厨房工作总结通用模板.doc

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1、厨房工作总结通用模板厨房工作总结通用模板。光阴如梭，这一阶段的工作又将画上句号。此时就该对这段时间的工作进展一次回忆总结。对我们将来开展有着很重要的意义，写工作总结时需要包括哪些方面呢？请您阅读WTT辑为您编辑整理的厨房工作总结通用模板，仅供参考，希望能为您提供参考！XX年即将过去，回首年前的工作方案和这一年中的繁忙种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成方案的同时还创造了一个个的惊喜，但也有缺乏需要我们去总结和弥补。一、XX年工作总结1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作才能差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作效劳意识，强化岗位技能，提升员工的综合才

2、能。2.加强前后台沟通和协调，提升对客效劳。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和效劳意识，发现并解决工作中的存在的缺乏，前后台互相协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益剧烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进展合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。4.进一步标准和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，进步员工总体程度和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作

3、的重点之一，厨房员工持之以恒进展落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。6.表达餐厅品牌，突出个性化效劳。在平日效劳中，前后台共同配合，不缺乏个性效劳，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为爱好美食的常客长期制作个性菜肴等等。7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的效劳与品质。8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售才能薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套

4、餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，的是惊喜和满足。10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜欢的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房获得了一些成绩，但我们的考虑应该是我们的缺乏，在竞争如此剧烈的今天，我们如何在明天创造的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战将来，创造更美妙的明天。f132.cOm更多工作总结扩展阅读厨房工作总结厨房工作总结XX年即将过去，回首年前的工作方案和这一年中的繁忙

5、种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成方案的同时还创造了一个个的惊喜，但也有缺乏需要我们去总结和弥补。一、XX年工作总结：1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作才能差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作效劳意识，强化岗位技能，提升员工的综合才能。2.加强前后台沟通和协调，提升对客效劳。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和效劳意识，发现并解决工作中的存在的缺乏，前后台互相协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益剧烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进展合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，

6、提升员工的工作效率。4.进一步标准和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，进步员工总体程度和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进展落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。6.表达餐厅品牌，突出个性化效劳。在平日效劳中，前后台共同配合，不缺乏个性效劳，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为爱好美食的常客长期制作个性菜肴等等。7.坚持做好各厨房的协

7、调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的效劳与品质。8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售才能薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜欢的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房获

8、得了一些成绩，但我们更多的考虑应该是我们的缺乏，在竞争如此剧烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战将来，创造更美妙的明天。 厨房工作总结范文新的一年又将到来，回忆过去的一年，从一个熟悉的城市到另一个生疏的城市，感慨很多 做为厨房的一员认真服从领导安排，以公司的利益为重。以下是由网WTT为您整理推荐的20xx厨房工作总结范文正文，参考。为了总结经年，客服缺乏，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作总结如下;一、认真总结、汲取教训、把好质量做为一个熟手责任非常重大，工作中起着承上启下的作用。工作容不下一点马虎大意，工作中努力要求自己

9、，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，如此繁重而重复的事情，从不感到厌倦。二、厉行节约、互相监视、控制本钱省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。为公司节约了一定的本钱。三、爱岗敬业、进步自已一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴合适什么样的餐具、这都做出了规定。但是要想学的准、学的精就要努力进步自己的程度，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习，不断进步。，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。还要和同事之间搞好关系，做到互相帮助互相学习。总而

10、方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报总结一年来的工作，我觉得有所得也有所失。虽然去得一定成绩，但离自己的目的和领导的期望还是有一定的间隔 。 无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚决信心努力、努力再努力。厨房年底工作总结总是在繁忙中度过每一天，但这些的繁忙中终究有什么呢？新一年已经到来，又要引接新的挑战了，在这个竞争剧烈的社会，我们的工作又多了一份冲忙。在这冲忙中应该找到合适自己的，给自己一份自信，相信我们在新的一年中可以做得更好。厨房在XX年做了很多，但也有缺乏，有激情，但也有无奈，其实这些就是工作，这些就是生活。我们不要想着去改变什么，

11、我们更多的该想想我们自己还可以改变什么，这样才能让我们的厨房有更大的进步。下面是我的工作总结，和大家分享：XX年香榭里厨房工作总结XX年即将过去，回首年前的工作方案和这一年中的繁忙种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成方案的同时还创造了一个个的惊喜，但也有缺乏需要我们去总结和弥补。一、XX年工作总结：1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作才能差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作效劳意识，强化岗位技能，提升员工的综合才能。2.加强前后台沟通和协调，提升对客效劳。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和效劳意识，发现并解决工作中的存在的缺乏

12、，前后台互相协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益剧烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进展合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。4.进一步标准和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，进步员工总体程度和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进展落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。6.表达餐厅品牌，突出个性

13、化效劳。在平日效劳中，前后台共同配合，不缺乏个性效劳，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为爱好美食的常客长期制作个性菜肴等等。7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的效劳与品质。8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售才能薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部

14、创新开拓，研制了许多深受客人喜欢的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房获得了一些成绩，但我们更多的考虑应该是我们的缺乏，在竞争如此剧烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战将来，创造更美妙的明天。XX年12月16日这个总结中没有写到缺乏，因为缺乏真的有很多。日常的点点滴滴都需要我们去进步，虽不能完美，但有很大的提升空间，在XX年中，继续努力，做好厨房工作，带好团队，希望在11的的总结中有更大的成绩，给自己加油！给厨房加油！给我

15、们的饭店加油！通用自我工作总结模板自我工作总结不知道什么格式，有什么要求吗?快来看看WTT搜集整理的通用自我工作总结模板吧。总结一：通用自我工作总结时间一晃而过，转眼间到公司快三个月了。这是我人生中弥足珍贵的一段经历。在这段时间里各级领导在工作上给予了我极大的帮助，在生活上给予了我极大的关心，让我充分感受到了领导们海纳百川的胸襟，感受到了大发人不经历风雨，怎能见彩虹的豪气。在对*肃然起敬的同时，也为我有时机成为*的一份子而自豪。在这三个月的时间里，在领导和同事们的悉心关心和指导下，通过自身的努力，各方面均获得了一定的进步，现将我的工作情况作如下汇报。一、通过培训学习和日常工作积累使我对大发有了

16、一定的认识。在7月份杭州高级人才交流会上认识了杜总，我拿到的第一份资料就是介绍新厂画册，当时只是觉得企业规模很大，和杜总交谈后，感觉老板很平易近人。对其它方面就不太知道了，特别是对化纤行业几乎一无所知。通过三个月的亲身体会，对化纤行业和公司有了一定理解。公司的理念被杜总通俗的解释为五个发，确实是很恰当，本人对这一理念非常认同。公司开展不忘回报社会的壮举，令人敬仰。公司以人为本、尊重人才的思想在实际工作中贯彻，这是大发能开展壮大的重要原因。在十一年时间实现跨越开展确实很不容易，争做全球第一是大发的雄心壮志，也是凝聚人才的核心动力。如今*在涤纶短纤行业起到了举足轻重的地位，今后还将更加辉煌。二、遵

17、守各项规章制度，认真工作，使自己素养不断得到进步。爱岗敬业的职业道德素质是每一项工作顺利开展并最终获得成功的保障。在这三个月的时间里，我能遵守公司的各项规章制度，兢兢业业做好本职业工作，三个月从未迟到早退，用满腔热情积极、认真地完成好每一项任务，认真履行岗位职责，平时生活中团结同事、不断提升自己的团队合作精神。一本细节决定成败让我豪情万丈，一种积极豁达的心态、一种良好的习惯、一份方案并按时完成竟是如此重要，并最终决定一个的人成败。这本书让我对自己的人生有了进一步的认识，渴望有所打破的我，将会在以后的工作和生活中时时提醒自己，以便自己以后的人生道路越走越精彩。三、认真学习岗位职能，工作才能得到了

18、一定的进步。四、缺乏和需改良方面。虽然到来了近三个月，对消费工艺还不太理解，到消费现场时间不多，人员熟悉程度也不够，对分工的工作还没有形成系统的方案和长远规划。随着对公司和工作的进一步熟悉，我也希望领导今后多分配一些工作，我觉得多做一些工作更能表达自己的人生价值。业精于勤而荒于嬉，在以后的工作中我要不断学习业务知识，通过多看、多问、多学、多练来不断的进步自己的各项业务技能。学无止境，时代的开展瞬息万变，各种学科知识日新月异。我将坚持不懈地努力学习各种知识，并用于指导理论。在今后工作中，要努力当好领导的参谋助手，把自己的工作创造性做好做扎实，为的开展奉献自己的力量。五、几点建议。公司正处于企业转

19、型期，是一个非常关键的时期，这一时期应该从管理上下工夫，企业管理的好坏，会决定企业转型的成败。首先，要加强思想观念的转变，加大培训力度，特别是管理干部要改变老观念，要从实干型向管理型转变。领导干部定期参加外培，这样可以开阔视野、学习管理理论。其次，公司要健全管理制度、明确岗位职权、建立鼓励机制、完善考核方式。好的制度可以改变人的行为，好的制度可以鼓励员工，好的制度可以强化管理。第三，要做好后继人才的培养工作。成立十一年了，当年创业的壮年人已经逐渐变成了老年人，这也是客观规律，从如今起，要做好老同志的传帮带工作，把他们的好做法传下来，永远留在。第四，既要引进人才，还要用好人才，特别是要挖掘公司内

20、部现有人才，最大限度发挥各类人才的作用。总结二：通用自我工作总结201X年，我坚持以马克思、列宁，毛_思想，_理论和三个代表重要思想为指导，自觉加强理论学习，认真学习三个代表重要思想、党的十六大报告及十六届X中全会精神，刻苦钻研业务知识，努力进步理论知识和业务工作程度。遵纪守法，努力工作，认真完成领导交办的各项工作任务，在同志们的关心、支持和帮助下，思想、学习和工作等方面获得了新的进步。现总结(一)、严于律已，自觉加强党性锻炼，党性修养和政治思想觉悟进一步进步。一年来，我始终坚持运用马克思列宁的立场、观点和方法论，运用辩证唯物与历史唯物去分析p 和观察事物，明辨是非，坚持真理，坚持正确的世界观

21、、人生观、价值观，用正确的世界观、人生观、价值观指导自己的学习、工作和生活理论，在思想上积极构筑抵御资产阶级民主和自由化、拜金、自由等一切腐朽思想侵蚀的巩固防线。热爱祖国，热爱中国_，热爱社会，拥护中国_的领导，拥护改革开放，坚信社会最终必然战胜资本，对社会充满必胜的信心。认真贯彻执行党的道路、方针、政策，为加快社会建立事业认真做好本职工作。工作积极主动，勤奋努力，不畏困难，尽职尽责，在平凡的工作岗位上作出力所能及的奉献。(二)、强化理论和业务学习，不断进步自身综合素质我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断进步自身综合素质程度。一是认真学习三个代表重要思想，深化领会

22、三个代表重要思想的科学内涵，增强自己理论三个代表重要思想的自觉性和坚决性;认真学_的十六大报告及十六届三中、四中全会精神，自觉坚持以党的十六大为指导，为进一步加快完善社会市场经济体制，全面建立小康社会作出自己的努力。二是认真学习工作业务知识，重点学习公文写作及公文处理和电脑知识。在学习方法上做到在重点中找重点，抓住重点，并结合自己在公文写作及公文处理、电脑知识方面存在哪些缺乏之处，有针对性地进展学习，不断进步自己的办公室业务工作才能。酒店厨房个人工作总结XX年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，认真对待对一件事，屡次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比冲

23、动， 首先感谢各位家人对我的信任与支持。 一、认真总结、汲取教训、把好质量 打荷员的责任非常重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必须提早早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。 二、厉行节约、互相监视、控制本钱 省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原那么，为了能更

24、好的控制好我部的本钱，三令五申互相监视、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监视好别人，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。 三、爱岗敬业、忠于职守、进步自已 一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴合适什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力进步自己的业务程度，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。 我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术

25、，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在理论中寻找技巧、在技巧中总结经历、在积累的经历中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的根底上，我逐渐地尝试掌握其他工作的技能，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。 总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支持、信任。 无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚决信心，紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围，努力、努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们绝望！ 最后愿xx的明天更辉煌

26、，更灿烂！ 祝各位领导身体安康！万事如意！兔年桔祥！ 宾馆厨房部半年工作总结今年是我们宾馆学习理论落实科学开展观的关键阶段，也是克制世界金融风暴影响，渡危机，保平稳的关键一年，如今半年过去了，我们部在宾馆党委的正确指引和科支部的直接领导下，在其它部的支持协作以及全体人员的努力奋斗下，较圆满的完成了上级交给的各项任务。现我就半年来的工作向支部做汇报：一、政治理论学习稳扎稳打我们部全体人员积极参加宾馆组织安排深化学习理论科学开展观活动和培育当代_军人(员工)核心价值观、开展综合整治活动，听陈治桃教授话说长征、科学开展观和陈泽华处长的科学开展观专题讲座，向军华先进事迹报告和月书记关于科学开展观的授课

27、；党员干部还观看了当代_军人，核心价值观系列电视讲座，并参加宾馆组织的到丰田汽车制造厂的参观学习活动。通过这一系列的学习，使大家认清了当前的政治形势，明白了学习理论落实科学开展观的重要意义，进步了思想认识，坚决了政治立场，增强了工作的积极性、主动性和自主性，为今后的学习和工作夯实了坚实的政治理论根底。大家认为：不学科学开展观等于不懂政治；不学科学开展观就会迷失方向；不学科学开展观就会被开展的潮流所抛弃。二、效劳保障精益求精(涉及保密内容不予公布)和金融风暴的双重影响，今年上半年的经营创收工作异常艰巨，大家没有等、没有靠，积极主动想方法，积极探究新思路，改变原有的工作形式，不断开发新的菜品，收到

28、的良好的效果。特别是今年的春交会，我们以优质效劳月为契机，在菜式出品上变原先统一出品为如今的现来现炒，经这小小的改变，既保证了菜式出品的质量，又赢得了与会代表的赞许。另外我们还千方百计降低本钱，也获得的很好的效果。就拿这次买的石锅来说，我们就做到了物美价廉，并且一个石锅衍生出系列菜系，如：特级石锅翅、石锅黄米辽参、石锅鱼翅羹、石锅碧绿麦仁辽参等。三、平安稳定工作常抓不懈1、食品平安面对近年来不断发生的食品平安事故和近期的h1ni流感，给我们敲响了食品平安的警钟，我们整天与食品打交道，干的是直接入口的效劳。所以在日常工作中我们时时刻刻提醒大家注意食品平安，并且严把食品采购关和出品光，力争把食品平

29、安事故消灭在萌芽状态。2、设施设备的保养与维护厨房的设备不是用电就是用煤气，再加上有些设备至开业来一直使用，难免有些老化，我们就定期检查厨房的设施设备，发现问题及时解决，使平安事故降到最低。上半年我们根据设备的使用情况，先后更换了炒菜炉灶的炉芯和防火泥，#的玻璃门、蒸箱门；清理了#排烟管道；加固了#两个阳台的门。3、人员管理情况抓平安稳定工作首先要从抓人员管理开场，我们部积极落实各项规章制度，干部带头，分工到人，责任到人。虽然我们老员工多，但这并不是一件坏事，因为他们的都有良好的自觉性和自律性。还有为理解决休公休假扎堆和不公平的情况，我们采取了抓阄的形式，谁抓到哪月就哪月休，如有特殊情况自行调

30、整，获得了很好的效果。四、存在的问题与缺乏。1、在创新上缺乏走出去请进来，见识少，交流少，总体难以进步。2、缺乏写作能手或者局部人员在思想上放不开手脚，畏首畏尾，不能把我部的情况如实、大胆、全面的呈现出来。五、今后努力方向1、加强业务学习，增强创新意识，争取更多时机走出去请进来，多交流，力争出品更多的菜式和面点。2、加大本钱控制力度，降低本钱，进步毛利率。3、培养写作型人才，让他们多写，多锻炼，解放思想，发挥作用。4、继续抓好平安管理工作，搞好本钱控制。今年上半年的工作已经完成，我们将积累好的经历，改正存在的缺乏与缺点，继续深化学习理论落实好科学开展观精神，上下同心、共克时坚，发扬高度的主人翁

31、精神和奉献精神，为宾馆的全面建立作出奉献，更好的为宾客效劳！厨房部20nn年6月14日厨房周工作总结怎么写厨房是一个酒店重要的消费基地，也是酒店经营管理的一个核心。厨房周工作总结怎么写？本文是厨房周工作总结范文，仅供参考。厨房周工作总结一：忙繁忙碌的一学期即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了进步自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：一、认认真真做事，老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好似就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的平安和安康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都非常的投入。不管刚开

32、学时天气多么寒冷，学期完毕时天气多么炎热，我总是自觉克制困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微缺乏道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的时机给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个老实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心!二、勤勤恳恳不计得失大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不

33、挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给别人。本期我因为生病耽误了一个星期，我生怕给大家添了费事，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮助的地方，只要我能做到我就不会回绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。三、找窍门使巧劲在幼儿园工作已有几个年头了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我常常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省

34、时间进步效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。如今，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了。一学期完毕了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关心同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心!厨房周工作总结二：第一点：从节约方面抓起，因为我们节约的每一分钱，每滴水都是来自于纯利润;浪费是导致本钱进步的关键所在，所以只要在厨房工作的每位工作人员都必需要养成节约的这种良好思想意识，养成高尚的职业道德修养。要做到以下几点;1、 按规定日期换工服，防止工作服过脏加大洗涤费用，按规定3天一顶帽子，严防发皱，油污破损;假如有人爱惜那

35、么给以奖励，否那么进展扣分处理。2、 保鲜纸和锡纸尽可能重复使用，使用时长度应控制在最小限度，严防大手大脚，所用调料应做到瓶，袋干净。清洁用品使用后，要清洗干净保存在使用。如钢丝球，百洁丝，拖布，抹布;当天洗干净挂好，以免用更多的水。3、 砧板;刀具人手一把，使用期限为3个月，并已旧换新，蔬菜摘洗制止一切刀切，精挑细选做到物尽其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。4、 随手关水关电，起锅关煤气;杜绝煤气火常着，节约用水，制止常流水，所有香料包需反复使用两次以上，制止不扎料包烹制食品，一次性筷子应屡次反复使用，主要针对打荷人员，用完后统一洗干净装起来，下次继续使用。5、 制止直接用洗涤灵洗餐具，用

36、具，应用水和洗涤灵以6：1的比例调开在用，各部门所用老油做到自我消化，不准积有大量老油。6、 员工餐馒头大小不要超过二两，饭菜合理配置，值班员应收好当日剩余饭菜。假设员工馒头过大，很多人喜欢掰开吃，剩余的一半就没谁愿意去吃了，造成了不必要的浪费。7、 砧板所配菜品，必须按主辅料份量单，以便掌握好分量，不能忽多忽少，冻货应该在晚间解冻，不是紧急情况下不准用水冲及泡发，以免影响用料质量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后应及时通知前厅推销，以免变质。8、 根据营业情况备料，所有食品应按方案采购，所剩料合理使用，制止扔掉，购贷准确，防止积压造成浪费，各档口主管一定要查清库存在补贷，不可重复购置，造成

37、积压。9、 熟悉设备工作情况，制止设备不正常工作，如年代较久的冰箱，开机时间超过16小时会发出噪音，所以在使用16小时之前关一会，以免设备维修增加费用。10、 各班组应多沟通，用料因材施艺;物尽其用，变废为宝。如：家常菜组的芹菜根无法入菜，可以支配给凉菜组入菜;湘菜组的小青菜两天没用完，而粤菜组的小青菜不够用，所以两组协调使用。11、 去皮原料应使用削皮刀，不慎损坏餐具设备者，应主动告知主管部门，如有隐瞒者将严惩，原料上浆，挂粉，应注意尺度，制止使用时浪费;比方浆牛肉时，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超过这个分量，这些肉就给浆坏了，不能用了，蒜香骨，鸡翅中都存在这种情况。12、 各水龙头，电器

38、开关，应轻开轻关;洗刷笊篱，油勺时制止用力敲打，使用期为两个月，法香各种鲜花可反复使用。如：洗碗人员在洗碗前检查盘里头有无完好的花朵，假如有，需挑出来冲洗干净，送回厨房消毒后再使用。13、 使用原料时，要本着先进先出的原那么，制止退回粗加工间。如：先处理过货时间较长的原料防止他们变质，否那么退回粗加工间。刻画所剩的萝卜，可洗干净后在刻，并保存原料，合理使用。切姜片应清洗生姜，边角料可榨姜汁。14、 烧各美铁板时应把火调适中，减少煤气浪费。炸辣椒油所用辣椒要反复使用，制止油温过高，因为干辣椒来说价格也不廉价，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮鱼辣椒，红油辣椒。15、 洗餐具时使用浸

39、泡法，节约洗涤灵，如有顽渍的餐具最好浸泡10分钟在洗，干净了又节省了洗涤灵煮、酱、卤食品时，葱姜蒜的用量应适量，防止浪费，肉类提纯，要有正常出率，如：厨房规定了各种肉类的提纯率不能缩水太严重，2.5千克里脊肉，规定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，假如达不到此标准，说明剃筋膜时连肉也剔掉了一局部了。16、 削下来的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大葱头和葱叶子必须用于做葱油，南瓜油，豉油汁，制止用勺敲打炒锅，水龙头等用具，卤肉的汤汁不要倒掉，应保存做员工餐，组长把工具用具分配到人，坚持每月盘点，防止丧失用具。17、 炒锅制止日日烧，使用的最低期限为60天。如：有的师傅喜欢烧锅，以便清洗，实际上这样是错误

40、的，不仅缩短了锅的寿命，而炒菜时还容易粘锅，马勺，不锈钢制品制止摔仍，应轻拿轻放，毛巾应日日清洗消毒，使用期为30天。第二点：本钱的控制、厨房的毛利，永远是厨师长最关心的问题，如何对每个挡的毛利率准确控制，如何对每天的毛利率都能精准掌握呢?1、 我们绘制一张本钱控制表，在表格上填上每天的生抽，调料，原料本钱，电脑中的表格就会生成每天的总本钱，假如再填受骗天的营业额，表格中就会自动生成当天的毛利率。2、 本钱控制表格大致布局依次为：川菜档口，杭帮菜档口，粤菜档口，湘菜档口，凉菜档口，面点点心档口及整个厨房的总本钱，总营业额和毛利率。表格中各档口合计的经营数据，这样表格就自动运算出厨房的综合本钱，

41、总营业额，总毛利率。3、 表格的填写专门有一人统计员负责，生油，调料，原料都是根据每个各档口的领料单填写，领料单一式两份。厨房，库房各一份。各档口营业额由统计员在吧台负责。填到电脑的表格里，第二天的用油量用调料量，销售额等数据，都是与前一天数据累计所得4、 准确掌握总毛利率及格档口的毛利率，在该月不断变化的情况下，详细是哪一天的只要一敲键盘，就能得到准确的数据，假如发现问题，找出问题的根，然后对毛利率进展控制，如总的毛利率达不到酒店规定的要求，可根据表格提供的数据查出凉菜，热菜面点的出现问题。如是热菜那么通过表格追究哪个档口出现问题，根据这组数据，可以宏观上理解各菜系用油量和用调料量，然后要求

42、各档口根据酒店的要求去调整这组数据每个月都有一张，这样便可以进展月与月之间的比照，这样能抓住问题的症结所在，假如有的档口一个月的比照率超标，又没有合理的解释那么调味料只能是从厨师手里浪费掉，比方每天调味料合的清理调料是否合理利用，用过的脏油是否合理利用，这些在数据里比照都能在数据上展现出来，5、 通过营业额的比照可以明确下个月的工作重点，比方上月卖了100万各档口均为20万本月卖了140万，川菜，杭帮菜粤菜，各为30万只有湘菜档口卖了20万这样下月的工作重点就是帮助湘菜档口分析p 原因，是问道不好，还是菜品过于陈旧，然后找出决绝方法，进步营业额，促使厨房营业额的总体进步6、 通过对每天的营业额

43、的比照，可以清楚的理解本月每天的营业额与上月的比照情况，比方这个月每天营业额明显低了上月的营业额，但就餐人数相近，这样的话，就是本月人均消费降低了，然后在菜谱里多推一些高档菜品，减少中低档菜品。进步人均消费，酒店总的营业额也相应的进步。 第三点;厨房员工管理，作为一名优秀职业厨师长而言不但有先进的管理理念，更要严于律己，尊重身边的每个人，不管来与何方何地，没有任何上下之区分，表达公平，民主，奖罚清楚等管理原那么，使全体人员对厨房管理制度有一致的价值认同标准，从而明确了团队负责，加强了团队的协作才能，我个人认为而言，厨房的消费是企业生存的命脉和心脏。首先菜品质量要精细，调味料上 个人和团队具有强

44、烈的创新思维了、;菜品的的主铺料要有准确的计量标准，更重要的是各种酱汁酱料要统一标准这样才能防止不同的师傅做出的菜品质量和味道才能统一化;1、 制度好比是红炉不管是谁碰到他都会烫伤。厨房各部门要强调自律和责任心，不断研究业务技能，要培训厨咳嗽币蛔嗄埽康髁陆猓献饔牖梗谏泵氖逼冢枰蠹曳锿沤嵋恢保髋浜系木瘛2、 低调做人，严谨做事，好学习，善总结。语言语气要有亲和力，采用奖励，鼓励处分沟通协调，例会和交流会，现场督导监视辅助检场指挥不断进步监视和执行力度，因为厨房消费人员技术力量主人翁精神以为消费管理的力度，厨房消费出品的控制手段等。都可能导致厨房本钱的波动，所以培养一只自觉性强士气高昂的厨房员工队

45、伍是管理者的工作重中之重。3、 作为一名厨师长的责任是做到老实并对员工需要的帮助，使他们刚好的工作，举例;如小王和小李在工作中经常勾心斗角，使整个厨房团队军心松散，这样的行为我们绝不允许的，对我们的厨房队伍造成非常不好的影响严重影响了其他员工的工作积极性和热情态度。首先我会在例会上公布，互相互相成认错误如不知悔改的进展批评指正进展劝退，。我们决不允许客留这样不思悔改工作不热情，主动，积极的人员，影响了我们厨房人员的整体队伍的素质和形象，首先我有很大责任，没有及时观察到，这是我工作上的失误，在例会上想大家检讨自己。绝不允许我们厨师队伍里出现这种不团结的场面，因为我们的厨师队伍是一个整体，是一个团

46、结，拼搏，奋斗，积极向上，有活力活力的大家庭，只有这样才能表达每个员工的生命价值观， 望到贵公司长远合作、开展、交流、学习。厨房周工作总结三：新的一年又将降临，回忆过去一年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作那么，认真服从领导安排，以招待所利益为重，xxxx年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的理解支持下，较好地完成了各项效劳保障工作。为了总结经历，克制缺乏，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作情况汇报如下：一、根本工作情况1、人员管理每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进展检查，发现问题及时纠正。标准礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密

47、组织量化管理、员工手册等内容给员工进展培训，保证每周培训时间不少于1个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。2、菜品更新及创新今年对招待所厨房零点菜谱进展了2次更新，菜品更换率达30%以上。共推出新菜 道，其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的_率，受到客人一致欢送。针对客人口味需求加强对主食种类进展研究，增加粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。在每次的外事活动都充分做好各项准备工作，通过上网、看书等方式理解客人的生活习性、饮食爱好等，进展配菜、

48、烧制，受到过韩国、德国、澳大利亚等地客人的赞扬。经常利用空闲时间到市场上进展调研，及时理解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新颖水果、鱼类等，如今天气逐渐变冷，每天中午还推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。聘请粤菜师傅到招待所内进展菜品技术经历交流，在此期间，也推出了一系列粤菜系菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上也进展了打破创新，并为宴会厅购臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新颖感、创新度。3、平安管理(1)在食品卫生平安方面，始终坚持坚持先进先出的原那么。严把食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗一次。环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原那么。通过以上各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品、餐具都能到达标准，未出现