2023年酒店员工个人工作总结范文（3篇）.docx

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1、 2023酒店员工个人工作总结范文（3篇） 在朋友的介绍下我来到了_酒店，得到要来北京学习的消息，我很快乐，很珍惜这样的时机，我学习了五年的酒店治理，都没有怎样实践过，我想一切从头开头，这正是一个很好的时机，于是我怀着热忱的心来到了北京学习，刚开头是学习锦江文化和理论课程，我很理解锦江的文化，我也很愿意成为一名锦江人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了_店，来的第一周我被分到了客房，自认为能够吃苦的我已经做好的充分的预备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的预备，但第一天还是累的只叫苦，甚至疑心自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓舞下我

2、在心里暗下决心，鼓舞自己必需要坚持，六天的客房学习中，我学会了清扫一个房间的流程，酒店内最根本的做床，卫生间清扫以及简洁的客房效劳方法，使我对酒店出售的根本商品有了初步的了解， 其次周我被分到了餐厅，向资深的餐厅效劳员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列根本的餐厅效劳方法。并对餐厅的效劳流程有了进一步的了解。 第三周我被分到了前台，我很喜爱前台接待这个工作，但我很忐忑，我不明白我能否胜任这份工作，但是令我感到快乐的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般但是的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店

3、的门面，是客人对酒店构成第一印象的地方。总台的效劳根本涵盖了酒店所能够带给的全部的效劳工程，因此需要前台效劳人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人带给满足周到的效劳。在学习中，我酒店客人如何登记入住和退房等的一些根本的前台日常操作有了深入的了解并进展了实际操作。 实习的日子就这样一每天完毕了，这些日子我的确学到了不少东西，除了学习到一些根本的技巧和效劳常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个效劳员就应具有剧烈的效劳意识。在一次与某部门经理谈天时，该经理提到了效劳意识，我非常赞同他的观点：“效劳意

4、识不但是要求效劳员有着向客人带给优质效劳的观念和愿望，同时就应对自己的同事也具有同样的意识。” 2023酒店员工个人工作总结范文2 优质的效劳要靠高素养的员工，而提高员工的素养，必需使员工对效劳工作有正确的熟悉和态度。 一、员工应充分熟悉优质效劳的重要意义，培育良好的效劳意识： 效劳就是产品，效劳质量对效劳业竞争具有打算性作用，对效劳行业来讲，经营是前提，治理是关键，效劳是支柱，效劳质量不仅是治理的综合表达，而且直接影响着经营效果，效劳不仅是产品，也是赢得来宾的关键，优质效劳是效劳业具有竞争力的前提，酒店经营的好坏最终取决于效劳。我们要为来宾供应多功能的效劳，使来宾感到亲切、舒适、便利、安全、

5、有一种“宾至如归”的感觉，来宾才会屡次光临消费，“来宾至上”应是酒店必需遵照的宗旨。“来宾至上”必需表达在员工的效劳工作中，形成一种效劳意识，这种意识就是员工以来宾为核心开展工作，以满意来宾需求，让来宾满足为标准，时刻预备为顾客供应优质效劳的一种意识;顾客有效劳要求是正常的，我们要按标准效劳客人，并时刻留意客人的言行举止，观看其表情，分析其要求，并准时满意他们。要记住“顾客永久是对的”要抓住时机供应好的效劳，把握自己的言行，行成良好的效劳意识。 二、员工应正确对待效劳和清洁工作，培育敬业乐业的精神 在效劳行业中，效劳和清洁是一种固体，是不行缺少的重要工作，是效劳质量的重要内容之一。 我们的社会

6、是一个分工和协调的社会，效劳是效劳工作的本质所在，在效劳业中从事效劳、清洁工作，这只是分工不同，并无凹凸贵贱之分。 效劳工作是文明的工作而不是低贱的工作，必需端正效劳熟悉。 直接和顾客打交道的效劳工作要求有肯定的学问和技巧，没有学问和技巧是不能供应优质效劳的，没有心理学学问和语言技巧，就会有意无意的得罪客人;没有业务学问和操作技巧，就不能快捷、高效的效劳。 客人的需求是多层次的，如没有相应的多方面的学问，就满意不了客人多层次的需要，效劳是种很学问化、专业化的工作。 清洁工作也需要技巧和学问，也要有专业水平。 效劳工作和其他工作一样，是一种社会化、学问化、专业化的工作，是一种代表社会文明的工作，

7、因此，员工没有任何理由轻视自己的工作，敬业乐业是对待工作的正确态度。 “三百六十行，行行出状元”现实中的各行各业实际上是没有高尚和卑贱的分别，假如有的话，就要取决于我们的心态。思想与行为是高尚的，还是卑贱的与职业无关，也没有平凡与非凡的分别。所谓的平凡与非凡去取决于我们怎么去做，是否专心。 员工必需严格要求自己，努力做好效劳工作 作为一名员工，必需明确岗位上的自我，是酒店的一分子，在自己岗位上“我”不仅仅是代表自己，更重要的是代表酒店，代表酒店的质量、形象，酒店的形象好坏、效益凹凸与我们的工作息息相关，酒店的兴衰，员工负有不行推卸的责任。 在自己岗位上，要有这样的熟悉，不能由于我而使酒店形象受

8、损，而要通过我的工作，优质的效劳，让客人赞美我们的酒店，酒店的员工应具有剧烈的责任感。 作为一名员工必需明确酒店的效劳程序、标准和标准，按酒店要求供应优质效劳：_要积极主动、热忱急躁、周到高效地为顾客效劳，讲究礼节礼貌，遵照职业道德标准;_要敏捷处理发生的问题，自己不能处理的，要准时报告上级处理。_要熟悉到，效劳工作没有小事，对待效劳工作必需持非常仔细的态度，把每项事都做好。 必需知道，效劳业的工作，是在分工与协作的前提下进展的，任何一个人离开了本部门，别的员工都无法独立完成效劳工作。_员工之间必需加强协作，工作时不推托;_为了优质的效劳，和谐的工作环境，员工应严于律已，宽于待人，热诚相助，同

9、事之间应相互敬重、友好相处、相互帮忙、相互协作、团结协作; 必需清晰制度、纪律是酒店正常运作所必需的，是酒店优质效劳的保证，必需仔细学习、严格尊守。 必需明确优质效劳来于我们的效劳态度、效劳学问和效劳技能，而要供应优质效劳，就必需仔细学习，刻苦钻研业务技术，做到干一行、专一行。 必需自觉维护酒店形象，要知道效劳产品“100-1=0”的道理，(即一个环节，一个人的身上消失了劣质效劳，全部好的效劳，其他员工的勤立劳动将白白付诸东流，良好的酒店形象将在树立酒店形象是作为来宾效劳的根本准则。 2023酒店员工个人工作总结范文3 目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实

10、酒店经营承包方案,以经济建立为中心,强化治理,上下全都,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的状况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成状况: 全年实现营业收入_x元,比去年的_x元,增长_x元,增长率_%,营业本钱_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,综合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)_%,营业费用为_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元,增加(或下降)率_%,全年实际完成任务_元,超额完成_元,(定额上交年任务为_x万元)，酒店餐饮部工作总结。 二、今年完成的主要工作: (一)落实酒店经营承包方案,完善鼓励安排制度,

11、调发动工的积极性。 今年,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的_万元,上升_万元,上升率为_%。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分表达了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入_x元,比去年同期的_x元,增加了_x元,增长率为_x%。 (二)抓好标准治理。强化协调关系,提高综合接待力量。 1.健全治理机构,由餐饮部领导、分部门

12、经理组成的质量治理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实治理制度,一级对一级负责,实行对治理效益有奖有罚,提高了领导的整体素养,使治理工作较顺当进展。 2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到准时落实执行。 3.建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供给工作,每天早、午、晚市检查出品供给估清状况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求治理人员签名,以分清责任。制度建

13、立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供给状况已处于正常化。 4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,消失问题,部门之间不得相互责备、推搪,要敢于成认错误,多发觉对方的优点,搞好协调,今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。 5.提高综合接待力量。今年,全面抓好效劳标准,出品质量,使接待力量大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中心部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月

14、18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境美丽、价格合理、味道可口、效劳一流,使来宾快乐而耒,满足而归。 (三)开拓经营,进展增收渠道,扩大营业收入。 今年在餐饮业不景气,生意难做的状况下,餐饮部领导常常进展市场调查,做经营分析,不断探究,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营工程六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店(筹备中)。 其次,开展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互协作,共同促进经营;如来宾凭住宿卡消费可享受八

15、五折优待,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆供应香茶美点，工作总结酒店餐饮部工作总结 第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质效劳月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。 第四,营业部与出品部,依据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。 (四)全员公关,争取更多的回头客。 餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,常常灌输公关意识和学问。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征

16、求他们的珍贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。 (五)增加员工效益意识,加强本钱掌握,节省费用开支。 餐饮部领导常常强调本钱掌握、节省费用的重要性,增加了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依_制度去加强掌握全年完善了费用开支规定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、办公用品领用制度、物品申购制度、财务审核稽查制度、收款员治理制度等。今年全体员工已养成良好的节省习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发觉铺张现象,准时制止。另外,餐饮部领导、供

17、给部经理定期进展市场调查,把握市场价格动态,准时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低本钱,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节约本钱三万多元。 (六)做好政治思想工作,促进经济效益的提高。 餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用,关怀员工,激发情感,增加分散力。1.组织员工参与97年羊城优秀厨师、优秀效劳员技术大赛,参与酒店田径运动会、书法竞赛、技能竞赛、象棋竞赛、乒乓球赛等。参与酒店扶贫济困捐助活动,学习三字经活动,学英语50句活动。在各项竞赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。 2.全年本部门进行文明礼貌月技能

18、学问抢答竞赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20次。 通过各种活动,使员工形成了一个喜爱酒店,团结奋勉的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流淌量小,今年月均人员流淌量约5人。 (七)完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素养。 1.严格劳动用工制度,餐饮部聘请新员工,符合条件的,择优录用,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进展惩罚解

19、聘,全年共惩罚员工11人。由于劳动用工的严格性,员工素养较高,办事效率大大提高。 2.完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,餐饮部领导首先明确了培训要具有目的性、有用性、时间性的指导思想。其次,成立了培训小组,一再是制定了培训方案,实行理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进展培训。例如,每月一次治理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、效劳学问、效劳技能培训等。再四,定期进展考核,全年开展推销手册、效劳学问、技能、咨客效劳标准、酒店治理学问、出品质量、促销业务学问、英语50句、礼貌用语、安全卫生学问等培训达200屡次。 (八)重视食品卫生,抓好安全防火。 1.重视食品卫生,健全各项食品

20、卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流淌红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门赐予嘉奖,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发觉因食品变质而引起的中毒事故,顺当通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。 2.抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,仔细贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进展防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了餐饮部各项工作的正常

21、开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。 九)根据星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。 全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友情夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于效劳设施的完善配套,吸引了不少的回头客。 三、存在的问题: 1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。 2.厅面的效劳质量还不够高。 3.防盗工作还做得比拟差,消失失窃的现象。 四、明年的设想: 1.提高出品的质量,创出十款招牌菜式。 2.抓好友情夜总会、千年老龟火锅城的经营。 3.加强标准治理,提高企业整体治理水平和效劳质量。 4.开设餐饮连锁分店.