学生午餐营养价值.ppt

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1、学生午餐营养价值研究学生午餐营养价值研究组长：丁艺涛组员：陈德舜，陈浩然，侯征宇，杨东浩指导教师：左 鹏老师 制作流程 9月底开始调查，陈浩然，杨东浩从网上搜集关于午餐营养 的价值标准 侯征宇，陈德舜调查近几年上海市学生身高、体重及营养状况10月底四人交流，校对资料，丁艺涛负责整合，对比资料11月上旬由资料得出结论并制作报告 中旬陈德舜，陈浩然，丁艺涛开始制作PPT和演讲稿 下旬决定陈德舜，陈浩然负责演讲 底杨东浩，侯征宇最后审查PPT和演讲稿 午餐 拼音拼音：w cn 基本解释基本解释 lunch;midday meal 中午饭 详细解释详细解释 午餐（又名午餐（又名午饭、午饭、中餐、中饭等

2、等），是指大约中餐、中饭等等），是指大约在中午或者之后一段时间所用的一餐，一般集中在下在中午或者之后一段时间所用的一餐，一般集中在下午一点至两点。在午一点至两点。在中国大陆中国大陆，午餐的用餐时间通常是，午餐的用餐时间通常是上午十一点至下午一点的两个小时。人们认为中餐是上午十一点至下午一点的两个小时。人们认为中餐是一天中最重要的一餐，也是食一天中最重要的一餐，也是食物和能量的主要补充，物和能量的主要补充，有所谓有所谓“早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得少早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得少”的的说法。说法。表一表一 学生午餐情况学生午餐情况调查表（表（月月 日）日）项目目你你认为正确的在括号内打正

3、确的在括号内打“”“”饭菜数量菜数量太多了（太多了（）刚好（好（）不不够（）饭菜口味菜口味可口（可口（）马马虎虎（虎虎（）不可口（不可口（）卫生情况生情况卫生（生（）一般（一般（）不不卫生（生（）营养搭配养搭配合理（合理（）一般（一般（）不合理（不合理（）保温工作保温工作好（好（）一般（一般（）不好（不好（）收收费情况情况合理（合理（）偏高（偏高（）偏低（偏低（）表一表一学生午餐情况调查表学生午餐情况调查表表二表二 午餐午餐评价价结果果统计表表项目目你你认为正确的在括号内打正确的在括号内打“”“”饭菜数量菜数量太多了：太多了：16.6%16.6%刚好：好：67.7%67.7%不不够：15.7%

4、15.7%饭菜口味菜口味可口：可口：40%40%马马虎虎：虎虎：45%45%不可口：不可口：15%15%卫生情况生情况卫生：生：22.1%22.1%一般：一般：61.7%61.7%不不卫生：生：16.2%16.2%营养搭配养搭配合理：合理：21%21%一般：一般：70%70%不合理：不合理：9%9%保温工作保温工作好：好：30.9%30.9%一般：一般：58.7%58.7%不好：不好：10.4%10.4%收收费情况情况合理：合理：54%54%偏高：偏高：24%24%偏低：偏低：22%22%表二表二 午餐评价结果统计表午餐评价结果统计表从调查结果看，学生午餐确实存在一些不尽如人意的地方，既包括学

5、校午餐的问题，也有学生不正常用餐的问题，挑食的现象也在一定程度上存在。那接下来我们组对午餐存在的问题进行了分析和概括，并对营养午餐进行了调查和分析。午餐存在的问题什么是营养午餐午餐存在的问题午餐存在的问题l食谱单一，结构不合理，蔬菜及纤维性食品较少是普遍存在的问题。l学生午餐中减少油水，增加蔬菜与水果，添加杂粮是改善午餐营养结构的有效方法。l蛋白质含量普遍不足，维生素含量普遍缺乏，而且口感较差，尤其是学校食堂的午餐做得很难吃，米饭做的很粘，菜做的不是很咸就是很淡，学生们吃几口就剩下了或倒掉了。由上得知，我们的午餐中是有不少问题，但这些都是可以改进的小问题。接下来，我们来讲什么是营养午餐。营养午

6、餐营养午餐l健康营养的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维。人体所必须的营养素人体所必须的营养素l营养素营养素:食物中可为人体提供能量、机食物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织以、生理调节功体构成成分、修复组织以、生理调节功能的化学物质。能的化学物质。l分类：宏量营养素分类：宏量营养素 蛋白质、脂类、碳水化合物、水蛋白质、脂类、碳水化合物、水 微量营养素微量营养素 矿物质、维生素、膳食纤维矿物质、维生素、膳食

7、纤维一、食物多样，谷类为主，粗细搭配一、食物多样，谷类为主，粗细搭配l每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。种营养需求。l没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。衡。l谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯。米面类不宜加工过细，避免维生素习惯。米面类不宜加工过细，避免维生素B B、矿物质、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失等营养素和膳食纤维的丢失

8、 。二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类l蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。l薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。l建议每天吃蔬菜300500 g，最好深色蔬菜约占一半，水果200400 g。三、每天吃奶类、大豆或其制品l奶类含钙量较高，利用率高，含丰富的优质蛋白和维生素。l儿童、青少年饮奶有利于其生长发育，中老年人饮奶可减少骨质丢失。l我国平均钙摄入量仅为389mg，建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品。四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉l动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要。l含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质

9、。l大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加患心血管病的危险性。五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食l我国城乡居民平均每天摄入烹调油，推荐量25g。l每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议的2.4倍。l脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。l盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。所以综上所述我们的午餐营养价值并不是很高，所以希望学校能适当提高我们的午餐质量，从而使我们学生更健康地成长。在此附上两则营养午餐食谱营养午餐食谱一：三明治套餐 1.三明治面包1个 2.面包2片50克，方腿肉25克，生菜50克 3.玉米色拉：鲜玉米1根：100克，番茄50克，鸡胸肉50克，沙拉酱少许 4.饭后茶点：酸奶100克，杏仁粒：15克 能量：632千卡 蛋白质：29克 营养午餐食谱二：牛肉饭套餐 1.米饭75克 2.牛肉：100克，番茄50克，胡萝卜100克，色拉油15克 3.拌酸黄瓜：100克 4.饭后茶点：桔子1只，100克 能量：633千卡 蛋白质：28克