2023年学校食堂工作报告6篇.docx
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1、2023年学校食堂工作报告6篇 书目 第1篇学校食堂工作自查报告范文 第2篇学校食堂工作的自查报告范文 第3篇学校食堂工作自评报告 第4篇学校食堂工作自查报告 第5篇学校食堂工作报告 第6篇疫情期间学校食堂工作自查报告 学校食堂工作自查报告范文 长期以来,我校食堂工作秉承公益性服务性平安性原则,抓平常、重细微环节,为 办人民满足的学校发挥重要作用。为加强学校管理,进一步提高我校食堂建设和管理水平,保障师生员工身体健康,我校依据浙江省教化厅关于加强义务教化中小学食堂财务管理的看法(浙教计xx42号)、xx市教化局关于加强学校食堂财务管理的看法(试行)(瑞教计xx257号)等文件精神及食品卫生法学
2、校卫生工作条例等法规条例,现结合我校实际状况,对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查,现将自检自查状况报告如下: 一、领导重视 周密布署 每学期初,学校都会特地召开食堂工作会议,明确职责和详细分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项详细工作制定安排、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责详细落实,从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作特地会议,学习上级文件,探讨各阶段落实措施。校级领导每天轮番到学生餐厅巡察,以便随时发觉问题,刚好赐予指导,马上进行改进。 二、设施到位 操作规程 各类设施的平安
3、状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的平安状况都比较好,管理比较规范到位,操作规程明确。 三、确保卫生 有效监督 食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要实行了以下措施: 1.食堂都能严格执行国家的食品卫生法,有各项卫生平安制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事务的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。 2.选购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品进货关,我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一选购,对选购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复
4、印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符,并由吴朝双同志负责。 3.每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒,健康卫生。 4.建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度,定期公布市场原料价格和进行单菜核算。 5.建立群众监督机制,让大家共同把好食品平安卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、老师代表、学生代表等组成的膳管会,定期实行碰头会,监督以收费标准、成本利润限制、饭菜质量、开支结构为重点,行使对食堂的监督、检查等职能。 四、保证伙食 以人为本 为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持公益性原则,根据非营利性要求,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支
5、平衡为目标,合理确定供餐价格。 1.仔细根据省教化厅和市教化局的标准逐条进行比照检查和改进。 2.根据学校要求,后勤处起草并下发了xx试验小学食堂餐饮服务管理考核方法,由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核,在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。 3.由于食品价格的上涨,学校实行部分补贴的方法,以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。 4.保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满意学生身体健康成长的须要。 5.就餐价格实行最高限价,确保期末结余或亏损限制在学期营业额的4%以内。 五、师生共建 文明食堂 1.充分调动学生主动性,把与学生的联系形成一项制度
6、,定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通,听取看法,并做到有反馈,有措施,有改进。 2.为家庭经济困难的学生供应爱心养分餐,解决后顾之忧,帮助他安心学习。 3.学校每天在用餐时间支配老师义务带队和进行用餐管理,督促学生文明用餐,定期评比用餐文明班级。 4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训,按要求持证上岗,热忱服务,文明用语,做到服务程序化、操作规范化。平常主动协作、主动接受卫生行政部门的监督与指导。 5.建立食堂财务和菜谱公开制度,财务实行每月一公示,菜谱实行每周一公示。 六、规范支出 完善机制 我校食堂实行包餐制供应,向学生收取伙食费,严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认
7、伙食收入、期末结算的方法,多退少补。每月末,食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据,在预收款中结转确认?月伙食收入。预收伙食费时,我校向学生和家长公布伙食费收取标准和安排就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据,向学生结算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费,与学生同菜同价,按月收取,据实结算。 规范运用食堂的结余款,只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备,没有用于、变相用于学校发放教职工福利,或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。 学校食堂工作自查报告范文 学校食堂工作的自查报告范文 长期以来,我校食堂工作秉
8、承公益性服务性平安性原则,抓平常、重细微环节,为 办人民满足的学校发挥重要作用。为加强学校管理,进一步提高我校食堂建设和管理水平,保障师生员工身体健康,我校依据浙江省教化厅关于加强义务教化中小学食堂财务管理的看法(浙教计xx42号)、xx市教化局关于加强学校食堂财务管理的看法(试行)(瑞教计xx257号)等文件精神及食品卫生法学校卫生工作条例等法规条例,现结合我校实际状况,对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查,现将自检自查状况报告如下: 一、领导重视 周密布署 每学期初,学校都会特地召开食堂工作会议,明确职责和详细分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项详细工作
9、制定安排、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责详细落实,从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作特地会议,学习上级文件,探讨各阶段落实措施。校级领导每天轮番到学生餐厅巡察,以便随时发觉问题,刚好赐予指导,马上进行改进。 二、设施到位 操作规程 各类设施的平安状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的平安状况都比较好,管理比较规范到位,操作规程明确。 三、确保卫生 有效监督 食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要实行了以下措施: 1.食堂都能严格执行国家的食品
10、卫生法,有各项卫生平安制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事务的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。 2.选购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品进货关,我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一选购,对选购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符,并由吴朝双同志负责。 3.每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒,健康卫生。 4.建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度,定期公布市场原料价格和进行单菜核算。 5.建立群众监督机制,让大家共同把好
11、食品平安卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、老师代表、学生代表等组成的膳管会,定期实行碰头会,监督以收费标准、成本利润限制、饭菜质量、开支结构为重点,行使对食堂的监督、检查等职能。 四、保证伙食 以人为本 为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持公益性原则,根据非营利性要求,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,合理确定供餐价格。 1.仔细根据省教化厅和市教化局的标准逐条进行比照检查和改进。 2.根据学校要求,后勤处起草并下发了xx试验小学食堂餐饮服务管理考核方法,由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核,在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。
12、 3.由于食品价格的上涨,学校实行部分补贴的方法,以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。 4.保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满意学生身体健康成长的须要。 5.就餐价格实行最高限价,确保期末结余或亏损限制在学期营业额的4%以内。 五、师生共建 文明食堂 1.充分调动学生主动性,把与学生的联系形成一项制度,定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通,听取看法,并做到有反馈,有措施,有改进。 2.为家庭经济困难的学生供应爱心养分餐,解决后顾之忧,帮助他安心学习。 3.学校每天在用餐时间支配老师义务带队和进行用餐管理,督促学生文明用餐,定期评比用餐文明班级。 4.食堂
13、工作人员每年都进行体检和卫生培训,按要求持证上岗,热忱服务,文明用语,做到服务程序化、操作规范化。平常主动协作、主动接受卫生行政部门的监督与指导。 5.建立食堂财务和菜谱公开制度,财务实行每月一公示,菜谱实行每周一公示。 六、规范支出 完善机制 我校食堂实行包餐制供应,向学生收取伙食费,严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法,多退少补。每月末,食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据,在预收款中结转确认?月伙食收入。预收伙食费时,我校向学生和家长公布伙食费收取标准和安排就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据,向学生结算伙食费。我校定期
14、将结算订单在公示栏向学生和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费,与学生同菜同价,按月收取,据实结算。 规范运用食堂的结余款,只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备,没有用于、变相用于学校发放教职工福利,或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。 学校食堂工作自查报告范文 学校食堂工作自评报告 1.学校食堂工作自评报告 为了进一步加强学校食品卫生平安工作,防止学校发生集体中毒事务,保障师生员工身心健康和平安,维护正常秩序,依据xx市教化局、xx中心学校有关要求,我校对食品卫生平安工作进行了全面的排查,消退了食品卫生隐患,对存在的问题进行了整改,现将我校食品卫生平安自查状况汇报如下。 一、学
15、校食堂卫生平安管理工作状况 1、学校食堂有卫生许可证。 2、加工场所坚持每天消毒和打扫,保持干净卫生。 3、3位从业人员有两个己办理了健康证,另一人正在办理中,做到持证、着装上岗。 4、选购食品、原料做到了索证索票。 5、库存食品标识齐全,未超过保质期,放置得当,并留意了防潮防霉。 6、餐饮具刚好用蒸饭车消毒。 7、实行了领导试餐制。 8、实行了分管领导和后勤人员包保责任制和责任追究制。 二、存在的问题 1、食堂没有纱窗、纱门。 2、防蝇、防鼠措施不到位。 三、整改措施 1、给学生食堂安装纱窗、纱门,使防蝇、防鼠工作落实到位。 2、规范食堂管理,建好台帐。 总之,我们在今后的工作中将接着努力,
16、上相识、上措施,做到人防、物防、技防相结合,进一步规范管理,确保食品平安零事故。 2.学校食堂工作自评报告 我们对学校食堂各方面的工作进行自查,通过自查我们认为学校食堂能够根据各级有关食堂方面的要求去做,能够在客观的条件不太好的状况下尽力做好工作。 一、食堂基本状况 我校食堂建于20xx年,建筑面积为90平方米,现有加工间、烹饪间、老师餐厅和学生餐厅等4个区域,可容纳70人同时就餐。学校现有学生170人,教职工12人,日常在食堂就餐人数70人。 二、自查状况 1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组,由校长任组长,卫生老师和食堂管理员任副组长,制订了工作安排,对学校食堂进行监管工作
17、。 2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生平安的第一责任人,食堂管理员负责详细的管理工作,卫生老师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度,如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、选购食品制度、选购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度等。 3、抓好源头管理。为确保师生饮食平安,把好食品选购关,严防食物的中毒事故的发生,食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议,仔细做好取证,索证工作,坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。 4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作仔细负责,每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行细致的检查验收,严格保证食品蔬菜的质量,保证劣质
18、食品与“三无”食品不进仓库。 5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时,仔细做好消毒、清洗等食品卫生工作,确保师生吃上“放心菜”,洗菜根据流程进行,从洗菜到烧菜层层落实,责任到人。不供应凉拌食物。 6、保证就餐卫生。师生就餐实行分餐形式,个人从配餐间领取食物,每人一个餐盘,运用一次性筷子,确保不发生传染性疾病。 7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克,在冷藏条件下存放48小时。 8、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器,有明显的标记并能分开运用;有食品存放架,做到分类存放,
19、保证有良好的通风效果。 3.学校食堂工作自评报告 为了仔细落实学校食品平安工作实施方案精神,把学校食品平安工摆上议事日程,切实将学校食品平安工作落到实处,加大对学校食堂监管力度,确保全校老师就餐平安,避开食品平安事故发生,现特将食堂状况自查如下。 一、建立组织机构。 学校食堂食管理委员会。 二、成立食堂监督管理小组。 组长:xxx。 成员:xxx。 三、完成的工作。 1、学校对从业人员进行了一次食堂相关学问培训。 2、从业人员个人卫生做到:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。 3、本期安装了防蝇的帘子、纱窗。 4、购物方面做到定点选购,购肉有检疫证,购粮油有检验报告,蔬菜确保簇
20、新。 5、在加工食品方面,做到生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离,用具实行:一洗、二刷、三冲、四消毒,并有消毒记录。 6、每天定时定量对供应学生的食品进行取样,并有留样登记记录。 7、环境卫生实行专人负责管理,对排污下水管道进行处理,形成密封管道,防止老鼠从管道进入。 4.学校食堂工作自评报告 为加强学校管理,提高平安卫生意识,营造良好的、和谐的校内环境。学校长期以来把平安卫生工作放在第一位,抓平常,重细微环节。依据上级部门指示精神,我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查,刚好整改,现将自检自查状况及整改状况报告如下。 一、学校
21、领导重视食堂卫生工作。 开学初,学校特地召开食堂卫生工作会议,明确职责和详细分工,成立以校长为首的学校食堂平安工作领导小组,针对各项详细平安工作制定安排明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增加食堂卫生常识,切实相识到学生平安卫生工作的重要性,保证把孩子教化好,管理好,爱护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、确保了饮食从业人员持证上岗。 三、健全卫生、食品管理制度、晨检制度、陪餐制度及人员责任制度,做到责任到人,出台学校的食品平安事故应急处置预案,刚好组织相关人员学习,责任到人,搞好食品卫生宣扬和预防工作,并制定由总务主任
22、负责的食堂每周一次的检查评比制度,做到奖惩分明。 四、调整厨房内部布置。一是蒸饭间,二是蔬菜加工间,三是打饭间。 五、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生。 (1)、把好选购、加工关:严把进货渠道,重新签订供货商的协议,检验供货商供应的营业执照和食品流通许可证,严把入库的索证关;加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。 (2)、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。 (3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必需做到“三白”。 (4)、杜绝非工作人员进入厨房。 六、实行量化分级管理制度,坚持按量化分
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