2023年楼面服务员岗位职责7篇.docx

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1、2023年楼面服务员岗位职责7篇 书目 第1篇楼面服务员岗位职责、要求以及将来可以发展的方向 第2篇楼面服务员岗位职责格式 第3篇楼面服务员岗位职责、要求 第4篇楼面服务员岗位职责工作内容 第5篇楼面服务员岗位职责 第6篇楼面服务员岗位工作职责 第7篇楼面服务员的岗位职责服务标准 楼面服务员岗位工作职责 1、根据领班支配仔细做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,打算好各种用品,确保正常营业运用; 2、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到,使顾客有宾至如归之感; 3、运用礼貌语言,为客人供应*服务; 4、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点; 5、协作领班工作,听从领班或以上领导指挥,团结及擅长帮

2、助同事工作; 6、主动参与培训,不断提高服务技能。 楼面服务员岗位职责、要求 楼面服务员是指在饭店、餐馆等地供应楼面干脆服务的工作人员。 楼面服务员职位要求 1.具有主动乐观的工作面貌； 2.具有严谨仔细的工作看法； 3.具有吃苦耐劳的工作精神； 4.具有开朗活泼的工作性格； 5.具有团结意识和沟通意识； 6.熟悉相关业务和相应价格； 7.具有肯定的相关工作阅历； 8.身体健康，一般要求具有健康证。 楼面服务员岗位职责 1.按时上班，穿着服装整齐，保证良好的精神面貌； 2.准时开班前、班后例会，仔细听取各项工作支配； 3.做好营业前的打算工作，搞好区域环境卫生及杯具摆放； 4.遵照楼面服务工作

3、程序，热忱主动、快速、礼貌地为来宾供应最佳服务； 5.主动参与部门培训，提高自己业务学问水平； 6.突发事务刚好上报，用最快时间予以解决； 7.保持个人卫生，仪容、仪表、头发整齐等； 8.熟识店面的消费项目和相应价格，刚好回答顾客的问题。 楼面服务员岗位职责工作内容 楼面服务员职位要求 1、熟悉业务包括对海鲜,菜式的价格,斤两,品种,有无等状况。 2、熟悉菜式的制作方法和其佐料的搭配。 3、熟悉酒水的名称及价格。 4、熟悉菜式味型的搭配。 楼面服务员岗位职责/工作内容 1.按时上班,穿着服装整齐,保证良好的精神面貌; 2.准时开班前、班后例会,仔细听取各项工作支配; 3.做好营业前的打算工作,

4、搞好区域环境卫生及杯具摆放; 4.遵照楼面服务工作程序,热忱主动、快速、礼貌地为来宾供应最佳服务; 5.主动参与部门培训,提高自己业务学问水平; 6.工作中肯定听从上级指示,做到先听从后上诉; 7.突发事务刚好上报,用最快时间予以解决; 8.保持个人卫生,仪容、仪表、头发整齐等; 9.保持正确恳切的服务看法; 10.多巡房、巡台,保持台面清洁卫生; 11.多关切客人动态,多为客人办实事,让客人有物超所值的感觉等。 楼面服务员的岗位职责服务标准 楼面服务员的岗位职责及服务标准干脆上级:楼面部长一、工作时间:a班10:10分-14:30(落班)16:10分-21:00b班10:10分-14:00分

5、16:10分-21:30(落班)工作餐时间:上午9:45-10:30点下午15:45:-16:10点晚餐21-21:30点例会时间:各班组小例会:即上班时间提前5分钟大例会:午餐10:55分晚餐:17:00均提前2分钟到会场二、服务员岗位职责1、听从餐厅领班支配,严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度,按质按时完成上级下达的任务,刚好反馈实事信息2、每日准时上班打卡到岗签到(部长以下人员),参与班前会,听取领班布置的开餐任务,了解重要的宴会信息3、负责餐厅环境、家具、台面、地面的清洁卫生和平安防火及家具用具的保养4、负责开餐前的打算工作,按规定和要求布置餐厅和餐桌摆台及补充各种物品5、了解当日厨

6、房举荐及供应状况,做好菜肴酒水推销6、驾驭服务流程及标准,熟识各式器皿的正确运用方法及保养7、亲自迎接第一批贵宾,直至送走最终一位贵宾7、提前或尽快了解客人的各种爱好,满意客人的不同需求,同客人建立良好的关系,并刚好精确的填写客情卡(必填)8、开餐过程中严格根据服务工作规范及标准为客人供应高质量高效率的服务9、主动参与餐厅组织的各种培训活动,不断提高服务技能水平10、开餐或班时结束,做好收尾及交接班工作,达到餐前基本状态或对客保持始终如一的服务水平11、完成上级布置的其他工作三、任职资格1、具有初中以上文化程度2、仪表端庄,身体健康,高服:1.65米以上,中学以上学历中服;1.60米以上,初中

7、以上3、驾驭餐厅服务工作的程序及要求标准,了解菜肴烹调学问,驾驭餐厅设施、设备及各种餐具、酒具、布件的运用和保养学问(培训)4、熟知菜单上菜品的价格及口味特点,懂得接待礼仪(培训)5、能按工作规程和质量标准要求独立进行工作6、有较强的推销实力,敬重领导,团结同事四、工作流程及标准标准(一)餐前打算:1、自查仪容仪表,准时参与班前小例会2、按要求按时做好餐前打算,环镜及餐具卫生并按规定摆放、餐具消毒、毛巾、开水、设备设施检查等。4、检查备餐柜的物品足够、卫生、分类定位摆放5、备齐开餐时所用物品(调料、牙签、冰糖等)6、特殊区域定期做设备实施的维护保养工作,并记录7、准时参与大例会,仔细听记例会要

8、事,适当记录,以便查询8、按规定时间及位置站位待客(二)餐中接待服务标准:1、热忱招呼客人,为客主动拉椅让座,根据“女男老幼,宾先主后”的服务依次服务2、问茶落同时落席巾、去筷套(先问茶,后报茶,再沏茶)。,落席巾时,站在客人右侧右手拿口布,左手拆口布环,打开口布右手在前,捏口布一角,左手在后捏住邻角,将右手席巾的1/4角压在展示碟下面,同时收筷套,筷子要在口布上,不能被口布压住;3、上香巾:贵宾进入包间并未入座时上礼貌巾,应用托盘托毛巾篮取相应位数的毛巾,到客人面前用毛巾夹夹取一条毛巾礼貌请贵宾用热毛巾,如温度较高时可夹毛巾的一角抖开请贵宾用热毛巾,贵宾用完刚好收回脏毛巾;贵宾落座时上毛巾,

9、第一道毛巾应摆在备好的毛巾托里装盘,从主宾位始,顺时针在贵宾的左侧服务,并礼貌请贵宾用热毛巾;如巾托以摆在餐位上,应用托盘托毛巾蓝取适量毛巾,从主宾位始,在贵宾的左侧用毛巾夹取毛巾整齐的放于贵宾的巾托里,并礼貌提示,不能阻碍客人交谈4、问茶、沏茶、斟茶:问茶:贵宾进入包间或散台送第一道毛巾时,刚好问茶,不熟的贵宾应:“贵宾您好,请问今日用什么茶有*茶由高到低介绍;如熟识的贵宾应先了解喜爱什么茶,再询问*先生,请问今日还喝*茶吗;如有预定应提前做好打算。沏茶和斟茶均按茶水服务标准。5、收位、加位(要用托盘操作)1提前打算-包厢和大厅有提前预定的要依据预定人数加位或撤位做好打算2临时加收餐位-a先

10、为贵宾拉椅让座,按实到位数匀称拉椅,必要时请贵宾协作,从而加椅或收椅;再马上为贵宾摆正餐具、铺席巾,餐具多收少补,要求供应的餐具数量品种相同。3加减菜-如贵宾提前支配了菜品,客人实到人数有变时服务员要小声询问客人是否须要增减菜品,假如调整菜单立刻通知厨房或更改入厨单,如以上菜,客人要求减菜,服务员要委婉的对客人说“您好,我立刻去落实一下看有那道菜没有做好吗,很快回复您,落实后先告知厨房停做与客人确定退菜后再下退菜单。6、工作打算就绪主动介绍自己“您们好,我叫*,很荣幸能为您们服务,祝餐开心”(三)营业中点菜服务(由销售人员专业点菜,楼面部长以上人员补位。但服务人员都要了解全部商品特色及数量)1

11、、贵宾落座后视状况主动征询客人看法是否可以点菜“您好,请问现在可以点菜了吗”本店由点菜小组点菜。2、得到客人同意后递送菜单,打开菜单,双手将菜单正向在客人右侧呈递,站在客人身后右侧约半米处为客人点菜,询问客人特别要求及忌口的菜肴3、依据客人性别、年龄、腔调、言行举止推断来宾的饮食喜好,有针对性的向客人举荐菜肴4、向客人举荐时令菜肴、特色菜、和当日特殊举荐菜品等,看法亲切自然,一切符合客人的消费水平和口味为基础,尽量提高消费5、不行强行兜售,特殊留意的是菜品数量与客人位数要相符,不相符时刚好建议贵宾加菜量。6、为客人介绍菜单中的菜品时,切忌用手或手中的笔指指引点,应当掌心斜向上方,五指并拢进行介

12、绍7、客人点一道菜,点菜人员复述后作具体记录,依据点菜卡分类清晰工整的书写8、点菜时如遇客人正在沟通,不行有意旁听,不斜视,不打断客人沟通,站立一旁,面带微笑耐性等候,客人交谈结束时在起先点菜9在点菜时把握推销技巧,如客人点了相像的菜品时应刚好提示,征求看法换点别的菜肴,实施举荐10、为避开发生差错,在客人点完全部菜品后服务员需向客人唱述所点菜品的名称及要求,以得到客人确认,落好备注(即起、叫起、加急、打包等)刚好落单。11、遇有特别菜肴时,肯定要说清晰烹饪的时间和方法12、客人点菜落单后5分钟之内上凉菜,10分钟上第一道热菜,45分钟内上齐全部菜品13、当客人正在谈话时有急事需与客人沟通,应

13、先礼貌站于客人一旁,让客人感觉到你有事要请示,再礼貌致歉说“对不起,打搅您了”之后再请示。14、介绍的举荐依次以特色菜肴-特殊举荐-高档菜品海鲜-干锅或牛羊肉类-蔬菜、素菜类-主食小吃-冰点-15、尽量在5分钟内点完一桌菜,45分钟内把所点菜肴上齐 楼面服务员岗位职责、要求以及将来可以发展的方向 楼面服务员是指在饭店、餐馆等地供应楼面干脆服务的工作人员。 楼面服务员岗位职责 1.按时上班，穿着服装整齐，保证良好的精神面貌； 2.准时开班前、班后例会，仔细听取各项工作支配； 3.做好营业前的打算工作，搞好区域环境卫生及杯具摆放； 4.遵照楼面服务工作程序，热忱主动、快速、礼貌地为来宾供应最佳服务

14、； 5.主动参与部门培训，提高自己业务学问水平； 6.突发事务刚好上报，用最快时间予以解决； 7.保持个人卫生，仪容、仪表、头发整齐等； 8.熟识店面的消费项目和相应价格，刚好回答顾客的问题。 楼面服务员岗位要求 1.具有主动乐观的工作面貌； 2.具有严谨仔细的工作看法； 3.具有吃苦耐劳的工作精神； 4.具有开朗活泼的工作性格； 5.具有团结意识和沟通意识； 6.熟悉相关业务和相应价格； 7.具有肯定的相关工作阅历； 8.身体健康，一般要求具有健康证。 楼面服务员发展方向 可往领班、经理等方向发展。 楼面服务员岗位职责 1.按时上班，穿着服装整齐，保证良好的精神面貌； 2.准时开班前、班后例

15、会，仔细听取各项工作支配； 3.做好营业前的打算工作，搞好区域环境卫生及杯具摆放； 4.遵照楼面服务工作程序，热忱主动、快速、礼貌地为来宾供应最佳服务； 5.主动参与部门培训，提高自己业务学问水平； 6.工作中肯定听从上级指示，做到先听从后上诉； 7.突发事务刚好上报，用最快时间予以解决； 8.保持个人卫生，仪容、仪表、头发整齐等； 9.保持正确恳切的服务看法； 10.多巡房、巡台，保持台面清洁卫生； 11.多关切客人动态，多为客人办实事，让客人有物超所值的感觉等。 楼面服务员岗位职责格式 服务员岗位职责 职责概述: 依据饭店的规章,在当班领班的指导下,根据饭店制订的服务标准为客人供应餐饮服务

16、,使客人满足并做到无任何投诉。 依据饭店既定的贵宾至上,零投诉的准则进行餐饮服务。 主要责任: 1. 根据餐厅服务标准和程序(特殊留意速度和精确性)为客人供应餐饮服务。 2. 清洁和保养所属区域内的设备、工具。 3. 打算和调制含酒精和非含酒精的饮料。 4. 懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。 5. 完成当班主管安排的其他任务以使顾客满足并为创建利润。 行政责任: 1.帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。 2.向服务员主管汇报全部不寻常的事务、客人投诉、失物招领和损失。 3.参与餐前例会和每日、每月餐厅总结会。 4.参与全部会议和饭店管理层为员工组织的培训。 5.负责客人供应、食物供应、电

17、、水等的成本节约。 技术责任: 1.穿规定的工作服上班,并保持良好的外貌。 2.上班前向领班报到,并得到指示,如:楼层安排、菜单的更改、客人的评语和投诉。 3.在规定时间内完成备料台: 3.a 检查全部盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。 3.b 检查所在区域地面是否干净。 3.c 检查服务台摆放的东西是否齐全,包括:玻璃器皿、瓷器、盘子等。 4.了解菜单上全部食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、打算方法、搭配重量及外表。 5.随时带笔和打火机。 6.客人进餐厅后向他们问好并支配入座。 7.正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜。 8.学会给客人供应建议以促进餐

18、饮部的销售,同时增加客人的满足度。 9.完成点菜单和酒水单交给主管送到厨房。 10.依据点菜单从厨房取菜,从酒吧取饮料。 11.能够根据餐厅已制订的服务规则进行餐饮服务。 12.上菜时要同时上齐所需餐具、调料。 13.确认客人满足,如有投诉应马上通知主管和经理。 14.不被留意的关注客人,供应各种所需的额外服务。 15.用收银夹供应帐单。 16.用收银夹即时将找钱返回客人。 17.将客人领出餐厅并表示感谢。 18.将安排区桌子清理并再次铺台。 19.下班前清洁、补充服务区用品。 20.会运用餐厅全部的设备。 21.能进行宴会服务、客房服务及其他餐厅服务。 人事责任: 1.建立和维持与部门内、部门间的良好关系。 2.在工作时,供应餐饮部内及其他部门的人员沟通,为酒店培育团队精神。 关系: 1.向所属班组的领班负责。 2.在供应食品、服务时,与客人沟通。 3.在替客人供应服务时,与服务和厨房的关系。 4.酒店活动时,完成特别任务时,与其他部门员工保持联系。 替代和临时任务: 可能和饭店其他餐厅进行轮换。