2023年医院食堂管理制度有(7篇).docx

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1、2023年医院食堂管理制度有(7篇) 书目 第1篇区人民医院食堂管理制度 第2篇s医院食堂管理规定 第3篇医院食堂管理员职责（3） 第4篇e医院食堂从业人员个人卫生管理制度 第5篇e医院食堂配餐间卫生管理制度 第6篇医院食堂管理制度（12） 第7篇医院食堂款待费用管理规定-5 区人民医院食堂管理制度 人民医院食堂管理制度 一、按时上下班,坚守岗位,听从支配。 二、树立服务意识,爱岗敬业。 三、爱惜公物。 四、工作时严禁嬉笑玩打,食堂内严禁吸烟。 五、全部餐具每餐后必需消毒。 六、工作人员做好个人卫生,做到勤洗手,剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查,无健

2、康证者,不准在食堂工作。 七、支配好职工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳。 八、严禁职工穿工作服进入食堂。 s医院食堂管理规定 医院食堂管理规定(1) 为保证食品卫生,保障就餐人员的身体健康,给就餐者供应一个清洁、卫生、舒适的就餐环境,依据食品卫生法有关规定,特制定卫生管理制度如下: 一、贯彻执行“食品卫生法”,实行卫生五四制。 二、餐厅及厨房内保持空气清爽无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇干净,无灰尘及蜘蛛网。 室内无蝇、无鼠、泔水桶干净并加盖; 三、桌椅、物品、设备干净、无污垢及油腻、定位放置; 四、生熟食品及刀、案、容器分开,放入冰箱的熟食品盖好,无交叉污染。 五、各种

3、蔬菜等食品必需清洗干净,先洗后切,防止食物养分成分流失,餐具每天必需进行高温灭菌消毒。 六、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯,做到“四勤”:勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。 工作时衣帽整齐,定期健康查体,无传染性疾病,不穿工作服上厕所。 七、食堂工作人员分发食品前要洗手,一律运用食品夹,开饭时要戴口罩,上班不吸烟,不随地吐痰,不面对食品咳嗽、打喷嚏。 八、不供应变质、不洁食品。 无食物中毒发生。 九、常常保持室内外清洁卫生,每日一小扫,每周一大扫。 抹布、墩布洗净、定位悬挂,无异味。 医院食堂管理规定(2) 为了规范食堂管理工作,共同营造一个卫生、舒适、有序的用餐环境,特制定本制度。 一、

4、 食堂管理制度 1、 食堂管理员和工作人员要严格遵守各项规章制度,仔细执行食品卫生法,从业人员必需经体检合格后才能上岗。 2、 仔细做好食堂平安工作(防火、防盗、防毒)和卫生工作(环境卫生、个人卫生、食品卫生),防止食物中毒等意外事务的发生。 3、食堂工作人员要坚固树立为一线服务、为患者服务的思想。 在供应服务时应温柔、文明、礼貌,同时有权对违规的就餐员工提出指责建议,但不得与就餐人员发生任何争吵。 如有争议,可向主管领导反映解决。 发生争吵或被投诉服务看法不好者,一经查实罚款20元/次。 4、上岗工作人员必需穿戴整齐,外表整齐、美观,严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为,违者罚款20元/次。

5、 5、严禁男性留长发,女性披头散发。 严禁留长指甲,同时保证指甲的清洁卫生。 工作时手部不得运用化妆品,手部受伤感染,上药包扎者禁止接触食品和容器。 工作时间禁止进食。 发觉一次罚款20元。 6、严把食品质量关,不得购买腐烂、变质、担心全的食品、配料、调料。 一阅历收发觉,除退回所购物品,赔偿全部损失外,罚款50元/次。 7、 购回的食品、配料、加工后的成品、半成品应加盖、加罩或放入冰箱妥当保管,不得出现腐烂、变质、虫鼠趴咬的状况。 因保管不当出现上述情形的罚款20元/次。 8、 加强业务学习,提高操作技能。 最大限度做到花样、品种多样化。 同时精打细算,杜绝奢侈。 9、 每天清理打扫,每月一

6、次大扫除,保持食堂环境卫生、整齐。 食物必需清洗干净,洗净后的餐具必需整理齐备并摆放整齐。 医院食堂管理员职责（3） 医院食堂管理员职责(三) 一、在科长的领导下,负责管理食堂人员的学习及思想工作,做好病人、职工的饮食管理。 二、深化科室听取群众对饮食的看法和要求,想方设法为病人、职工搞好饮食工作,提高饮 食质量。 三、检查食堂财务开支状况,驾驭预算。 四、检查督促食堂规章制度和工作人员职责落实,负责人员的调配,制订平安措施,保持室 内外清洁、饮食卫生,定期公布账目。 e医院食堂从业人员个人卫生管理制度 医院食堂从业人员个人卫生管理制度 一、食品从业人员必需持有卫生部门颁发的健康证、食品卫生学

7、问培训合格证,否则不能上岗。 二、必需有良好的职业道德和卫生意识,严格根据各项操作规程进行操作。 三、个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。 四、工作时必需穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触干脆入口食品的必需戴口罩、一次性手套。 五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后,应洗净并消毒双手。 六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。 七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不得放置与工作无关的物品及个人用品。 八、不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。 九、销售干脆入

8、口食品时,必需运用工具售货。手部化脓性感染时,不得干脆接触食品。 十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似食物中毒时,应爱护好现场,并刚好报告主管领导和卫生部门。 e医院食堂配餐间卫生管理制度 医院食堂配餐间卫生管理制度 一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩,清洗双手并严格消毒后进入配餐间。 二、空气消毒装置运转正常,每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。 三、操作前应对所配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异样时,不得配制运用。 四、食品放置于餐台上,不得落地,分好的菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交织放置。 五、配好的食品从传送窗

9、传出。 六、分装食品的操作人员必需运用工具或戴一次性手套,并戴口罩。 七、个人用品及与开餐无关的物品不得放入备餐柜内或配餐台上。 八、配制完成时间距开餐时间不得超过2小时。 九、配制工作结束后,做好工具、容器的清洗及配餐台的清洁工作。 医院食堂管理制度（12） 医院食堂管理制度(十二) 一、食堂的配置、卫生及管理要求,食品与餐具的卫生要求以及对从业人员的管理要求,都必需严格执行中华人民共和国国食品卫生法和餐饮卫生规范的规定。 二、食堂布局合理,设专用的交通通道和出入口,设置有洗涤、消毒、更衣、通风、冷藏、防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物存放等设施。操作间、厨房入口必需设设置洗手装置。 三、从

10、业人员每年必需进行健康检查,取得健康证后方可从事该职业。总务科必需建立从业人员健康档案。 四、从业人员必需留意个人卫生。工作人员穿好工作服,戴好工作帽,洗净双手后方可进入操作间,外出不得穿工作服。非食堂工作人员不得随意进入工作间。 五、随时保持室内卫生,操作台、各种物表及地面,每日必需进行常规清洁,必要时用消毒液消毒,有污染时马上消毒。 六、餐具清洗消毒要严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁的工作程序。运用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具马上放入消毒柜内,用餐前30分钟才能摆上餐桌。 七、食品加工必需做到清洁、无毒,严格执行四分开。必需留意凉菜加工环节的管理,防止食源性疾病的发生。 医院食堂款待费用

11、管理规定-5 医院食堂款待费用管理规定5 为了提高食堂的整体管理和服务水平,规范医院职工用餐和来客款待的标准,进一步完善款待费用的统一归口管理和审批申报程序,经医院党政领导班子探讨确定,详细由分管院办领导和分管财务领导统一审批报销,详细规定如下: 一、款待内容 款待的内容包括来客用餐、水果、烟酒等。 二、款待标准 1、主要领导来客来访款待由办公室统一支配; 2、班子成员(不包括院长、书记)款待费原则上每月不得超过2000元; 3、职能科室(院办、医务科、财务科、护理部、院内感染科、总务科、微机室、医保办、药剂科、器械设备科、保健科、保卫科、信息科)每月不得超过1000元; 4、涉及医院全面性检

12、查来客由分管领导审批,交待院办统一支配,中、晚餐按50元/人(不含酒水),陪伴人员标准相同; 5、涉及医疗纠纷来客(工作人员含保卫科)款待由分管领导审批,交待院办统一支配,来客中、晚餐按40元/人(不含酒水),工作人员中、晚餐20元/人; 6、特别状况工作人员用餐由分管领导审批,交待院办统一支配,早餐按8元/人,中、晚餐不得超过20元/人。 三、款待管理 (一)用餐款待 1、款待业务来客实行对口申报。即哪个职能科室的业务由哪个科室的负责人(或分管领导)申报。申报时首先由申报人恳求分管领导,同意后到办公室填写款待申请单。所款待的费用从规定的金额中扣出。申请单各项目必需真实、全面、正确填。由申报人

13、持申请单到指定地点就餐,并将派餐单交于食堂,结账时附于账单后。用餐申报人员必需在申请单和食堂菜单上填写金额(大写)后签名。 2、款待申请单必需事先取得。如分管领导不在办公室,应电话请示主要领导和分管领导,批准领导应交待院办开具申请单。凡无申请单的,医院一律不予报销,由医院食堂自己担当。 (二)款待用茶、烟、水果、点心等由办公室依据领导指示办理,如在食堂购买,食堂应刚好、确保质量,填写好购物清单和物品一并送往院办,申报人应验收(数量、单价)后签字。 四、款待费用公开 食堂每周一应将上周所款待的点菜单、款待申请单、购物清单送到分管院办领导签字,并由院办做好统计表,每月初将上月各科室开支的费用公布。当月超支科室,下月自觉节约开支,年终超出部分列入医院年初绩效工资考核内容。 五、凡工作餐,中午一律不准饮酒;其他款待外来人员的用餐场合,陪餐人员必需饮酒的,必需适量,不得因酒误事或损害单位形象。 六、本规定自2023年10月1日起执行。