2023年量化考核管理制度(篇).docx

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1、2023年量化考核管理制度(篇) 书目 第1篇公司中层管理干部转正量化考核标准 第2篇公司高层管理人员转正量化考核标准 第3篇某班级管理工作量化考核评分细则 第4篇高速马路平安管理行为量化考核细则 第5篇学校饮食中心管理量化考核细则-4 第6篇厨师长日常管理量化考核制度 第7篇班级管理工作量化考核评分细则 第8篇平安生产管理量化考核方法 第9篇班级管理工作量化考核评分细则模版 第10篇z财政局会计核算中心量化考核指标考核管理制度 公司中层管理干部转正量化考核标准 公司中层管理干部转正量化标准 中层管理人员转正量化标准评价项目优秀很好好牵强不满足10分8分6分4分2分工作业绩工作完成量速度超乎寻

2、常,大幅超额完成超出平均值符合要求,能按时完成任务,间或超过低于平均量工作慢,从未按时完成工作质量能超标准完成,完全可以信任很少有错误,可以信任可以按标准要求完成,可以信任常常放错,有时候不能按标准完成不能按标准要求完成,可避开的错误频繁发生工作效率工作效率较高,较以前有大幅提升工作效率高,较以前略有提升效率一般,基本保证质量,效率没有提升工作效率较低,效率有待提升工作效率低,常常完不成任务,效率急待提升费用限制有效、合理限制能合理限制大多数状况能限制不能很好的限制没有费用限制的意识工作实力专业学问娴熟驾驭本岗位工作的专业学问,有阅历具备本岗位工作的专业学问,有阅历知道本岗位工作要求的学问,有

3、相关阅历不熟识本岗位工作所要求的学问不知道本岗位工作所要求的学问,从没做过分析决策实力分析决策实力强,并能刚好推断正确处理具有分析决策实力,能正确推断处理稍具分析实力,能运用阅历推断在较窄范围内能自行推断只能根据上级指示进行指导实力能对下级进行正确指导能对下级进行指导大多数状况能对下级进行指导不能对下级进行有效的指导根本不能对下级进行指导工作看法文化理念认同并执行认同接受并执行接受不接受合作特别情愿合作,且特别有效情愿合作,合作有效,情愿合作,合作效果一般情愿合作,合作效果不好不情愿合作,合作效果差责任心任劳任怨,竭尽所能完成任务工作努力,份内工作特别完善有责任心,能自动自发需督促才能完成敷衍

4、了事,无责任心 公司高层管理人员转正量化考核标准 公司高层管理人员转正量化标准 高层管理人员转正量化标准评价项目优秀很好好牵强不满足10分8分6分4分2分工作业绩目标达成度提前许多完成提前完成按时完成退后完成不能完成工作效率工作效率较高,较以前有大幅提升工作效率高,较以前略有提升效率一般,基本保证质量,效率没有提升工作效率较低,效率有待提升工作效率低,常常完不成任务,效率急待提升费用限制有效、合理限制能合理限制大多数状况能限制不能很好的限制没有费用限制的意识工作实力分析决策实力分析决策实力强,并能刚好推断正确处理具有分析决策实力,能正确推断处理稍具分析实力,能运用阅历推断在较窄范围内能自行推断

5、只能根据上级指示进行领导实力领导实力较强,比较能服人领导实力强,能服人有领导实力,通常能服人缺乏领导实力,很难服人领导实力差培育下级实力擅长发觉和培育下级,注意储备人才注意对下级的培育,懂得储备人才有培育人才的意识,关切下级的成长不擅长发觉、培育人才没有培育人才的意识指导实力能对下级进行正确指导能对下级进行指导大多数状况能对下级进行指导不能对下级进行有效的指导根本不能对下级进行指导工作看法文化理念认同并执行认同接受并执行接受不接受合作特别情愿合作,且特别有效情愿合作,合作有效,情愿合作,合作效果一般情愿合作,合作效果不好不情愿合作,合作效果差责任心任劳任怨,竭尽所能完成任务工作努力,份内工作特

6、别完善有责任心,能自动自发需督促才能完成敷衍了事,无责任心 某班级管理工作量化考核评分细则 班级管理工作量化考核评分细则 班级管理工作量化考核评分细则 为了进一步全面贯彻党的教化方针,切实提高我校的教化教学质量,必需不断加强学校各项工作的管理水平,巩固和发扬我校的良好声誉。将竞争机制引入到班级的管理,激励各个班级之间形成你追我赶,争先恐后的竞赛热潮,促使学生德、智、体、美、劳全面发展,培育有志向、有道德、有文化、有纪律的社会主义建设合格人才,特制定细则。 一.迟到、早退、旷课等状况 1.迟到一人次扣0.1分,早退一人次扣1分,旷课一人次扣2分。 2.上体育课迟到、早退一人次扣1分,旷课扣2分。

7、 3.上音乐课、微机课、试验课等课程,迟到扣1分,旷课扣2分,上课不守纪律扣1分,破坏公物扣1-5分。 4.每出现一人次被随意撵出教室现象扣1分。 5.体育课不穿运动服,而穿皮鞋、高跟鞋、凉鞋、佩带不必要的饰品等,每出现一人次扣1分;不给老师请假,随意出操场上厕所、去商店、上街道买东西、打电话、与外界联系等,每出现一人次扣1-2分;翻墙外跑1人次扣1-5分。 6.放学后不刚好回家,六点以后还无故不离开学校,每出现一人次扣1分。 二.*时的出勤及纪律等状况 1.全班不按时集合扣1分; 2.虽按时集合但吵吵嚷嚷迟迟静不下来扣0.5分; 3.集合后仍有讲话声,每发觉一人次扣1分;出操场队伍不整齐,进

8、楼、上楼有拥挤现象扣1-5分; 4.会上说话或打闹一人次扣0.1分; 5.不用心听报告,随意看书的一人次扣0.1分; 6.周一升旗时,每出现一人次讲话(初一、初二不佩带红领巾)、不穿校服(运动衣)、班主任不进队伍管理等等现象者扣1分。 三.服饰与公物爱护等状况 1.男生留长发,女生烫发一人次扣0.1分; 2.有染发觉象者,一人次扣1分; 3.有奇装异服现象者,一人次扣0.1分; 4.佩戴与中学生行为规范要求不符的如十字架、护身符之类的项链、手饰、服饰等等,每出现一人次扣0.1分。 5.在黑板、布告栏等处涂抹乱画一人次扣0.2分; 6.在课桌及室内外墙壁上涂抹乱画一人次扣0.5分; 7.踢门、砸

9、门或踢墙一人次扣0.2分; 8.用劳动工具打闹一人次扣0.2分; 9.损坏学校一草一木一人次扣0.5分; 10.损坏教室试验仪器一人次扣0.5分; 11.电灯、风扇和水龙头常开不关扣0.2分; 12.教室门窗不按时关锁一人次扣0.2分; 13.奢侈粮食一人次扣0.2分; 14.打坏一块玻璃一人次扣0.5分; 15.随意乱拧暖气阀一人次扣0.2分; 16.在教室或走廊内打球,且把球踢到墙壁上或门窗上一次扣0.5分; 17.随意卸掉日光灯上的启动器一人次或丢失一个启动电器扣0.2分; 18.丢失水桶簸箕一次扣0.5分。 12 下一页 班级管理工作量化考核评分细则 四.早操与眼保操状况 1.进教室后

10、不是仔细看书、读书、写作业,而是说闲谈、打闹、甚至抄袭他人作业者,出现一人次扣一分。 2.按规定早晨留人值日打扫卫生时,教室2人,清洁区3人,若无故超出一人次扣1分。 3.早操时楼前集合不快速、整齐,不数不够,不是排队整齐带进操场者扣1-5分; 4.早操前10分钟班主任不到位组织学生者,扣1分; 5.早操集体迟到者扣1-5分; 6.站位不精确、留意力不集中,每出现一人次扣1分; 7.做操不仔细、动作无力、懒散者,每出现一人次扣1分; 8.班主任仅站在队伍后,不进队监督管理者扣1分; 9.队伍中出现讲话,戏闹现象,每发觉一人次扣1分; 10.全班5人以上被留下受指责者扣1-10分。 11.做眼操

11、时有一人次睁眼不做或不仔细做扣0.1分; 12.眼操操无人管理,纪律较乱扣1-2分; 13.若有约10人以上不仔细做眼保健操者,扣3-5分; 14 上一页12 高速马路平安管理行为量化考核细则 第一章 总则 第一条 为贯彻“平安第一、预防为主、综合治理”的方针,加强对工程平安生产的监督管理,促进平安生产责任制的落实,依据中华人民共和国国平安生产法、国务院建设工程平安生产管理条例、平安生产许可证条例、交通部马路水运工程平安生产监督管理方法等有关法律、法规、规章,结合*高速马路工程项目实际,指定本方法。 其次条 本方法所指平安管理行为量化考核,是指由*公司对工程项目从业单位即:施工单位、监理单位以

12、及从业人员即:施工单位项目经理、专职平安生产管理人员、监理单位总监理工程师、平安监理工程师等平安生产管理人员履行平安生产管理责任状况以扣分的形式进行动态监督检查。 第三条 平安管理行为量化考核实行听取汇报、查阅资料、查看现场、询问核查、随机抽检等方式进行。 其次章 从业单位平安管理行为量化考核 第四条 对施工单位、监理单位在工程项目中的平安管理生产行为,按其违反规定的轻重程度,每次检查扣分的分值分别为10分、5分、3分、1分。 第五条 施工单位有下列行为之一的,每次检查扣10分: 1、未完善平安生产责任制度的。 2、未完善平安生产教化培训制度的。 3、未完善平安技术交底制度和现场危急告知制度的

13、。 4、未设立独立的平安生产管理机构和未按规定配备专职平安生产管理人员的。 5、未单列平安生产费用或将单列的平安生产费用挪作他用的。 6、发生生产平安事故未按规定上报的。 7、施工单位不具备相应的施工资质或无平安生产许可证擅自施工作业的。 8、施工单位的主要负责人、项目负责人、专职平安管理人员未取得平安生产考核合格证书的。 9、对危急性较大的分部分项工程未按规定编制专项施工方案,或专项施工方案未经施工单位技术负责人、总监理工程师签字同意就实施的。 10、民爆物品的运用和管理不符合国家、省市有关规定的。 11、对应组织专家进行论证的专项施工方案,施工单位未组织专家进行论证、审查的。 12、不具备

14、相应资质,自行拆装施工起重设备的。 13、施工现场未按规定设置消防通道、消防水源,未配备消防设施和灭火器材的。 第六条 施工单位有下列行为之一的,每次检查扣5分: 1、未制定健全的平安生产规章制度和操作规程的。 2、施工单位在劳务分包合同中未明确各自平安生产方面的权利和义务的。 3、施工组织设计中未编制符合规范的平安技术措施和施工现场临时用电方案,或未按施工方案组织施工的。 4、未按施工进展状况投入平安生产费用或平安生产费用的运用管理不符合有关规定的。 5、施工现场未实行平安爱护措施,爱护毗邻建筑物、构筑物及地上、地下管线平安的。 6、施工起重设备和整体提升脚手架、模板等自升式架设设施在运用前

15、,施工单位未组织分包、出租、安装单位共同验收或托付有相应资质的检验检测机构进行验收的。 7、特种设备未按国家有关规定检测的。 8、特种作业人员未经过特地的平安作业培训,未取得资格证书即上岗作业的(按每人次扣分)。 9、对所承建的工程未进行定期和专项平安检查,或检查流于形式的,检查记录弄虚作假的。 10、工程项目从业人员未按规定办理意外损害保险和工伤保险的。 11、未建立劳务用工档案,对进场人员未实行实名登记的。 第七条 施工单位有下列行为之一的,每次检查扣3分: 1、未将施工现场的办公区、生活区与作业区分开设置,并保持平安距离;或办公区、生活区的选址未符合平安性要求;或职工的膳食、饮水、休息场

16、所不符合卫生标准;或在尚未竣工的建筑物、构筑物内设置员工集体宿舍的。 2、未按规定在施工现场设置明显平安警示标记的(按每处次扣分)。 3、平安防护用具、消防器材、机械设备和施工机具无专人管理,或未实施机械设备、施工机具“一机一档”的档案管理制度的。 4、未按规定编制生产平安事故应急救援预案,并按规定组织演练;或未在施工现场公示重大危急源,并落实专人管理的。 5、未按要求对施工现场实行封闭围挡的。 6、施工现场短暂停止施工,未作好现场平安防护的。 7、未建立平安防护用具和平安防护服装发放和运用登记台账的。 第八条 施工单位有下列行为之一的,每次检查扣1分: 1、未按规定向现场作业人员供应平安防护

17、用具和平安防护用品的(按每人次扣分)。 2、施工起重设备和整体提升脚手架、模板等自升式架设设施,在验收合格30日内未向交通行政主管部门办理登记手续的。 3、施工现场混乱,不符合文明施工要求的。 4、平安培训教化名单与劳务用工档案花名册不符或与现场人员不符(按每人次扣分)。 第九条 监理单位有下列行为之一的,每次检查扣10分: 1、未完善平安生产监理制度的。 2、未设立平安监理工程师的。 3、对严峻危及工程和人员平安的作业和设备的运用,未刚好发出停工(停用)指令,未刚好通知*公司的。 4、未按规定对施工组织设计中平安技术措施及专项施工方案进行审查的。 5、未对施工单位资质证书,平安生产许可证,施

18、工单位主要负责人、项目负责人、专职平安生产管理人员的平安生产考核合格证书,进行审查的。 第十条 监理单位有下列行为之一的,每次检查扣5分: 1、对检查发觉存在的平安事故隐患没有刚好发出整改通知的。 2、对发出的整改通知书,未跟踪整改落实状况,或者施工单位拒不整改的,未刚好向*公司报告的。 3、未对施工现场进行平安检查,或未作好平安检查记录的。 4、对施工单位上报的平安技术措施及专项施工方案审批不规范、不严谨或流于形式,未经过仔细验算和复核的。 第十一条 监理单位有下列行为之一的,每次检查扣3分: 1、未按规定对单列的平安生产费用的运用进行监督的。 2、未对施工单位的特种作业人员的特种作业操作资

19、格证书进行审查的。 3、施工单位因施工平安缘由被交通行政主管部门或质监站、*公司责令整改后,未督促其落实整改并反馈整改状况的。 第三章 从业人员平安管理行为量化考核 第十二条 对项目经理、专职平安管理人员、总监理工程师、平安监理工程师的违约行为,视其违约的轻重程度,每次检查扣分的分值分别为10分、5分、3分、1分。 第十三条 有下列行为之一的,每次检查扣项目经理10分: 1、所管理的施工合同段项目部在省级及以上平安生产检查中被发出停工整改通知书的。 2、发生平安事故隐瞒不报的。 3、拒不接受交通行政主管部门或质监站、*公司停工整改确定,并强行施工的。 4、未取得平安生产考核合格证书的。 5、未

20、设立独立的平安管理机构和未按规定配备专职平安生产管理人员的。 第十四条 有下列行为之一的,每次检查扣项目经理5分: 1、所管理的施工合同段项目部在市级平安生产检查中被发出停工整改通知书的。 2、所管理的施工合同段项目部因施工平安问题被质监站、*公司责令短暂停止施工的。 3、所管理的施工合同段项目部被交通行政主管部门或质监站评定等级为不合格的。 4、未按要求制定专项施工方案的(每缺一项扣5分)。 5、未按专项施工方案组织施工的。 6、工程内容有重大变更而相关的平安施工技术方案或平安措施未作相应修改的。 7、施工现场未按规定运用合格的机械设备、平安防护用品、施工机具的。 第十五条 有下列行为之一的

21、,每次检查扣项目经理3分: 1、未按规定落实对班组、作业人员进行平安技术交底工作的。 2、未落实将施工现场的办公区、生活区与作业区分开设置,并保持足够的平安距离的;或办公区、生活区的选址不符合平安性要求;或职工的膳食、饮水、休息场所不符合卫生标准;或在未竣工的建筑物和构造物内设置员工集体宿舍的。 3、未按要求对施工现场实行围挡封闭的。 4、未按规定落实运用施工平安生产费用的。 5、没有落实*公司、监理单位做出的平安整改要求的。 6、没有按规定在工地现场明显位置设立危急源和隐患公示牌并落实专人管理的。 7、未依据不同施工阶段和四周环境及季节、气候的改变,实行相应的平安施工措施的。 8、施工现场短

22、暂停止施工,没有做好现场平安防护的。 第十六条 有下列行为之一的,每次检查扣项目经理1分: 1、工程施工作业期间,擅自离开现场而没有指定有相应资格的人员短暂待其管理施工现场的。 2、工程施工作业期间,专职平安生产管理人员擅自离开工作岗位的。 3、未落实平安生产责任制的。 4、未落实施工平安操作规程的。 5、未落实施工现场消防平安责任制的。 6、未落实平安检查制度的。 7、特种作业人员未持证上岗的(按每人次扣分)。 8、施工现场未按规定悬挂平安标记牌和平安警示标记的。 第十七条 有下列行为之一的,每次检查扣专职平安生产管理人员10分: 1、工程在省级及以上平安生产检查中被发出停工整改通知书的。

23、2、未取得平安生产考核合格证书的。 第十八条 有下列行为之一的,每次检查扣专职平安生产管理人员5分: 1、工程因施工平安问题被交通行政主管部门或质监站、*公司责令短暂停止施工的。 2、工程被交通行政主管部门或质监站评定等级为不合格的。 3、未根据经过审批的专项施工方案进行施工平安管理的。 4、未按规定进行平安检查或检查流于形式、弄虚作假的。 第十九条 有下列行为之一的,每次检查扣专职平安生产管理人员3分: 1、对平安检查中发觉的隐患未落实“五定”(定责任、定人员、定时间、定措施、定验收)整改要求的。 2、未按规定参加平安防护用品、机械设备、施工机具及配件进场查验或安装验收的。 3、未按规定参加

24、对作业人员的平安教化或平安技术交底的。 4、工程施工作业期间,专职平安生产管理人员擅自离开施工现场的。 5、未根据消防制度落实现场消防设施的。 其次十条 有下列行为之一的,每次检查扣专职平安生产管理人员1分: 1、未按规定检查上报特种作业人员持证上岗状况的。 2、施工现场未按规定悬挂平安标记牌和平安警示标记的。 3、未落实施工起重设备、施工机具定期检修、维护保养制度及平安防护用品、配件的报废制度的。 4、未督促建立平安防护用品、施工起重设备、施工机具及配件资料档案的。 5、无施工起重设备和整体提升脚手架、模板等自升式架设设施的平安巡查记录的。 6、高处作业人员不按要求运用平安带的(按每人次扣分

25、)。 7、施工人员在作业区内不带平安帽或穿拖鞋的(按每人次扣分)。 其次十一条 有下列行为之一的,每次检查扣总监理工程师10分: 1、无平安生产监理制度或无平安生产监理细则的。 2、未按规定对施工平安技术措施或专项施工技术方案进行审查,或未按规定组织平安专项验收的。 3、所监理的工程项目,在省级及以上平安生产检查中被发出停工整改通知书且监理人员有失职失察行为的。 其次十二条 有下列行为之一的,每次检查扣总监理工程师5分: 1、所监理的施工项目未办理开工报告审批手续或施工单位(含劳务分包单位)无平安生产许可证而擅自开工,未能刚好做出停工处理的。 2、所监理的施工项目因施工平安缘由被交通行政主管部

26、门或质监站、*公司责令停工整改后未能督促落实整改措施的。 3、未对变更后的施工组织设计平安技术措施或专项施工方案进行审查的。 4、未对施工单位执行平安规范标准实施监理的;或对存在平安隐患不履行监理责任;或监理平安检查记录弄虚作假的。 5、未配备平安监理工程师的。 6、对各级监理审核确认平安技术措施及专项施工方案把关不严而无改进和处理措施的。 其次十三条 有下列行为之一的,每次检查扣总监理工程师3分: 1、未按规定对平安生产费用的列支和运用实施监理的,未制定平安生产专项费用审批制度的。 2、因施工平安问题发出停工整改通知后,施工单位拒不整改的,未刚好向*公司报告。 3、重要施工环节和平安事故易发

27、工序未进行巡查和记录的。 4、未能跟踪检查和督促本单位发出的平安整改通知的落实的。 其次十四条 未履行职责,导致施工现场平安施工监理记录不齐全或监理月报未能照实反映工地平安生产管理状况的,每次检查扣总监理工程师1分。 其次十五条 有下列行为之一的,每次检查扣平安监理工程师10分: 1、未按规定对有关的施工平安生产文件实施审查和向总监理工程师报告的。 2、越权代签应由总监理工程师签发的有关监理文件的。 其次十六条 有下列行为之一的,每次检查扣平安监理工程师5分: 1、未按平安责任分工规定,定期向总监理工程师报告施工中存在的施工平安问题的。 2、对存在的平安重大隐患未刚好监督施工单位落实整改措施的

28、。 3、对*公司、行政主管部门的整改确定,未督促有关单位落实整改并反馈状况的。 4、对施工单位不按平安技术措施和专项施工方案施工的行为未刚好制止和向总监理工程师报告的。 5、托付或授权监理员代签应有平安监理工程师签认的监理文件的。 其次十七条 有下列行为之一的,每次检查扣平安监理工程师3分: 1、工程施工作业期间,平安监理工程师擅自离开工作岗位的。 2、未按规定和标准实施平安检查评分的。 3、对不履行平安责任或不称职的监理员不刚好向总监理工程师提出调整撤换的。 4、未对施工单位的违章指挥及违章作业行为刚好制止的。 其次十八条 有下列行为之一的,每次检查扣平安监理工程师1分: 1、未督促施工单位

29、按规定和标准定期对施工现场进行检查评分和对存在的问题做出处理的。 2、无平安施工监理日志或日志内容弄虚作假、记录不规范、不真实、不完整的。 3、未按规定对关键施工环节和事故易发、多发工序实施旁站监理和巡查的。 第四章 平安管理行为量化考核的执行 其次十九条 平安管理行为量化考核由平安部、工程部负责人、专职平安管理人员和驻地业主代表以及*公司其他管理人员在日常平安巡查、定期平安生产专项检查、不定期特地专项平安检查、定期平安检查评比过程中执行。实施扣分后,向被扣分单位(或人员)下发平安违约惩罚通知书,由检查人员签发,统一由被检查单位负责人签收。 第三十条 平安管理行为量化考核以每月为一个考核周期,

30、在每月的30日由平安部专职平安管理人员汇总至平安管理行为量化考核台账中。下一考核周期起先,重新进行量化扣分,不进行累计。 第三十一条 平安管理行为量化考核在责令整改期限内,对同一扣分事项不重复扣分。 1、在每次检查中,施工单位、监理单位、项目负责人、专职平安生产管理人员,总监理工程师、平安监理工程师有两种以上违约行为的,分别计算,累加分值。 2、实施扣分时,施工项目多于一名专职平安生产管理人员、平安监理工程师的,则对平安生产违约行为负主要责任的人员实施扣分;无法分清晰主要责任人的,对施工项目全部的专职平安生产管理人员、平安监理工程师实施扣分。 第五章 平安管理行为量化考核的处理 第三十二条 对

31、施工单位、监理单位的违约行为,能马上改正的,责令马上改正;无法马上改正的,责令限期改正,可在每月汇总后并处每分3000元的违约罚金,重大事故隐患解除前或者解除过程中无法保证平安的,责令从危急区域撤出作业人员,并责令短暂停止施工或者停止运用,限期解除隐患。 第三十三条 施工单位、监理单位被责令限期改正的,应当在规定期限内完成;施工单位、监理单位提出复查申请或者整改期限届满的,*公司自申请或者限期届满之日起3日内进行复查,填写复查看法书,由被复查单位和*公司复查人员签名后存档。 第三十四条 施工单位、监理单位逾期未整改或者一月内扣满60分的,*公司将按履约合同的有关规定处理,并上报交通主管部门,将

32、其违约行为在交通市场信用管理系统中予以登记。 第三十五条 对项目经理、总监理工程师、平安监理工程师、专职平安生产管理人员实施的扣分,可在每月汇总后并处每分1000元的违约罚金,对扣满30分的人员,监理单位、施工单位应予以撤换。 第三十六条 对施工、监理单位及人员的违约罚金,*公司统一在其计量款或监理服务费中扣除。 第三十七条 对施工、监理单位未列入扣分的项目,将比照相近条款扣分和惩罚。 第三十八条 本方法自发布之日起执行,由*公司平安部负责说明。 学校饮食中心管理量化考核细则-4 学校饮食中心管理量化考核细则4 为了有效的落实中心各项平安卫生管理措施和制度,创建平安饮食中心,特制定本细则。全部

33、扣分将在岗位工资和职务工资体现。 卫生方面: 一、个人卫生 (1)勤换工作服,保持工作服干净整齐。 (2)不许在售饭厅及操作间吸烟、不许随地吐痰,不许对着食品谈笑、咳嗽、打喷嚏。 (3)勤洗澡、理发,勤剪指甲、不许戴首饰。 (4)勤洗手、分餐前洗手、不干脆手拿食品。 (5)在进入工作间前,必需洗手更衣换穿工作服。 (6)在进行售饭过程中,必需穿戴干净整齐的衣帽。 以上每项未达标准扣0.5分。第(6)项未达标扣2分。 二、餐厅、楼梯过道、四周环境卫生: (1)餐厅地面无污渍、无油渍、干净不打滑、保持光滑光明。 (2)桌椅排列整齐,桌面、凳面、桌腿、无油渍,保持光滑光明。 (3)门、窗户保持亮净无

34、灰尘、纱窗随时关闭。 (4)各楼梯过道要保持无污渍、干净不打滑,四周墙壁干净无污物。 (5)餐厅四周环境要保持地面干净无杂物、墙壁地面无污渍,定期彻底打扫。 (6)做好灭蝇工作,保持正常视眼内苍蝇不超过2只。 (7)做好当天清洁卫生工作,每周末进行一次彻底大扫除。 以上每项未达标准扣0.5分。 三、洗消卫生: (1)保证各式餐用具(盘、碗、勺、筷、桶)按规定时间消毒,确保消毒时间的驾驭,彻底灭菌消毒。 (2)消毒后的碗、碟、盘内不含水滴。 (3)全部餐具要轻摆、轻放,摆放整齐,严禁人为损坏或丢失。 (4)保持和彻底做好洗消区域卫生,做到洗消池、工作台面、消毒柜用后干净、整齐。 以上每项未达标准

35、扣0.5分。 四、白案卫生: (1)白案房各操作器具由专人负责、工作台面保持整齐,每周一次彻底清洁。 (2)地面卫生、墙面、门、窗户要常常清理,每周彻底大扫除,保持整齐光明无油渍。 (3)剩余的面点要保存好,做好防蝇、防鼠工作,纱窗随时关闭。 (4)每周做好区域卫生大扫除。 以上工作不达标每项扣0.5分。 五、择菜间卫生 (1)蔬菜处理肯定要根据“一拣、二泡、三洗、四切”的程序。 (2)洗好的蔬菜要做到无虫、无草、无头发及泥沙。 (3)洗好未用的蔬菜要上盖。 (4)剩余的蔬菜要摆放整齐。 (5)工作结束后,要作好环境卫生。 (6)平常要做好窗户、门窗卫生、及其它区域卫生。 以上工作不达标每项扣

36、0.5分。 六、切配间卫生 (1)加工时,食品必需做到离地摆放。 (2)冰箱(柜)内必需保持清洁卫生、生熟分开。 (3)砧板必需清洁三面光,砧板、刀具在加工干脆入口食品时肯定消毒处理。 (4)切配好的原料必需上货架,摆放整齐,不用的必需上盖。 (5)在加工时,随时保持环境卫生,做好保洁工作,工作结束,做好环境卫生清理。 (6)每周做好区域卫生大扫除。 以上工作不达标每项扣0.5分。 七、烹调间卫生: (1)烹调间所操作的器具(铁铲、肉勺、切肉机、搅肉机)用后必需洗干净,保持干燥、干净无异味。 (2)炉台卫生、抽油烟机、铁锅等定人清洁、清扫干净,保持整齐无异味。 (3)在操作过程中,要做到离地操

37、作,成品、半成品原料要上架和工作台。 (4)每餐结束要做好环境的清洁卫生,地面、灶台下面做到无油渍,干净不打滑。 (5)操作间的墙壁、门窗、玻璃要保持整齐。 (6)做好分餐间的灭菌消毒工作,作好灭菌记录。 (7)生熟用具要分开,各用具摆放要归位,摆放有序。 (8)调料品摆放整齐,不用时,要保存好。 (9)每周做好区域卫生大扫除。 以上工作不达标每项扣0.5分。 平安方面: (1)保安员要按时开门锁门。休息时间不允许食堂操作间有人(蒸饭工除外)。 (2)各班组班长和厨师严格根据岗位操作要求做好平安工作,如炉灶点火、蒸汽、开关电源等要严格操作规程。发觉厨具有问题要刚好汇报。 (3)各班组班长和厨师

38、以及帮辅人员不允许其他无关人员进入操作间。 (4)锅炉工要严格根据操作程序进行工作,工作期间不得脱岗。 (5)澡堂、开水房要按时开关门,屋内设施设备修理更新要刚好。 (6)食堂工作人员必需在指定更衣室更衣,所带包袱等不得带入操作间。 以上工作不达标每项扣1分。 工作纪律方面 (1)食堂职工要按时上下班,不迟到早退。 (2)食堂职工要履行请假手续,否则视旷工论处。 (3)食堂职工要保质保量完成饮食中心下发的任务,自觉接受饮食中心支配工作。 (4)食堂职工就餐为一般菜品,不得享用高档菜品,不得私自开小灶。 (5)锅炉工要按时供气,保证供气气压;按时开关澡堂和开水房门,保障热水和开水的供应。 (6)

39、微机员要按时开关机,按时在岗充值。 (7)食堂职工要团结共事、和谐待人,爱惜公物。 (8)对师生的投诉要耐性倾听,刚好处理,不得与师生发生冲突。 (9)不偷拿饮食中心任何公物。 违反以上纪律每项扣2分。违反第9条解除劳动合同。 以上卫生工作量化按负分计,将考核的分数累计到员工考核数据库。 饮食中心 厨师长日常管理量化考核制度 文/广州 山东老家 厨政总监 周现豪 引言 怎样加强对连锁厨部进行系统的管理限制,是做好连锁厨务管理工作的重点。既要允许分店厨师长有相对的管理自治权力,又要保证分店厨部的各项管理必需围绕厨务制定的总体方针、指导思想来开展工作而不偏离“航向”。 因此,我依据以往的工作阅历并

40、结合企业的实际,制定了一套操作性比较强的适用管理激励措施来进行对连锁厨师长日常工作的管理和监督。希望能给同行一些借鉴。 现将制定这个措施的想法跟大家做一个共享,请多提看法。请看下表 序 号 日常管理考核内容 考核评分方法 1 人才培育 考核依据 参照各店人才输出状况登记记录(必需上报厨政才有效) 评分方法 每培育1名领导,嘉奖5分;每输出1名员工嘉奖2分 毛利率指标 考核依据 参照厨务制订的连锁各店厨部毛利率指标及财务供应的连锁各店实际毛利率 评分方法 每超出一个点嘉奖10分,每降低一个点扣5分(按月计算) 出品稳定 考核依据 参照厨务在各分店进行的出品抽查成果及出品抽查达标分数线 评分方法

41、每超出一分嘉奖2分,反之,扣1分。(按季度抽查为准) 5常执行 考核依据 参照厨务制订的5s管理检查相关规定及奖罚条例中的相关内容及厨务进行的每季度5s检查成果记录 评分方法 每个镜头扣1分。 6 平安、卫生、违纪 考核依据 参照厨政和总部拟发的通报、惩罚及平安、卫生事故的发生次数。 评分方法 每个扣5分,全年无平安事故和较大违纪的发生,嘉奖10分 7 各项考试 考核依据 参考厨务制订的厨部考核制度及奖罚条例中的各种考试达标分数线及厨务进行的各种考试成果 评分方法 每超出1分,嘉奖1分;反之,扣1分。 8 菜品创新 考核依据 参照各店创新菜被厨务接受推广的次数(必需经本店厨师长申请上报经批准才

42、有效) 评分方法 分店自行组织的创新菜能被厨务接受并在全连锁推广的,每道菜嘉奖10分 9 其他考核内容 日常工作被厨务在例会上赐予表扬的,每次嘉奖5分。 从上表可以看出,厨务对连锁厨师长的管理督导是从9个要素来进行综合考核评定的。这9个要素基本涵盖了厨师长日常管理的各个方面,比较系统全面; 从激励方式上看,实行了奖多罚少的原则。目的是想激励先进,鞭策落后;以强带弱,最终共同进步; 从操作的可行性来看,也并不困难,只是在厨政的日常工作中做好相应的记录即可。年底通过汇总即可评定连锁厨师长的日常管理水准。 班级管理工作量化考核评分细则 班级管理工作量化考核评分细则 为了进一步全面贯彻党的教化方针,切实提高我校的教化教学质量