2023年西餐主厨岗位职责3篇.docx

《2023年西餐主厨岗位职责3篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年西餐主厨岗位职责3篇.docx（9页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2023年西餐主厨岗位职责3篇 书目 第1篇西餐主厨岗位职责职位要求 第2篇西餐主厨岗位职责 第3篇西餐主厨厨师岗位职责 西餐主厨岗位职责职位要求 职责描述： 岗位职责： 1.中专及以上学历，同岗位工作阅历3年以上。 2.接受过专业技术训练。 3.有丰富的技术及行政阅历，在西餐厅或意大利餐厅工作3年及以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品养分学问。 5.身体健康，精力充足。 职位要求： 1、擅长制作披萨、意大利面等意大利大美食（首要）。 2、有良好的菜品创新意识以及良好的摆盘实力。 3、严格按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 4、熟识各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。

2、 5、遇到货源改变、时令交替时，帮助设计、创新烹制新菜式。 6、确保全部选购食品的质量。 7、建立各种限制体系（卫生、成本等）正常运作。 8、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、及特别菜单。 9、酷爱美食，对食品品质有挑剔的味蕾和超高的要求。 岗位要求： 学历要求：中专/中技 语言要求：不限 年龄要求：不限 工作年限：3-5年 西餐主厨岗位职责 西餐行政主厨 天津可利客商贸有限公司 天津可利客商贸有限公司,可利客 岗位职责: 1、熟识、了解西餐的制作标准,能够独立完成菜品出品; 2、传达厨师长的相关通知、留意事项等; 3、为厨师配好所需的食材、保证食材的簇新、卫生等; 4、负责灶台的卫生清理、正常运

3、用。 5、帮助厨师制作出锅造型。 任职资格: 1、阅历不限,酷爱餐饮行业。 2、有西餐厅厨师工作阅历优先。 3、 年龄1845岁,性别不限,身体健康; 4、具有责任心,良好的执行实力和沟通实力,能够严格根据标准操作; 5、诚恳守信,勤奋努力,有团队合作精神。 西餐主厨厨师岗位职责 西餐主厨厨师岗位职责 岗位名称 西餐主厨厨师 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 1人 干脆上级 厨师长 工资等级 7级 干脆下级 厨工 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 4人 岗位分析日期 2023.11.22 工作综述 负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作,保证向客人刚好供应合格优质的西餐菜肴。 职责与工作任

4、务 职 责 一 职责表述:帮助厨师长做好西厨房及咖啡厅出品加工、切配、炉灶、冷厨岗位的协调、组织工作。工作时间百分比:20% 工作 任务 负责开餐前的打算工作 检查冷厨、热厨的料头是否备足,各种汤汁是否齐全 职 责 二 职责表述:帮助厨师长制定各类西餐菜单,菜肴制作规格及工作程序和标准。 工作时间百分比:25% 工作 任务 菜单的推新 每月特殊推介菜肴 推各款超值套餐 职 责 三 职责表述:负责对各岗位员工工作表现进行考核和评估向厨师长提出奖惩建议。 工作时间百分比:10% 工作 任务 对员工进行考核,支配合理化的班次 对工作实力差的员工进行培训和指导 职 责 四 职责表述;定期组织员工学习菜

5、肴制作过程及口味特点。 工作时间百分比:10% 工作 任务 组织员工学习菜肴制作过程 职 责 五 职责表述:每天检查各当班员工的交接班记录,及员工签到表及进行消防平安检查。 工作时间百分比:10% 工作 任务 检查员工交接班记录、签到表 检查水、电、煤气开关是否关闭、杜绝平安隐患 职 责 六 职责表述:负责检查西厨房及各区域卫生是否达标。 工作时间百分比:15% 工作 任务 带领当班员工做好厨房区域卫生 检查员工仪容仪表及个人卫生 职 责 七 职责表述:检查每日所备的原料及各种食品。 工作时间百分比:10% 工作 任务 根据每天用量下单选购,做到食品原料不积压 权力 权限一:负责对各岗位员工工作表现的考核与评估 权限二:向厨师长提出奖惩建议权 工作协作关系 内部协调关系 计财部 外部协调关系 任职资格 教化水平 中学 专业 西餐烹饪专业 培训经验 专业英语、岗位技术 阅历 3年以上本岗位工作经验、相关英语学问 学问 肯定的英语水平、及口语会话实力 技能技巧 英语应用水平、成本核算水平 个人素养 个人实力 管理实力、组织实力 身体素养 身体健康、无传染病、有充足精力 其它 运用工具/设备 冰柜、绞肉机、多士炉、扒炉 工作环境 高温、油烟 工作时间特征 正常工作时间 所需记录文档 收验货凭证、成本报表 考核指标 月经营指标在酒店安排内 成本率在53%以内 备注