公共营养师考试试题及答案6篇.docx

《公共营养师考试试题及答案6篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《公共营养师考试试题及答案6篇.docx（13页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、本文格式为 Word 版，下载可任意编辑公共养分师考试试题及答案 6 篇公共养分师考试试题及答案 6 篇 第 1 篇水肿型养分不良的临床表现有 A.贫血B. 心情低落C. 常见腹部、腿部 也可能全身水肿第 10 页 共 13 页D. 心率缓慢心音低纯呼吸浅E. 头发细软、稀有 变色、变脆、易脱落正确答案：BCE 技能 P98一般牛奶在 环境中可保持 48h。A.-10B.0 C.10 D.20正确答案：BB 一般生奶的抑茵在 0环境中可保持 48h。人体对钴的需要量缺乏 ugdkg。A.10 B.01 C.05 D.001正确答案：BB人体维生素 D 的主要食物来源是( )。A、鱼肝、鱼肝油B

2、、牛奶C、颖水果D、绿色蔬菜正确答案：A以下与肥胖有关的疾病是 。A.消化性溃疡B.胃病C.呼吸道感染D.糖尿病正确答案：DD儿童发育缓慢的主要缘由是 。A.较长期的慢性养分不良B.短期的急性养分不良C.脂肪摄入缺乏D.碳水化合物摄入缺乏正确答案：AA公共养分师考试试题及答案 6 篇 第 2 篇称重记账法可以进展个体膳食摄入状况的分析。 正确答案：称重记账法只能得到全家或集体中人均的摄入 量，难以分析个体膳食摄人状况。铁的良好食物来源有 。正确答案：ABC 铁的主要食物来溉年龄、身高等，都属于数值变量。 正确答案：少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(推断题)答案：生产经营的食品中不得添加药品，

3、但是可以添加依据传统既是食品又是中药材的物质,以下哪种物质不得添加进食品( )? A、枣B、板蓝根C、罗汉果D、甘草正确答案：C以下选项当中，不属于婴儿生理特点的是 。A.颊部脂肪较少B.唾液中唾液淀粉酶含量少C.嘴唇皱襞较多D.涎腺欠成熟正确答案：A 暂无解析，请参考用户共享笔记公共养分师考试试题及答案 6 篇 第 3 篇简述头发采集的部位和方法。正确答案： 是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。A.肥胖B.消化性溃疡C.痛风D.糖尿病正确答案：AA红茶属于半发酵茶。 正确答案：茶叶的分类 红茶属于发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶。关于“标准人”正确的定义是 。A.以成年男子极轻体力劳动者为标准人

4、B.以成年男子轻体力劳动者为标准人 C.以成年男子中等体力劳动者为标准人D.以成年男子重体力劳动者为标准人正确答案：B 暂无解析，请参考用户共享笔记煎炸食物时油温不宜过高的主要缘由是( )。A.油温过高简洁使油产生“哈喇味” B.油温过高使油产生对人体有害的物质C.简洁使被煎炸食物的口感不好D.以上说法均正确正确答案：B某工地食堂餐后 1h 多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫， 局部患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 食物中毒病症。导致中毒病症最可能的缘由是 。A、葡萄球菌食物中毒B、肉毒毒素中毒C、赤霉病麦中毒D、亚硝酸盐中毒E、有机磷农药中毒应实行的急救措施是 。A、洗胃、导泻

5、和注射维生素 C B、静脉注射维生素 CC、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射亚甲蓝和维生素 C D、洗胃、灌肠和注射亚甲蓝E、静脉注射亚甲蓝和维生素 C参考答案：问题 1 答案：D 问题 2 答案：C公共养分师考试试题及答案 6 篇 第 4 篇激素是影响根底代谢的一种因素，其中影响最大的是哪种激 素 。A.去肾上腺索B.甲状腺素C.促激素D.胰岛素正确答案：B 此题暂无解析儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是 。A.脚气病B. “3D”病症C. 甲状腺肿D. 高碘性甲状腺肿正确答案：C 儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状 腺发病率较高，需特别留

6、意预防。添加婴儿关心食品时，应优先添加的是 。正确答案：A 婴儿关心食品的添加原则婴儿 46 个月，添加关心食品时，应优先添加米粉糊、麦粉糊、粥等淀粉类，它 们不仅能为婴儿供给能量，并能训练婴儿的吞咽功能。鲜猪肉卫生标准要求是 。A.肌肉红色均匀，脂肪洁白 B.肉色稍暗C.外表枯燥，切面潮湿D.指压后的凹陷恢复较慢正确答案：AA试述中国居民膳食平衡宝塔。正确答案：碳水化合物独特的生理功能是( )。A.供给热能B.构成机体组织成分C.是维持神经系统正常活动不行缺少的物质D.抗生酮作用正确答案：D公共养分师考试试题及答案 6 篇 第 5 篇简述佝偻病治疗和预防原则。正确答案：目前公认缺锌的病症是

7、。A.枕秃、漏斗胸、X 型或 0 型腿B.骨痛、肌无力和骨压痛C.异食癖和食欲缺乏D.“鸭步”步态正确答案：C 暂无解析，请参考用户共享笔记目前我国的膳食构造存在哪些问题?应当如何改善？正确答案：以下哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )A. 洗菜：要先洗后切B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以削减维生素 C 的损失答案：B面对目前越来越多的择业时机，在以下说法中，你认为可取 的是( )A.树立干一行、爱一行、专一行的观念B.多转行，就可多学习学问，多受熬炼C.可以转行，但不行盲目，否则不利于成长 D.干一行就要干到

8、底，否则就是缺乏职业道德答案：AC发病率是指肯定时期内某特定人群中某种疾病病例消灭 的频率。 正确答案：公共养分师考试试题及答案 6 篇 第 6 篇通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是 。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白正确答案：B 鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在此比较食物蛋白质养分价值时常作为参考 蛋白质。某企业打算使用 DHA 来强化其果乳饮料，研发部需要申请DHA 扩大使用范围和计量假设你是这家企业的研发人员之一， 请简述申报过程中的工作步骤。20 分。正确答案：1通过科研文献、国内外 DHA 使用历史和相关法规，收集扩大使用范围和计量的证据

9、。 2托付国家认定的检验机构进展检验，出具安全检验报告、试验性使用效果 报告。依据国家规定方法检测 3 批产品中 DHA 含量和卫生学指标，并出具检验报告。3经与本企业各部门的充分争论、 依据专家询问意见及相关证据确立拟申报范围和用量。4一 旦条件成熟，依据审批程序填写食品添加剂扩大使用范围或 使用量申请表及供给各类必要资料集附件，报送相关卫生行 政部门。枸杞主要药作用不包括 。A.祛痰止咳B.保肝作用C.抗年轻作用，增加大脑的记忆学习力量D.降血脂作用， 抑制动脉粥样硬化正确答案：A 暂无解析，请参考用户共享笔记回忆法调查存在的误差来源包括 。正确答案：ABCDE 回忆法调查的误差来源包括：膳食摄人量的漏报或低估、对食物大小或多少进展估量、调查对象的主 观因素常见的养分评价方法有、体格检查、试验室检查三种。正确答案：膳食调查法淀粉中含有保护 VC 的成分是 A、蛋白质B、氨基酸C、谷光甘肽D、葡萄糖 此题答案：C