2023年学校食堂原料采购制度6篇.docx

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1、2023年学校食堂原料采购制度6篇 书目 第1篇某学校食堂原料选购索证登记制度 第2篇试验学校食堂原料选购索证制度 第3篇学校食堂原料选购索证登记制度（4） 第4篇学校食堂原料选购制度 第5篇学校食堂原料选购管理制度（4） 第6篇学校食堂原料选购索证制度 学校食堂原料选购索证制度 1、食堂原料选购必需有专人负责并驾驭食品卫生学问和选购常识； 2、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，选购肉禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状； 3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间依次存档管理； 4、每次选

2、购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异样； 5、食品原料选购负责人应穿戴整齐的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生学问培训证。 某学校食堂原料选购索证登记制度 学校食堂原料选购索证登记制度 学校食堂的原料选购是保证学校食品卫生平安的重要环节。为了保证师生食品卫生平安,根据食品卫生法的规定,特制定食堂原料选购索证制度: 一、选购人员选购原材料时,为保证全校师生的食品卫生平安,必需定点选购食品。 二、不选购不符合食品卫生标准的食品和原料。 三、不选购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。 四、选购农贸市场的食品及原材料应当簇新,价格合理,并按每天食谱所定数量合理选购,严禁购

3、买病死畜禽等动物食品。 五、选购食品,必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有qs标记(质量平安认证)。 六、食品选购回来,要有二人以上的人验收,并有验收记载。 七、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、运用。 试验学校食堂原料选购索证制度 1、食堂原料选购必需有专人负责并驾驭食品卫生学问和选购常识; 2、定点选购食品及食品原料,选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证,食品检验合格证或化验单等,选购肉禽类食品要索取检疫证明,选购非定型包装食品时,要检查食品的色、香、味、形等感官性状; 3、建立索证档案,索取的证明要分类并按时间依

4、次存档管理; 4、每次选购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进行后无异样; 5、食品原料选购负责人应穿戴整齐的工作衣、帽,并佩戴有效的健康证及卫生学问培训证。 学校食堂原料选购索证登记制度（4） 学校食堂原料选购索证登记制度4 学校食堂的原料选购是保证学校食品卫生平安的重要环节。为了保证学校师生食品卫生平安,根据食品卫生法的规定,特制定食堂原料选购索证制度: 一、食堂选购人员选购大宗原材料时,为保证全校师生的食品卫生平安,必需定点选购食品。 二、不选购不符合食品卫生标准的食品和原料。 三、不选购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。 四、选购农贸市场的食品及原材料应当簇新,价格

5、合理,并按每天食谱所定数量合理选购,严禁购买病死畜禽等动物食品。 五、选购食品,必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有qs标记(质量平安认证)。 六、食品选购回来,要有二人以上的人验收,并有验收记载。 七、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、运用。 学校食堂原料选购管理制度（4） 学校食堂原料选购管理制度(四) (一)食堂选购人员选购原材料时,为保证全校师生的食品卫生平安,必需定点选购食品。 (二)不选购不符合食品卫生标准的食品和原料。 (三)不选购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原料。 (四)选购农贸市场的食品及原料

6、应当簇新,价格合理,并按每天食谱所定数量合理选购,同时要让货主填写选购回执单,并做好选购记录,严禁购买病死畜禽等动物食品。 (五)选购食品,必需向货主索要食品检验合格证复印件,有的食品要有qs标记(质量平安认证)。 (六)食品选购回来,要经2人以上验收,并有验收记录。 (七)凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、运用。 凡选购大米、面粉、食用植物油、酱油、食醋5类食品必需具有市场准入标记,认准“qs”标记。严防不合格食品、劣质食品。 (八)选购肉类、禽类、水产类食品必需簇新,不选购变质食品。 学校食堂原料选购制度 学校食堂原料选购制度 一、依据食品卫生法要求,必需到

7、持有卫生许可证的生产经营单位选购食品、原料与辅料。 二、米、面、油、肉、调料等大宗物资选购必需在正规市场、通过正规渠道或向教化机关招标入围的厂商选购。 三、选购、验收食品必需向厂商索证(卫生许可证、检验、检测化验报告、产品合格证、化验单、商标、企业法人营业执照、法定代表人身份证、市场摊点证等)验证,畜禽肉食类产品要索取检疫合格证。 上述各证必需一一对应与食品保持一样,同种不同规格的食品必需做到每一规格一证。 应与相对固定供应的厂商签订意向协议书,协议书内必需载明厂商保证退货换货等、以及索赔与担当食品质量卫生的条款,以保证食品质量和平安。 四、禁止选购、验收一切有害人体健康的食品或不符合食品卫生标准和要求的食品。 五、禁止选购、验收超过保持期限的食品或不符合食品标签规定的定型包装食品。 定型包装食品和食品添加剂必需有产品说明书、商品标记、品名、厂商家名称、厂址、生产日期、保存(保质)期等内容,不得选购不具有品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标识的定型包装食品,进口食品必需有中文标识。杜绝选购假冒伪劣产品。 六、选购、验收要进行感官检查,对食品通过看、嗅、触、尝、试等方法对食品质量作初步推断,禁止选购感官状况不佳的食品和原辅料。