揩擦，以免重新污染。 （5）治理人员必需明确，设备和餐具的卫生程度取决于治理者对员工的要求以及员工的详细工作。因而制定设备卫生规划和各种设备洗涤操作规程并教育培训员工，是搞好设备、餐具卫生的关键。 酒店客房部治理制度 酒店客房治理制度主要内容篇三 1、严格遵守宾馆的考勤制度。（不迟到、不早退、不旷工） 2、必需按领导安排的班次进展工作。如有特别状况更换班次时，先向主管请示，经同意前方可进展调班。 3、用友善，热忱和礼貌的语气与客人讲话，讲敬言，“请”字领先，“谢”字随后，

27、“您好”不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，听从领导。 4、工作时间内不许大声喧哗，追赶打闹，扎堆闲谈，效劳时间不得吃零食，吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。 5、不准偷吃、偷喝、偷用饭店物品或使用饭店为客人供应的一切效劳设施。 6、肯定听从上级领导，先听从后争论，不能将个人心情带到工作中。 7、ic卡及钥匙由中心统一保管，效劳员的楼层卡必需随身携带，不得乱放，严禁转借他人。 8、发觉客人遗留物应准时追还给客人，如未能准时追还应上交客房中心，做好记录并保存。 9、不得任凭为他人开启客房，必需经客房中心通知后，并验明客人身份方可给客人开门。 酒店客房部治理制度 酒店客房治理制度

28、主要内容篇四 （一）季节性影响 经济型酒店的财务工作包括投融资治理、会计治理、收入审计治理、本钱掌握治理、库存治理以及信贷治理，这些工作每天都是变化的，影响这些工作内容的变化因素又是多样的。假如是旅游旺季，客人的入住率高，那么财务人员的工作量就会比拟大，经济型酒店近年的入住率都维持在比拟高的势头，品牌经济型酒店入住率能到达百分之百。因季节的影响，酒店经营过程中供应的加送水果或牛奶也会受到影响，进而增加财务人员的本钱核算，季节变化、水果价格也是随之波动的。虽然酒店都有固定的供给商，但在保证品质的前提下最大化的降低本钱是很重要的。因此，衡量本钱掌握人员的工作状况可以从会计人员处查看数字，甚至可以从

29、市场人员那里获得反应。 （二）财务工作本身受外界环境制约 财务人员去银行办业务，并不都是vip待遇，立马可以办妥，总是有时间因素的制约，虽然现在许多业务可以在办公室用网上银行来操办，但是拿回执单等事情总得有人去，因此会有外界因素的制约。 （三）财务工作与其他部门的协作 财务工作的开展和其他部门的协作很严密，比方，财务和选购的协作核算、和餐饮部的协作、工程部的协作及客房部的协作，因此对财务人员的绩效考核又与其他部门工作效率有着严密联系。客房部等部门的绩效考核很简单量化，员工可以多劳多得，而财务部门人员也很劳碌，如能对其考核更重视，势必增加企业部门之间、员工之间的分散力，形成正向的企业文化，酒店的

30、核心竞争力也由此得到强化。郑州就曾有某家酒店因内部治理不善，部门之间的协作不够严密，消失漏洞，被客房部的经理偷挪价值十余万的布草。 （四）财务人员的流淌性 经济型酒店因新增门店而新增财务人员将会是老员工晋升的一种途径，然而现实中财务人员的劳动未被充分表达在酬劳内，这样很简单导致员工流失，特殊是前台收银，虽然她们的劳动酬劳已较高于会计人员，有出售储值卡的提成，但是三班倒的劳动安排，让她们流淌性比会计人员较高。 （五）酒店进展的目标打算绩效考核的方式 酒店治理的目标是利润最大化，是股东利润最大化，还是社会价值最大化，定位不一样，对财务治理人员的绩效考核的重点也不一样。财务人员的工作就比拟琐碎，考核

31、要重视员工工作过程的治理，避开财务人员为考核而工作，为考核而预备硬性的考核材料。考核不是挑毛病，而是促进财务人员更好地工作，更好地改善绩效而做出更为恰当的工作处理方式。 不同的酒店对绩效治理的熟悉不同，很多酒店认为绩效治理就是工作结果的考核。而现代企业治理思想认为酒店财务人员的绩效治理应将财务人员的潜力与素养统一纳入绩效考核范畴，绩效不再仅仅是评估历史的工具，更应关注将来。因此，笔者提倡的酒店绩效考核已完全摈弃了考核结果，并且没有对员工的考核排序，其主要以走动式治理为主导思想，辅以软硬指标考核。 （一）以走动式治理为主导思想的全面治理 酒店属于效劳行业，也打算财务人员业务较为单一，不像工业企业

32、财务人员核算的内容较为庞杂。但是简洁的工作能始终做好不出过失是需要鼓励的，单一的工作量鼓励不能表达劳动的真实价值，因此需要参加财务人员综合素养和潜力的考核。这一考核因素不能通过工作结果直接呈现，需要治理人员在工作过程中进展考核，这就需引入走动式治理。治理人员（店长或财务总监、财务经理）要不定时和财务人员交谈，了解生活、工作状况。这对治理人员有很高要求，主管必需敏锐的观看到工作的情境与人员，及其所透露出的讯息；主管的态度也很重要，假如让员工或同仁有被视察的感觉，主管就很难获得想要获得的讯息。假如主管发觉有财务人员由于回家相亲或怀孕请假，并极有可能之后辞职，主管就可以提前与人事主管告知招收新员工，

33、并准时调整人员补岗。 （二）硬性指标考核 一般绩效治理将工作业绩作为硬性指标考核，考核主要依据各个岗位工作指南进展打分。如，对负责进展会计账务处理业务的员工的考核指标有：是否在业务发生当天入账；应当对每个月原始记账凭证进展装订的，是否在次月底之前装订，装订后是否干净规整，是否有原始凭证散落；会计电算化系统是否维持正常运行等日常工作岗位要求，这些都可以客观得出考核分数。财务治理人员的硬性指标考核，可以依据财务经理说明书及岗位要求，评价财务经理和主管是否能够供应精确的财务分析和财务猜测这样价值较高的讯息。比方，依据以往开店阅历，新开店节省运行本钱，在不核算新购入电脑、布草等固定资产折旧的核算法下，

34、能够预估几年回收本钱；对竞争对手的财务状况也能够把握讯息，竞争对手的财务融投资体系如何运作，优劣势分析；财务负责人制定的财务流程体系成为其他酒店学习的典范；对下属员工的指导和治理，下属没有串联客房部开脏房等不好状况消失，下属没有明显工作瑕疵。优秀的财务治理人员还能够为企业带来肯定的融资，或促成企业的融资，削减资金流淌的本钱。 （三）软性指标考核 许多注意企业进展的治理者都将软性指标考核纳入绩效治理范畴。软性指标考核不能仅凭治理者来确定考核结果，要尽可能人性化评估。例如，某国际酒店制定的考核体系为表现卓越级、超越工作级、到达要求级、有待提高级等几个级别。每个级别对应的软性要求也不同，比方，卓越级

35、的员工和治理者能够在业务范围内给人以指导，外围工作维持相对较稳定，在拓展训练中、公司年会时表现突出。超越工作级的员工至少工作期间不和同事发生争吵，能够主动学习并熟识新的业务标准。任何企业都会面临不同的经济环境、政治环境等外部不行控的因素，而这些因素又对财务人员造成工作压力，财务人员还常常在有限时间内要完成相当多的简单的事务性工作，那么简单事务性下的工作力量测试也成为软性考核的重要内容。曾有新闻报道财务工作人员长期伏案工作，外加压力大导致不孕不育，这也是财务人员工作酬劳和绩效考核没能有效连接的缘由之一。另外，酒店对财务人员的评估也应参加敬业精神的软性指标，曾听一位酒店老板夸赞自己财务总监几年未曾

36、请假，发烧都没请假，也常常见财务人员晚上加班或周末加班，由于他们的工作内容有时间方面要求，会计工作主要是处理数字规律性关系，工作只能自己完成，换个人代替加班不好连接。因此财务人员的工作强度导致的被动敬业也应作为考核内容，这样才能够表达对他们工作过程的治理和绩效考核。 总之，经济型酒店有其自身独特的财务核算流程，设置的岗位也有其特色，因此财务人员的工作内容、工作量也和其他企业组织不尽一样，详细的治理考核体系需依据状况进展调整，不行照搬国际知名酒店的模式。财务人员的工作性质打算了他们需要更为科学、合理的治理考核体系，以表达出自身的工作价值和对努力工作的确定，使财务人员不是在压力下工作，而是布满动力

37、和激情的工作，以更好促进酒店整体的进展。 酒店客房部治理制度 酒店客房治理制度主要内容篇五 楼层效劳员要做到四勤，即勤转、勤看、勤问、勤检查，发觉担心全因素，马上处理。客房效劳员清理垃圾时要将未烧下的烟头用水烧灭后再倒入垃圾袋中。 发觉有生疏人在楼面俳徊，客房工作人员要礼貌地上前询问，发觉可疑人员或可疑状况马上报告安全部，由安全部的人员前来处理。留意为住店客人保密，不要将客情告知无关人员。 为防止内部人员作案，每班领用的客房总钥匙需进展登记。严格根据规定使用客房总钥匙。工作人员要妥当保管好所使用的各级客房总钥匙，不要乱放或遗失，不要为不熟的人开房门，假如客人钥匙没有带，应当请客人亲自到前台去取

38、。 效劳员在生日清扫客房时，要留意检查客房区域和客房内的安全装置，如门锁、窥镜、闭门器、疏散指示灯等是不完好。另外，要留意检查客房内的电器设备有无短路、漏电、超负荷使用等状况，如有发觉，马上报告。清扫完客房后，要将房门锁上。 客房效劳员在清扫卫生的时候，如是有访客进入房间，应有礼貌地请访客在外等候。夜班效劳员应留意来访人是否都已离开客房，假如会客时间已过，应有礼貌地请客人离开，或报安全部和大堂经理处理，访客如需在店内留宿，应请访客前去前台按有关程序办理手续，客人外出，效劳员要准时进房查看检查有无担心全因素。 客房工作人员应熟识各种应急措施并能娴熟使用各种消防器材，楼层领班应确保本辖区内的消防器

39、材和设备完好，清洁，保证客房区域安全通道的畅通并保持消防通道的门处于关闭状态。 客人结帐离店时，收款处的人员要马上通知该楼层效劳员准时查房，清点房内的物品，检查客人有无将店内物品带走，房内有无担心全隐患，如发觉客人的遗留物品应准时还给客人，如客人已离店，将物品上缴领导，假如发觉可疑状况肯定要逐级上报。 洗衣部工作人员应按规定操作，熟识各种应急措施，并能娴熟使用各种消防器材。 酒店客房部治理制度 酒店客房治理制度主要内容篇六 1、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减状况照实反映在清查表上报客房部。 2、客人离开宾馆时要准时清点客房内用具。发觉削减后损坏时应准时追赔。如有特别状况要准时记录下来以备后查。 3、凡楼层公用物资不得随便挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理借用手续。 4、送洗、回收被褥时，应与洗衣房当面点清交接，并妥当保管送洗清单，不得遗失，保证数量精确无误。 5、如发觉有将公物外流者以一罚十，严峻者开除处理。 6、发觉楼层物资削减，损坏应准时追查缘由，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。 7、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交状况照实反映清晰，由交接人、监交人签名盖章。 8、全体人员要树立仆人翁思想，加强责任心，爱惜一切公物，共同做好楼层物资保管工作。