2023年云南省高级茶艺师资格证理论考试练习题.docx

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1、2023年云南省高级茶艺师资格证理论考试练习题1、（推断题）禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。参考答案：错误2、（推断题）文士茶茶艺表演开头时，应先焚香入定。参考答案：错误3、（推断题）茶艺馆供应的茶点和茶品，须依据各个季节的四季节特点而有所转变。参考答案：正确4、（推断题）湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气 纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。参考答案：错误5、（推断题）藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为铁质。参考答案：错误6、（推断题）英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”

2、，其味道特别特别。参考答案：错误7、（推断题）无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到 100）之后，再冷却至所要求的温度。A日常工作B重要工作C量化考评D 一切工作参考答案：A72、（单选题）对茶树来说，一般PH值的土壤均可生长。A4. 05.5B4. 08. 5C1. 05. 5D5. 59. 0参考答案：A73、（单选题）日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的A最澄B隐元禅师C荣西禅师D千利休参考答案：B74、（单选题）评茶嗅香气最适合的叶底温度是。A40-50B30-40C45-55D55-65参考答案：A75、（单选题）举办展销会，经费预算包括以

3、下场地使用费、设计建 筑费、。A其他费用B参观会议人员的交通费C运输费、保险费、工作人员酬金等D展览效果评估费参考答案：C76、（单选题）冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤简单变黄，味道较苦， 大量破坏。A茶多酚B维生素AC维生素BD维生素C参考答案：D77、（单选题）茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在土壤中。A碱性B弱碱性C酸性D弱酸性78、（单选题）茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括。A儿茶素B黄酮类化合物C咖啡碱D花青素和酚酸类参考答案：C79、（单选题）候汤这道程序是把握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则 茶沉，一般宜选用的沸水。A80左右B90左右C100左右D85左右参考答案：B80、

4、（单选题）当泡茶用水的PH值大于5时，。A香气高扬B茶汤色加深C味道纯正D茶汤色变浅参考答案：B81、（单选题）摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的是摩洛哥人社交活动 中一种必备的饮料。A红茶B绿茶C白茶D黄茶参考答案：B82、（单选题）属于清花香类，具有桅子花香。A铁观音B黄金桂C毛蟹D本山参考答案：B83、（单选题）让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于。A生活型茶艺B营业型茶艺C表演型茶艺D养生型茶艺参考答案：C84、（单选题）藏族喝茶的茶具是雕刻的小碗，称“贡碗”。A金属B石头C木头D瓷质85、（单选题）“上海市仪器工业展销会”，“方案生育展销会”在展 销会分类的划分上，可归类于。A综合性展销

5、会B大型展销会C专题性展销会D宣扬性展销会参考答案：C86、（单选题）巴基斯坦人喝红茶，大多采纳，即先将红茶故人开水 壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒入茶杯，再加入 牛奶、糖，搅拌匀称后饮用。A清饮法B烹煮法C调饮法D磨粹法参考答案：B87、（单选题）煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下 工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A炙茶B碾茶C罗茶D煎茶88、（单选题）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最 隆重的一种待客礼仪。A三道茶B酥油茶C油炒茶D擂茶参考答案：D89、（单选题）民俗茶艺文化特色主要表现在、道具各具地方特色。A服饰B茶叶C音乐D表演参考答案：A90

6、、（单选题）六安瓜片形状的品质特点是。A芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小匀称，色泽绿中带 霜（宝绿）参考答案：D91、（单选题）以下选项不是中国的五大名泉的是。A济南的突泉B杭州虎跑泉C无锡惠山泉D庐山谷帘泉参考答案：D92、（单选题）下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是。A降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B抑制动脉硬化，增加毛细血管功能C治疗疾病D抗氧化、抗年轻；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）参考答案：C93、（单选题）举办展销会，经费的方案，预算和使用

7、是不行忽视的， 还应有肯定的预备金，一般占总费用的为宜。A5-10%B1-3%C5-8%D10-30%参考答案：A94、（单选题）开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不 属于民俗茶文化的是。A白族三道茶B韩国茶礼C布朗族的奶茶D像傣族的红糖油茶参考答案：B95、（单选题）逢年过节，摩洛哥政府必以款待外国来宾。A红茶B甜茶C奶茶D拉茶参考答案：B96、（单选题）茶艺服务人员在工作岗位上必需使用的“接待三声” 为：“迎客之声”、“介绍之声”和“之声A送客B招呼C赞美D微笑参考答案：A97、（单选题）春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然， 这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的原则。A

8、温差分明B四季分明C茶点分明D地区分明参考答案：B98、（单选题）“肉骨茶”是代表着一个特色。A泰国B印度尼西亚C新加坡D越南参考答案：C99、（单选题）的形状品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺拔, 形似松针”。A安化松针B南京雨花茶C都匀毛尖D信阳毛尖参考答案：B100、（单选题）历史上第一位留下名字的壶艺家是。A供春B董翰C赵梁D元锡参考答案：A8、（推断题）水的硬度和PH值关系亲密，而PH值又影响茶汤色泽及口味。参考答案：正确9、（推断题）信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋 苗挺拔，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清亮杏黄。参考答案：错误10、（推断题）审评红、绿、黄、

9、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高 73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。参考答案：正确11、（推断题）茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观看顾客心里, 让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。参考答案：正确12、（推断题）茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中猎取。参考答案：正确13、（推断题）清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽 鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。参考答案：正确14、（推断题）茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮 用。参考答案：正确15、（推断题）窖制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。参考答案：正确16、（推断题）Greent

10、eaissemi-fermentedtea.参考答案：错误17、（推断题）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两 道工序。参考答案：错误18、（推断题）冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不 饮茶。参考答案：正确19、（推断题）茶的味道主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。参考答案：正确20、（推断题）埃及人喜爱喝深厚醇洌的红茶，但不喜爱在茶汤中加 牛奶。参考答案：正确21、（推断题）展览会应对工作人员进行必要的专业学问训练，才能 保证质量和满意参观者。参考答案：正确22、（推断题）依据展览会的主题和目的应估量参观者的类型和人数, 以便给参展商供应展览决策的各种资料。参考答案：正确

11、23、（推断题）茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终， 可以只对购买的顾客着重送别。参考答案：错误24、（推断题）世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。参考答案：错误25、（推断题）茶叶保存应留意光线照耀，由于光线能促进植物色素 或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。参考答案：正确26、（推断题）展览会抱负的工作人员应懂得展览项目的专业学问， 能给观众供应专业询问服务等。参考答案：正确27、（推断题）南疆的维吾尔族喜爱用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。参考答案：错误28、（推断题）把握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发 挥出最佳品质。参考答案：正确29、（推断题）我国第一部特地论品茶用水

12、的著作是张又新煎茶水 记。参考答案：正确30、（推断题）在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤味道发苦。参考答案：错误31、（推断题）高山流水、春江花月夜是常常用来做茶艺背景 音乐的近代名曲。参考答案：错误32、（推断题）高丽王朝时期，受中国茶文化进展的影响，韩国的饮茶之风已遍及全国。参考答案：正确33、（推断题）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜爱喝红茶。参考答案：错误34、（推断题）安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称 之为“关公巡城”、“韩信点兵二参考答案：正确35、（推断题）茶叶审评过程中，依据不同的茶类应具有不同的干茶 色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。参考答案：正确36

13、、（推断题）茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结 果。参考答案：正确37、（推断题）茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随 着时间的连续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的味道总是随着 冲泡时间延长而渐渐增浓的。参考答案：正确38、（推断题）蒸缁水萃取的茶汤沉淀虽少，但味道不甘醇。参考答案：错误39、（推断题）茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关,但与饮茶习惯无关。参考答案：正确40、（推断题）的突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游的突 泉时赐封的。参考答案：正确41、（推断题）茶的味道美中的鲜指品茶人的心理感受到舒适、 奇妙、有活力。参考答案：错误42、（推断题

14、）白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可 品饮。参考答案：错误43、（推断题）法国人饮茶最早盛行于贵室皇族及有权阶级间，进而 慢慢普及于人民大众。参考答案：正确44、（推断题）客花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和苗烯 类化合物具有汲取异味的特点而形成的。参考答案：正确45、（推断题）茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其 速度与温度成反比。参考答案：错误46、（推断题）展览会选择场地考虑的因素有：便利参观者、场地的 大小、质量、设备等。参考答案：正确47、（推断题）黑茶的渥堆叶在含有肯定的水分、温度、氧气和适当 筑紧的条件下，经长时间的积累，转变了再加工品的色香味。参考答

15、案：正确48、（推断题）茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸 香进程最好是5-6秒钟，过久简单失去嗅觉的灵敏度。参考答案：错误49、（推断题）用人单位有权自主选择录用求职者，必需依法支付劳 动者工资。参考答案：正确50、（推断题）毛里塔尼亚最喜爱喝中国的绿茶，进口不少中国产的 眉茶和珠茶。参考答案：正确51、（推断题）汤色碧绿、味道甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。参考答案：正确52、（推断题）开发茶文化旅游，应着重爱护当地的人文景观，并结 合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。参考答案：正确53、（推断题）英国人禁忌百合花，在茶席插花时要留意花种选择。参考答案：正确54、（推断题）茶叶

16、中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、 以及养分保健起着重要的作用。参考答案：正确55、（推断题）蒙古咸奶茶的调料是牛奶。参考答案：错误56、（推断题）品饮君山银针时，不但可以闻香和品尝，还可以赏景 为主。参考答案：正确57、（推断题）水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7 时，茶汤色加深。参考答案：错误58、（推断题）白瓷茶具因色泽雪白，能反映出茶汤色泽，传热、保 温性能差。参考答案：错误59、（推断题）制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。参考答案：错误60、（推断题）茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，爱护糖尿 病患者肝肾的功能。参考答案：正确61、（推断题）茶叶保存应留意水

17、分的掌握，当其水分含量超过3% 时，就会加速茶叶的变质。参考答案：错误62、（推断题）红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶 汤味道浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。参考答案：正确63、（推断题）观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉参考答案：正确64、（推断题）低山茶比高山茶更耐冲泡。参考答案：错误65、（推断题）宗教茶艺特殊讲究礼仪，气氛庄重肃穆，茶具古朴高 雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。参考答案：正确66、（推断题）茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一 次性达标。参考答案：错误67、（推断题）茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%o参考答案：正确68、（推断题）西湖龙井茶品质形状扁平光滑，色泽“糙米色二参考答案：正确69、（推断题）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流 行曲也可以选用。参考答案：正确70、（推断题）茶艺师是每个茶艺馆的主体，担当了茶艺馆的绝大部 分工作及职责。参考答案：正确71、（单选题）店长要负责管理专柜的，监督考核员工的工作表现。