2023年机关食堂管理制度汇编(篇).docx

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1、2023年机关食堂管理制度汇编(篇) 书目 第1篇机关食堂管理制度范本 第2篇s局机关食堂管理规定 第3篇机关食堂管理规定方法 第4篇市机关食堂管理制度范文（3） 第5篇镇政府机关食堂管理制度(2) 第6篇镇机关食堂管理制度-范文一 第7篇h镇机关食堂管理工作制度 第8篇v机关食堂管理制度 第9篇j机关食堂卫生管理制度 第10篇j机关食堂管理制度 第11篇机关食堂炊事员职责管理制度 机关食堂管理制度范本 一个机关单位,对于员工在食堂管理方面,对于用餐时间,用餐卫生制度方面都有哪些详细的机关食堂管理制度呢以下是一份食堂管理制度范本,仅供参考。 为使机关食堂管理有章可循,充分发挥机关食堂为机关干部

2、职工服务的职能,特制定机关食堂管理制度。 (一)机关食堂确保机关干部职工午餐供应,并不断提高供餐质量和服务水平。 (二)机关食堂由办公室负责管理。食堂工作人员必需自觉听从办公室工作人员管理。 (三)食堂工作人员应按时上班,坚守工作岗位。定期参与体检。 (四)保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必需洗涮干净,流水冲刷;常常清理厨房污渍,保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开,不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次。 (五)食品选购要有明细账目,食用油、肉类选购须定点,保证质量和平安。 (六)工作日午餐时间:11:5012:30。 (七)本机关食堂概不对外。机关工作人员不得带客人和家属到食堂就餐。 s局机

3、关食堂管理规定 局机关食堂管理规定(1) 为了规范局机关食堂管理工作,共同营造一个卫生、平安、有序的用餐环境,特制订本方法。 一、 食堂用餐规定: 1、用餐标准:局机关食堂每天为局工作人员供应三餐,其中早餐1元、午餐2元.、晚餐各1元。 局机关食堂不接受外来人员就餐。 2、用餐时间:早餐时间为7.30-7.50,午餐时间为12.00-12.30,晚餐时间为下班半个小时以内。 请全部局干部就餐人员按规定时间用餐,超过规定时间不再供餐。 3、就餐人员实行报饭制度:每天上午10点、下午4点前将各部门的就餐人员数量上报厨房。 用餐需运用局总务统一印制的餐票,食堂人员见餐票付饭,严禁用现金代替餐票。 严

4、禁外带,就餐一律在餐厅就餐。 4、公务接待有局办公室支配,填好接待单,做好登记,接待标准和陪客人员严格根据有关文件执行。 5、就餐人员要礼貌谦让,讲究文明,严禁在食堂喧哗闹事;保持食堂清洁卫生,不随地吐痰,扔杂物,倒饭菜和废水;厉行节约、反对奢侈,爱惜粮食,按需打饭,不得乱扔食物,就餐完毕后,应将食物残渣倒入指定的垃圾桶中,并将餐具洗涮干净,放入碗柜;爱惜食堂的各种设施用品。 不得随意损坏。 6、就餐人员敬重重食堂工作人员,如有看法应向总务反应,不 得与食堂工作人员发生争吵。 二、食堂工作人员要求 1、食堂工作人员上班时间需穿干净整齐的工作服和防滑的平底鞋。 要留意个人卫生,保持头发干净整齐,

5、不留长指甲,定期检查身体健康状况,确保餐饮卫生。 2、食堂工作人员应礼貌待人,不与就餐人员发生争吵,主动提高饭菜质量。 3食堂工作人员,应努力提高饭菜质量,每周饭菜要多种多样,做可口的饭菜。 要自制手工纯碱馍,要自己压面条。 4、食堂工作人员平常要保证厨房和大、小餐厅的卫生整齐,做到工作台面以及炊具、餐具干净整齐,无污点。 5、食堂工作人员每天下班前,要检查电源、燃气、门窗是否关好,确保平安。 局机关食堂管理规定(2) 为使机关食堂管理有章可循,给干部职工供应便利、节约、卫生、优质的服务,结合本院实际状况,制定本管理方法。 第一章 食堂管理 第一条 机关食堂的宗旨是:坚持“服务第一”,努力挖掘

6、自身潜力,不断增加服务项目,便利法官培训接待和干部职工生活,供应卫生、养分、便利、经济的就餐服务。 其次条 机关食堂由行政装备处确定一名工作人员负责管理日常事务。 食堂运行中的一般事项由行装处协调解决;重要事项视状况汇报主管院长确定;重大事项由院长或院长办公会议探讨确定。 第三条 机关食堂的人员聘请、物品购置、材料管理、食谱支配、就餐标准、费用核算均由行装处统一管理。 第四条 机关食堂采纳独立内部成本核算的方法,即所购餐料全部投入运用,不盈利,做到帐目收支平衡。 日常经费由管理人员按机关规定的补助标准和干部职工存贮消费数额合理预算后,每月初填写经费申请表,由行装到处长审批并呈送主管院长批准后,

7、由院财务核拨。 第五条 机关食堂设立经费、料、物等管理账目。 会计建立经费总帐、食物分类帐和粮秣帐,出纳建立经费明细帐和食物明细帐。 食堂的各项开支执行机关财务管理制度。 加强成本核算,做到日清月结,食堂财务收支状况每季度予以公布。 第六条 为加强对食堂的管理、经费核算、物品选购、消耗等事项的监督,成立由行装到处长、管理人员、厨师、各部门内勤组成的食堂监管工作小组,定期征求就餐者看法、建议,强化对食堂各环节的监督,增加食堂运行的透亮度。 其次章 就餐管理 第七条 机关食堂每个工作日供应早、中、晚餐,供本院干部职工(含聘用人员)、培训人员等就餐。 第八条 本院干部职工(含聘用人员)就餐实行单位补

8、助为主,个人担当为辅的补助方式,就餐者持院内统一配发的储值卡刷卡结账,年底储值卡结余归个人,院里补助结余归全院职工全部。 第九条 实行吃则补助,不吃不补助的方式,每人每月按23天计算,早餐3.5元(个人负担0.3元),午餐6元(个人负担0.7元),下午就餐人员按成本价供应,由个人平均每人4元。 每人每月早、午刷卡各23次,若家属、子女就餐或带走饭菜,每餐最多刷卡三次,晚餐不限。 第十条 晚餐的就餐者须在每天5:00以前向食堂预定。 食谱按实际状况定期调整。 上级来院工作人员、下级来院汇报工作人员、本院有关会议及培训人员就餐另行规定。 第十一条 早餐时间为7:00一8:00;午餐12:0013:

9、00;晚餐5:506:50;超过时间一般不再供应。 第十二条 就餐人员要严格遵守管理方法,按依次排队,不插队、不在餐厅内猜拳酗酒,不擅自进入操作间,不与厨师及服务人员发生争吵。 要讲究卫生,对用餐时产生的废纸、剩菜剩饭等要倒入指定地方,不得倒入洗涮池。 洗涮 碗筷要节约用水。 遇有问题刚好和管理人员联系,协调解决。 第三章 物品管理 第十三条 原材料由管理人员和厨师选购、登记后交厨师入库,当月核算、记帐。 选购时要严把价格、质量关,做到帐目健全、清晰。 每季度决算、年底总决算。 并向全院职工公布经营状况。 第十四条 固定资产购回后要刚好入账,选购食品要根据好中选优、价廉物美、勤采勤购的原则,进

10、行选购、登记、验收、入库,合理保管。 出库时依据运用状况登记核算,严格把关,杜绝铺张奢侈。 保持库房整齐,谨防潮湿、霉变、鼠害等。 第四章 人员管理 第十五条 食堂厨师、服务人员采纳聘用制。 聘用人员要遵守国家法律法规和院机关各项规章制度,对表现突出的要赐予嘉奖,对不听从管理的视情节扣薪或解聘。 第十六条 食堂聘用员工要爱岗敬业,努力提高服务意识、服务质量、烹调技术,协作管理人员做好食堂管理工作。 做到饭菜品种花样多,色、香、味俱佳。 视季节和货源状况,刚好调整菜单,定期进行运行分析,改进不足。 管好用好餐厅固定资产、设施、服务用品和消耗用品,定期保养设备。 设备出现故障要随时报告管理人员。

11、不准外借物品和私自支配人员用餐。 第十七条 食堂聘用员工要讲究个人卫生,上班时穿工作服、戴工作帽、口罩,勤理发、勤洗澡、勤换洗衣服、勤洗手剪指甲。 根据卫生防疫部门要求定期体检,并有合格的 身体健康证明。 第五章 平安卫生管理 第十八条 食堂管理人员和聘用员工要严格执行食品卫生管理法,把好饭菜质量关,对食堂储存的食品要常常查看,防止腐烂变质,防止传染病和食物中毒事故发生。 做好防火、消毒和平安用电、煤气等工作,按规范操作设备。 第十九条 操作间肉类、菜类等食品及刀、案、抹布等用具要摆放整齐、合理、有序。 每顿餐后由服务人员刚好打扫餐厅和楼道卫生,每周星期五下午彻底打扫食堂卫生,对食堂用具进行消

12、毒,做到不留死角,干净整齐。 其次十条 本方法未尽事宜依据机关食堂运行状况补充修订。 其次十一条 本方法由行政装备处负责说明,自公布之日起试行。 机关食堂管理规定方法 机关食堂管理规定 为更好地保障机关工作人员中午就餐,节约开支,提高工作效率,特制定本方法。 第一条 食堂工作人员职责 (一)食堂管理员职责: 1、负责选购物品的鉴定、验收和监督管理。 2、负责建立食堂物品台帐,对物品运用全过程进行动态监督管理。 3、负责炊事员的日常工作支配和事务管理。 4、在特别状况下,食堂须要帮助料理厨务时,负责组织机关帮厨人员。 5、与炊事员共同拟定每周食谱。 (二)炊事员职责: 1、负责日常饮食的选购和加

13、工,与管理员共同拟定每周食谱。 2、坚固树立一心一意为职工服务的思想,学习探讨养分学,不断改进炊事技术,不断提高服务质量,搞好职工用餐服务。 3、做好厨房厨具的维护保养工作,保证正常运用。 4、搞好个人卫生、食堂卫生,保持环境整齐。 5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行平安检查,严防平安事故发生。 其次条 食堂物品及财务管理制度 (一)全部物品均应登记造册并由专人管理。 (二)管理和运用人员对所管理和运用物品要熟知其技术性能和维护保养方法,以常常保持其性能良好,整齐干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。 (三)管理人员应对选购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及平安状况进

14、行检查验收,验收无误后选购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认,并作为记账凭证,对检查验收平安合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。 第三条 机关人员就餐管理制度 (一)机关食堂担当工作人员中午就餐。 (二)机关全体工作人员每日上班后9时前先到值班室确认中午是否在食堂就餐,须要在食堂就餐的,在当日就餐人员表格内划签名签到,食堂按签到供餐。 在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的,当天就餐费用在工资中照扣。没有在当日就餐人员表格上签到的,食堂原则上不予供餐,要求供餐的,在其工资中扣除当天常规就餐双倍的费用。 (三)就餐人员进入食堂后不得大声喧哗,食堂工作人员根据当日就餐签名表上的名单

15、依次分餐,并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。 (四)在餐厅就餐人员应依据自己用餐量取餐,避开奢侈,主副食品不得带出食堂,饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。 (五)非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。 第四条 食堂卫生管理制度 (一)应有纱门、纱窗、纱罩,保持无蝇。 (二)每餐后要刚好进行环境擦扫,保持环境整齐。 (三)保持排水畅通,污水应刚好倒入污水池,不积存脏水污物。 (四)禁止在食堂饲养家禽家畜,禁止携带有毒化学药剂等进入食堂。 (五)盛生食物和熟食物的容器不得混用;切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分别保管。 (六)小炊具用后要刚好清洗晾干、放置有序;较大的炊具用后以热水洗净擦

16、干,每周用碱水刷洗一次;机械用具用后热水洗净,擦干保存。 第五条 炊事员个人卫生管理制度 (一)定期接受卫生部门的健康检查。 (二)做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。 (三)上班时不吸烟,穿工作服、戴工作帽,保持仪表整齐。 (四)禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作;工作前、便后或接触脏物后必需洗手。 (五)不能对着食物咳嗽、打喷嚏,不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等,不能随地吐痰。 第六条 加强机关食堂规范化管理 (一)机关食堂实行账、钱、物分开管理,由办公室分别支配专人负责,各项收支做到日清月结。 (二)成立机关食堂管理小组,加强食堂管理,提出改进饮

17、食服务的看法,监督食堂开支状况。 (三)机关每名工作人员都有对机关食堂管理和服务提出看法和建议的权利和义务,有关看法和建议可随时向每位机关食堂管理小组成员反映。 (四)机关食堂管理小组成员要注意听取每名干部职工对食堂伙食提出的看法和建议,刚好将大家的看法反馈给食堂管理人员,促进伙食改进。 (五)机关食堂管理小组发觉食堂管理和服务中存在问题,可随时召开机关食堂管理小组工作会议,刚好告知管理人员对存在问题进行整改,以确保机关食堂管理规范,服务良好。 机关食堂管理规定 第一章 总则 第一条 为了推动中心国家机关食堂工作的改革,逐步实现规范化管理,进一步提高管理水平和服务水平,更好地为机关工作和职工生

18、活服务,特制定本方法。 其次条 中心国家机关食堂(以下简称食堂)是实行内部核算的集体福利性机关后勤服务单位。 第三条 食堂的主要任务是:坚持“服务第一”的方针,为机关职工供应卫生、养分、便利、经济的就餐服务;在有条件的状况下,努力挖掘自身潜力,主动扩大服务范围,增加服务项目,便利职工生活,增加内部活力。 第四条 食堂管理工作的基本原则是: (一)食堂受本单位机关后勤主管部门的领导,并接受国务院机关事务管理局的行业指导; (二)实行多种形式的承包责任制,做到责、权、利相结合,努力提高劳动效率和经济效益,削减行政经费支出; (三)推行全面质量管理,不断提高服务质量; (四)贯彻“按劳安排,奖优罚劣

19、”的原则,充分调动食堂职工的主动性; (五)建立食堂管理工作会议制度,加强食堂内部的民主管理。 其次章 业务管理 第五条 选购工作应做到品种对路,质量牢靠,价格合理。数量适当,购货刚好,努力降低选购成本,严格遵守国家粮、油及其它副食品供应政策。 第六条 保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理,做到货物出入库刚好,验收核对手续严格;定期盘库、数量精确,帐货、帐卡相符;发挥仓储设备的效能,降低保管费用;实行相应措施,防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。 第七条 食品加工要加强安排性,建立每周食谱制,制定食品质量标准,建立各项操作规程,采纳先进的生产技术,做到食品加工时间省,损耗小,质

20、量优,销路畅。搞好单项核算。 第八条 销售工作应坚持文明服务,建立销售服务规范,改善销售方式,合理设置销售窗口和摊点,尽量缩短就餐人员排队时间,努力为职工供应热忱、便利、快捷的服务。就餐环境要整齐、秩序要好。 第三章 服务质量管理 第九条 食堂要以提高服务质量为中心,推行全面质量管理。 (一)建立健全以岗位责任制为中心的各项质量管理制度,做到工作有安排,行为有规范,操作有程序,质量有标准,劳动有纪律。要结合机关食堂的特点,从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准,不断提高食堂的服务水平。 (二)对食堂工作的全过程,即选购、保管、生产加工、销售等业务工作进行全面质量管

21、理,把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量限制结合起来。 (三)加强质量检查与考核,建立质量检查小组,定期实施质量检查工作,记录检查结果,建立质量检查档案,组织职工在日常工作中开展质量自查、互查活动。 (四)主动收集就餐人员的看法和建议,刚好分析服务质量方面存在的问题,主动改进工作。 (五)坚持对食堂职工进行质量管理教化,使全体人员了解全面质量管理的基本学问和方法,树立质量意识。 第四章 财务管理 第十条 食堂实行核定管理费收支,定额补助,结余留用,超支不补的内部核算方法。 第十一条 食堂管理费收入包括:机关拨入的定额补助费,外单位人员的搭伙费,以及食堂在保证职工日常就餐须要以外,通

22、过扩大服务项目所收取的管理费。 第十二条 机关拨入食堂的定额补助费,按机关编制人数计算,实行经费包干方式,由机关行政财务部门按规定标准逐月拨给。行政单位联合办食堂或共用一个食堂的,按此规定执行。 外单位人员(包括职工家属)在机关食堂就餐,应交纳搭伙费,其标准可略高于机关支付的人均补助费定额。 食堂在保证日常就餐外,为满意机关职工不同层次的须要,扩大服务项目所供应的食品,应按肯定比例向服务对象加收管理费。详细标准按本方法其次十二条执行。 第十三条 食堂管理费的支出范围:食堂工作人员的工资,补助工资,职工福利费、公杂费、劳动用品费、差旅费、水电费、燃料费、购置费、修理费及应由食堂开支的其他费用。

23、房屋修理费、取暖费、单价在一百元以上的固定资产购置费以及长休人员工资由机关行政财务部门开支。食堂的各项开支执行行政财务制度的有关规定。 第十四条 食堂职工加班应严格限制,确因工作须要必需加班又无法支配倒休的可发加班费。平日和公休日按机关日平均工资的100%发给,法定节假日按机关日平均工资的200%发给。 第十五条 食堂管理费收支结余用于建立食堂基金,留给食堂运用。食堂基金分为发展基金和福利嘉奖基金。详细比例,发展基金为20%,福利嘉奖基金为80%。 食堂的发展基金主要用于改善用餐条件、增加服务项目、节日伙食补助和弥补亏损等方面的开支;福利嘉奖基金用于发放书报费、洗理费等福利待遇方面的开支,以及

24、按规定发放奖金和上交奖金超额费。 第十六条 食堂职工的奖金,根据中心国家机关的统一规定执行,全年人均奖金限额不超过机关二个半月的平均工资,由福利嘉奖基金开支。发放将近超限额部分,按有关规定向行政财务部门交纳奖金超额费。 第十七条 食堂要加强固定资产的管理。食堂的固定资产要设置帐卡,具体登记。 第十八条 食堂要加强财务管理工作,遵守财经纪律。食堂会计核算执行中心国家机关食堂会计制度。 第五章 食品成本核算与内部价格管理 第十九条 食品成本按制做食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料的进价计算。制做食品所开支的水电费、燃料费,不计入食品成本,由食堂管理费开支。 其次十条 建立健全食品成本核算制度,

25、加强成本核算管理,做到单项有核算,每日有汇总,每月有结算,盈亏有分析,堵塞各种漏洞,降低食品成本,为合理制定和调整食品价格供应依据。 其次十一条 食堂为保证职工正常就餐须要所供应的食品,以食品成本作为定价标准,年累记盈亏不超过2%。年终如发生伙食亏损,由食堂管理费弥补;如有盈余,应转入下一年度。 其次十二条 食堂在保证职工正常就餐以外,扩大服务项目,为满意职工不同层次须要所供应的食品,按食品成本加肯定比例的管理费定价。主要标准是: (一)对外加工食品、承办职工宴席,加收管理费不超过食品成本的20%。 (二)小炒、客饭、糕点、卤酱制品,加收管理费不超过食品成本的10%。 (三)自购农副产品和未经

26、加工的食品,加收管理费不超过食品成本的5%。 第六章 劳动管理 其次十三条 从实际动身,依据岗位要求,劳动条件和其他方面的实际状况,合理确定职工的劳动定额和劳动定员。 须要补充人员时,应经主管部门和人事劳动部门同意招工。新招的工人不论是合同制工还是临时工都要经过医院体检,患有不适合在食堂工作疾病的,不得录用。 仔细执行国家有关劳动爱护的规定,重视劳动爱护教化,落实劳动爱护措施,逐步改善劳动条件,确保职工的平安与健康。 要照看女职工的生理特点,严格执行国务院发布的女职工劳动爱护规定,留意女职工在经期、孕期和哺乳期的劳动爱护。 其次十四条 依据工作须要和发展要求,制定各类人员培训规划,并实行敏捷多

27、样的方式方法,仔细组织实施。 要结合培训,定期对职工进行技术考核,并将考核成果列入职工技术考核档案,作为职工升级、调资和评聘技术职称的依据。 其次十五条 结合食堂工作的特点和职工思想实际,实行生动活泼、敏捷多样的方法,常常地、有针对性地对职工进行四项基本原则教化、形势教化、爱国主义教化、职工道德教化、遵纪遵守法律教化和优良传统教化,使职工树立一心一意为人民服务的思想,酷爱本职工作,学先进、讲奉献,推动精神文明建设。 其次十六条 依据多劳多得、奖优罚劣的原则,制定职工的奖惩方法,职工的奖金安排应与日常考核结合起来。对有突出成果或有突出贡献的职工,应赐予表彰,并赐予一次性物质嘉奖。 对违章违纪的职

28、工,应在思想教化的基础上,区分不怜悯况,按有关规定赐予相应的惩罚。 第七章 卫生与平安 其次十七条 仔细执行食品卫生法和卫生部、商业部联合颁发的食品加工、销售、饮食业卫生“五、四”制,并结合本单位的详细状况,建立健全卫生制度,使卫生工作常常化,防止疾病传染和食物中毒。 其次十八条 建立严格的平安保卫制度,做好防火、防盗、防毒和防伤亡工作。 第八章 职工伙食的民主管理 其次十九条 在机关后勤主管部门领导下,成立职工伙食管理委员会。职工伙食管理委员会代表由各就餐单位民主协商推选产生。其主要职责是: (一)定期听取食堂工作汇报,提出改进食堂工作的建议。 (二)协作食堂主管部门监督、检查、考核食堂工作

29、,并提出奖惩看法。 (三)收集就餐职工对食堂工作的建议和看法,加强食堂与就餐职工的状况沟通,增进双方的相互理解,并与食堂主管部门一起完成群众满足率的调查工作。 第九章 考核与评比 第三十条 食堂要接受上级主管部门的定期考核,同时要接受中心国家机关食堂工作考评小组的定期考核与评比。 中心国家机关食堂工作考评小组由有关部门的专业人员组成,在国务院机关事务管理局的指导下开展工作。 第三十一条 食堂工作考核评比的内容主要包括服务质量、管理工作、劳动效率与经济效益、平安与卫生等四个方面。 第三十二条 中心国家机关食堂工作考评小组组织的考核作为评比中心国家机关先进食堂的依据。被评为中心国家机关先进食堂的,

30、有国务院机关事务管理局赐予表彰和嘉奖。考核评比的详细方法,由国务院机关事务管理局另行制定。 第十章 附则 第三十三条 本方法适用于中心国家机关行政单位职工食堂,事业单位职工食堂可参照执行。 第三十四条 本方法由国务院机关事务管理局负责说明。 第三十五条 本方法自发布之日起施行。国务院机关事务管理局86国管财字238号通知发布的中心国家机关食堂财务管理方法同时废止。 市机关食堂管理制度范文（3） 市机关食堂管理制度范文(三) 为使机关食堂管理有章可循,充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能,制定机关食堂管理制度。 (一)机关食堂必需全力保证局机关的公务款待餐,确保机关干部职工早、午餐供应,并不

31、断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障办公室机关干部加班工作用餐。在不影响以上任务完成的状况下,可以开展多种经营; (二)机关食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为机关干部职工服务高于一切的思想,把供应优质饭菜和优良服务作为全体员工的天职; (三)机关食堂由局办公室负责管理。食堂全体工作人员必需自觉听从办公室及食堂负责人的管理,为办好机关食堂倾心尽力; (四)机关食堂实行独立核算、自负盈亏。管理及服务人员要同心协力,在确保供餐水平和服务质量的前提下,削减奢侈; (五)食堂经营者享有对食堂公有资产的运用权,并负有爱护修理的责任。损坏的负责修理,丢失的照价赔偿,报废的需查明缘由,明确责任,妥当

32、处理,防止国有资产流失; (六)食堂人员应遵守办公室的一切规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,听从组织支配,履行全部职责。对违章违规造成不良影响的,管理部门有权责令其下岗待业; (七)食堂工作人员须定期参与体检,确认身体健康以后方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽,并保持整齐干净,每周换洗1次。要讲究卫生,勤剪指甲,操作前必需洗手。患有流行、传染性疾病时应马上报告,暂停接触食物的工作,直到疾病痊愈为止; (八)保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必需洗涮干净,流水冲刷,平常存放在消毒柜中;常常清理厨具污渍,保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开,不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借

33、;严防食物中毒; (九)餐厅保持整齐、干净。窗明几净,物见本色,无灰尘、无污溃,清扫擦拭刚好彻底。实行一切必要手段灭鼠灭蝇,保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序; (十)保证供餐服务时间。工作日内早餐应在7:008:20,午餐应在12:0013:30内保证供应,随到随吃。工作餐、款待餐制作应保证随叫随到,服务热忱,从通知起先,保证款待餐2小时、工作餐1小时用餐。工作餐标准5元/人,款待餐原则上根据15-30元/人标准支配; (十一)机关食堂全体人员应有剧烈的事业心,以高度的政治责任感投身到本职工作中去,诚信为本、礼貌待客、文明服务、看法亲善,讲究职业道德; (十二)除正常就

34、餐外局机关职工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本着厉行节约的原则,不得有奢侈饭菜的行为发生; (十三)局机关的接待餐由办公室主任根据相关领导的指示批办。 镇政府机关食堂管理制度(2) 镇政府机关食堂管理制度(二) 为进一步提高机关餐厅服务质量,同时较好的限制用餐支出,经镇党委、政府探讨确定,特建立zz镇政府机关食堂管理制度。 一、机关工作人员用餐制度 机关干职工就餐实行补助制度,不足部分由政府干脆补助到机关食堂。机关食堂原则上不允许外来人员就餐。机关干部亲属需在机关食堂就餐的,需统一在机关事务特长购买饭票。用餐时间除因特别状况另行通知外,时间为: 早餐时间:7:30 午餐时间:12:0

35、0 晚餐时间:17:30 二、会议用餐制度 凡会议须要支配用餐的,会议主办部门应提前半天到党政办领取并填写会议用餐审批表,经分管领导或主要领导签字审批后,交至机关餐厅支配就餐;若领导临时不在,可电话请示,经主要领导通知党政办主任后支配就餐,过后刚好补办相关手续。 三、款待用餐制度 有来客需支配用餐时,接待部门应提前到党政办领取款待卡,经分管领导确定用餐标准签字同意后,由党政办下发至机关餐厅支配就餐;分管领导临时不在,可电话请示,通知党政办主任后支配就餐,过后刚好补办手续。 个别村干部因公到机关办事需用餐的由党政办统一支配,持用餐通知单到餐厅就餐。事务长每月底凭款待卡和用餐通知单在党政办和会计核

36、算中心结账。 四、临时用餐制度 若因工作须要在肯定时间段内临时加餐或用餐时,相应部门应提前1天到党政办领取和填写承留镇政府临时性用餐审批表,分管领导签字后,由副书记依据管理制度规定,确定用餐标准,交党政办下发至机关餐厅支配就餐。 五、餐厅管理制度 1、餐厅工作人员岗位职责制 机关餐厅由党政办进行管理。餐厅工作人员设事务长、选购员、炊事员。餐厅工作人员必需遵守机关管理制度,听从管理,不断加强学习,提高服务水平,严禁贪污、占用、挪用餐厅食品或物品。 (1)事务长职责 向镇党政办负责,并管理炊事员; 保证厨房、餐厅及相关环境的清洁、卫生; 保证机关餐厅餐饮供应和物品、食品平安; 兼任餐厅会计,负责验

37、收食品和账目结算; 完成镇党委、政府下达的各项临时工作。 (2)选购员职责 严把选购标准,不选购过期、霉变等不符合平安标准的食品; 货比三家,在保证食品品质量的前提下,尽量降低选购价格; 向党政办负责,并完成各项临时工作。 (3)炊事员职责 负责工作餐、会议餐、款待餐、临时餐的食品制作和服务工作; 负责厨房操作间、物品存放间的清洁卫生和熟食分类存放工作; 拒绝无关人员进入厨房操作间;对食品质量进行最终把关,严防过期、霉变等不符合平安食用标准的物品入菜入饭,杜*物中毒; 不断提高餐饮制作水平和服务质量,并遵循为机关干部服务的原则,尽量让就餐人员感到满足; 炊事员应对用餐量进行提前估算,尽量杜*物

38、奢侈; 听从事务长的管理,完成各项临时工作。 2、餐厅物品、食品选购审批制度 餐厅所需用的各种物品、食品实行选购审批制度。 食品选购:日常需用的各种食品,由餐厅事务长每周两次到镇政府办领取并填写承留镇政府餐厅食品选购审批表,报党政办主任和分管领导签字同意后,由选购员选购;会议用餐、款待用餐、临时用餐需用的食品,由事务长依据承留镇政府会议用餐审批表中的用餐标准拟定需用食品,报党政办主任和分管领导签字同意后,由选购员选购。选购员选购的食品,应经事务进步行验收,事务长必需核对选购食品的数量、质量和价格,并要在承留镇政府餐厅食品选购审批表上的“验收”处签名,表明验收合格。事务长对食品的分类存放负责。

39、物品选购:餐厅需用的各种物品,按机关管理制度规定,由餐厅事务长提出申请,报党政办主任和分管领导签字同意后,党政办指派人员进行选购。事务长对物品存放和运用负责。 3、餐厅会计核算制度 机关餐厅实行成本核算、会计核算制度,实行会计选购分别制:餐厅会计由餐厅事务长兼任,负责餐票收取、食品验收和账目结算;餐厅选购员负责食品选购。 餐厅账目核算实行日清月结,餐厅会计必需于每月的6日前,供应上月的财务收支报表。党政办指定专人对餐厅每月的收支单据进行审核,镇纪检、审计站等机构对餐厅账目实行年终审计制度。 4、作息制度 因工作性质不同,餐厅工作人员实行特别作息制度。 机关正常工作日内:每天06:30-08:3

40、0、10:00-13:00、16:00-19:00的时间段内必需保证全员在岗,此时间段外,必需保证有人值守;因会议用餐、款待用餐、临时用餐等用餐时间发生改变时,餐厅作息时间同时进行相应改变。餐厅工作人员因事需请假时,按机关管理制度中的请销假制度进行请销假。 5、奖惩制度 餐厅人员应不断提高技术水平和服务质量,满意各种用餐须要。党委、政府支配款待用餐和会议用餐,对餐厅工作人员实行嘉奖制度,补助款项每季度凭党政办开出的就餐单一次性结算。 镇党政办对餐厅工作进行督查。若发觉餐厅环境不整齐、饭菜有异味、食品不卫生、物品保管不善和工作人员不听从管理,违反机关管理制度或存在贪污奢侈奢侈等状况时,情节较轻的

41、,对相关人员进行口头指责;情节较重的,对相关人员进行通报指责,并依据相关状况扣发嘉奖金或工资;特殊严峻的,予以辞退。 一、政府来客:包括站办所来客原则上一律在食堂就餐,任何单位和个人不准许到街里饭店,如有特别状况(食堂来客人多支配不下或就餐时间来不及等)需到饭店的,必需由镇主要领导批准后,后勤主管领导负责支配,饭后马上健全手续。 二、陪客方法:来客就餐,实行对口陪客,凡上级来客均由主管领导,有关部门负责人陪客,如有必要可请主要领导陪客,另外可依据实际状况,请有关同志陪客。 三、干部就餐:镇政府机关干部就餐在食堂,镇食堂无论是来客就餐还是镇干部个人用餐,一律按成本核算。政府食堂不是以盈利为目的的

42、,而以便利、服务为宗旨的。坚持谁吃饭谁花钱,从主要领导做起,包括站办所人员在内。 四、订餐方法:凡是想在食堂就餐的单位和个人,就餐前一小时必需和后勤管理人员挂号,有政府来客,后勤人员填好通知单,再由后勤主管领导签字后食堂支配受理;站办所来客,由站办所负责人填好通知单,主管领导签字后,再由后勤主管领导签字转交后勤管理人员在食堂支配受理。 五、结算方法:食堂与政府及站办所结账,以就餐通知单和实际发生额为准。政府来客用餐结算,由镇政府负责日清月结;镇干部个人用餐结算,由个人负责,平常由食堂记账,每月由管理员自行结算,政府不予干涉。站办所来客就餐,由管理员干脆同站办所自己结算。 六、用餐标准:一般来客

43、用餐,执行六菜一汤的标准,另外可依据来客多少以及特别状况,适当增减菜量和标准,个人用餐执行一菜一饭标准。 七、物品购置:食堂现有物品要登记造册,会计备案留查,以后如再购物品,必需列出清单交主要领导,经过请示和批准后方可购买。另外后勤食堂的物品不经批准,任何人不准私自外借,否则追究有关人员责任。 八、人员管理:食堂工作人员要加强自身建设,增加服务意识,接待客人要主动热忱,细致周到,要保持食堂内外的环境卫生,保证就餐时间。 九、值班值宿:食堂必需加强值班值宿制度,坚守岗位,不准私自离岗,否则造成后果要追究当班人的责任。 镇机关食堂管理制度-范文一 镇机关食堂管理制度范文一 为使机关食堂管理有章可循,充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能,制定机关食堂管理制度。 (一)机关食堂必需全力保证机关的公务接待餐,确保机关干部职工早、午、晚餐供应,并不断提高供餐质量和服务水平; (二)机关食堂由党政办负责管理。食堂工作人员必需自觉听从党政办管理,为办好机关食堂倾心尽力; (三)机关食堂实行独立核算、自负盈亏。食堂工作人员要同心协力,在确保供餐水平和服务质量的前提下,削减奢侈; (四)食堂工作人员享有对食堂公有资产的运用权,并负有爱护修理的责任。损