保健食品卫生管理制度(8篇).docx
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1、 保健食品卫生管理制度(8篇) 1、保健食品应专区存放,全部入库产品应分区、分类摆放在规定的区间,出入库帐目应与货位卡相符。 2、调控好保健食品专区的温湿度,保证保健食品的质量。 3、合理使用保健食品专区,堆码整齐、坚固,无倒置现象。库存保 健食品先进先出,不同批号保健食品不得混垛。 4、保健食品专区内应保持枯燥、干净、通风,地面清洁,无积水,门窗玻璃干净完好,墙壁天花板无霉斑、无脱落,防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全有效。 5、保健食品专区应定期做好清洁卫生消毒工作,每日进展防蝇、防鼠、防虫等检查和清扫卫生。 6、非仓库员工不得进入仓库。 7、仓库内不得吸烟、进食,保健食品专区
2、不得存放与保健食品无关的私人杂物,不得存放易燃、易爆和有毒物品。 卫生治理制度 篇二 (一)营业场所卫生治理制度 1 、企业全体员工均应保持经营场所的洁净、干净。 2 、经营场所内不得存放有毒、有害物品。 3 、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。 4 、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。 5、 个人办公区间物品应摆放整齐,办公台上不得摆放与办公无关的物品。 6 、不得在经营场所内用餐。 7 、留意个人卫生,不得穿背心,拖鞋进入办公区域。 8 、灭蚊蝇灯、鼠夹、杀虫剂应保持有效状态,发觉故障应准时报告 办公室,办公室应马上实行措施加以解决。 保健食品卫生治理制度 篇三 1、保
3、健食品进货必需严格执行食品安全法、合同法等有关法律法规,依法购进。 2、选购人员须经培训,考试合格前方可上岗。 3、保健食品选购必需坚持“按需进货,择优选购”的原则,以确保保健食品质量和使用安全为前提。 4、购进保健食品必需从具有合法资格的保健食品生产企业或经营企业进货。 5、从首营企业购进保健食品必需索取有关企业和保健食品的证明文件及资料。 6、购进首营品种,应进展质量审核,经经理批准前方可经营。 7、购进进口保健食品要加盖有供货单位红色印章的进口保健食品批准证书和进口保健食品检验报告书复印件随货同行。 8、购进保健食品应有合法票据,并建立购进记录,做到票、帐、货相符,购进记录应记载供货单位
4、及其联系电话、购货数量、购货日期、生产单位、品名、生产批号、规格、保质期等内容。票据和记录保存期限不得少于两年。 9、购进保健食品的合同要有明确的质量条款。 10、选购员要随时了解市场信息和库存动态,根据选购规划购进保健食品,保证保健食品定点、按时、定量、优质、优价选购,并要求供货单位开具合法发票。 保健食品卫生治理制度 篇四 一、经营场所卫生治理制度 1、经营企业全体员工均应保持经营场所的洁净、干净。 2、经营场所内不得存放有毒、有害物品。 3、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。 4、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。 5、个人办公区间物品应摆放整齐,办公台不得摆放与办公
5、无关的物品。 6、不得在经营场所内用餐,如需用餐需在本企业统一规定的区域内。 7、留意个人卫生,不得穿背心,拖鞋进入办公区域。 8、灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂应保持有效状态,发觉故障应准时报告治理人员,治理人员应马上实行措施加以解决。 二、仓库卫生治理制度 1、全部入库产品应分区、分类摆放在规定的区间,出入库帐目应与货位卡相符。 2、应依据保健食品的性能及要求,将保健食品分别离地整齐存放于常温库、阴凉库或冷藏库,并保证保健食品的质量。 3、应合理使用仓容,堆码整齐、坚固,无倒置现象。库存保健食品应按保质期远近依序存放,先进先出,不同批号保健食品不得混垛。 4、仓库内应保持枯燥、干净、通风,地面清洁
6、,无积水,门窗玻璃干净完好,墙壁天花板无霉斑、无脱落,防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全、措施得当。 5、仓库应定期做好清洁卫生消毒工作,每日进展防蝇、防鼠、防蟑检查和清扫卫生,每月进展一次消毒、杀菌,并作好记录。 6、非仓库员工不得进入仓库。进出仓库要换仓库专用鞋预防灰尘。 7、仓库内不得吸烟、喝酒、进食,不得存放与保健食品存放无关的私人私物,不得存放易燃、易爆和有毒物品。 食品卫生安全治理制度 篇五 1、环境卫生 保持酒店餐厅内外环境干净,与有毒有害物保持肯定的距离。餐厅四周半径三十米内不能有排放灰尘毒物的作业场所以及暴露的垃圾堆和露天坑式厕所;五百米内不能有粪场,并应在污染酒
7、泉的上风向;消退害虫、蚊蝇等孽生条件;餐厅应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、存放垃圾等的设施; 2、选购运输过程中的卫生 运输食品的车辆、容器要清洁卫生,生熟分开,以防相互接触传染,装过其他物品的车辆,必需经彻底洗清前方可运输食品;运输过程中必需苫盖,防尘、防蝇;食品运输要尽量缩短时间,按不同季节、不同品种的要求,做好防晒、冷藏、防潮、防冻工作,装卸食品讲卫生,不得将食品直接卸在地上; 3、食品加工、制作过程卫生 食品原料新奇,应具有固有的光泽和颜色,符合国家卫生标准,不得带有污水、泥土和其他异物,不得含有有毒物质,制止使用腐臭、发霉、虫蛀和变质的原料;使
8、用食品添加剂必需符合国家卫生标准。加工过程应严格遵保卫生操作规程。操作人员要穿戴工作服,洗手,不得穿工作服上厕所。冷荤制作应做到“五专”:专人、专室、专设备、专冷藏、专消毒; 4、食品销售的卫生 做好食品保管、个人卫生和环境卫生。留意防尘、防蝇。出售直接入口食品不用手拿;销售时应留意个人卫生,便后洗手,穿戴工作帽,不吸烟,不面对食品打喷涕、咳嗽; 5、食品贮存过程的卫生 食品入库要验收、登记,验收食品用的工具、容器做到生熟分开,库内不能存放变质、有异味、不洁的食品。 食品卫生安全治理制度 篇六 一、食品选购及保管制度 1、食堂要由专职治理人员负责食堂物资的验收、出入、储存、保管等日常工作,仔细
9、做好出入库登记。严禁选购腐败、变质、过期及标识不全的食品。 2、食堂物资实行“先进先出”的原则,并按物资类别打算物资的储存方式及摆放位置。 3、食堂治理人员每周对食堂内的物资进展检查,对地面、货架、门窗、墙壁进展全面清洁。发觉变质、破损、过期等物资要马上进展处理。 4、入库干杂调料要分类整理,严禁食品与非食品混放,堆放的食品隔墙(大于30厘米)、离地(大于厘米),整齐存放,并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期(保质期),根据“先进先出”发放原则予以发放。 5、食堂内全部的货架、货墩、货柜都必需贴上标签,在标签上注明品名及规格,并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日
10、期。 6、严格掌握食堂内的温度,随时对食堂内的温度进展检查,保证通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。 7、食堂内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。制止在食堂内存放私人物品及从事与食堂贮藏无关的活动。 8、选购食品时必需向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。 9、定型包装食品和食品添加剂必需有产品说明书和产品标识,标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。 10、运输包装、容器应符合卫生要求,运输车辆应专用清洁,不得与有毒物、污物混运,防止穿插污染食品。 11、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁,包装上应标示“食品添加剂”字样
11、,专人保管。添加剂的使用须由特地制作加工人员操作,严禁其他人员擅自取用,对其使用种类及数量须由专人记录在案。 12、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求,冰箱(柜)宜设外显式温度(指示)计,以便于对其内部温度的监测。 13、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放,应有明显区分标志。 14、食品在冰箱(柜)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放,使用时应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应准时去除。 15、用于冷藏、冷冻食品的冰箱(柜),应定期除霜、清洁和修理,以确保其温度到达要求并保持卫生。 二、食品加工烹调制作治理制度 1、操作人员更衣、洗手
12、后,方可进入操作间进展加工,防止二次污染。 2、加工前仔细验收加工原料是否符合质量,严禁加工不合格原料。 3、待加工原料进展清洗后,分类存放,按存放时间进展先后加工,防止穿插污染。 4、加工植物类原料,应依据菜品及烹调的详细来定。对蔬菜原料进展捡摘剥削等加工处理;对简单去皮氧化的蔬菜要准时浸入水中,沥干水分,存于相应盛器内。 5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质,按用途进展原料加工,加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进展粗加工,加工时避开损伤鲜活水产品肉质。 6、活禽类加工应放血完全、褪毛洁净、取内脏彻底;肉禽类清洗后无血、无毛,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏,保持清洁卫生,不同原材料进展分开加
13、工,防止污染。 7、配备有盖的污物桶、臊水桶,每日工作后垃圾日产日清,污物桶、臊水桶存放点随时保持洁净干净,定期进展消毒杀菌。 8、烹制前,必需对烹制材料进展检查,严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。 9、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。 10、剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超过四个小时的熟食品,回锅后应彻底加热煮透方可供给。 11、工作完毕后,调料加盖,调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理洁净,地面清扫拖净。 保健食品卫生治理制度 篇七 一、质量治理制度 1、质量治理部负责提出公司的质量治理制度草案,经部门经理睬议争论并经总经理批准后下发。全体员工必需严
14、格遵照执行。 2、公司以“诚信、质优、安全”为宗旨,一切经营活动必需遵循“质量第一、确保安全”的质量方针。 3、各部门经理是本部门质量治理第一责任人,对本部门质量治理工作负全面责任。公司全体员工要依据各岗位职责,确保公司质量方针的全面落实。 4、质量治理部每季度依据各部门、各岗位职责对公司质量方针的执行状况进展检查,检查结果将作为年终考核的依据之一。 5、对检查中发觉的问题,各部门、各岗位必需在一周内查明缘由,制定订正措施并完成整改 二、经营场所卫生治理制度 1、公司全体员工均应保持经营场所的洁净、干净。 2、经营场所内不得存放有毒、有害物品。 3、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。
15、4、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。 5、个人办公区间物品应摆放整齐,办公台上不得摆放与办公无关的物品。 6、不得在经营场所内用餐,如需用餐需在公司统一规定的区域内。 7、留意个人卫生,不得穿背心,拖鞋进入办公区域。 8、灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂应保持有效状态,发觉故障应准时报告卫生治理员,卫生治理员应马上实行措施加以解决。 三、仓库卫生治理制度 1、仓库划分为待验区、合格品区、不合格品区,各区应放置明显标志。 2、全部入库产品应分区、分类摆放在规定的区间,出入库帐目应与货位卡相符 3、应依据保健食品的性能及要求,将保健食品分别离地整齐存放于常温库、阴凉库或冷藏库,并保证保健食品的
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