2023年食品质量管理职责4篇.docx

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1、2023年食品质量管理职责4篇 书目 第1篇食品质量管理主管/经理工作职责与职位要求 第2篇食品质量平安管理机构及工作职责 第3篇食品质量管理人员职责权限 第4篇食品质量管理主管/经理（外派贵州）工作职责与职位要求 食品质量管理主管/经理（外派贵州）工作职责与职位要求 职位描述： 职责描述： 1、负责对质量平安管理体系文件的宣贯，并组织实施； 3、门店巡检，检查食品平安及生产平安。 4、收集客户反馈的食品平安信息，并刚好处理与跟踪； 5、负责对原材料、生产环节、成品的检测，查找问题，并提出改进措施； 6、到所管辖门店进行食品平安方面的培训工作。 职位要求： 1、大专及以上学历，食品科学与工程及

2、相关专业。 2、有餐饮平安管理工作阅历者优先。 3、能够接受外派的优先 食品质量平安管理机构及工作职责 为加强本公司食品质量监管，确保食品平安，经探讨确定成立食品安质量全领导小组，其组成及职责如下： 一、食品质量平安领导组 组长：* 成员：* 二、职责安排： （一）总经理 1、负责全面领导公司的日常工作，向全体员工贯彻食品卫生方面的法律法规和食品质量管理的要求。 2、确定本公司质量方针和质量平安目标； 3、确保公司质量管理体系运行所必要的资源配备； 4、确定公司的产品质量管理机构，明确各部门职责、权限和相互关系； 5、主持召开质量例会及重大质量问题分析会； 6、监督、检查各部门的质量管理工作。

3、 （二）质检科长 1、负责国家食品质量平安的法律、法规贯彻执行工作； 2、负责食品生产许可和市场准入工作； 3、负责食品生产新工艺、新的原辅材料和添加剂的运用和平安评估工作； 4、负责质量手册、专业性管理文件和质量记录的管理工作； 5、做好检验把关工作，对产品的监视和测量实施监督职能； 6、负责计量器具的管理及检定工作； 7、负责与质量活动有关的数据分析工作； 8、负责与产品质量有关改进措施的跟踪验证工作； 9、负责检验状态标识的管理工作； 10、参加对供方的评定； 11、负责对不合格品的识别。 （三）供销科长 1、负责产品的销售工作，组织合同评审，做好相关文件的档案管理； 2、正确执行国家的

4、相关法律法规； 3、负责质量信息反馈工作，包括顾客满足和顾客埋怨的沟通及与顾客有关的数据分析； 4、负责市场调查，收集产品的需求信息； 5、提出销售改进方面的建议。 （四）办公室主任 1、负责供应相宜的工作场所及相关设施，并进行维护； 2、负责管理制度的管理工作，负责组织人员培训； 3、监督公司环境卫生。 （五）生产车间主任 1、对生产现场处于受控状态负责； 2、负责定期召开生产作业会，监督生产安排的完成状况，对生产中出现的问题，刚好协调解决； 3、刚好驾驭生产过程的质量信息，分析质量动态，支持质量监管部门的工作。有效利用统计技术，提高产品质量，降低成本； 4、负责平安生产的管理、严格工作纪律

5、，平安文明生产，按时完成生产任务； 5、参加有关文件的起草、修订工作，确保现场运用有效文件； 6、负责设施的正确运用和维护保养； 7、负责良好生产环境的保持； 8、组织内部培训； 9、对正的确施产品标识负责； 10、对生产过程中产品的防护负责。 食品质量管理人员职责权限 1.质量管理者员责任、权力和义务 1.1责任 贯彻国家有关质量政策、法律、法规、规章和有关规定； 帮助相关职能部门对本厂食品平安进行监督检查，并照实供应有关状况； 定期帮助组织本厂从业人员进行食品平安法律法规和食品平安学问培训； 制定本厂食品平安管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行督促检查； 检查食品生产经营过程的食品平安

6、状况并记录，对检查中发觉的不符合要求的行为刚好制止并提出处理看法，必要时刚好报告企业食品平安领导小组办公室。 建立健全食品平安管理档案，保存各种检查记录； 1.2权力 对本厂从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品平安疾病和病症的人员调离相关岗位； 发生食品平安事故时，帮助本厂刚好报告卫生及质量监督管理部门，实行措施防止事态扩大，协作监管部门调查处理； 负责对质量检验、检测过程及结果的管理，负责对质量考核的管理，负责对不合格项的跟踪验证工作； 产品检验合格，签署合格产品出厂通知的权利。 1.3 义务 对公司产品质量检测分析数据结论负责； 负责食品平安生产，对公司产品质量负责； 对公

7、司出厂产品质量平安负责； 对不符合状况的的监督、管理和评价，对质量事故负责处理和协调。 具有食品质量技术相关资格，负责对产品质量平安管理培训； 保守公司工艺技术和商业隐私。 2 生产管理者责任、权力和义务 2.1责任 带领并督促员工遵守公司的各项规章制度，组织员工学习公司各项规章制度，提高业务技能。 负责公司产品的生产加工任务的支配、协调和调度，对公司生产任务负责。 负责公司食品质量平安生产加工技术，对食品质量平安负干脆领导责任。 全面驾驭公司的生产加工工艺流程技术，科学的进行生产加工岗位人员调配和生产协调。 检查、监督、考核生产加工系统的任务完成状况，刚好处理生产过程中发生的问题。 负责公司

8、的平安生产管理工作及环保工作，对公司生产加工平安负总责。 负责制定公司生产加工管理和制度流程，确保制度和流程与食品质量平安管理文件统一性和可操作性。 2.2权力 对不予执行正确指挥、不执行工艺操作规范、有意违反公司规定及非法添加等行为的有建议总经理开出，甚至移交司法机关处理的权力。 2.3 义务 具有食品加工和食品工程相关专业学问，负责组织、指导产品平安生产、平安操作的义务； 负责搞好平安生产培训工作，有责任向各部门传递平安方面的最新消息。 负责车间平安检查，对设备设施、工作环境平安隐患及员工违章行为拿出改善方案义务； 负责事故调查、责任处理义务； 负责每月平安生产评比事宜，每月帮助安委会负责

9、人召开一次平安工作会议。 工作干脆向总经理负责，确保平安工作持续改进的义务。 3 技术人员责任、权力和义务 3.1 质量检验员 3.1.1责任 结合公司质量管理实际的产品质量标准，制定原材料、外协件、工序产品、成品检验规范，明确检验方式、检验程序； 负责对原辅材料进行检验，确保购进原辅料符合技术要求，定期向相关负责人供应外购物品质量工作报告； 负责对产品包装材料进行检验，确保购进包装材料符合技术要求，定期向相关负责人供应外购物品质量工作报告； 负责对半成品进行检验，定期向相关负责人供应产品质量工作报告； 负责对成品的检验，按产品或岗位、项目填写检验记录，检验原始记录上应有授权检验人员签名。 各

10、项质检、化验工作必需做相应完整的原始记录，以备随时查用，原始记录不得随意改动。 定期对检验工作的实施状况进行总结、落实；对产品质量进行综合评价，发觉和分析生产过程中潜在或已出现的质量问题，找出解决问题的方法和途径。 3.1.2 权力 检验员应按生产批号做好产品化验工作，刚好按规定出具化验报告，并做好检验记录，报送总经理和质量负责人，对检验不合格产品，应刚好实行隔离措施，予以监督销毁，决不允许出厂对不合格品要负责标识、记录、评价和隔离，并按规定进行处置； 检查监督操作工人执行工艺，对违章作业的要马上劝阻，并作好记录； 检验工作不受生产进度、行政领导的影响，检验员有权反映质量问题，具有质量推翻权。

11、 对不合格的原辅料、不合格产品有签署不合格品的权利； 被强令更改或出具造假报告时有拒绝的权利。 3.1.3 义务 具有产品质量检验资格，根据标准进行检验、分析，对产品检验结果负责的义务； 负责公司计量器具、检验设备的定期检验、校验工作的义务； 把握品质限制重点，制定关键、特别工序操作标准，并帮助相关部门人员执行。 遵照公司指令，妥当处理顾客投诉，力求公正、客观； 牵头组织有关部门对质量事故的调查分析，提出处置建议，防范类似事故的再度发生； 确保公司的产品质量、品质能够满意客户的需求。 3.2 生产技术员 3.2.1职责 执行公司在食品质量平安管理、技术方面的管理制度，听从生产部（车间）门的管理

12、； 负责生产现场的技术管理和监督工艺文件的执行，对不合格的产品刚好作出处理； 负责生产前的技术打算工作，负责技术的实施和刚好解决生产中出现的技术、质量平安管理问题；参与公司组织的产品质量平安管理分析会，供应食品质量平安管理信息； 对运用的设备、工具,按要求进行维护、保养。 负责工艺改进，帮助生产班组对不合格项实行订正措施及参与食品质量平安管理攻关、质量平安管理改进。 3.2.2 权力 严格执行工艺，进行生产加工工艺平安生产； 对不合格生产有阻挡、监督、举报的权力。 3.2.3义务 驾驭公司加工生产工艺技术和流程学问，树立平安操作意识和质量平安责随意识； 严格根据工艺流程操作，定期检查工艺设备和

13、流程，保障设备的政策运行； 根据设备操作流程，定期对设备的保养、清洗、消毒，保障质量平安； 在作业过程中，应当严格遵守本公司的平安生产规章制度和操作规程，平安生产和管理； 严格遵守个人卫生制度，在作业过程中，应当正确佩带和运用劳动防护用品； 保守公司生产技术隐私和商业机密； 3.3 选购员责任、权力和义务 3.3.1责任 熟识本企业全部原辅料、包装物资、成品的技术标准、性能； 帮助作好合格供方的选择工作，仔细填写选购文件； 确保选购物资的质量，严格根据选购制度，防止不合格的物资的选购； 组织好职权范围内的选购合同的签定和评审工作； 做好选购服务工作，仔细、刚好和顾客沟通； 3.3.2权力和义务

14、 工作仔细负责，听从支配； 有权对选购单位和个人进行评价、订制选购活动的权利； 熟识各类物资设备的市场价格、供货渠道和本企业供应流程； 履行职权范围内的选购合同的签定、评审工作； 对选购原料、包装物资类型、数量、质量负责。 3.4 仓库保管员责任、权力和义务 3.4.1职责 负责选购产品、半成品、成品的入库、保管、发放，并对每个环节进行有效的限制，满意产品质量平安管理的要求； 对入库物资建帐立卡，做到帐、卡、物一样； 合理支配运用库房，物资分类、分区域存放，腐蚀性物资应进行有效隔离，物资堆放应按详细状况规定堆置高度，不准超高、超重，保持道路畅通。 物资凭领料单出库，记入分类台帐，坚持先入库先发

15、放原则，发放物资规格、品种、数量精确，要求库存物资安置有序，标识清晰明确，避开错用和误用不同类型的产品； 要刚好隔离任何可能对产品造成物理或化学污染的杂物； 做好产品标识，保持产品质量平安管理的可追溯性； 3.4.2权力和义务 严格执行公司食品仓库管理制度，保障公司产品、包装物的平安储存； 对不符合要求的产品，没有签署处理看法时有权拒绝出库； 对仓库的保管原料、物资、产品、半成品的质量、数量负责； 4 生产操作工人责任、权力和义务 4.1 责任 遵守纪律，听从支配，团结互助、努力完成公司的生产任务； 努力学习技术理论，加强基本技能训练，树立“食品质量平安管理第一，下道工序是用户，用户至上，预防

16、为主”思想，不断提高本工序质量平安管理； 严格按技术标准、工艺文件进行操作生产。协作检验员检验产品，主动开展自检、互检活动，做到以现场操作质量平安管理来保证产品质量平安管理； 仔细填写各种食品质量平安管理原始记录；保持图表、记录的整齐、清晰和精确，不弄虚作假； 爱惜生产设备、设施，保管好工具，节约材料，削减能耗，上班前要检查个人和工作场地的卫生状况，下班打扫卫生，确保本岗位平安文明整齐生产。 4.2 权力 遭受强令指挥生产、非法添加非食用产品等行为时有拒绝的权利。 不带病上岗和疲乏上岗。 4.3义务 遵守国家有关平安生产方面的法律、法规和规章。 在作业过程中，应当严格遵守本公司的平安生产规章制

17、度和操作规程，听从平安生产管理。 在作业过程中，应当正确佩带和运用劳动防护用品。 应当自觉地接受生产经营单位有关平安生产的教化和培训，驾驭所从事工作应当具备的平安生产学问。 在作业过程中发觉事故隐患或者其他担心全因素的，应当马上向现场平安生产管理人员或者本单位的负责人报告。 对不符合仓库管理要求的设施有权整改和修缮；定期检查库房，防火、防雨、防潮、防腐，确保贮存物资不损坏变质。 有仓库管理工作、平安贮存学问和阅历。 食品质量管理主管/经理工作职责与职位要求 职位描述： 职责描述： 1、负责对质量平安管理体系文件的宣贯，并组织实施； 3、门店巡检，检查食品平安及生产平安。 4、收集客户反馈的食品平安信息，并刚好处理与跟踪； 5、负责对原材料、生产环节、成品的检测，查找问题，并提出改进措施； 6、到所管辖门店进行食品平安方面的培训工作。 职位要求： 1、大专及以上学历，食品科学与工程及相关专业。 2、有餐饮平安管理工作阅历者优先。 3、能够接受外派的优先