2023年小学食品卫生管理制度6篇.docx

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1、2023年小学食品卫生管理制度6篇 书目 第1篇中心小学食品卫生平安管理制度 第2篇中心小学食品卫生平安管理制度格式怎样的 第3篇小学食品卫生平安管理制度 第4篇某中心小学食品卫生管理制度 第5篇小学食品卫生管理制度 第6篇同和小学食品卫生平安管理制度 中心小学食品卫生平安管理制度格式怎样的 一、成立饮食卫生平安监督小组 二、每学期组织饭堂服务人员及从业人员,仔细学习食品卫生法和学校卫生工作条例,提高思想相识,坚固树立食品卫生平安意识。 三、健全组织,完善制度,加强监管,实行长效管理。 学校食堂卫生平安监管小组应会同卫生防疫部门常常对学校饮食卫生进行不定期的严格检查、监督,发觉问题刚好汇报,刚

2、好整改。 四、从源头上抓好食品卫生平安,严把食品进货关。 食堂不得销售“三无”产品及各种对人体健康有害的食品,包括腐烂、变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味或者其它感官性异样,可能对人体健康有害的食品,或有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染,可能对人体健康有害的食品,未经检疫或不合格肉类、鱼类、及非法制作的食品、饮用品。 食堂每天例行检查一次。 五、生产、加工环节措施得力,监管不留余地。 从业人员应保持自身卫生整齐、勤洗手,勤剪指甲,穿戴整齐工作衣帽。 生熟食品隔离放、蔬菜清水洗干净,餐饮用具勤消毒,内处环境须整齐,歼灭“四害”孳生地。 六、食品制作、销售人员必需根据防疫部门的有关规定

3、,每年进行健康检查,取得健康合格证后方可上岗,中途若得传染病,应主动离岗更换他人。 七、建立从业人员务工档案,定期组织从业人员进行身体健康检查,实行动态管理,对于传染病患者,心理不健康者,性格暴戾者,心情不稳定者,学校有权劝退或勒令其回家。 八、食堂严禁外人进入,若逢双休日或打烊后应刚好上锁。 九、自备水源常常清洁、消毒,并定期抽样送检,饮用放心水。 十、明确卫生平安责任制,齐抓共管,落实到人。 小学食品卫生平安管理制度 瘦西湖第三小学食品卫生平安管理制度 1、学校建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人 ，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。 2、学校食品生产经营场所

4、要依照食品卫生法要求到县食品卫生监督所申领 食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外环境整齐，有相应的防蝇， 防鼠，防尘，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。 3、食堂，小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取 合格的健康证后方可上岗工作，平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽 ，销售干脆入口食品时，必需运用售货工具。 4、所供应食品应无毒，无害，符合应当有的养分要求，具有相应的色，味，美 等感官性状。严禁购入腐败生虫，过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异样，可 能对师生健康有害的食品原料。 5、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。 6、学校食品

5、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与干脆入口食品， 原料与成品交叉污染，餐具和盛放干脆入口食品的容器运用必需清洗，消毒。 7、存放食品的仓库应当干燥，通风，实行消退苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆 虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需平安，无害，防止食品污染。 中心小学食品卫生平安管理制度 一、成立饮食卫生平安监督小组 二、每学期组织饭堂服务人员及从业人员,仔细学习食品卫生法和学校卫生工作条例,提高思想相识,坚固树立食品卫生平安意识。 三、健全组织,完善制度,加强监管,实行长效管理。学校食堂卫生平安监管小组应会同卫生防疫部门常常对学校饮食卫生进行不定期的严格检查、监督,发觉问题刚好汇报

6、,刚好整改。 四、从源头上抓好食品卫生平安,严把食品进货关。食堂不得销售“三无”产品及各种对人体健康有害的食品,包括腐烂、变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味或者其它感官性异样,可能对人体健康有害的食品,或有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染,可能对人体健康有害的食品,未经检疫或不合格肉类、鱼类、及非法制作的食品、饮用品。食堂每天例行检查一次。 五、生产、加工环节措施得力,监管不留余地。从业人员应保持自身卫生整齐、勤洗手,勤剪指甲,穿戴整齐工作衣帽。生熟食品隔离放、蔬菜清水洗干净,餐饮用具勤消毒,内处环境须整齐,歼灭“四害”孳生地。 六、食品制作、销售人员必需根据防疫部门的有关规定,每

7、年进行健康检查,取得健康合格证后方可上岗,中途若得传染病,应主动离岗更换他人。 七、建立从业人员务工档案,定期组织从业人员进行身体健康检查,实行动态管理,对于传染病患者,心理不健康者,性格暴戾者,心情不稳定者,学校有权劝退或勒令其回家。 八、食堂严禁外人进入,若逢双休日或打烊后应刚好上锁。 九、自备水源常常清洁、消毒,并定期抽样送检,饮用放心水。 十、明确卫生平安责任制,齐抓共管,落实到人。 同和小学食品卫生平安管理制度 东城小学食品卫生平安管理制度 1、加强本校食品卫生管理,责任到人,杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。 2、食堂人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的健康

8、证后方可上岗工作,平常应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽。 3、选购食品应无毒,无害,符合应当有的养分要求,具有相应的色,味,美等感官性状。严禁购入腐败生虫,过期变质,假冒伪劣或其他感官性状异样,可能对师生健康有害的食品原料。 4、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。 5、学校食品餐具和存放食品的厨柜必需清洗,消毒。 6、食堂实行消退苍蝇,老鼠,蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必需平安,无害,防止食品污染。 小学食品卫生管理制度 一、食品选购及保管制度 1、 食堂要由专职管理人员负责食堂物资的验收、出入、储存、保管等日常工作,仔细做好出入库登记。严禁选购腐败、变

9、质、过期及标识不全的食品。 2、 食堂物资实行“先进先出”的原则,并按物资类别确定物资的储存方式及摆放位置。 3 、食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查,对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发觉变质、破损、过期等物资要马上进行处理。 4 、入库干杂调料要分类整理,严禁食品与非食品混放,堆放的食品隔墙(大于30厘米)、离地(大于20厘米),整齐存放,并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期(保质期),根据“先进先出”发放原则予以发放。 5、食堂内全部的货架、货墩、货柜都必需贴上标签,在标签上注明品名及规格,并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。 6、 严格限制食

10、堂内的温度,随时对食堂内的温度进行检查,保证通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。 7、食堂内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂内存放私人物品及从事与食堂贮藏无关的活动。 8、 选购食品时必需向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。 9、 定型包装食品和食品添加剂必需有产品说明书和产品标识,标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。 10、运输包装、容器应符合卫生要求,运输车辆应专用清洁,不得与有毒物、污物混运,防止交叉污染食品。 11、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁,包装上应标示“食品添加剂”字样,专人保管。添加

11、剂的运用须由特地制作加工人员操作,严禁其他人员擅自取用,对其运用种类及数量须由专人记录在案。 12、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求,冰箱(柜)宜设外显式温度(指示)计,以便于对其内部温度的监测。 13、 食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放,应有明显区分标记。 14、 食品在冰箱(柜)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放,运用时应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应刚好清除。 15、 用于冷藏、冷冻食品的冰箱(柜),应定期除霜、清洁和修理,以确保其温度达到要求并保持卫生。 二、食品加工烹调制作管理制度 1、 操作人员更衣、洗手后,方可

12、进入操作间进行加工,防止二次污染。 2、 加工前仔细验收加工原料是否符合质量,严禁加工不合格原料。 3、 待加工原料进行清洗后,分类存放,按存放时间进行先后加工,防止交叉污染。 4、 加工植物类原料,应依据菜品及烹调的详细来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理;对简单去皮氧化的蔬菜要刚好浸入水中,沥干水分,存于相应盛器内。 5、 水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质,按用途进行原料加工,加 (文章转自好用文档频道*09) 工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工,加工时避开损伤鲜活水产品肉质。 6、 活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底;肉禽类清洗后无血、无毛,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏

13、,保持清洁卫生,不同原材料进行分开加工,防止污染。 7、 配备有盖的污物桶、臊水桶,每日工作后垃圾日产日清,污物桶、臊水桶存放点随时保持干净整齐,定期进行消毒杀菌。 8、烹制前,必需对烹制材料进行检查,严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。 9、 熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。 10、 剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超过四个小时的熟食品,回锅后应彻底加热煮透方可供应。 11、 工作结束后,调料加盖,调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净,地面清扫拖净。 某中心小学食品卫生管理制度 中心小学食品卫生管理制度 一、炊事员应留意个人卫生,每年必需进行健康体验,并取得健康证。 二、食堂要按规定建立各类台账,做好食物留样工作。食堂严禁购进腐败变质、霉变、污渍不洁、混杂异物,影响养分卫生食品以及其他可能对人体健康有害的食品。 三、餐具运用后要做到洗涤、消毒、冲洗,消毒后的餐具应存放在保洁柜备用。 四、食物必需煮熟透,不得生吃或半生吃,蔬菜必需用清水浸泡1小时左右。 五、做到厨房通风、清洁,定期清洗;仓库应有防鼠、防潮措施。 六、餐桌椅保持清洁,刚好清理杂物,定时刷洗桌面。 七、吃剩的饭菜不留下餐饮用,应刚好倒进专用桶里。 八、共同爱护好纱门、窗的设备,以防苍蝇、灰尘进入厨房。