合理营养与食品安全-新人教版-PPT.ppt
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1、第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全1.1.举例说出什么是合理营养。(重点、举例说出什么是合理营养。(重点、难点)难点)2.2.举例说出日常生活中食品安全方面的举例说出日常生活中食品安全方面的例子。例子。3.3.关注合理营养与食品安全在健康生活关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义,形成健康意识和良好的饮中的意义,形成健康意识和良好的饮食习惯。食习惯。v 方便面能代替正餐吗?为什么?方便面能代替正餐吗?为什么?不能,方便面是高盐高热量但营养不能,方便面是高盐高热量但营养价值低的食物,经常使用不符合合理价值低的食物,经常使用不符合合理营养的基本要求营养的基本要求,影响健康影响健康
2、3 合理营养是指全面而合理营养是指全面而平衡的营养。平衡的营养。一、合理营养一、合理营养“全面全面”是指摄取的营养素是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全。种类要齐全。“平衡平衡”是指摄取的各种是指摄取的各种营养素的量要合适,与营养素的量要合适,与身体的需要保持平衡。身体的需要保持平衡。4看图分析:分析下面的一组插图,讨分析下面的一组插图,讨论每幅插图中的做法是否正论每幅插图中的做法是否正确,并说出科学道理。确,并说出科学道理。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足,引如果不吃早饭就会造成血糖供应不足,引起头晕、心慌,无法认真听课。伤害肠胃,使人起头晕、心慌,
3、无法认真听课。伤害肠胃,使人感到疲倦、胃部不适和头痛,还特别容易产生胆感到疲倦、胃部不适和头痛,还特别容易产生胆结石,同时又极易结石,同时又极易“催人老化催人老化”蔬菜中不仅含有维生素,而且还有水果中所蔬菜中不仅含有维生素,而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果,不吃蔬菜,虽然可以没有的纤维素。只吃水果,不吃蔬菜,虽然可以得到维生素,但没有纤维素,不利于排便通畅,得到维生素,但没有纤维素,不利于排便通畅,久而久之会影响身体的健康。久而久之会影响身体的健康。不吃蔬菜、不吃蔬菜、水果导致缺水果导致缺乏维生素乏维生素c多过吃盐会:多过吃盐会:高血压发病率高高血压发病率高心脑血管疾病发病率高心脑血管疾
4、病发病率高甚至支气管病发病率也变高甚至支气管病发病率也变高食盐正常摄入量:食盐正常摄入量:世界卫生组织建议正常世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不人每人每日盐摄入量不超过超过5克,中国营养学家克,中国营养学家建议不超过建议不超过6克。克。8大家有疑问的,可以询问和交流大家有疑问的,可以询问和交流可以互相讨论下,但要小声点可以互相讨论下,但要小声点可以互相讨论下,但要小声点可以互相讨论下,但要小声点9 饮料含糖较多,还会把胃酸冲淡。甜饮饮料含糖较多,还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了,也会影响正餐营养的吸收。以料喝得多了,也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。喝白开水为好。这些食物含热量高,长
5、期如此,很容易导致肥胖,这些食物含热量高,长期如此,很容易导致肥胖,进而引发糖尿病,高血压等。进而引发糖尿病,高血压等。偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯,如偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯,如不喜欢吃蔬菜。不喜欢吃蔬菜。挑食:在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排挑食:在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。斥其它食物。暴饮暴食损伤肠胃暴饮暴食损伤肠胃12为了做到合理营养为了做到合理营养,我国营养学家将食物分我国营养学家将食物分为五类为五类,并形象地设计成并形象地设计成“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”,提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良和营养
6、过剩。避免营养不良和营养过剩。为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按时进餐。时进餐。在每日摄入的总能量中,在每日摄入的总能量中,早、中、晚早、中、晚餐的能餐的能量应当分别占量应当分别占30%、40%、30%左右。左右。合理营养的要求合理营养的要求谷类谷类蔬菜水果类蔬菜水果类肉类肉类乳类乳类油脂类油脂类分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题 1每天摄入量最多的食物应是每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。2每天摄入量最少的食物应是每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。3青少年每天应比成人多摄取含青少年每天应比成人多摄取含 多的食物,即金
7、字塔中多的食物,即金字塔中 、的食物。的食物。谷谷乳类乳类肉类肉类油脂油脂蛋白质蛋白质Y怎样吃才算是合理营养?怎样吃才算是合理营养?1、每日平衡地吃、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中中 的五类食物;的五类食物;3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。、每日的早、中、晚餐能量比例合理。(3:4:3)2、一日三餐,按时进餐、一日三餐,按时进餐 4、不挑食,不偏食,不暴饮暴食。、不挑食,不偏食,不暴饮暴食。5、每餐动植物性食品合理搭配,饮食多、每餐动植物性食品合理搭配,饮食多 样化。样化。合理营养合理营养 早中晚三餐应早中晚三餐应该按提供全天所该按提供全天所需能量的需能量的30%:40%:30
8、%的比的比例分配。即实际例分配。即实际上是遵循了传统上是遵循了传统的的“早吃好,午早吃好,午吃饱,晚吃少吃饱,晚吃少”的观念。的观念。1 1 食物食物多样、谷类为主,粗细搭配多样、谷类为主,粗细搭配2 2 多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类3 3 每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品4 4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉5 5 减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食6 6 食不过量,天天食不过量,天天运动,保持健康体重运动,保持健康体重7 7 三餐分配要合理,零食要三餐分配要合理,零食要适当适当8 8 每天足量每天足量饮水,合理选择饮料
9、饮水,合理选择饮料 9 9 如饮酒应如饮酒应限量限量10 10 吃吃新鲜卫生的食物新鲜卫生的食物18目的要求:通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关合理营养的知识,关心长辈的饮食。19设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适,不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、价格,以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。设计出的午餐食谱,应在小组内交流,然后进行修改和完善。讨论题可以包括:1、一份营养合理的午餐食谱,为什么应当包括五类食物?2、组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理,经济实惠”?应当根据自己设计的食谱,亲自在家中烹调,并请家长品尝。还
10、应当介绍一下食谱中的科学道理,并请家长做出评价。2021 “QS”“QS”标志既是食品生产许可证标标志既是食品生产许可证标志,又是食品质量安全市场准入标志志,又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的白相间的“QS”“QS”标志和生产许可证编号,标志和生产许可证编号,以买的放心、吃的安全。以买的放心、吃的安全。食品的安全问题包括哪些方面?食品的安全问题包括哪些方面?卫生、无毒无害、色素安全、卫生、无毒无害、色素安全、无污染、在保质期内无污染、在保质期内说一说说一说买肉时,先看是否盖有检疫部门的印章买肉时,先看是否盖有检疫部门的印章买肉时,
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