【高中化学】糖类的组成和分类 单糖 2022-2023学年高二化学课件(人教版2019选择性必修3).pptx

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1、第四章 生物大分子第一节 糖类 第一课时 糖类的组成和分类 单糖新课引入新课引入蔗糖蔗糖u 糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛，日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素、人体血液中葡萄糖等均属于糖类。u 糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，也是重要的能量储存物质，如植物体内的淀粉和动物体内的糖原。u糖类还是很多生物体的结构成分，如植物细胞壁的主要成分纤维素。糖类存在与作用 糖类的组成和分类糖类的组成和分类任务一u组成糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成，大多数可用通式Cm(H2O)n表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉(

2、C6H10O5)n等。也被称为碳水化合物。u结构糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。有有些些糖糖不不符符合合C Cmm(H(H2 2O)O)n n，如如脱脱氧氧核核糖糖(C(C5 5H H1010O O4 4)；而而有有些些符符合合C Cmm(H(H2 2O)O)n n却却不不是是糖糖，如如乙乙酸酸(C(C2 2H H4 4O O2 2)、甲甲醛醛(CH(CH2 2O)O)。故故糖糖类类被被称称为为碳碳水水化化合合物物并并不不准准确确，因沿用已久，仍在使用。因沿用已久，仍在使用。糖类的组成和分类糖类的组成和分类任务一u 分类分类依据：根据糖类能否水解以及水解后的产物 单糖：通常将不能水

3、解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。寡糖：1 mol糖水解后能产生210 mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等。多糖：1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。单糖葡萄糖任务二u 存在：葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，因最初是从葡萄汁中分离得到而得名。葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。u 物理性质：易溶于水的无色晶体，熔点146，有甜味，但甜度不如蔗糖。单糖实验41实验操作(1)在一支洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液，加入l

4、 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察实验现象。(2)在一支试管中加入2 mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2 mL10%葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。单糖实验41实验操作(1)在一支洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液，加入l mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察实验现象。(2)在一支试管中加入2 mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2 mL10%葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。实验现象实验结论试管内壁出现光亮的银镜出现砖红色沉淀葡萄糖分子内含有醛基，表现出还原性，属于还原糖 单糖葡萄糖任务二u 结构和化学性质结合

5、其他实验证明，葡萄糖分子中有5个羟基，是一种多羟基醛。葡萄糖的分子式：C6H12O6结构简式：或CH2OH(CHOH)4CHOCH2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH 单糖葡萄糖任务二u 结构和化学性质醛基醛基银镜反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O氧化反应加成反应：CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OHNi催化加氢 生理氧化：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O与新制Cu(OH)2悬浊液反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH

6、2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O医学用于检验尿糖与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反应提供维持生命活动所需要的能量 单糖葡萄糖任务二羟基羟基与Na反应置换反应使高锰酸钾褪色氧化反应酯化反应：取代反应与HX反应分子间脱水1mol葡萄糖完全酯化，参加反应的乙酸为5mol，证明葡萄糖分子中有5个羟基消去反应u 结构和化学性质 资料卡片：葡萄糖的环状结构D吡喃葡萄糖链状葡萄糖D吡喃葡萄糖 葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构。在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状结构。很多单糖，以及寡糖和多糖中的单糖单元多以环状结构的形式存

7、在。单糖葡萄糖任务二 单糖果糖任务三u分子式：C6H12O6u 纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强，比蔗糖甜度高CH2CHCHCHCCH2OHOH OH OH OH Ou结构简式：多羟基酮,属于酮糖u注意：果糖不含醛基不能使溴水褪色，应但能是酸性KMnO4溶液褪色。可用溴水区分葡萄糖和果糖。单糖核糖与脱氧核糖任务四 单糖核糖与脱氧核糖任务四u核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。u它们都是含有5个碳原子的单糖戊糖。核糖脱氧核糖分子式 结构简式特点C5H10O5 C5H10O4 二者都含有醛基，均属于醛糖，均具有还原性，属于还原糖 单糖 资料卡片糖类分子与手性最简单的醛糖是丙醛糖，又称甘油醛，其结构简式为：。连有4个不同的原子或原子团的碳原子叫做不对称碳原子，也叫手性碳原子，如甘油醛分子中注*号的碳原子。有手性碳原子的分子存在对映异构体。人们把这样的分子称为手性分子。自然界存在的葡萄糖和果糖都具有D构型。L甘油醛D甘油醛硫粉本节小结感谢您的观看