2023年餐饮奖惩制度篇.docx

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1、2023年餐饮奖惩制度篇 书目 第1篇餐饮公司厨房奖惩制度 第2篇餐饮员工绩效考核奖惩制度 第3篇餐饮业奖惩制度范本 第4篇餐饮部奖惩制度 第5篇餐饮企业厨房管理奖惩制度 第6篇餐饮部质检奖惩制度范例格式怎样的 第7篇餐饮部质检奖惩制度范例 第8篇c餐饮信息卡奖惩制度 第9篇餐饮信息卡奖惩制度 第10篇某酒店餐饮部奖惩制度 第11篇某酒店餐饮部奖惩制度怎么写 第12篇餐饮部质检奖惩制度范例怎么写 餐饮部质检奖惩制度范例 餐饮部质检奖惩制度 为提高卫生和服务质量,提高餐饮部的整体水平,特制定以下奖惩制度: 嘉奖方面: 1.在服务中得到客人书面表扬的一次嘉奖50元。 2.点名服务的奖20元。 3.

2、每月被评为优秀员工的嘉奖100元(注:在服务中无 投诉,餐中检查无问题,卫生无大过的,由员工和领班月底投票评出前三名,第一名50元,其次名30元,第三名20元) 4.每月月底被评为卫生小组的奖100元。 5.每月评比两名微笑大使奖20元。 6.提出合理化建议并被接受的奖50元-200元。 7.拾金不昧,主动归还客人的奖20元-100元。 8.销售一张储值卡每张提2。 9.通过自己介绍客人来酒店消费,提菜金的5。 惩罚方面: 1.仪容仪表:不着工装、不着淡妆(上班时间)、眼影、眉毛、睫毛、口红、头发凌乱、刘海过眉、衣服掉扣、皮鞋太脏、皮鞋开胶者、一律惩罚5元。 2.礼节礼貌:见到客人和上司不主动

3、打招呼,一次扣5元。 3.服务方面:主动为客人点烟、斟酒,运用服务用语,换烟缸、骨碟、分菜、微笑始终贯穿其中,抽查一处不合格者扣5分。 4.卫生方面:每间包房卫生标准参考包房卫生标准,超过5处,按不合格处理,每处按标准扣分。 公共区域(鲍鱼大厅、走廊、备餐间)每组超过5处不合格者每处按标准扣分。 5.纪律方面: 不听从上司领导按排,顶撞上司者扣20分。 工作中忽视客人,给客人脸色者扣20分。 不按时上下班、迟到、早退者一次扣20分。 上班时间打私人电话、闲聊者扣10分。 未上桌前偷吃菜品者,扣20分。 上班时间吃东西(零食)者,扣10分。 值班时间玩忽职守,未坚守岗位,根椐情节轻重,扣20分-

4、50分,并罚值班一天。 餐饮部 2023年3月15日 餐饮部质检奖惩制度范例格式怎样的 餐饮部质检奖惩制度 为提高卫生和服务质量,提高餐饮部的整体水平,特制定以下奖惩制度: 嘉奖方面: 1.在服务中得到客人书面表扬的一次嘉奖50元。 2.点名服务的奖20元。 3.每月被评为优秀员工的嘉奖100元(注:在服务中无 投诉,餐中检查无问题,卫生无大过的,由员工和领班月底投票评出前三名,第一名50元,其次名30元,第三名20元) 4.每月月底被评为卫生小组的奖100元。 5.每月评比两名微笑大使奖20元。 6.提出合理化建议并被接受的奖50元-200元。 7.拾金不昧,主动归还客人的奖20元-100元

5、。 8.销售一张储值卡每张提2。 9.通过自己介绍客人来酒店消费,提菜金的5。 惩罚方面: 1.仪容仪表:不着工装、不着淡妆(上班时间)、眼影、眉毛、睫毛、口红、头发凌乱、刘海过眉、衣服掉扣、皮鞋太脏、皮鞋开胶者、一律惩罚5元。 2.礼节礼貌:见到客人和上司不主动打招呼,一次扣5元。 3.服务方面:主动为客人点烟、斟酒,运用服务用语,换烟缸、骨碟、分菜、微笑始终贯穿其中,抽查一处不合格者扣5分。 4.卫生方面:每间包房卫生标准参考包房卫生标准,超过5处,按不合格处理,每处按标准扣分。 公共区域(鲍鱼大厅、走廊、备餐间)每组超过5处不合格者每处按标准扣分。 5.纪律方面: 不听从上司领导按排,顶

6、撞上司者扣20分。 工作中忽视客人,给客人脸色者扣20分。 不按时上下班、迟到、早退者一次扣20分。 上班时间打私人电话、闲聊者扣10分。 未上桌前偷吃菜品者,扣20分。 上班时间吃东西(零食)者,扣10分。 值班时间玩忽职守,未坚守岗位,根椐情节轻重,扣20分-50分,并罚值班一天。 餐饮部2023年3月15日 餐饮企业厨房管理奖惩制度 一、奖惩制度: 1、不带工作帽进操作间,罚款1元/次; 2、在工作间内吸烟,喝酒者,罚款2元/次; 3、在操作间打骂,游戏,罚款20元/次; 4、奢侈原材料者,视情节轻重,处以罚款,警告,以致开除; 5、不疼惜厨房工具者,视情节轻重,处以罚款,警告,以至开除

7、; 6、因其本人缘由,有意拖延时间,造成上菜慢,引起客人投诉,跑单者,罚款10元/次; 7、因个人缘由。没有在事发前写入选购单,造成原料没有,不能出菜者,罚款5元/次(市场缺货的状况例外); 8、在宿舍吵嚷打闹,造成邻居投诉者,罚款10元/次,超过两次开除宿舍,自行解决住宿; 9、划菜员不向传菜员报菜名,桌号,罚款5元/次; 10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号,造成本店损失的,按菜谱价格赔偿; 11、不经经理答应,擅自改菜单者,按菜谱上此菜的价格赔偿; 12、下班前不关灯,不关煤气,或不关抽油烟机,究其责任人责任,罚款10元/次; 13、卫生检查不合格者,罚款5元/次; 14、菜内发觉发丝,

8、铁屑或其他厨房用品,追究负责人责任,如查不出,配菜员,炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金; 15、热菜出菜时不加任何修饰的,打盒者罚款5元/次; 16、丢失工具者,按工具价格赔偿; 17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜,究其炒菜人员的责任,落实后于以惩处,如因菜品质量问题,炒菜人员按菜谱价格赔偿;视情节,酌情处理。 二、嘉奖制度 1、提出对厨房改善的合理化建议,被接受并切实有效者,嘉奖10元/次; 2、创作出新菜品,并给酒店带来良好效益者,嘉奖50元/次; 3、连续一个月,卫生检查全优者,嘉奖20元; 4、刚好发觉隐患(例如下班前发觉煤气阀门没关),避开危急发生者,嘉奖20元。 餐饮部质检奖惩制度范例

9、怎么写 餐饮部质检奖惩制度 为提高卫生和服务质量,提高餐饮部的整体水平,特制定以下奖惩制度: 嘉奖方面: 1.在服务中得到客人书面表扬的一次嘉奖50元。 2.点名服务的奖20元。 3.每月被评为优秀员工的嘉奖100元(注:在服务中无 投诉,餐中检查无问题,卫生无大过的,由员工和领班月底投票评出前三名,第一名50元,其次名30元,第三名20元) 4.每月月底被评为卫生小组的奖100元。 5.每月评比两名微笑大使奖20元。 6.提出合理化建议并被接受的奖50元-200元。 7.拾金不昧,主动归还客人的奖20元-100元。 8.销售一张储值卡每张提2。 9.通过自己介绍客人来酒店消费,提菜金的5。

10、惩罚方面: 1.仪容仪表:不着工装、不着淡妆(上班时间)、眼影、眉毛、睫毛、口红、头发凌乱、刘海过眉、衣服掉扣、皮鞋太脏、皮鞋开胶者、一律惩罚5元。 2.礼节礼貌:见到客人和上司不主动打招呼,一次扣5元。 3.服务方面:主动为客人点烟、斟酒,运用服务用语,换烟缸、骨碟、分菜、微笑始终贯穿其中,抽查一处不合格者扣5分。 4.卫生方面:每间包房卫生标准参考包房卫生标准,超过5处,按不合格处理,每处按标准扣分。 公共区域(鲍鱼大厅、走廊、备餐间)每组超过5处不合格者每处按标准扣分。 5.纪律方面: 不听从上司领导按排,顶撞上司者扣20分。 工作中忽视客人,给客人脸色者扣20分。 不按时上下班、迟到、

11、早退者一次扣20分。 上班时间打私人电话、闲聊者扣10分。 未上桌前偷吃菜品者,扣20分。 上班时间吃东西(零食)者,扣10分。 值班时间玩忽职守,未坚守岗位,根椐情节轻重,扣20分-50分,并罚值班一天。 餐饮部2023年3月15日 某酒店餐饮部奖惩制度 酒店餐饮部奖惩制度 嘉奖:酒店餐饮部将对优秀的员工赐予嘉奖.对违反纪律的员工惩罚一般分为:稍微过失,一般过失,严峻过失和重大过失四种.稍微过失将受到餐饮部口头警告并处以10元罚款.月累计3次的员工将受到书面警告并追加20元罚款.一般过失将受到书面警告并赐予20元罚款.月累计3次的员工将受到最终警告并追加50元罚款.严峻过失和重大过失将受到停

12、职,降级,劝退及开除处理. 一 嘉奖 1严格限制开支,节约费用,成果显著。 2主动完成工作任务,主动推销和创建经济价值显著. 3拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉. 4业务技能考核成果特殊优秀者 5为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议,并经实施有显著成效。 6发觉事故隐患并刚好解除,在消防平安方面做出突出贡献避开重大损失. 7全年出满勤,表现良好。 二 惩罚 (稍微过失) 1未按酒店规定上,下班迟到或早退 2衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙) 3仪容仪表不整和个人卫生不好. 4楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐. 5未按时作好工作分担区卫生或两处不合格

13、. 6未按规定刚好关闭空调,电视,主灯及水龙头.造成奢侈. 7拒绝管理人员进行检察工作岗位. 8不严格根据操作标准进行工作. 9进出厅房时不敲门和反手关门. 10工作期间随意去洗手间. 11酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席. 12电话铃声超过3声未接听,而且不运用礼貌敬语. 13未经批准私自为客人外出购物. 14将就餐客人姓名,职位随意外泄他人. 15见到客人不主动问好和行礼. 16上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等) 17未经批准私自离岗,串岗. 18超越客人时不运用礼貌用语.或不带领客人到指定地点. 19见到上级和同事不打招呼. 20未按规定时间到岗站位.

14、 21面对客人无表情或埋头工作. 22不做好备品或备品不足. 餐饮信息卡奖惩制度 为了保证餐饮信息卡体系能够根据规定运行好,特对信息卡的运行制定此奖惩制度。 1、餐饮服务员运用信息卡信息为客人供应特性化服务,受到客人好评,可根据酒店嘉奖规定进行加分嘉奖; 2、信息自大堂副理至销售部调度员至餐饮等人员的信息流淌程序,各环节必需保证信息传递记录一样、记录完整,如大堂副理记录的来店客人信息记录必需与信息调度员所记录的接受来店客人的信息是相同的,传递给餐饮部后对该客人的服务信息必需有记录,不能发生漏填、错填或不填等现象的发生,如发生此状况可对责任人进行稍微过失的惩罚; 3、信息在餐饮部内部的传递,是根

15、据信息员至迎宾至电脑信息记录员至服务员至厨房的依次进行,全部环节的信息传递都应在表格上有所记录,如发觉表格中某环节没有记录或应当利用的有价值的信息而没有利用,对相关责任人进行稍微过失的惩罚; 4、月底时对发生问题或没有发生问题的部门,总经理给与部门经理特殊嘉奖或指责; 5、对于在信息卡体系运行中能够大胆改革,提出或实行先进方法促进信息卡工作执行的个人视贡献大小,提请总经理批准,可给与50元100元不等的嘉奖。 6、针对餐饮信息卡的运行,设立信息卡运行优秀奖,每月评比出3名信息卡运用精彩的员工赐予现金嘉奖,现金嘉奖分为三个奖项,一等奖1人,嘉奖现金80元;二等奖1人,嘉奖现金60元;三等奖1人,

16、嘉奖现金40元,评比方法如下: (1)信息卡运行单填写仔细、规范,无漏项; (2)填写的信息卡运行单真实有效; (3)信息卡运行单中的特色服务方案运用恰当优秀; (4)信息卡运行单运用中能够体现“听、看、问、想、推”五项服务技能中的一项或几项; (5)由宴会以1:2的比例报餐饮部,由餐饮部经理协同执行总经理协商后报总经理审批。 7、与信息卡相关的各种规定和制度是信息卡工作开展的依据标准,凡有违犯相关规定的做法都是错误的做法,必需赐予相应责任部门或个人稍微过失以上的过失动身。 餐饮业奖惩制度范本 餐饮业奖惩制度 本餐厅为了更好地提高员工的主动性,实行奖勤罚懒的制度,具备方法如下: 嘉奖条例: 一

17、.员工在当月按考勤方法做到全勤者,可获得全勤奖,奖金为二十元。 二.本餐厅为提高员工的主动性激励员工的上进心,提高员工的服务质量,设立优秀员工奖,员工通过考核评比被评为优秀员工者可获奖金为一百元。其评比标准如下: 1.遵循职业操作规程,听从上司的支配工作,帮助上司的管理工作。 2.仔细接受上司的指导与业务培训工作,提高自身的业务素养。 3.供应礼貌、真诚、高效、快捷的优质服务,让客人得到轻松开心的经验。 4.全面做好部门日常工作的打算工作,检查本部门的用具以及设施的配备,刚好向上级申配。 5.供应主动、热忱、耐性、周到的席间服务流程。 6.熟识本部门的业务工作,合理、妥当利用本部门的用具与设备

18、,有效地维护和保养。 7.领取原料,保证各种材料的供应足够。 8.登记销售记录,节约能源,限制经营成本。 9.仔细负责本部门的卫生工作,严格执行操作标准,保证服务质量。 10.刚好反馈客人的看法与投诉给上司。 11.团结一样,共同进取,发觉问题刚好向上司反馈。 其评比方法: 1.本奖项每季度评比一次。 2.做到以上要求后由员工一样投票选出候选人,由部门领班级以上投票选出最终人选。 惩罚条例:(以下条例每一分等于一元) 一.仪容仪表不整者扣五分。 二.上班不穿制服、不佩工号牌者扣五分。 三.上班时间不经上司同意离岗者、办私事者扣非常。 四.迟到、早退者五分钟扣三分,五分钟以后每一分钟扣一分,迟到

19、十五分钟扣除当天的工资。 一.代他人签到签退者扣二分。 二.上班看电视、报纸、杂志者;未经同意接私人电话者扣非常。 三.上班吃东西、抽烟、聚堆闲谈者扣非常。 四.工作散漫、马虎大意者扣非常;严峻者扣五非常。 五.不听从上司指导或上司支配者扣二非常。 六.因工作须要培训、开会、大搞卫生不准时到席者扣非常。 七.偷吃客人剩余食品或餐厅食品者扣五非常。 八.未经同意擅自运用餐厅电话者,视情节严峻扣十-三非常。 九.如客人走单,由楼面部负责全额赔偿。 十.本餐厅的餐具消耗率为10%/月,超过本消耗率由楼面部按原价赔偿。 十一.卫生检查不合格者,视情节严峻扣五-五非常。 十二.未经上级同意擅自运用餐厅用

20、具者扣五分。 十三.在餐厅内,如在没客人的状况下擅自打开空调者扣一百分。 十四.如客人要求取消某一菜肴,服务员已通知了厨房但没在单上取消,而导致收银多收客人钱者,扣菜肴原价的10%。 十五.公然在餐厅、宿舍赌博或进行违法活动者一次扣三百分,严峻者交公安机关处理。 十六.屡次违反规章制度、得失客人者视情节严峻处以扣除五到二非常,严峻者予以开除。 厨房验收不按验收方法验收者按全单金额扣。 某酒店餐饮部奖惩制度怎么写 酒店餐饮部奖惩制度 嘉奖:酒店餐饮部将对优秀的员工赐予嘉奖.对违反纪律的员工惩罚一般分为:稍微过失,一般过失,严峻过失和重大过失四种.稍微过失将受到餐饮部口头警告并处以10元罚款.月累

21、计3次的员工将受到书面警告并追加20元罚款.一般过失将受到书面警告并赐予20元罚款.月累计3次的员工将受到最终警告并追加50元罚款.严峻过失和重大过失将受到停职,降级,劝退及开除处理. 一 嘉奖 1严格限制开支,节约费用,成果显著。 2主动完成工作任务,主动推销和创建经济价值显著.3.拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉. 4业务技能考核成果特殊优秀者 5为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议,并经实施有显著成效。 6发觉事故隐患并刚好解除,在消防平安方面做出突出贡献避开重大损失. 7全年出满勤,表现良好。 二 惩罚 (稍微过失) 1未按酒店规定上,下班迟到或早退2衣冠不整上下班,上班不佩戴

22、工号牌。 (签到,签退或交还物品和钥匙)3.仪容仪表不整和个人卫生不好. 4楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐. 5未按时作好工作分担区卫生或两处不合格. 6未按规定刚好 空调,电视,主灯及水龙头.造成奢侈. 7拒绝管理人员进行检察工作岗位. 8不严格根据操作标准进行工作. 9进出厅房时不敲门和反手关门. 10工作期间随意去洗手间. 11酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席. 12电话铃声超过3声未接听,而且不运用礼貌敬语. 13未经批准私自为客人外出购物. 14将就餐客人姓名,职位随意外泄他人. 15见到客人不主动问好和行礼. 16上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如

23、:蒜,葱等) 17未经批准私自离岗,串岗. 18超越客人时不运用礼貌用语.或不带领客人到指定地点. 19见到上级和同事不打招呼.20未按规定时间到岗站位.21面对客人无表情或埋头工作.22不做好备品或备品不足. 餐饮部奖惩制度 餐饮部奖惩制度 5.1 嘉奖 1.遵守部门规章制度,表现良好,在本月中未受到部门惩罚的,通报表扬一次。 2.提出合理化建议,使酒店及部门受益的,嘉奖50-100元。 3.有敬业精神,服务主动,热忱待客,礼貌耐性,多次受客人书面好评的,嘉奖50-100元并通报表扬。 4.胜任本职工作,服务技术在员工中表现突出的,嘉奖20-80元。 5.其它符合嘉奖条件的,依据实际状况对当

24、事人进行嘉奖。 5.2 惩处 5.2.1具有下列状况之一者,记“稍微过失”一次,口头指责教化: 上班时衣冠不整,不佩戴工牌,(不佩戴在指定位置)携带个人手提包进入酒店营业区域。 染怪异发色,女员工不盘长发(盘发不美观),额前留海纷乱、过眉,男员工留长发,不修面。 上下班不运用员工通道,随意穿越大堂。 担心规定时间、正确站姿站位迎宾,站位迎宾时窃窃私语,抓耳挠腮、玩弄衣角、手指,不向客人问好,来宾就餐结束后不送客。 营业时串岗闲聊,大声喧哗,追逐打闹,勾肩搭背,嚼口香糖,吃零食,看书报,瞌睡或会私客。 工作或服务效果欠佳,达不到工作基本标准。 随地吐痰,乱扔纸屑、烟头和废弃物,在营业区域吸烟。

25、不保持衣柜、宿舍和公共场所的整齐。 不留意节约器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品,不爱惜公物、工具和设备等。 在规定时间内不完成卫生清洁工作的。 当班时员工不得佩戴手机和呼机(管理人员工作须要除外)。 在工作时间接、打私人电话。 以上规定属于对员工的最基本的要求,一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“稍微过失”类。对初犯者予以口头指责教化,教化无效,累计2次,罚款5元,累计3次罚款10元。 5.2.2具有下列状况之一者,记“过失”一次,并罚款10元: 不经领导批准终止工作,擅自离岗或迟到、早退。 当班时喝酒或带有醉态(工作须要除外),打扑克牌,下棋,以及办其他个人私事。 未经批准运用酒

26、店对客服务的设施和设备。 未能刚好支配完成上级领导下达的工作任务。 私自处理客人遗忘的物品。 不敬重同事和上级,不听从领导的工作支配调度。 责任区内设备、设施损坏、丢失、不刚好上报或谎报。 不经请示超越职权范围擅自作主,或无关本职事宜随作答造成损失。 请假由他人代请假、打电话请假的鲜香发生(特别状况除外)。 无故旷工一次罚款50元。 带心情上岗。 发觉酒店公共区域内有碎小垃圾,不能顺手捡起并对其视而不见的。 在清理卫生工作当中,不得将本区域的垃圾扫入他人的卫生区域,或经过他人卫生区域有有意洒落垃圾的现象,并且不闻不问,视而不见,均属影响他人工作的违纪现象。 在酒店非营业时间,除值班人员外,未经

27、批准,任何员工不得在酒店内部逗留,更不得在营业区域内睡觉。 未给客人刚好退掉未开封得烟、酒、饮料得状况。 在房间内抄吃抄喝顾客剩下的食品。 凡构成严峻影响工作、酒店秩序和欺瞒上级领导得行为或带有“违背”,“有意”性质得犯规,均属“过失”类,视员工违纪情节轻重、违纪次数,管理人员有权对其进行相应得惩罚。 餐饮公司厨房奖惩制度 餐饮管理公司厨房奖惩制度 依据餐厅规定,结合厨房详细状况,对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩: (一) 符合下列条件之一者,赐予嘉奖: 1、 参与世界、国家、省等举办的烹饪大赛,成果优异者。 2、 出版个人烹饪专着和在 权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。 3、 忠于

28、职守,全年出满勤 ,工作表现突出,受到来宾多次表扬者。 4、 为厨房生产和管理提出合理化建议,被接受后产生及大效益者。 5、 在厨房生产中刚好消退较大事故隐患者。 6、 多次受到顾客表扬者。 7、 卫生工作一贯表现突出,为大家公认者。 8、 节约用料,综合利用成果突出者。 (二)、出现下列状况之一者,赐予惩处: 1、违反厨房纪律,不听劝阻者。 2、不听从安排,影响厨房生产者。 3、工作马虎,引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。 4、弄虚作假或搬弄是非,制造冲突,影响同事间的工作关系者。 5、不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者。 6、不按操作规程生产,引起较大责任事故者。 7、殴打他人者

29、。 9、 不按时清理原料,造成变质变味者。 (三)、以上奖惩条例的实施,以事实为依据,依据详细状况,由厨师长提议,总厨审定详细奖惩方法和范围,贡献卓越或错误情节严峻者,则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。 餐饮员工绩效考核奖惩制度 餐饮企业激励员工绩效考核奖惩制度一、绩效考核规定:1)主管级以上(含主管级、不含分店店长)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现,以惩罚单和考评表并用形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;其次档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。2)主管级以下(不含主管级)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现,以惩罚单形式执行;第一档(优秀档)分数为

30、90分;其次档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。3)累计12月绩效考核为一个年度周期,每月1日至月底最终一日为一个整月的考核周期,各分店月内每周一和其次月1日前将惩罚单按岗位分类汇总,上报行政人事部进行统计。4)其次月初行政人事部对各部门和各分店考核成果汇总后报财务部。5)领班级以上(含领班级)绩效考核分数为百分制,扣分执行,月底汇总;绩效奖金详细发放金额是依据月绩效考核成果剩余分数汇总,达到相对应档位分数,领取相应的绩效奖金;未达标月绩效奖金取消;若月绩效考核分数出现负数,负分部分将根据5元1分的标准在固定工资中扣罚。6)基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数,实行倒扣

31、形式;月底剩余分数为绩效奖金;若月底绩效分数出现负分,负分部分根据1元1分的标准进行扣罚。7)分店店长绩效考核表内容包括:岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。8)主管级绩效考核表内容包括:岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。9)领班级绩效考核表内容包括:岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。10)基层员工绩效考核表内容包括:岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。二、奖罚程序与权限:1、公司部门、分店奖罚流程:直属上级下奖罚单受奖罚人签字确认执行周汇总分类报行政人事部审核备档。2、行政检查奖罚流程:检查部门对店长下奖

32、罚总单店长对奖罚总单签字确认店长依据总单下奖罚单执行周汇总分类报行政人事部审核备档。3、奖罚权限:1)公司、分店有权取消员工绩效奖金的管理人员:总经理、行政人事部经理2)公司、分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员:总经理、行政人事部经理;3)公司各部门奖惩权限最高为100分/人的管理人员:财务经理、选购部长、营销经理;4)分店有权取消员工绩效奖金的管理人员:各分店店长5)分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员:各分店店长6)分店奖惩权限为30分/人的管理人员:各分店厨师长(见习厨师长)、前厅经理(见习前厅经理)7)分店奖惩权限为20分/人的管理人员:各分店组长(见习组长)注:1)各级管理

33、人员严格根据此规定,行使权限;如超出权限,可向自己直属上级申请执行;2)如公司各部门经理空岗,由总经理指定该部门下一级管理人员暂为执行此权限;见习岗位的各级管理人员,干脆可以行使此权限。3)同级别管理人员之间行使奖惩权限,必需由直属上级管理人员签字确认;行政人事部经理除外。4)管理人员不得以累计奖惩的形式,规避权限行使。三、嘉奖制度细则:(一)在执行总公司的各项规章制度中,有下列条件之一者当月予以21-50分嘉奖:1)工作富有成效,分店管理经济效益特殊突出者;2)分店经济效益长期保持稳定并有肯定增长幅度者;3)战胜严峻或特别困难,使分店保持较好经济效益者。4)分店保持高水平的管理且具有推广价值

34、,经济效益良好者;5)提出的营销策划方案对公司系统内各分店具有普遍而明显的实际效果并被接受者;6)针对公司的管理、营运、发展等方面做出合理化建议,并被接受者;7)主动致力于新产品的开发,其创建、独创对公司的发展具有重大影响者;8)所领导的分店受到当地政府或职能部门授予荣誉称号者;9)其它详细状况;(二)各分店员工凡符合下列条件之一者当月予以2-20分嘉奖:1)行政检查多次受到表扬者;2)顾客赐予口头、书面、电话表扬;3)在店长带领下分店全员月绩效考核合格率达到98%以上;4)努力钻研业务,对提高业务技术水平和工作效率有所独创、创建、改革、提出合理建议被接受、成效突出者;5)爱店如家、主动工作、

35、热忱服务,为本店赢得荣誉者;6)妥当帮助客人处理困难,受到客人高度赞扬者;7)努力拓展业务,对本店经营有特别贡献者;8)限制开支、节约有显著成果者;9)同坏人、坏事和不良倾向作斗争,舍己为人,爱护来宾、同事的人身平安及本店资财方面有突出成果者;10)在特别状况下为公司挽回重大经济损失者;11)拾到客人遗失的珍贵物品或现金上交或归还失主者;12)检举损害本店利益或其他不法行为,经查属实:向公司举报本店管理人员违犯规章制度经查属实者;(三)其它嘉奖:1)月绩效考核员汇总员工流失率限制在5%以内,节约部分根据店长3分/人,前厅经理、厨师长根据2分/人嘉奖。2)年度汇总绩效考核优秀率达8次,年度绩效考

36、核加5分;3)年度汇总绩效考核优秀率达10次,无须考评可干脆晋级。4) c餐饮信息卡奖惩制度 为了保证餐饮信息卡体系能够根据规定运行好,特对信息卡的运行制定此奖惩制度。 1、餐饮服务员运用信息卡信息为客人供应特性化服务,受到客人好评,可根据酒店嘉奖规定进行加分嘉奖; 2、信息自大堂副理至销售部调度员至餐饮等人员的信息流淌程序,各环节必需保证信息传递记录一样、记录完整,如大堂副理记录的来店客人信息记录必需与信息调度员所记录的接受来店客人的信息是相同的,传递给餐饮部后对该客人的服务信息必需有记录,不能发生漏填、错填或不填等现象的发生,如发生此状况可对责任人进行稍微过失的惩罚; 3、信息在餐饮部内部

37、的传递,是根据信息员至迎宾至电脑信息记录员至服务员至厨房的依次进行,全部环节的信息传递都应在表格上有所记录,如发觉表格中某环节没有记录或应当利用的有价值的信息而没有利用,对相关责任人进行稍微过失的惩罚; 4、月底时对发生问题或没有发生问题的部门,总经理给与部门经理特殊嘉奖或指责; 5、对于在信息卡体系运行中能够大胆改革,提出或实行先进方法促进信息卡工作执行的个人视贡献大小,提请总经理批准,可给与50元100元不等的嘉奖。 6、针对餐饮信息卡的运行,设立信息卡运行优秀奖,每月评比出3名信息卡运用精彩的员工赐予现金嘉奖,现金嘉奖分为三个奖项,一等奖1人,嘉奖现金80元;二等奖1人,嘉奖现金60元;

38、三等奖1人,嘉奖现金40元,评比方法如下: (1)信息卡运行单填写仔细、规范,无漏项; (2)填写的信息卡运行单真实有效; (3)信息卡运行单中的特色服务方案运用恰当优秀; (4)信息卡运行单运用中能够体现“听、看、问、想、推”五项服务技能中的一项或几项; (5)由宴会以1:2的比例报餐饮部,由餐饮部经理协同执行总经理协商后报总经理审批。 7、与信息卡相关的各种规定和制度是信息卡工作开展的依据标准,凡有违犯相关规定的做法都是错误的做法,必需赐予相应责任部门或个人稍微过失以上的过失动身。 相关举荐: 公司人事考核制度 酒店服务员规章制度 办公室规章制度 市烟草专卖局(公司)党风廉政建设制度 企业的奖惩制度 理发店规章制度 员工出差管理制度 宽带薪酬制度