2023年医院食堂制度6篇.docx

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1、2023年医院食堂制度6篇 书目 第1篇e医院食堂配餐间卫生管理制度 第2篇医院食堂管理制度（12） 第3篇医院食堂管理制度 第4篇医院食堂从业人员个人卫生管理制度 第5篇e医院食堂从业人员个人卫生管理制度 第6篇区人民医院食堂管理制度 e医院食堂配餐间卫生管理制度 医院食堂配餐间卫生管理制度 一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩,清洗双手并严格消毒后进入配餐间。 二、空气消毒装置运转正常,每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。 三、操作前应对所配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异样时,不得配制运用。 四、食品放置于餐台上,不得落地,分好的菜盘与盘之间未加

2、保鲜膜不得重叠交织放置。 五、配好的食品从传送窗传出。 六、分装食品的操作人员必需运用工具或戴一次性手套,并戴口罩。 七、个人用品及与开餐无关的物品不得放入备餐柜内或配餐台上。 八、配制完成时间距开餐时间不得超过2小时。 九、配制工作结束后,做好工具、容器的清洗及配餐台的清洁工作。 医院食堂管理制度 医院食堂管理制度(十二) 一、食堂的配置、卫生及管理要求,食品与餐具的卫生要求以及对从业人员的管理要求,都必需严格执行中华人民共和国国食品卫生法和餐饮卫生规范的规定。 二、食堂布局合理,设专用的交通通道和出入口,设置有洗涤、消毒、更衣、通风、冷藏、防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物存放等设施。操作

3、间、厨房入口必需设设置洗手装置。 三、从业人员每年必需进行健康检查,取得健康证后方可从事该职业。总务科必需建立从业人员健康档案。 四、从业人员必需留意个人卫生。工作人员穿好工作服,戴好工作帽,洗净双手后方可进入操作间,外出不得穿工作服。非食堂工作人员不得随意进入工作间。 五、随时保持室内卫生,操作台、各种物表及地面,每日必需进行常规清洁,必要时用消毒液消毒,有污染时马上消毒。 六、餐具清洗消毒要严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁的工作程序。运用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具马上放入消毒柜内,用餐前30分钟才能摆上餐桌。 七、食品加工必需做到清洁、无毒,严格执行四分开。必需留意凉菜加工环节的管理,

4、防止食源性疾病的发生。 e医院食堂从业人员个人卫生管理制度 医院食堂从业人员个人卫生管理制度 一、食品从业人员必需持有卫生部门颁发的健康证、食品卫生学问培训合格证,否则不能上岗。 二、必需有良好的职业道德和卫生意识,严格根据各项操作规程进行操作。 三、个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。 四、工作时必需穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触干脆入口食品的必需戴口罩、一次性手套。 五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后,应洗净并消毒双手。 六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。 七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不

5、得放置与工作无关的物品及个人用品。 八、不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。 九、销售干脆入口食品时,必需运用工具售货。手部化脓性感染时,不得干脆接触食品。 十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似食物中毒时,应爱护好现场,并刚好报告主管领导和卫生部门。 医院食堂从业人员个人卫生管理制度 医院食堂从业人员个人卫生管理制度 一、食品从业人员必需持有卫生部门颁发的健康证、食品卫生学问培训合格证,否则不能上岗。 二、必需有良好的职业道德和卫生意识,严格根据各项操作规程进行操作。 三、个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指

6、甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。 四、工作时必需穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触干脆入口食品的必需戴口罩、一次性手套。 五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后,应洗净并消毒双手。 六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。 七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不得放置与工作无关的物品及个人用品。 八、不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。 九、销售干脆入口食品时,必需运用工具售货。手部化脓性感染时,不得干脆接触食品。 十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似食物

7、中毒时,应爱护好现场,并刚好报告主管领导和卫生部门。 医院食堂管理制度（12） 医院食堂管理制度(十二) 一、食堂的配置、卫生及管理要求,食品与餐具的卫生要求以及对从业人员的管理要求,都必需严格执行中华人民共和国国食品卫生法和餐饮卫生规范的规定。 二、食堂布局合理,设专用的交通通道和出入口,设置有洗涤、消毒、更衣、通风、冷藏、防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物存放等设施。操作间、厨房入口必需设设置洗手装置。 三、从业人员每年必需进行健康检查,取得健康证后方可从事该职业。总务科必需建立从业人员健康档案。 四、从业人员必需留意个人卫生。工作人员穿好工作服,戴好工作帽,洗净双手后方可进入操作间,外出

8、不得穿工作服。非食堂工作人员不得随意进入工作间。 五、随时保持室内卫生,操作台、各种物表及地面,每日必需进行常规清洁,必要时用消毒液消毒,有污染时马上消毒。 六、餐具清洗消毒要严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁的工作程序。运用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具马上放入消毒柜内,用餐前30分钟才能摆上餐桌。 七、食品加工必需做到清洁、无毒,严格执行四分开。必需留意凉菜加工环节的管理,防止食源性疾病的发生。 区人民医院食堂管理制度 人民医院食堂管理制度 一、按时上下班,坚守岗位,听从支配。 二、树立服务意识,爱岗敬业。 三、爱惜公物。 四、工作时严禁嬉笑玩打,食堂内严禁吸烟。 五、全部餐具每餐后必需消毒。 六、工作人员做好个人卫生,做到勤洗手,剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查,无健康证者,不准在食堂工作。 七、支配好职工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳。 八、严禁职工穿工作服进入食堂。