2023年厨房消防管理制度7篇.docx

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1、2023年厨房消防管理制度7篇 书目 第1篇某酒店厨房消防平安管理制度 第2篇厨房消防平安管理制度 第3篇餐厅厨房消防平安管理制度 第4篇某厨房消防平安管理制度 第5篇某餐厅厨房消防平安管理制度 第6篇厨房消防平安预案管理制度 第7篇酒店厨房消防平安管理制度 酒店厨房消防平安管理制度 一、厨房必需保持清洁。 1. 染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。 2. 炉灶、烟罩油垢日常清理，每周彻底清除，以免引起火灾。 二、厨师 炒菜时切勿随意离开或处理其他事情或与人闲聊。 三、油锅起火时，厨师应马上用锅盖、灭火毯盖住油锅，使之缺氧而熄火，锅盖不严密时，运用酵粉或食盐使火熄灭，并关闭炉火。 四、严禁厨

2、房工作人员在工作时间吸烟。 五、厨房须装相应的排气扇。 六、易燃、易爆危急物品，例如：酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等，不行放置于炉具或电源插座旁边，更不行靠近火源。 七、动力机器设备应留意检修（每周不少于一次专业检修）。 八、用电烹煮食物时，必需防止水烧干起火。 九、插座损坏或电线外部绝缘体裂开应马上更换或修理，发觉电线起火时，应快速切断电源。 十、煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座，炉具及钢瓶经检验不合格者，不行采纳。 十一、煤气钢瓶不行横放，管线及开关不行有漏气现象，严格根据规定进行点火及熄火，应运用小量煤气点火，熄火后应关闭阀门。 十二、 煤气火灾灭火方法。 用泡沫灭火器

3、灭火。 断绝煤气之源。 降低四周温度。 断绝空气供应。 十三、每日工作结束后，必需清理厨房，并检查电源及煤气等开关是否关闭 十四、 发生火灾时，现场管理人员应马上组织人员实行相应的限制措施进行扑救并在第一时间上报总经理/;，如火灾严峻自救无法限制时应由部门负责人申恳求援消防中心，在消防人员未到前，要接着进行抢救工作。 十五、 厨房管理 人员平常要留意对员工进行消防学问宣扬，培训救灾常识，训练正确地运用消防器材。 十六、 常常检查灭火器及消防栓，要常常进行平安门及平安楼梯的检查。 洛阳彭祖汤王酒店有限公司 餐厅厨房消防平安管理制度 1、餐厅内应禁止吸烟。就餐者如有吸烟者进行劝阻，并引导其到指定的

4、场所吸烟。 2、厨房在运用明火及运用各种固体或液体燃料火锅时，必需遵守操作程序。不许在燃烧中添加燃料。燃料的运用保管必需有专人负责。 3、餐厅的各种电器设备，包括机器设备、照明设备及线路、插座等，必需符合平安要求，严禁私拉临时线。要定期对电器设备进行检查，如有短路、电阻过大、超负荷等，应刚好通知电工检修。 4、餐厅要设有平安疏散通道，必需保持畅通，严禁堆放任何物品。餐厅内的各种消防设施不能挤占、挪用和遮挡。 5、厨房在炼油、炸、烘、烤食品时必需设专人负责看管。油锅、烤箱温度不要过高，油锅不要过满，严防油温过热出现明火、溢锅引起火灾。 6、厨房内燃气灶具、烤箱，点火运用时必需遵守操作规程，不要用

5、纸张引火。 7、不要往炉灶、烤箱火眼等处倒置各种废杂物以防堵塞火眼发生事故，不准用焚烧方式处理垃圾。 8、每日下班前必需切断全部应切断的电源，关闭燃气的总、分阀。 厨房消防平安预案管理制度 制 度 厨房消防平安预案管理制度 执行单位 山水人家后厨 文件编号 签发日期 2023年2月6日 内 容 厨房必需保持清洁。 染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。 炉灶、烟罩油垢日常清理,每周彻底清除,以免引起火灾。 厨师炒菜时切勿随意离开或处理其他事情或与人闲聊。 油锅起火时,厨师应马上用锅盖盖住油锅,使之缺氧而熄火,锅盖不严密时,运用酵粉或食盐使火熄灭,并关闭炉火。 禁止厨房工作人员在工作时间吸烟。

6、厨房须装相应的排气扇。 易燃、易爆危急物品,例如:酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等,不行放置于炉具或电源插座旁边,更不行靠近火源。 动力机器设备应留意检修(每周不少于一次专业检修)。 用电烹煮食物时,须防止水烧干起火。 插座损坏或电线外部绝缘体裂开应马上更换或修理,发觉电线起火时,应快速切断电源。 煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座,炉具及钢瓶经检验不合格者,不行采纳。 煤气钢瓶不行横放,管线及开关不行有漏气现象。 严格根据规定进行点火及熄火。 应运用小量煤气点火。 熄火后应关闭阀门。 十二、 煤气火灾灭火方法。 用泡沫灭火器灭火。 断绝煤气之源。 降低四周温度。 断绝空气供应。

7、 十三、每日工作结束后,必需清理厨房,并检查电源及煤气等开关是否关闭 十四、 发生火灾时,现场管理人员应马上组织人员实行相应的限制措施进行扑救并在第一时间上报总经理,如火灾严峻自救无法限制时应由部门负责人申恳求援消防中心,在消防人员未到前,要接着进行抢救工作。 十五、 厨房管理人员平常要留意对员工进行消防学问宣扬,培训救灾常识,训练正确地运用消防器材。 十六、 常常检查灭火器及消防栓,要常常进行平安门及平安楼梯的检查。 某酒店厨房消防平安管理制度 一、厨房必需保持清洁。 1. 染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。 2. 炉灶、烟罩油垢日常清理,每周彻底清除,以免引起火灾。 二、厨师 炒菜时切

8、勿随意离开或处理其他事情或与人闲聊。 三、油锅起火时,厨师应马上用锅盖、灭火毯盖住油锅,使之缺氧而熄火,锅盖不严密时,运用酵粉或食盐使火熄灭,并关闭炉火。 四、严禁厨房工作人员在工作时间吸烟。 五、厨房须装相应的排气扇。 六、易燃、易爆危急物品,例如:酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等,不行放置于炉具或电源插座旁边,更不行靠近火源。 七、动力机器设备应留意检修(每周不少于一次专业检修)。 八、用电烹煮食物时,必需防止水烧干起火。 九、插座损坏或电线外部绝缘体裂开应马上更换或修理,发觉电线起火时,应快速切断电源。 十、煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座,炉具及钢瓶经检验不合格者,不行

9、采纳。 十一、煤气钢瓶不行横放,管线及开关不行有漏气现象,严格根据规定进行点火及熄火,应运用小量煤气点火,熄火后应关闭阀门。 十二、 煤气火灾灭火方法。 用泡沫灭火器灭火。 断绝煤气之源。 降低四周温度。 断绝空气供应。 十三、每日工作结束后,必需清理厨房,并检查电源及煤气等开关是否关闭 十四、 发生火灾时,现场管理人员应马上组织人员实行相应的限制措施进行扑救并在第一时间上报总经理/,如火灾严峻自救无法限制时应由部门负责人申恳求援消防中心,在消防人员未到前,要接着进行抢救工作。 十五、 厨房管理 人员平常要留意对员工进行消防学问宣扬,培训救灾常识,训练正确地运用消防器材。 十六、 常常检查灭火

10、器及消防栓,要常常进行平安门及平安楼梯的检查。 洛阳彭祖汤王酒店有限公司 某餐厅厨房消防平安管理制度 1、餐厅内应禁止吸烟。就餐者如有吸烟者进行劝阻,并引导其到指定的场所吸烟。 2、厨房在运用明火及运用各种固体或液体燃料火锅时,必需遵守操作程序。不许在燃烧中添加燃料。燃料的运用保管必需有专人负责。 3、餐厅的各种电器设备,包括机器设备、照明设备及线路、插座等,必需符合平安要求,严禁私拉临时线。要定期对电器设备进行检查,如有短路、电阻过大、超负荷等,应刚好通知电工检修。 4、餐厅要设有平安疏散通道,必需保持畅通,严禁堆放任何物品。餐厅内的各种消防设施不能挤占、挪用和遮挡。 5、厨房在炼油、炸、烘

11、、烤食品时必需设专人负责看管。油锅、烤箱温度不要过高,油锅不要过满,严防油温过热出现明火、溢锅引起火灾。 6、厨房内燃气灶具、烤箱,点火运用时必需遵守操作规程,不要用纸张引火。 7、不要往炉灶、烤箱火眼等处倒置各种废杂物以防堵塞火眼发生事故,不准用焚烧方式处理垃圾。 8、每日下班前必需切断全部应切断的电源,关闭燃气的总、分阀。 厨房消防平安管理制度 一、 专人专灶,启动前仔细检查水、电、燃汽是否正常,确认无误后方可动用食品机械,燃汽灶点火时要火等汽,用完后刚好关闭电源及燃汽开关。 二、 各种机电设备操作人员需经专业培训,合格后方能上岗。 三、 平安第一、预防为主,厨房工作间隙期间应有专人值班,

12、厨房内严禁吸烟,严禁存放易爆和有毒的危急物品。 四、 开油锅过程中,留意限制油温,厨师不得随意离开,防止油锅着火,保证平安,发觉险情立即做出相应处理,并刚好汇报行政总厨,由行政总厨报至店级领导。 五、 厨房内有规模相适应的消防设备和消防器材要细心爱惜、定期检查、擦试,保证清洁有效。 六、 定期组织员工进行平安消防学问的学习及培训。 七、 每日工作结束后,仔细检查设备的油、电、燃汽开关是否关闭,清除火灾隐患。 某厨房消防平安管理制度 1、 严格执行自然气炉灶的管理规定,确保炉灶在完好状态下运用。 2、 常常检查炉灶各部位,发觉阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题,要马上停用修理。如发觉室内有自然气气味

13、,要马上关闭炉灶开关和角阀,切断气源,刚好打开窗户,严禁在四周吸烟、点火或启动电器开关。检查露点可用肥皂水,严禁运用明火试漏。 3、 炉灶点火时,要先开角阀后划火柴,再开启炉灶开关,如没有点着,应关好炉灶开关,等气扩散后再重新点火。 4、 用完炉火应关好炉灶的开关、角阀,以免因胶管老化裂开、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出,如发觉有问题时要刚好的进行修复。 5、发觉角阀压盖松动、丝扣上反,手轮关闭上升等现象,应刚好通知相关人员处理。 6、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时,必需把炉火熄灭。 7、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶,以免抹布掉在炉灶上引起火灾。 8、油炸食品时,锅内食油不得超过满锅容量的2/3,以防食油溢出,遇明火燃烧。油温不宜过高,以防食油自燃着火。 9、油炸食品时,如油温过高起火,应快速盖上锅盖,隔绝空气灭火,将油锅平稳地端离火源,待其冷却后再打开锅盖。 10、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次,烟道每半年应清洗一次。 11、厨房内运用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。在运用中发觉有烧焦、冒烟等异样现象时,应马上停止运作,刚好检查修理。 12、工作结束后,操作人员应刚好关闭厨房的全部阀门,切断气源、火源和电源。