2023年炊事班长岗位职责3篇.docx

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1、2023年炊事班长岗位职责3篇 书目 第1篇炊事班长岗位工作职责 第2篇炊事班长岗位职责(后勤饮食服务中心) 第3篇幼儿园炊事班长兼职岗位职责 炊事班长岗位工作职责 职责一:炊事班长岗位职责 一、在餐厅主任的领导下进行工作,遵守中心的各项规章制度,负责本班组的工作安排和工作支配,以身作则,带领大家主动开展工作。 二、依据个人业务特长,合理支配工作,提高劳动生产率,落实岗位责任制,充分调动大家的主动性。 三、确定每日主、副食的制作品种和数量,即要保证各档次饭菜的供应,又要有目的的调剂花色品种,满意不同层次人员的须要。 四、炊事班长是业务技术的带头人,负责技术指导工作,要熟知食品加工程序和卫生学问

2、要求。 五、负责成本核算,严格驾驭投料标准,不准短斤少两。 六、严格执行食品平安法,严格根据中心制定的饮食服务中心平安管理细则进行操作,杜*物中毒和其他事故的发生。 七、负责上报班组选购安排,负责召开班组会议,组织班组人员学习业务技术。负责本班组的考勤管理。 八、下班后负责水、电、汽阀门以及门窗的关闭,检查餐料、剩饭菜是否按规定存放妥当,工具、用具、机械设备是否清洁并摆放整齐等,一切符合规定后,方可下班。 九、完成领导交给的其他任务。 职责二:炊事班长岗位职责 1、组织协调食堂班组的正常工作,督促检查落实食堂的各项管理制度,以身作则,帮助事务长做好食堂班组的日常管理。 2、协调本班组内炊事员的

3、分工,帮助事务长做好班组炊事员半天以内临时请假的批准及工作调剂,刚好发觉并报告炊事员中患传染病及咳嗽、腹泻、呕吐等有碍食品卫生的病症,并刚好帮助事务室支配离岗诊治。 3、支配好食堂内清洁区划分,督查好卫生责任区的保洁工作,督促炊事人员上班着装。 4、把好食品选购、加工、销售等各个环节的质量及卫生平安关,按时向师生供应养分丰富、味道可口、平安卫生的饭菜。 5、加强成本核算,把食堂经营利润限制在相宜的范围内。 6、负责开门、锁门、收物、制止非食堂工作人员进入食堂操作间及原料存放间,做好防盗、防火、防虫、防绳、防鼠、防投毒工作。 7、督促设备平安操作规范及食品卫生规范的执行,发觉食物中毒、疑似食物中

4、毒、设备平安事故刚好报告。 8、负责食堂设备设施的日常维护保养工作。 职责三:炊事班长岗位职责 1、在总务处及后勤领导的领导下,协作学院完成各项任务。 2、严格根据食品卫生法操作,严把质量关,做到饭菜干净、可口。 3、对各组组员定期召开会议,传达学院指示教化炊事员遵守学院制度,团结炊事员,圆满完成工作任务。 4、对炊事员操作中的奢侈要严管,对学生的奢侈现象,协作学生会齐抓共管。 5、合理支配每天的食谱,做到刚好开饭,教化炊事员打饭公允、不打人情饭。对学生提出的饭菜质量问题刚好落实并改正。 6、定期对操作间卫生进行打扫,每天对盆、勺、桶、钳彻底消毒,对四周的环境卫生组织炊事员刚好打扫。 7、以身

5、作责,事事做模范。 8、对炊事员之间的冲突,刚好调解,阻挡一些不良行为,并刚好向上级汇报。 9、定期对炊事员的工作服进行检查,宿舍卫生要支配刚好打扫。 10、严把考勤制度,对迟到、旷工、早退的刚好向后勤领导报告。 职责四:炊事班长岗位职责 1、根据制做主、副食操作规程,组织本班炊事人员按时制做主、副食,精益求精,做到饭、菜的色、味、香、花样品种齐全。 2、负责组织本班炊事人员参与政治、业务学习,端正服务思想,改进服务看法,提高服务质量。 3、仔细驾驭主、副食品的每日用量,严格管理,执行领料制度。做到精打细算,削减奢侈,降低伙食成本,做到饭菜量足,价格合理。 4、负责组织全班人员轮番卖饭,打饭打

6、菜份量合理匀称,防止熟人好办事和开后门等不正之风。组织好开饭前的打算工作和结束后的卫生工作,并作记录。 5、常常同食堂人员一起征求教职工、学生对伙食的看法,并实行措施加以改进。 6、严格督促本班炊事人员执行食品卫生法的有关规定,做好食品验收、生熟分开、荤素分开、烧熟煮透。隔餐饭菜回锅,炊具消毒及炊事人员的个人卫生、环境卫生等工作。 7、执行岗位责任制,仔细做好考勤、考核记录,实行奖罚分明。 8、食堂全部工作人员必需有健康证。并负责办理年检、年审等证件,合理合法地完成相关工作。 9、完成领导临时交办的其它任务。 职责五:炊事班长岗位职责 一、在科长和管理员的领导下,负责班组的全面工作,常常对炊事

7、人员进行思想教化,不断提高服务质量。 二、把主要精力用在提高伙食质量、加强食品卫生、降低伙食成本上。 三、组织开好班务会,下达工作任务及临时性人力调配,搞好班组总结及奖金评定。 四、组织制订好食谱,按食谱仔细组织饭菜加工,做到花样多、质量好、成本低。 五、加强成本核算,严格驾驭原料出库和成品半成品管理,做到节约用料、合理用料、削减损耗、降低成本。 六、严格执行食品卫生法,组织好卫生清扫,杜*物中毒,严防担心全事故发生。 七、常常听取和征求就餐人员看法,改进服务作风,加强班组管理,堵塞各种漏洞。 八、做好开饭前的打算工作和开饭后的秩序及清理工作,做到刚好开饭,保证就餐。 九、组织炊事员学习食品卫

8、生平安学问和开展业务技能培训,不断提高饭菜加工技术水平。 十、完成领导交办的其他工作。 幼儿园炊事班长兼职岗位职责 幼儿园炊事班长(兼职)岗位职责 1、对本组的工作全面负责,以身作则.严格遵守各项规章制度,能够团结全组同志一道,落实园工作目标。 2、带领本组人员仔细执行食品卫生法,做好食堂卫生及食物保洁工作,严防食物中毒及肠道传染病的发生。 3、带领本组人员严格按食谱操作,按人数投放主副含量。 4、对将要投放运用的原材料仔细进行感官检查,发觉异样马上报告,不运用有异样的原材料。 5、定期或不定期向园长汇报本组状况,刚好贯彻园领导的确定,探讨改进本组工作。组织本组人员共同学习食品卫生学问。 6、

9、帮助园长做好本组同志思想工作,关切同志,帮助同志,团结协作,和谐相处。 7、管理好本组的一切财产,负责厨房的平安保卫工作(防火、防闲人进入)。 8、虚心听取就餐人员的看法,不断改进工作。 炊事班长岗位职责(后勤饮食服务中心) 炊事班长岗位职责(后勤集团饮食服务中心) 一、在餐厅主任的领导下进行工作,遵守中心的各项规章制度,负责本班组的工作安排和工作支配,以身作则,带领大家主动开展工作。 二、依据个人业务特长,合理支配工作,提高劳动生产率,落实岗位责任制,充分调动大家的主动性。 三、确定每日主、副食的制作品种和数量,即要保证各档次饭菜的供应,又要有目的的调剂花色品种,满意不同层次人员的须要。 四、炊事班长是业务技术的带头人,负责技术指导工作,要熟知食品加工程序和卫生学问要求。 五、负责成本核算,严格驾驭投料标准,不准短斤少两。 六、严格执行食品平安法,严格根据中心制定的饮食服务中心平安管理细则进行操作,杜*物中毒和其他事故的发生。 七、负责上报班组选购安排,负责召开班组会议,组织班组人员学习业务技术。负责本班组的考勤管理。 八、下班后负责水、电、汽阀门以及门窗的关闭,检查餐料、剩饭菜是否按规定存放妥当,工具、用具、机械设备是否清洁并摆放整齐等,一切符合规定后,方可下班。 九、完成领导交给的其他任务。 后勤集团饮食服务中心