生物二轮复习课件选修1专题2生物技术实践.ppt
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选修1生物技术实践 最新考纲 高频考点1.微生物的分离与培养 2某种微生物数量的测定3培养基对微生物的选择作用 4利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用 1.制作果酒和果醋的基本原理和方法，以及发酵的条件2设计安装简单的生产果酒、果醋的装置3腐乳制作的原理、方法和制作流程中各步措施的作用，以及质量评价4泡菜制作原理及其实验流程5亚硝酸盐含量的检测方法6培养基的种类、营养要求及配制原则7无菌技术的具体操作及应用8运用相关技术解决微生物的分离与培养等实际问题 一、发酵及发酵技术的应用 1 果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理及过程果酒和果醋的制作腐乳的制作 泡菜的制作主要菌种果酒：酵母菌果醋：醋酸菌毛霉等 乳酸菌果酒和果醋的制作 腐乳的制作泡菜的制作原理(1)果酒：酵母菌无氧呼吸C6H12O6 2C2H5OH 2CO2(2)果醋：醋酸菌有氧呼吸当氧气、糖源都充足时，糖醋酸当缺少糖源时，乙醇乙醛醋酸毛霉等微生物能产生蛋白酶和脂肪酶，作用如下：乳酸菌发酵产生乳酸果酒和果醋的制作 腐乳的制作 泡菜的制作实验流程挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵果酒醋酸发酵果醋让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制注意的问题(1)材料的选择与处理(2)防止发酵液被污染(3)控制好发酵的条件(1)控制好材料的用量(2)防止杂菌污染(1)泡菜坛的选择(2)腌制的条件
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- 关 键 词：
- 生物 二轮 复习 课件 选修 专题 生物技术 实践
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