2021年食品安全基础知识题库（含答案）.pdf

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1、2021年 食 品 安 全 基 础 知 识 题 库（含 答 案）单 选 题 1.进 口 商 应 当 建 立 食 品 进 口 和 销 售 记 录 制 度，如 实 记 录 食 品 的 名 称、规 格、数 量、生 产 日 期、生 产 或 者 进 口 批 号、保 质 期、出 口 商 名 称 及 其 联 系 方 式、购 货 者 名 称 及 其 联 系 方 式、交 货 日 期 等 内 容；食 品 进 口 和 销 售 记 录 不 得 涂 改、伪 造，其 保 存 期 限 不 得 少 于（）年 A、2 年 B、3 年 C、5 年 答 案：A2.目 前 已 经 广 泛 应 用 的 铁 强 化 调 味 品 是 什

2、么（）A、铁 强 化 醋 B、铁 强 化 酱 油 C、铁 强 化 盐 D、铁 强 化 味 精 答 案：B3.以 下 有 关 绿 色 食 品 的 表 述 正 确 的 是（）A、绿 色 食 品 就 是 绿 颜 色 的 食 品 B、天 然 的 食 品 都 是 绿 色 食 品 C、野 生 的 食 品 就 是 绿 色 食 品 D、绿 色 食 品 是 经 过 专 门 机 构 认 证 的 许 可 使 用 绿 色 食 品 标 志 的 食 品 答 案：D4.网 络 食 品 交 易 第 三 方 平 台 提 供 者 应 当 在 通 信 主 管 部 门 批 准 后()内，向 所 在 地 省 级 食 品 药 品 监 督

3、 管 理 部 门 备 案，取 得 备 案 号。A、1 0个 工 作 日 B、1 5个 工 作 日 C、2 0个 工 作 日 D、3 0个 工 作 日 答 案：D5.因 食 品 安 全 犯 罪 被 判 处 有 期 徒 刑 以 上 刑 罚 的，()不 得 从 事 食 品 生 产 经 营 管 理 工 作，也 不 得 担 任 食 品 生 产 经 营 企 业 食 品 安 全 管 理 人 员。A、一 年 B、二 年 G 五 年 D、终 身 答 案：D6.“杀 菌”蔬 菜 可 起 到 预 防 疾 病 的 作 用，这 类 蔬 菜 是()A、大 蒜 B、韭 菜 C、标 田 D、以 上 都 是 答 案：D7.市、

4、县 级 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 应 当 按 照 市、县 人 民 政 府 食 品 安 全 年 度 监 督 管 理 计 划，根 据 O、企 业 规 模、管 理 水 平 食 品 安 全 状 况、信 用 档 案 记 录 等 因 素，编 制 年 度 日 常 监 督 检 查 计 划，实 施 食 品 安 全 风 险 管 理。A、食 品 经 营 项 目 B、网 络 舆 情 C、食 品 类 别 D、群 众 需 求 答 案：C8.煎 炸 食 物 时 油 温 不 宜 过 高 的 原 因 是()A、油 温 过 高 容 易 使 油 产 生 哈 喇 味 B、油 温 过 高 使 油 产 生 对 人 体 有

5、害 的 物 质 C、容 易 使 被 煎 炸 食 物 的 口 感 不 好 D、以 上 说 法 均 正 确 答 案：B9.国 务 院()负 责 全 国 生 猪 屠 宰 的 行 业 管 理 工 作。A、商 务 主 管 部 门 B、农 业 主 管 部 门 C、工 商 主 管 部 门 D、卫 生 主 管 部 门 答 案：A10.无 公 害 农 产 品、绿 色 食 品 标 志 许 可 使 用 有 效 期 为()oA、一 年 B、两 年 G 三 年 D、五 年答 案：C11.食 品 安 全 法 规 定 国 家 建 立 食 品 召 回 制 度。食 品 生 产 者 发 现 其 生 产 的 食 品 出 现（）的

6、情 况，应 当 立 即 停 止 生 产，召 回 已 经 上 市 销 售 的 食 品，通 知 相 关 生 产 经 营 者 和 消 费 者，并 记 录 召 回 和 通 知 情 况。A、不 符 合 食 品 安 全 标 准 B、技 术 明 显 落 后 于 业 界 水 平 C、食 品 口 感 受 到 公 众 质 疑 D、食 品 严 重 滞 销 答 案：A12.目 前 市 面 上 以 原 奶 为 原 料，采 用 巴 氏 杀 菌 法，低 温 存 放 的“巴 氏 奶”，（）在 名 称 中 打 上“鲜”字 标 签。A、可 以 B、不 可 以 C、无 规 定 D、以 上 都 不 对 答 案:A13.水 是 生 命

7、 之 源，生 命 离 不 开 水。水 在 生 物 体 中 的 主 要 作 用 是（）参 与 新 陈 代 谢 参 与 营 养 物 质、代 谢 废 物 的 运 输 良 好 的 溶 剂 贮 藏 能 量 A、B、C、D、答 案：D14.国 务 院 质 量 监 督、工 商 行 政 管 理 和 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 依 照 本 法 和 国 务 院 规 定 的 职 责，分 别 对（）活 动 实 施 监 督 管 理 A、食 品 生 产、食 品 流 通、餐 饮 服 务 B、食 品 流 通、食 品 生 产、餐 饮 服 务 C、餐 饮 服 务 食 品 流 通、食 品 生 产 D、食 品 生

8、 产、餐 饮 服 务、食 品 流 通 答 案：A15.食 品 小 作 坊、小 餐 饮 和 食 品 摊 点 未 按 照 规 定 张 贴 或 者 悬 挂 登 记 证、（）、从 业 人 员 健 康 证 明，未 按 照 规 定 公 示 食 品 添 加 剂 使 用 情 况 和 食 品 安 全 承 诺 等 信 息 的,由 县（市、区）人 民 政 府 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 处 五 十 元 罚 款。A、登 记 证 B、信 息 公 示 卡 C、营 业 执 照 D、原 材 料 进 货 证 明 答 案：B16.不 能 在 A 级 绿 色 食 品 中 出 现 的 防 腐 剂 是（）A、山 梨 酸 B

9、、苯 甲 酸 C、丙 酸 答 案：B17.下 列 关 于 食 品 安 全 法 对 进 口 预 包 装 食 品 标 签 和 说 明 书 的 要 求 不 正 确 的 是 O。A、进 口 的 预 包 装 食 品 应 当 有 中 文 标 签、中 文 说 明 书 B、载 明 食 品 的 原 产 地 以 及 境 内 代 理 商 的 名 称、地 址、联 系 方 式C、只 需 要 中 文 标 签 和 说 明 书，其 他 的 不 需 要 D、应 当 符 合 本 法 以 及 我 国 其 他 有 关 法 律、行 政 法 规 的 规 定 和 食 品 安 全 国 家 标 准 的 要 求 答 案：C18.市 场 销 售

10、的 生 猪 产 品 未 经 肉 品 品 质 检 验 或 者 经 肉 品 品 质 检 验 不 合 格 的，()有 权 给 予 处 罚。A、商 品 检 验 部 门 B、商 品 流 通 行 政 主 管 部 门 C、工 商 行 政 管 理 部 门 D、质 量 技 术 监 督 部 门 答 案：C19.进 口 的 食 品、食 品 添 加 剂 以 及 食 品 相 关 产 品 应 当 符 合()。A、我 国 食 品 安 全 国 家 标 准 B、出 口 国 国 家 食 品 安 全 标 准 C、美 国 食 品 安 全 标 准 D、欧 盟 食 品 安 全 标 准 答 案：A20.食 品 安 全 监 督 抽 检 的

11、抽 样 人 员 应 当 使 用 规 范 的 抽 样 文 书，详 细 记 录 抽 样 信 息。记 录 保 存 期 限 不 得 少 于()年。A、1B、2C、3D、5答 案：B21.县 级 以 上 人 民 政 府 质 量 监 督.农 业 行 政 等 部 门 在 日 常 监 督 管 理 中 发 现 食 品 安 全 事 故 或 者 接 到 事 故 举 报，应 当 立 即 向（）通 报。A、上 级 主 管 部 门 B、上 级 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 C、同 级 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 D、同 级 人 民 政 府 答 案：C22.食 品 经 营 者 采 购 食 品 不 需

12、要 记 录 食 品 的。A、进 货 日 期 B、销 货 日 期 C、生 产 日 期 D、供 货 者 名 称 及 联 系 方 式 答 案：B23.违 反 食 品 安 全 法 规 定，食 品 检 验 机 构、食 品 检 验 人 员 出 具 虚 假 检 验 报 告 的，依 法 对 检 验 机 构 直 接 负 责 的 主 管 人 员 和 食 品 检 验 人 员 给 予（）的 处 分。A、撤 职 或 者 开 除 B、记 过 C、记 大 过 D、警 告 答 案：A24.食 品 生 产 经 营 者 未 依 照 本 条 规 定 召 回 或 者 停 止 经 营 的，县 级 以 上 人 民 政 府 食 品 药 品

13、 监 督 管 理 部 门 可 以（）。A、当 众 销 毁 B、要 求 召 回 C、不 再 追 究 D、责 令 召 回 或 停 止 经 营 答 案：D25.网 络 食 品 交 易 第 三 方 平 台 提 供 者 未 对 入 网 食 品 经 营 者 进 行 实 名 登 记、审 查 许 可 证，或 者 未 履 行 报 告、停 止 提 供 网 络 交 易 平 台 服 务 等 义 务 的，由 县 级 以 上 人 民 政 府 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 责 令 改 正，没 收 违 法 所 得，并 处（）罚 款;造 成 严 重 后 果 的，责 令 停 业，直 至 由 原 发 证 部 门 吊 销

14、许 可 证;使 消 费 者 的 合 法 权 益 受 到 损 害 的，应 当 与 食 品 经 营 者 承 担 连 带 责 任。A、一 万 元 以 上 五 万 元 以 下 B、二 万 元 以 上 五 万 元 以 下 C、五 万 元 以 上 十 万 元 以 下 D、五 万 元 以 上 二 十 万 元 以 下 答 案：D26.具 有 较 好 的 食 用 价 值，在 肉 制 品 加 工 中 起 到 增 加 风 味 作 用 是（）。A、肌 肉 组 织 B、脂 肪 组 织 C、结 缔 组 织 D、骨 骼 组 织 答 案：B27.除 可 以 当 场 作 出 行 政 许 可 决 定 的 外，县 级 以 上 地

15、方 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 应 当 自 受 理 申 请 之 日 起（）个 工 作 日 内 作 出 是 否 准 予 行 政 许 可 的 决 定。A、10B、20C、30D、60答 案：B28.食 品 生 产 经 营 者 未 依 照 本 条 规 定 召 回 或 者 停 止 经 营 的，县 级 以 上 人 民 政 府 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 可 以()。A、当 众 销 毁 B、要 求 召 回 C、不 再 追 究 D、责 令 召 回 或 停 止 经 营 答 案：D29.食 品 污 染 的 来 源 有 生 物 性 污 染、物 理 性 污 染 和()。A、细 菌 性 污 染

16、 B、病 毒 性 污 染 C、病 原 性 污 染 D、化 学 性 污 染 答 案：D30.下 列 防 范 食 品 污 染 采 取 的 错 误 措 施 是()A、饮 用 洁 净 的 水，把 水 烧 开 了 再 喝 B、买 消 毒 牛 奶，不 食 用 未 经 加 工 的 牛 奶 C、菜 刀、菜 板 用 前 都 应 清 洗 干 净，先 切 生 食，后 切 熟 食D、尽 量 用 封 闭 的 容 器 装 食 物 答 案：C31.合 格 奶 粉 不 会 出 现 的 情 况 是()A、天 然 的 淡 黄 色 B、有 结 晶 C、清 淡 的 乳 香 气 D、没 有 杂 质 答 案：B32.日 常 生 活 中，

17、选 购 放 心 肉，正 确 做 法 是()A、看 是 否 有 动 物 检 疫 合 格 证 明 和 胴 体 上 是 否 有 红 色 或 者 蓝 色 印 章 B、禽 类 和 牛 羊 肉 类 是 否 有 塑 封 标 志 和 动 物 检 疫 合 格 证 明 C、购 买 预 包 装 熟 肉 制 品，要 仔 细 查 看 标 签 D、以 上 做 法 都 正 确 答 案：D33.苯 甲 酸 属 于 允 许 使 用 的 食 品 添 加 剂 品 种，如 某 生 产 厂 家 也 获 得 了 苯 甲 酸 的 生 产 许 可 证，那 么 该 厂 生 产 的 苯 甲 酸 可 以 在()。A、所 有 食 品 品 种 中 使

18、 用 B、限 定 的 食 品 品 种 中 任 意 使 用 C、限 定 的 食 品 品 种 中 按 限 量 使 用 D、所 有 食 品 品 种 中 按 标 准 规 定 的 最 低 限 量 使 用 答 案：C34.采 用 国 家 规 定 的 快 速 检 测 方 法 对 食 用 农 产 品 进 行 抽 查 检 测，被 抽 查 人 对 检 测 结 果 有 异 议 的，可 以 自 收 到 检 测 结 果 时 起()小 时 内 申 请 复 检。A、二 B、四 C、六 D、八 答 案：B35.鸡 蛋 与（）同 煮，会 使 蛋 白 质 中 的 氨 基 酸 形 成 果 糖 基 赖 氨 酸 的 结 合 物，这 种

19、 物 质 会 对 人 体 产 生 不 良 影 响，不 利 于 健 康。A、白 糖 B、红 糖 C、豆 浆 D、矿 物 质 水 答 案：A36.中 央 厨 房：指 由 餐 饮 连 锁 企 业 建 立 的，具 有 独 立 场 所 及 设 施 设 备，集 中 完 成 食 品 成 品 或 半 成 品 加 工 制 作，并 直 接 配 送 给（）的 提 供 者。A、机 关 B、企 事 业 单 位 C、学 校（含 托 幼 机 构）D、餐 饮 服 务 单 位 答 案：D37.保 健 食 品 内 外 包 装 上 必 须 标 有（）标 志 及“保 健 食 品”字 样。A、“绿 帽 子”B、“黄 帽 子”G“蓝 帽

20、 子”D、“红 帽 子”答 案：C38.预 包 装 食 品 的 包 装 标 签 上 标 明 了 许 多 信 息，下 列 内 容 中 不 是 必 须 的 为()A、产 品 生 产 日 期 B、保 存 期 C、产 品 标 准 代 号 D、贮 存 条 件 答 案：B39.食 品 应 当 分 类、分 架 存 放，距 离 墙 壁、地 面 均 在 10m以 上。食 品 原 料、食 品 添 加 剂 使 用 应 遵 循()的 原 则，及 时 清 理 销 毁 变 质 和 过 期 的 食 品 原 料 及 食 品 添 加 剂。A、先 进 先 出 B、就 近 取 用 C、分 类 管 理 D、及 时 续 补 答 案：A

21、40.食 品 生 产 经 营 人 员 应 当。进 行 健 康 检 查，取 得 健 康 证 明 后 方 可 参 加 工 作。A、每 半 年 B、每 年 C、每 二 年 D、每 三 答 案：B41.()是 制 定、修 订 食 品 安 全 标 准 和 实 施 食 品 安 全 监 督 管 理 的 科 学 依 据。A、食 品 安 全 风 险 监 测 信 息 B、食 品 安 全 日 常 监 管 情 况 C、食 品 抽 检 结 果 D、食 品 安 全 风 险 评 估 结 果 答 案：D42.生 猪 等 动 物 实 行 定 点 屠 宰，集 中 检 疫，经 检 疫 合 格 的 动 物 产 品 加 盖 什 么 颜

22、 色 验 讫 印 章（）A、蓝 色 B、红 色 C、绿 色 D、黄 色 答 案：A43.除 涉 及 国 家 秘 密、商 业 秘 密 外，食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 应 当 自 完 成 注 册 或 者 备 案 工 作 之 日 起（）个 工 作 日 内 根 据 相 关 职 责 在 网 站 公 布 已 经 注 册 或 者 备 案 的 保 健 食 品 目 录 及 相 关 信 息。A、20B、15C、10D、5答 案：A44.（）指 根 据 服 务 对 象 订 购 要 求，集 中 加 工、分 送 食 品 但 不 提 供 就 餐 场 所 的 食 品 经 营 者。A、集 体 用 餐 配 送 单

23、位B、中 央 厨 房 C、网 络 经 营 D 盒 饭 答 案：A45.违 反 网 络 食 品 安 全 违 法 行 为 查 处 办 法，网 络 食 品 交 易 第 三 方 平 台 提 供 者.入 网 食 品 生 产 经 营 者 提 供 虚 假 信 息 的，由 县 级 以 上 地 方 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 责 令 改 正，处（）下 罚 款。A、5000元 以 上 2 万 元 以 下 B、1万 元 以 上 2 万 元 以 下 C、1万 元 以 上 3 万 元 以 下 D、2 万 元 以 上 5 万 元 以 下 答 案：C46.农 产 品 质 量 安 全 标 准 应 当 根 据（）发

24、 展 水 平 及 农 产 品 质 量 安 全 的 需 要，及 时 修 订。A、科 学 技 术 B、农 业 生 产 C、生 产 技 术 D、基 础 建 设 答 案：A47.生 产 经 营 的 食 品、食 品 添 加 剂 的 标 签、说 明 书 存 在 瑕 疵 但 不 影 响 食 品 安 全 且 不 会 对 消 费 者 造 成 误 导 的，由 县 级 以 上 人 民 政 府 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 责 令 改 正;拒 不 改 正 的，处（）罚 款。A、一 千 元 以 下B、二 千 元 以 下 C、五 千 元 以 下 D、一 万 元 以 下 答 案：B48.剩 饭 的 保 存 时 间

25、，以 不 隔 餐 为 宜，尽 量 缩 短 在 5 6 小 时，我 们 应 注 意 的 是（）A、剩 饭 在 感 官 上 正 常，即 可 以 直 接 食 用 B、剩 饭 在 感 官 上 正 常，也 必 须 加 热 后 食 用 C、剩 饭 在 感 官 上 正 常，加 热 后 也 不 能 食 用 D、剩 饭 在 感 官 上 不 正 常，加 热 后 也 可 食 用 答 案：B49.食 源 性 疾 病 是 指 食 品 中 致 病 因 素 进 入 人 体 引 起 的 感 染 性、中 毒 性 等 疾 病。以 下 举 措 不 可 用 于 预 防 食 源 性 疾 病 的 是（）。A、食 物 储 存 时 保 持

26、洁 净，生 熟 分 开 B、使 用 冰 箱 长 时 间 储 存 食 物 C、煮 熟 食 物 D、利 用 安 全 的 水 和 原 材 料 加 工 食 物 答 案：B50.下 列 食 品 中，哪 种 食 品 不 属 于 国 家 实 行 严 格 监 督 管 理 的 特 殊 食 品。（）A、保 健 食 品 B、特 殊 医 学 用 途 配 方 食 品 C、婴 幼 儿 配 方 食 品 D、食 用 油答 案：D51.食 品 安 全 监 督 抽 检 的 抽 样 人 员 应 当()告 知 被 抽 样 食 品 生 产 经 营 者 依 法 享 有 的 权 利 和 应 当 承 担 的 义 务。A、口 头 B、书 面

27、C、电 话 D、当 场 答 案：B52.注 册 申 请 人 以 欺 骗、贿 赂 等 不 正 当 手 段 取 得 保 健 食 品 注 册 证 书 的，由 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 撤 销 保 健 食 品 注 册 证 书，并 处。罚 款。被 许 可 人 在 3年 内 不 得 再 次 申 请 注 册；构 成 犯 罪 的，依 法 追 究 刑 事 责 任。A、5000元 以 上 2 万 元 以 下 B、3 万 元 C、1万 元 以 上 3 万 元 以 下 D、5 万 元 答 案:C53.违 法 食 品 安 全 法 规 定,未 经 许 可 从 事 食 品 生 产 经 营 活 动 或

28、未 经 许 可 生 产 食 品 添 加 剂，货 值 金 额 不 足 一 万 元 的，可 并 处()罚 款。A、500元 以 上 2000元 以 下 B、2000元 以 上 50000元 以 下 C、2000元 以 上 10000元 以 下 D、50000元 以 上 答 案：B54.儿 童 不 宜 经 常 食 用 哪 种 食 品()A、五 谷 杂 粮 B、坚 果 类 的 零 食 C、各 种 保 健 品 答 案：C55.蔬 菜 在 运 销 过 程 中 保 存 不 当，所 含 的()会 被 氧 化，尤 其 是()会 不 断 损 失。A、维 生 素，维 生 素 BB、维 生 素，维 生 素 CC、无

29、机 盐，钾 类 化 合 物 D、无 机 盐，钠 类 化 合 物 答 案：B56.食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 接 到 投 诉、举 报，符 合 立 案 条 件 的，应 当 在()个 工 作 日 内 立 案。A、5B、7C、10D、15答 案：B57.叶 类 蔬 菜 中 都 含 有 硝 酸 盐(主 要 来 自 肥 料)，在 储 藏 了 一 段 时 间 后，由 于 酶 和 细 菌 的 作 用，硝 酸 盐 被 还 原 成()，这 却 是 一 种 有 毒 物 质，在 人 体 内 与 蛋 白 质 类 物 质 结 合 可 生 成 致 癌 性 的 亚 硝 胺 类 物 质。A、黄 曲 霉 素 B、亚

30、硝 酸 盐C、不 饱 和 脂 肪 酸 D、霉 菌 答 案：B58.需 要 熟 制 加 工 的 食 品 应 烧 熟 煮 透，其 加 工 时 食 品 中 心 温 度 应 不 低 于()oA、70B、75C、80D、85答 案：A59.负 有 监 督 管 理 职 责 的 国 家 机 关 工 作 人 员 滥 用 职 权 或 者 玩 忽 职 守，致 使 不 符 合 安 全 标 准 的 食 品.有 毒 有 害 食 品.假 药.劣 药 等 流 入 社 会，对 人 民 群 众 生 命.健 康 造 成 严 重 危 害 后 果 的，依 照()的 规 定 从 严 惩 处。A、受 贿 罪 B、渎 职 罪 C、行 贿

31、罪 D、贪 污 罪 答 案：B60.食 物 代 谢 解 毒 的 主 要 部 位 是 OA、胃 B、口 腔 C、肝 脏 D、大 肠答 案：C61.下 列 说 法 中 正 确 的 是。A、一 种 食 品 是 否 安 全，取 决 于 其 制 作、食 用 方 式 是 否 合 理，食 用 数 量 是 否 适 当，还 取 决 于 食 用 者 自 身 的 一 些 内 在 条 件，不 应 片 面 而 论 B、安 全 食 品 并 不 是 完 全 没 有 风 险 的 食 品，而 是 在 提 供 最 丰 富 营 养 和 最 佳 品 质 的 同 时，力 求 把 可 能 存 在 的 任 何 风 险 降 至 最 低 限

32、度 C、绝 对 安 全 性 被 认 为 是 指 确 保 不 可 能 因 食 用 某 种 食 品 而 危 及 健 康 或 造 成 伤 害 的 一 种 承 诺，也 就 是 食 品 绝 对 没 有 风 险，因 此 目 前 社 会 上 存 在 着 绝 对 安 全 的 食 品 D、过 度 饮 酒 伤 身 体，食 盐 摄 入 过 量 会 中 毒，过 度 偏 食 可 能 使 食 品 中 某 些 化 学 成 分 在 人 体 超 量 积 累 达 到 有 害 程 度 答 案：B62.国 务 院 卫 生 行 政 部 门 应 当 根 据 疾 病 信 息 和 监 督 管 理 信 息 等，对 发 现 的 添 加 或 者

33、可 能 添 加 到 食 品 中 的（）的 名 录 及 检 测 方 法 予 以 公 布。A、食 用 辅 料 B、食 用 配 料 C、食 用 原 料 D、非 食 品 用 化 学 物 质 和 其 他 可 能 危 害 人 体 健 康 的 物 质 答 案：D63.生 产、销 售 有 毒、有 害 食 品，生 产 销 售 金 额（）以 上，或 者 具 有 本 解 释 第 四 条 规 定 的 情 形 之 一 的，应 当 认 定 为 刑 法 第 一 百 四 十 四 条 规 定 的“致 人 死 亡 或 者 有 其 他 特 别 严 重 情 节”。A、20 万 B、30 万 C、50 万D、40 万 答 案：c64.

34、下 列 哪 种 情 况 食 品 生 产 经 营 者 不 用 支 付 消 费 者 赔 偿 金()。A、生 产 不 符 合 食 品 安 全 标 准 食 品 B、销 售 明 知 是 不 符 合 食 品 安 全 标 准 的 食 品 C、造 成 了 消 费 者 损 害 D、食 品 的 标 签 说 明 书 存 在 不 影 响 食 品 安 全 且 不 会 对 消 费 者 造 成 误 导 的 瑕 疵 答 案：D65.关 于 食 品 生 产 经 营 企 业 从 业 人 员，说 法 不 正 确 的 是。A、食 品 安 全 管 理 人 员 必 须 经 考 核 具 备 食 品 安 全 管 理 能 力，才 能 上 岗

35、B、食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 应 当 对 企 业 食 品 安 全 管 理 人 员 抽 查 考 核 并 公 布 考 核 情 况 C、上 述 抽 查 考 核 按 规 定 收 取 基 本 费 用 D、食 品 生 产 经 营 企 业 的 主 要 负 责 人 对 本 企 业 的 食 品 安 全 工 作 全 面 负 责 答 案：C66.如 果 吃 了 变 质 的 鱼、虾 等 引 起 的 食 物 中 毒，可 取()100毫 升，加 水 200毫 升，稀 释 后 一 次 服 下 的 办 法 解 毒。A、盐 水 B、食 醋 C、白 酒 D、蒜 汁 答 案：B67.国 家 实 行 生 猪 定 点 屠

36、 宰.集 中 检 疫 制 度。未 经 定 点，任 何 单 位 和 个 人 不 得 从 事 生 猪 屠 宰 活 动。但 是，农 村 地 区（）自 宰 自 食 的 除 外。A、个 人 B、家 庭 C、集 体 D、食 堂 答 案：A68.对 甲 醇 毒 作 用 最 敏 感 的 部 位 是（）。A、视 神 经 B、肝 脏 C、肾 脏 D、心 脏 答 案：A69.销 售 者 档 案 信 息 保 存 期 限 不 少 于 销 售 者 停 止 销 售 后（）。集 中 交 易 市 场 开 办 者 应 当 对 销 售 者 档 案 及 时 更 新，保 证 其 准 确 性、真 实 性 和 完 整 性。A、3个 月 B

37、、6 个 月 C、1年 D、2 年 答 案：B70.有 机 食 品 绿 色 食 品、无 公 害 农 产 品，按 照 要 求 从 宽 到 严 排 序，正 确 的 是（）A、有 机 食 品 绿 色 食 品 无 公 害 农 产 品 B、无 公 害 农 产 品、绿 色 食 品、有 机 食 品C、绿 色 食 品、无 公 害 农 产 品、有 机 食 品 D、无 公 害 农 产 品、有 机 食 品、绿 色 食 品 答 案：B71.吊 销 食 品 生 产、流 通 或 者 餐 饮 服 务 许 可 证 的 单 位，其 直 接 负 责 的 主 管 人 员 自 处 罚 决 定 作 出 之 日 起。年 内 不 得 从

38、事 食 品 生 产 经 营 管 理 工 作。A、2B、3C、4D、5答 案：D72.我 国 制 定 食 品 安 全 法 的 根 本 目 的 是 保 障 公 众 身 体 健 康 和 生 命 安 全，其 前 提 是（）。A、保 证 食 品 安 全 B、保 障 食 品 生 产 C、保 护 食 品 经 营 D、严 惩 违 法 行 为 答 案：A73.违 反 网 络 食 品 安 全 违 法 行 为 查 处 办 法 第 九 条 规 定，网 络 食 品 交 易 第 三 方 平 台 提 供 者 和 通 过 自 建 网 站 交 易 的 食 品 生 产 经 营 者 不 具 备 数 据 备 份、故 障 恢 复 等

39、技 术 条 件，不 能 保 障 网 络 食 品 交 易 数 据 和 资 料 的 可 靠 性 与 安 全 性 的，由 县 级 以 上 地 方 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 责 令 改 正，给 予 警 告；拒 不 改 正 的，处（）罚 款。Av 5000元 以 上 2 万 元 以 下 B、3 万 元C、1万 元 以 上 3 万 元 以 下 D、5 万 元 答 案：B74.有 些 材 质 的 容 器 长 时 间 与 食 品 直 接 接 触 后，会 对 食 品 安 全 造 成 影 响。下 面 不 可 以 长 期 作 为 食 品 容 器 的 是（）。A、陶 瓷 制 品 容 器 B、玻 璃 制

40、品 容 器 C、铝 制 品 容 器 D、以 上 三 项 答 案：C75.违 反 山 东 省 食 品 小 作 坊 小 餐 饮 和 食 品 摊 点 管 理 条 例 规 定，食 品 小 作 坊、小 餐 饮 未 取 得（）从 事 食 品 生 产 经 营 的，由 县（市、区）人 民 政 府 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 责 令 限 期 改 正；逾 期 不 改 正 的，没 收 违 法 所 得 和 违 法 生 产 经 营 的 食 品、食 品 添 加 剂，并 处 二 千 元 以 上 二 万 元 以 下 罚 款；情 节 严 重 的，没 收 用 于 违 法 生 产 经 营 的 工 具、设 备、原 料 等

41、 物 品。A、登 记 证 B、生 产 经 营 许 可 证 C、营 业 执 照 D、备 案 证 明 答 案：A76.下 列 有 关 法 律 效 力 描 述 不 正 确 的 是（）。A、行 政 法 规 的 效 力 高 于 地 方 性 法 规 B、行 政 法 规 的 效 力 高 于 地 方 性 规 章C、特 别 规 定 与 一 般 规 定 不 一 致 的，适 用 一 般 规 定 D、新 的 规 定 与 旧 的 规 定 不 一 致 的，适 用 新 的 规 定 答 案：C77.关 于 乳 母 营 养，下 列 观 点 不 科 学 的 是（）A、食 物 种 类 齐 全，品 种 多 样 B、供 给 充 足 的

42、 优 质 蛋 白，每 天 一 只 鸡，至 少 10个 鸡 蛋 C、多 食 含 钙 丰 富 的 食 品，如 奶 类 D、摄 入 足 够 的 新 鲜 蔬 菜、水 果 答 案：B78.销 售 获 得 无 公 害 农 产 品.绿 色 食 品.有 机 农 产 品 等 认 证 的 食 用 农 产 品 以 及（）以 上（C）规 定 的 其 他 需 要 包 装 销 售 的 食 用 农 产 品 应 当 包 装，并 标 注 相 应 标 志 和 发 证 机 构，鲜 活 畜.禽.水 产 品 等 除 外。A、县 级 以 上 工 商 部 门 B、省 级 卫 生 和 计 划 生 育 部 门 C、省 级 农 业 行 政 部

43、门 D、县 级 以 上 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 答 案：C79.食 品 安 全 监 督 抽 检 的 检 验 结 论 合 格 的，承 检 机 构 应 当 自 检 验 结 论 作 出 之 日 起（）个 月 内 妥 善 保 存 复 检 备 份 样 品。A、1B、2C、3D、6答 案：C80.下 列 哪 项 不 是 海 关 总 署 及 其 主 管 海 关 对 进 口 食 品 实 施 的 监 管 职 责？0A、对 进 口 食 品 实 施 检 验 B、对 进 口 食 品 实 施 分 类 管 理 C、对 进 口 食 品 安 全 实 行 风 险 监 测 制 度 D、对 进 口 食 品 境 外

44、生 产 企 业 实 施 备 案 管 理 答 案:D81.食 品 经 营 者 销 售 散 装 食 品，应 当 在 散 装 食 品 的 容 器、外 包 装 上 标 明()。A、食 品 的 名 称、生 产 日 期 B、保 质 期 C、生 产 者 名 称 及 联 系 方 式 D、以 上 都 是 答 案：D82.硒 是 一 种 生 理 活 性 物 质，具 有 养 颜 美 容 的 功 效。硒 含 量 高 的 食 物 为()A、海 产 品 B、蔬 菜 类 G 肉 类 D、粮 谷 类 答 案：A83.依 据 食 品 安 全 法 的 规 定，()应 当 开 展 食 品 安 全 法 律、法 规 以 及 食 品 安

45、 全 标 准 和 知 识 的 公 益 宣 传，并 对 违 反 食 品 安 全 法 的 行 为 进 行 舆 论 监 督。A、新 闻 媒 体B 社 会 团 体 C、消 费 者 协 会 D、街 道 办 事 处 答 案：A84.省 级 以 上 人 民 政 府()应 当 在 其 网 站 上 公 布 制 定 和 备 案 的 食 品 安 全 国 家 标 准、地 方 标 准 和 企 业 标 准，供 公 众 免 费 查 阅 下 载。A、卫 生 行 政 部 门 B、农 业 行 政 部 门 C、食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 D、质 量 监 督 部 门 答 案：A85.从 事 接 触 直 接 入 口 食 品

46、 工 作 的 食 品 生 产 经 营 人 员 应 当()进 行 健 康 检 查，取 得 健 康 证 明 后 方 可 上 岗 工 作。A、每 半 年 B、每 年 C、每 两 年 D、根 据 当 地 监 管 部 门 要 求 答 案：B86.食 品 经 营 主 体 业 态 分 为 食 品 销 售 经 营 者,餐 饮 服 务 经 营 者.()。A、集 体 用 餐 配 送 B、中 央 厨 房 C、单 位 食 堂 D、网 络 经 营答 案：C87.企 业 标 准 的 有 效 期 为（）。A、1年 B、2 年 C、3年 D、4 年 答 案:C88.集 中 交 易 市 场 开 办 者 应 当 建 立（），对

47、销 售 者 的 销 售 环 境 和 条 件 以 及 食 用 农 产 品 质 量 安 全 状 况 进 行 检 查。A、食 用 农 产 品 抽 样 规 定 B、食 用 农 产 品 检 查 制 度 C、市 场 管 理 规 定 D、入 场 销 售 者 档 案 答 案：B89.生 鲜 肉 要 在（）的 温 度 下 保 藏，并 要 用 保 鲜 膜 包 裹；若 购 买 量 较 大，需 要 长 期 放 置，最 好 是 冻 藏，以 确 保 安 A、0 B、8 C、4 D、10 答 案：C90.高 致 病 性 禽 流 感 疫 区 是 指 疫 点 周 围 半 径（）公 里 范 围 内 的 区 域。A、3B、5C、7

48、D、10答 案：A91.调 查 食 品 安 全 事 故，应 当 坚 持（）的 原 则，及 时、准 确 查 清 事 故 性 质 和 原 因，认 定 事 故 责 任，提 出 整 改 措 施。A、实 事 求 是 尊 重 科 学 B、实 事 求 是、全 面 严 格 C、任 何 单 位 和 部 门 不 得 隐 瞒、谎 报、缓 报 D、查 清 责 任 及 时 上 报 答 案：A92.为 加 强 食 品 安 全 法 制 化 管 理，我 国 制 定（）A、食 品 卫 生 法 B、食 品 安 全 法 C、食 品 质 量 法 答 案：B93.社 会 团 体 或 者 其 他 组 织、个 人 在 虚 假 广 告 中

49、向 消 费 者 推 荐 食 品，使 消 费 者 的 合 法 权 益 受 到 损 害 的（）。A、不 承 担 任 何 责 任 B、不 承 担 责 任，但 应 当 给 予 消 费 者 一 定 的 经 济 补 偿 C、与 食 品 生 产 经 营 者 承 担 按 份 责 任 D、与 食 品 生 产 经 营 者 承 担 连 带 责 任 答 案：D94.某 种 食 品 添 加 剂 属 于 食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 中 允 许 使 用 的 食 品 添 加 剂，并 且 该 添 加 剂 的 生 产 厂 家 也 获 得 了 该 种 食 品 添 加 剂 的 生 产 许 可 证，那 么 这 种 食

50、品 添 加 剂 可 以 在()使 用。A、所 有 食 品 品 种 中 使 用 B、限 定 的 食 品 品 种 中 任 意 使 用 C、限 定 的 食 品 品 种 中 按 限 量 使 用 D、所 有 食 品 品 种 中 按 标 准 规 定 的 最 低 限 量 使 用 答 案：C95.防 止 黄 曲 霉 素 污 染 食 品 的 首 要 措 施 是。A、加 碱 水 洗 被 污 染 的 食 物 B、食 品 防 霉 C、制 定 食 品 中 最 高 允 许 含 量 D、加 热 破 坏 毒 素 答 案：B96.食 品 经 营 者 向 有 登 记 管 辖 权 的 工 商 行 政 管 理 机 关 申 请 办 理