2023年医院食堂卫生制度5篇.docx

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1、2023年医院食堂卫生制度5篇 书目 第1篇医院食堂卫生制度 第2篇e医院食堂从业人员个人卫生管理制度 第3篇e医院食堂配餐间卫生管理制度 第4篇医院食堂从业人员个人卫生管理制度 第5篇e医院食堂卫生制度 医院食堂从业人员个人卫生管理制度 医院食堂从业人员个人卫生管理制度 一、食品从业人员必需持有卫生部门颁发的健康证、食品卫生学问培训合格证,否则不能上岗。 二、必需有良好的职业道德和卫生意识,严格根据各项操作规程进行操作。 三、个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。 四、工作时必需穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触干脆入口食品的必需戴口罩、一次性手套。

2、五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后,应洗净并消毒双手。 六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。 七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不得放置与工作无关的物品及个人用品。 八、不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。 九、销售干脆入口食品时,必需运用工具售货。手部化脓性感染时,不得干脆接触食品。 十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似食物中毒时,应爱护好现场,并刚好报告主管领导和卫生部门。 e医院食堂卫生制度 医院食堂卫生制度 依据中华人民共和国食品卫生法暂行管理方法,

3、为了保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,进一步加强食品卫生管理和食品分类的保管,杜绝病从口入,防止食物中毒,保证卫生平安,提高卫生质量,要求做到以下几点。 一、各工作岗位每天下班前清理卫生、所用餐具、灶具摆放整齐有序。 二、保持灶房内和四周环境清洁,利用星期四下午清洁日,彻底清洗灶房一次包括地面、墙壁、锅盖、案板、饭车等各种用具。每周用二次时间清扫院内卫生,每天对食堂四周环境卫生进行清扫一次,刚好清运垃圾,做好食堂防蝇、灭鼠工作。 三、生熟食物分开放置,分刀分案。凉拌食品要洗净进行消毒处理,不吃腐烂变质食物。 四、在灶房不得随地吐痰、乱扔纸屑烟头,工作服保持干净,衣帽整齐,便后洗

4、手,要勤剪指甲、勤洗澡,操作时不得吸烟。 五、开饭用具要常常保持清洁,每天消毒一次,送饭车清洁干净,轻推轻放,摆放整齐,每周一早会讲评一次。 医院食堂卫生制度 医院食堂卫生制度依据中华人民共和国食品卫生法暂行管理方法,为了保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,进一步加强食品卫生管理和食品分类的保管,杜绝病从口入,防止食物中毒,保证卫生平安,提高卫生质量,要求做到以下几点。 一、各工作岗位每天下班前清理卫生、所用餐具、灶具摆放整齐有序。 二、保持灶房内和四周环境清洁,利用星期四下午清洁日,彻底清洗灶房一次包括地面、墙壁、锅盖、案板、饭车等各种用具。每周用二次时间清扫院内卫生,每天对食

5、堂四周环境卫生进行清扫一次,刚好清运垃圾,做好食堂防蝇、灭鼠工作。 三、生熟食物分开放置,分刀分案。凉拌食品要洗净进行消毒处理,不吃腐烂变质食物。 四、在灶房不得随地吐痰、乱扔纸屑烟头,工作服保持干净,衣帽整齐,便后洗手,要勤剪指甲、勤洗澡,操作时不得吸烟。 五、开饭用具要常常保持清洁,每天消毒一次,送饭车清洁干净,轻推轻放,摆放整齐,每周一早会讲评一次。治安制度 e医院食堂从业人员个人卫生管理制度 医院食堂从业人员个人卫生管理制度 一、食品从业人员必需持有卫生部门颁发的健康证、食品卫生学问培训合格证,否则不能上岗。 二、必需有良好的职业道德和卫生意识,严格根据各项操作规程进行操作。 三、个人

6、卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。 四、工作时必需穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触干脆入口食品的必需戴口罩、一次性手套。 五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后,应洗净并消毒双手。 六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。 七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不得放置与工作无关的物品及个人用品。 八、不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。 九、销售干脆入口食品时,必需运用工具售货。手部化脓性感染时,不得干脆接触食品。 十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执

7、行公务。发生食物中毒或疑似食物中毒时,应爱护好现场,并刚好报告主管领导和卫生部门。 e医院食堂配餐间卫生管理制度 医院食堂配餐间卫生管理制度 一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩,清洗双手并严格消毒后进入配餐间。 二、空气消毒装置运转正常,每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。 三、操作前应对所配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异样时,不得配制运用。 四、食品放置于餐台上,不得落地,分好的菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交织放置。 五、配好的食品从传送窗传出。 六、分装食品的操作人员必需运用工具或戴一次性手套,并戴口罩。 七、个人用品及与开餐无关的物品不得放入备餐柜内或配餐台上。 八、配制完成时间距开餐时间不得超过2小时。 九、配制工作结束后,做好工具、容器的清洗及配餐台的清洁工作。