企业员工食堂管理制度（6篇）.docx

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1、 企业员工食堂管理制度（6篇）最新企业员工食堂治理制度1 为强化职工餐厅治理，提高餐厅的治理水平和效劳质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际状况制定职工餐厅治理制度如下： 一、餐厅治理方式 1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室治理，由办公室负责监视考核。 2、公司供应现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自转变餐厅设施。 3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、本钱、卫生、进货渠道等状况进展监视、检查及治理，对发觉的问题准时责令餐厅整改。 4、款待用餐由总经理签字审核前方可到财务入账。 二、职工餐厅岗位设置 职工餐厅工作人员由承包

2、人打算，保证广阔干部职工正常用餐。 三、餐厅治理规定 1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进展检查监视，重要物品进展招标供货，以保证食品的卫生牢靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要洁净、新奇，生熟肉食必需要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。 2、职工用餐后，效劳人员应准时对碗筷进展消毒和清洗，再次使用不得消失油污。 3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂治理方法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进展经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工效劳。 3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种

3、小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食把戏不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。 4、坚持为员工效劳的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客款待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等状况进展一次书面汇报。 5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、效劳态度、卫生等方面的意见，由办公室负责催促实行。 6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴干净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。炊事及效劳人员每年由餐厅自行主动进展一次体检，并持有安康证，不合格者不准在食堂工作。 7、搞好室内卫生。包括工作室

4、、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它全部地方的卫生，不留任何死角。 8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必需坚持清扫，如有垃圾要准时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的准时清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以惩罚。 9、节省用电，节省用水，规划选购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。 10、加强自身修养，树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德，仔细负责，文明效劳，态度和气，主动热忱，礼貌待人。外来客人接待做到热忱礼貌，面带微笑，端庄稳重，表达公司形象。 11、重视安全。餐厅工作人员要增加安全防范意识，时时到处留意安全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用具要严格遵守

5、操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，催促检查防盗。 12、餐厅有权监视和提示各部门负责人在用工作餐时准时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。 13、餐厅严格执行公司制定的“业务款待用餐规定“,不得违反或随便更改。 最新企业员工食堂治理制度2 1.厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商供应食材。 2.厨师长对每日送来食材新奇度进展监视，发觉不新奇食材需做退货处理，烧饭前厨师长必需对食材进展清洗，饭后对厨具进展清洗。 3.厨师长必需在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。 4.厨师长负责选购调味料、

6、大米、煤气等厨房物品。 5.厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后清扫食堂大厅卫生。 6.由于公司不供应夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅供应了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工清扫。 7.注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。如发觉提前就餐行为，视为早退。(早退惩罚见考勤治理)。 8.餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部门主管供应就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。 9.公司保证全部员工每餐都有足够的米饭，如员工未能吃到饭公司供应20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵抗

7、倒饭，如有发觉倒饭行为罚款50元。 10.爱惜食堂财产，非正常的损坏或丧失要视状况追究责任人的赔偿责任。 11.餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节省用电。 12.节假日食堂不开伙，大厅可以供应给大家自行使用。 13.生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发觉谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批判! 最新企业员工食堂治理制度3 防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体安康的大事，必需引起厨房工作人员思想上的高度重视，必需花大力气搞好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生，为此，特制定食堂卫生治理制度。 一、厨房工作人员在上班时间，必需穿戴白色

8、的工作服、工作帽。 二、选购人员选购各种食品时，留意把好食品的质量关，要保证食品的新奇，不变霉、不变质，以防食物中毒。 三、各种蔬菜等食品必需清洗洁净，先洗后切，防止食物养分成分流失，餐具每天必需进展高温灭菌消毒。 四、厨房各种用品、用具，用后必需准时清洗洁净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。 五、食堂餐桌、地面，饭后必需准时进展清扫，保持餐桌、餐椅的洁净整齐，每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。 六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。 七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。 最新企业员工食堂治理制度4 一、目的： 为了标

9、准公司食堂治理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本治理制度。 二、适用范围： 本制度的适用范围为在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。 三、治理部门及职责 1、公司总务为食堂治理部门，负责食堂的日常治理，保证食堂各项工作的正常有序进展。 2、负责对炊事员员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、本钱掌握等进展考核， 3、负责食堂接待（款待）治理。 4、负责对食堂的费用结算治理。 四、食堂经营： 食堂为无利润经营，公司为食堂工作供应必要的硬件保证。 五、炊事员上岗要求与工作要求 1炊事员上岗要求 必需持安康证上岗，且必需每年进展一次安康检查； 必需有敬业爱岗精神

10、与良好的卫生习惯。 必需穿戴整齐、外表干净、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为； 2、炊事员的工作要求 炊事员员工必需听从公司统一的治理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的炊事员岗位职责，如有违反响承受公司惩罚； 炊事员员在供应效劳时应在温柔、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批判建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争吵，假如有争议，应向公司总务反映； 食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、养分质量等。 六、食堂周转金及物品治理 1公司以提货卡的形式为食堂供应周转金3000元，该卡由炊事员保管，但不得用于私人事务或转借他人使用。 2该提货卡只能在公司石

11、圳店购置食堂所需油、盐、酱、醋、米、菜等食品。所需用品的购置必需通过请购单的方式报公司总务审核后，再报公司批准。 3、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，炊事员为第一责任人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。 4、对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出惩罚建议。 七、食物的选购与治理 1、公司食堂所需食物必需通过提货卡在石圳店购置，并保存收银小票以备查验。同时必需做到有规划地选购，防止铺张；严禁选购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒。 2、对

12、所购食物必需坚持实物验收制度，搞好本钱核算，做到日清月结，帐物相符。 3、食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物。 4、不得将已购进食堂的食品向外出售或私自带走，一经发觉按内盗论处。 八、员工就餐治理 1、公司食堂每日供应中、晚餐。 2、就餐时间：午餐时间11：0013：30；晚餐时间17：0019：30。 3、公司员工就餐实行挂牌预约制，中餐需在当天10时前挂牌，晚餐需在当天16前挂牌。员工如有亲友临时就餐，也需提前按时预约。如遇公司需额外安排用餐，需由公司总务提前通知炊事员做好预备。 4、员工就餐实行分餐制，米饭与主菜由炊事员按份均分。汤则由员工自行盛装，但不得无故铺张。 5、员工进入餐厅

13、必需佩带工牌，按序排队，实行先签名后就餐。 6、员工就餐不准离开餐厅，在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置。 7、员工就餐时须保持宁静，做到文明用餐，不得大声喧哗以免影响他人就餐。 8、就餐员工应疼惜食堂公用物品，对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出惩罚建议。 9、员工亲友进入食堂就餐的，也应遵守本治理规定，其就餐费用按公司规定收取。 10、员工的饭牌一旦挂出，则视为就餐处理。假如中餐未吃

14、，可留至晚餐；假如晚餐未吃，则不留。 11炊事员及膳食治理委员会成员负责监视、检查员工就餐状况，发觉违纪现象应准时制止。对屡教不改者，视情节赐予警告、记小过、记大过等处理。 九、伙食费的核算与治理 1、公司食堂成立膳食治理委员会，成员由公司总务人员与用膳员工中推举二人组成。负责参加和监视伙食治理及伙食费的核算工作。 2、每月最终一天晚上由膳食治理委员会成员与炊事员一起对食堂进展盘点，以核算当月餐费。 3、伙食费的核算以员工的挂牌和食堂的.盘点结果为计算依据。 4、公司食堂的伙食费要求按月结算，除液化气、水、电费和炊事员工资外均需纳入核算范围，并由膳食治理委员会成员负责结算。 5、每月上旬的第三

15、个工作日公布上月餐费，承受员工的监视。 6、就餐员工必需在餐费公布后的三日内把餐费交至公司财务部，否则，将在工资中扣收。 十、本制度由公司总务负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。 最新企业员工食堂治理制度5 一、食堂工作人员必需安心本职工作，效劳态度热忱，供应优质的就餐效劳。 二、努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究养分口味，坚持安康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。 三、严格执行卫生操作，食堂由内外常常保持清洁，炊具、家具、灶具清洁卫生。 生熟分开，荤素专用，菜类新奇，无腐烂变质食品。环境卫生，无蝇、鼠、蟑螂等。严防和杜绝食物中毒发生。 四、食堂人员要讲究卫生，常常洗澡、理发、剪

16、指甲，饭前饭后洗手，勤换洗工作服。 工作时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品说话、咳嗽。食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 五、选购要精打细算，讲究本钱。 月清月结，本钱核算。依据员工饮食需求选购优质食品原料。不选购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状特别的食品，不选购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。做到保证质量，价廉物美。 六、要坚持就餐标准，荤素搭配，公司员工一律凭票供应。 次日的隔顿、隔夜食物，必需一看、二闻、三尝后，在无异味或变质的前提下才能回锅，蒸煮烧透后供给。如食物在放入冰箱前或取出来后发觉变异，坚决立刻进

17、展销毁处理，以保证食品的安全食用。 七、保证按公司规定的作息时间准时供给饭菜，急躁和气，热忱周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。 八、食堂人员做到安全、节省用气、用电，做好防火、防盗工作。 使用完毕应立刻关闭所用电源或关闭各设备开关及门窗，炉灶熄灭。保证做到：人走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。 九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂内有防蝇设施，厨房和食堂内外环境干净，灶面操作台桌椅无污垢积灰，下水道畅通，无积水，无蚊蝇滋生地。 十、热忱接待公司安排来客，凭办公室款待通知来款待用餐。 最新企业员工食堂治理制度6 一、总则 1、为加强公司食堂的统筹治理，做好后勤效劳保障工作，营造文明、卫生的就餐环

18、境，特制定本制度。 2、本规定包括食堂财务治理、食堂进货治理、食堂安全治理、伙食调剂治理、员工就餐治理及建议投诉治理。 3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。 二、食堂财务治理 1、食堂选购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支状况，报财务科审批。 2、食堂选购员仔细执行公司财务制度，选购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购置凭证。 3、搞好本钱核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。 4、实行本钱公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。 5、食堂财务

19、、选购、物品治理要由食堂选购员指定专人负责，划定范围、包干治理。 三、食堂进货治理 1、食堂选购人员要严把质量关，不准选购变质食品，不准选购超过保质期食品。 2、选购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对选购的食品进展秤重和质检，合格后进展登记。办公室应不定期进展质量抽检。 3、购进货物必需逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。 4、食堂需大量进货必需得到经理批准。 5、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，确保物品在保质期内加工。 6、办公室负责全面指导、监视和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参加选购活动，掌握选购本钱。 四、食堂安全治理

20、1、食堂工作人员持安康证上岗，每年体检一次。 2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进展消毒，确保饮食卫生。 3、厨师必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 4、全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 5、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。 6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进展检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。 7、保证人走火灭，以防火灾发生。 8、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。 9、每个月

21、指派专人家对食堂安全进展检查。 五、伙食调剂治理 1、厨师应依据季节属性进展养分配餐，做到主副食搭协作理、荤素搭协作理。 2、推动食谱预报制度，每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。 3、每个月做2次面食，各部门轮番派出人手帮厨。 六、员工就餐治理 1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业担当，自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱，于每周五交给厨师，下周开头执行。 2、文明用餐，听从治理，敬重他人及其劳动成果。 3、主动排队打饭，不得消失起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。 4、就餐时须保持宁静，不得大声喧哗，影响他人就餐。

22、 5、主动节省粮食，多盛少打，杜绝铺张，避开消失“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等铺张现象。 6、全体就餐人员应留意饭堂卫生，剩饭剩菜必需倒入指定的垃圾桶中，不得随便倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场所。 7、制止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。 8、爱惜公物，使用餐具应轻拿轻放，不行把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，更不得将餐具随便损坏或丢弃。 七、建议、投诉治理 公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有意见或建议请通过正常渠道投诉，切记千万不行意气用事，可用以下方式进展投诉： a、书面报告行政部经理 b、将意见书投入饭堂意见箱 行政部会依据所投诉的内容进展调查，并进展改善，员工投诉属实内容作为饭堂工作人员年度考核的依据之一，对于饭堂工作、治理人员常常被投诉的，行政部会依此作出相关处理。 八、附则 1、本制度由办公室制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。 2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。