公司员工食堂管理制度15篇.docx

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1、 公司员工食堂管理制度合集15篇公司员工食堂治理制度1 食堂卫生根本要求 1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 2、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 3、食堂工作人员应按有关规定取得安康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清雪白色工作衣帽，不得吸烟。 4、治理人员必需每天进展食品质量验收工作，并做好纪录。 5、腐败变质，油脂酸败，霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状特别的食品不得加工供给。熟食品和生食品分开存放。 6、食品必需烧熟煮透，供给的熟食品应在备餐间内存放和供给，不得供给生食水产品、生冷拌菜和改刀的

2、熟食卤味。 7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做好先进先用。 8、接触食品的容器、工具用后应准时清洗洁净，妥当保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。 9、常常保持食堂和餐厅的环境干净，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。 食品卫生检查标准 一、仓库： 1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 2、食品进出做到先进先出，易坏先用。 二、灶面： 1、每日炒菜完毕后，作料桶加盖，工器具放置有序。 2、灶面四周墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。 三、工作间： 1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭

3、工作台、水池等用品干净。 2、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。 四、餐厅： 1、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蜘蛛、无蛛网、无寄生虫。 2、做好餐厅内桌椅、地面、门窗干净。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。 五、个人卫生： 1、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。 2、开头工作前，上厕所后，处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应常常洗手。 食堂人员上岗制度 1、食堂工作人员，必需是能严格根据卫生要求做好食品卫生人员，必需仔细学习中华人民共和国卫生法以及相关法规。 2、食堂人员必需是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。 3、食堂人员上岗前

4、必需将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。 4、食堂人员必需是安康、无传染病者，每年根据防疫部门要求进展定期体检，取得安康证前方可上岗。 食堂消毒制度 1、食堂工作人员进入食堂前必需更衣、带帽。 2、食堂所用的熟食餐具、不得外借。 3、生熟食具严格分开，不得混用。 4、熟食餐具每天用餐后必需全部进入消毒。 5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。 食堂清洁卫生制度 1、食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 2、食堂餐具，每次用餐后必需进展清洗、消毒。 3、清洗食品必需根据初洗、精洗、清洗过程严格分开，未清洗的”食品不得进厨房。 4、食堂内依据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做好毁灭蚊

5、蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。 5、非食堂有关人员，制止进入食堂。 6、工作人员要树立效劳意识，对员工态度要热忱、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。 食堂进货制度 1、不得选购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发觉从严惩罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其担当一切后果。 2、制止购进掺假、掺杂、伪造影响养分卫生的食品。 3、制止选购超过保质期限的食品。 4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品制止进货。 5、购进货物，依据用量状况，坚持适量、勤购、保持新奇。 6、食品由专人按需选购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。

6、7、食品验收后入库，专人保管。 食堂就餐人员须知 食堂是为公司员工效劳的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体安康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点： 1、食堂每日供给三餐，全体就餐人员必需按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。 2、就餐人员进入食堂后，必需排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。全部就餐人员必需自觉遵守食堂的有关规定，制止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成铺张。 4、食堂内保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并

7、重叠整齐。 5、在食堂用餐人员一律听从食堂治理和监视，爱惜公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。 6、节省用水，做到人走即断水。 7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜，每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭就餐卡到食堂员工用餐。 8、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取临时餐卡。 9、如有违反以上规定者，行政部有权报人事部赐予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或除名。 10、员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款10元。 11、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他

8、闲散人员不得随便进入，违反1次罚款10元。 12、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺张，违者1次罚款5元。 工作餐卡治理 一、发放 1、工作餐卡是公司员工就餐凭证。 2、每月由行政人事部填制工作餐卡，将填好的工作餐卡发至各部门，由各部门发放至员工本人。 3、为解决特别状况下增加用餐或因工作需要免费用餐，由部门向人事部履行申报手续，批准后到行政人事部办理临时餐劵。 二、使用 1、员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明前方可用餐。 三、回收 每月初各部门员工须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后，交行政部回收。 四、保持餐厅的清洁 员工持有的餐卡须保持清洁，不

9、得随便涂改、不得遗失。 公司员工食堂治理制度2 一、严格遵守公司的”一切规章制度。坚守工作岗位，听从领导安排。 二、严格做好员工碗筷卫生的消毒工作，做到一洗二涮三消毒。 三、工作时必需穿工作服戴工作帽。搞好个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服。 四、公司每年为炊事员进展一次安康检查，检查不合格，不准在食堂工作。 五、严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。规划选购，防止铺张。 六、做好各种电器的安全工作。使用炊事器具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃易爆物品要严格按规定放置，炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 七、按时开餐，午餐时间在周一至周五的中午11：30分

10、。不得提前，如有发觉按违纪处理。食物品种要多样，努力提高烹饪技术，改善员工伙食。 公司员工食堂治理制度3 一、目的 为便利员工，表达公司对员工的关怀，公司特设立员工食堂，为员工供应工作餐效劳质量，特制订本制度。 二、适用范围 本治理制度适用于公司员工。 三、职责划分 1、食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品。 2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进展整个治理。 四、根本内容 1、员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。 目前公司员工餐费标准 早餐：3元/顿，午餐：5员

11、/顿，晚餐：5元/顿 2、员工餐的”费用及质量掌握 （1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进展原料选购。行政部应建立每日选购明细账，以随时备核。 （2）公司对餐费实行目标掌握和据实报销相结合的方式，即依据实际选购金额进展报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销实需供应实际票据。 （3）人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 3、用餐时间、地点及方式 （1）就餐时间及地点按公司执行 a、员工早餐的用餐时间：7：007：30；午餐时间：12：0012：40； 晚餐时间：18：0018：40，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、用餐地点：员工食堂

12、1楼。公司全部员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。 （2）用餐方式 a、员工享用员工餐，每月底由行政人事部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。 b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。 c、员工应依次排队就餐 五、施行时间 本制度由颁发之日起施行。如遇与本标准发生冲突的，一律以本标准为准。 公司员工食堂治理制度4 一、考勤制度 1、食堂工作人员上、下班时，必需打卡考勤，严禁代人或托付人代打卡考勤。 2、穿好工作服后，应向厨师长报到承受工作安排。 3、依据食堂工作需要，做好轮番值班，8小时内完成好岗位工作，经厨

13、师长验收后可以下班。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事情，如会客，看书报，下棋，打私人电话，不得带亲戚朋友到食堂玩耍、谈天，不得哼唱歌歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一天向厨师长申请，经厨师长同意，主任批准办理准假手续，并出示医院开出的”有效证明，因不能供应相关手续或手续不符合规定者，按旷工处理，请假应写请假条，书面备案。 6、需请事假的，必需提前一天办理事假手续，经厨师长同意，主任批准。未经批准的不得擅离岗位，电话请假一律无效。 7、依据工作需要，需延长工作时间的，经领导同意，可以增加补休时间。 8、婚假、产假、丧假按公司有关规定执行。 9、执行公司规

14、定的每月4天休班。 二、着装制度 1.上班时需要穿戴工作服，服装要洁净、干净，工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2.上班时间需要穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3.工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点。 4.违反上述规者，将赐予惩罚。 三、卫生标准 1.严格执行食品卫生法，不制作、出售腐烂变质食品。 2.做到生熟食品分开，生熟器具和用具分开。 3.上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽洁净干净并按规定穿戴工作衣帽。 4.操作时所用的机器、用具，用后冲洗洁净清洁。 5.保持个人卫生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服)上厕所时必需脱工作服、便利完

15、必需洗手。 6.工作人员需执安康证才能上岗，工作时不许吸烟，不随地吐痰，不准穿工作服离岗外出，回岗后要洗手。 7.如违反上述规定，按有关规定惩罚。 公司员工食堂治理制度5 第一条员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。 其次条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随便进入，违反1次罚款20元。 第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺张。 第四条员工就餐时，要留意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。 第五条就餐员工要养成爱惜公物的”习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。 第六条如有倒

16、饭现象一经发觉罚款50元。 公司员工食堂治理制度6 一、总则： 为标准员工食堂治理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐效劳质量，特制订本制度。 二、职责划分 1、食堂分员工食堂、工人食堂。两边食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品。 2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进展整个治理。 三、根本内容 1、员工餐的标准： （1）员工餐的餐食规格：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。 （2）餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：10元/人/天。 （3）食堂供餐时间： 1、早餐：08:00-08:30 2、中餐：12:00-12:30 3、晚餐：18:10-19:00 3、员工就餐治理

17、 1、对于出勤的员工，按正常行使就餐制度。 2、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。 3、员工就餐时须保持宁静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。 4、员工就餐提倡节省原则，不允许剩饭、剩菜，避开铺张。 5、餐厅之内制止抽烟，违者扣分处理。 6、食堂治理员及食堂员工负责监视、检查就餐状况，发觉违纪现象应准时制止。对屡教不改者，视情节赐予警告或扣分处理。 四、食堂工作人员工作原则及卫生要求： 1、工作人员要树立全心全意为职工效劳的思想,讲究职业道德、文明效劳,态度和气,主动热忱

18、,礼貌待人,喜爱本职,仔细负责、做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,到达员工、领导的满足。 2、爱惜公物、食堂的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得任凭搬动或拿作它用、不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿。 3、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 4、炊事人员要讲究卫生、做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽。 5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 6、常常保持食堂和餐厅的环境干净，坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必需全面彻底清扫洁净，垃圾要准时清理。 7、食堂餐具，每次用餐后

19、必需进展清洗、消毒。 8、清洗食品必需根据初洗、精洗、清洗过程严格分开。 五、食堂财务预算及物品治理 1、后勤专员须在每月二十八日前依据本月实际发生状况作出下月费用预算，报行政部审批。 2、后勤专员对食堂应严格按预算支出，仔细执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出规划，报批后实施。 3、坚持实物验收，搞好本钱核算，做到日清月结，帐物相符，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。 4、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。 5、食堂财务、选购、物品治理要由食堂选购员指定专人负责，划定范围、包干治理。 5、对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的

20、要照价赔偿，并视情节由食堂选购员提出惩罚建议。 六、食堂选购制度： 1、不得选购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发觉从严惩罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其担当一切后果。 2、制止购进掺假、掺杂、伪造影响养分卫生的食品。 3、制止选购超过保质期限的食品。 4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品制止进货。 5、购进货物，依据用量状况，坚持适量、勤购、保持新奇。 七、食堂选购员职责： 1、必需讲原则，责任心强，正直诚恳，不谋私利。 2、负责食堂所需食品原料辅料的选购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。 3、依据实际状况，准时提出选购申请并负责选购。分析食品

21、原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改良意见和建议。 4、负责供给商的筛选，确定合格供给商，并常常对供给商进展考核评价。 5、协同验收员，对供给商所配送的食品进展验收，必需严格把关。 6、调研市场价格，定期或不定期进展调查了解市场价格浮动行情。 7、选购人员每周都必需列好选购明细，注明选购工程、单价、数量等信息，除菜场外均需索要正规发票。 8、选购人员必需将选购票据、明细等报至行政人事部入帐。 八、选购原则： 1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比效劳，追求质优价廉。 2、选定一家诚信好的供给商，实行“定点选购”，如长期合作的供给商，应与本公司签订长期合

22、作的意向性合同，其中应商定食品原料辅料的质量、卫生、定价方法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。 3、供给商必需供应正规发票（如在菜场内没有发票的可供应清单）、送货单、收据等送货凭证。 4、食堂选购人员及相关人员在选购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发觉按公司有关制度严厉处理。 九、食堂验收员职责： 1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。 2、验收人员必需坚持实物验收制度,并按期对副食的选购进展检查,与票据进展核对,做到票物相符。 3、每月盘点和不定期抽查入库食品的数量和质量。 4、验收人员需对每次选购回的物品进展质量、重量、数量、规格等方面的核试验收，并在选购明细帐单上

23、签字认可，要做到帐物全都。 十、附则 1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经办批准后施行，修改时亦同。 2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。 公司员工食堂治理制度7 1、在食堂就餐人员一律听从食堂治理和监视，爱惜公物、讲卫生、讲公德。 2、员工必需按时就餐，早上7：308：30，中午12：0013：00，下午17：3018：30。如因特别状况就餐时间有所调整，应提前告知食堂工作人员，做好饭菜备用安排。 3、公司发放的就餐餐具，员工自行保管，如有遗失或损坏应照价赔偿。瓷碗10元/个，卫生餐盘及小碗45元/套（餐盘25元，小碗20元），筷子3元/

24、双。 4、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭、打菜及清洗餐具，无特别状况不准帮助代打、代洗餐具。不准拥挤、插队，不准在食堂内追赶打闹，大声喧哗，随地吐痰。 5、打饭队伍若过长或过于拥挤，可先到食堂候餐处等候，待打饭队伍疏松些时，再去排队打饭，为食堂内人员行走预留空间。 6、剩余饭菜不得随便倒在餐桌上或地上，必需倒入指定地点。 7、用餐后要清理桌面上的饭菜，自觉倒入指定的桶内。 8、用餐完餐具清洗后，按规定存放在指定的编号餐柜内，要求摆放整齐统一。餐柜内不得摆放与就餐无关的物品。对于餐具摆放不标准的，我们实行第一次提示，二次警告，三次惩罚的规定。到达三次者罚款20元，并在全公司进展通报批判。

25、9、就餐完毕后，不要在食堂内逗留，如的确需要在食堂内等候的，可到食堂候餐处等候，为后续就餐人员供应便利。 公司员工食堂治理制度8 为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。 厨房之治理 厨工守则，卫生条例 严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。 工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，把戏、品种多样化。 整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质

26、、按量供应。 每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 治理制度 厨房之全部需购物品都必需呈报行政主管，再由行政部门指定人员选购，购回之单据按程序：行政主管签字总经理审核财务出纳处销帐 厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进展抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 餐具必需妥当保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 员工用餐公约 就餐一律在餐厅进展，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：007：40中餐：12：0012：30晚餐17：3018：00 详细用餐

27、时间按各部门下班时间表规定时间为准。 员工打饭/打菜必需排队并承受厨房工作人员和保安的治理。不准插队，不预备、一人打多份。 就餐时要有良好的.姿势，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。 就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶内。 力行俭省节省，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 餐厅内制止吸烟。 凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必需在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。 各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房预备工作，逾时报餐，所造成用餐不便

28、，由各部门治理自行解决工作。 每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进展加餐。 公司员工食堂治理制度9 为了建立高素养，高水平的团队，效劳于每一位学生，特制定以下食堂治理规章制度，望各位员工自学遵守。 一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生效劳的思想，讲究职业道德，文明效劳，态度和气，主动热忱，礼貌待人，喜爱本职，仔细负责。 二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚恳本分的精神。 三、听从领导。从业人员应切实听从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所安排的工作，不得损毁食堂形象。 四、爱惜公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小廉价，对无故损坏各类设备

29、、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者根据有关规定处理。有以下情形之一的，追究有关人员的法律责任。 转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。 扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，阻碍有关机构履行食品安全监视治理职责，构成违反治安治理行为或涉嫌犯罪的.。 履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。 以学生养分改善规划为名违规收费的。 学校发生食品安全事故，对事故进展隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。 学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的；拒绝、阻碍、拖延承受学校食品安全事故调查或供应虚假状况的。 其他与食

30、品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。 五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底去除苍蝇老鼠等，餐具应常常消毒，垃圾要准时处理，卫生实行区域包干制，必需做到干净清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。 六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不行因私人心情影响工作。 七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设

31、备等。治理员要常常催促，检查，做好防盗工作。 公司员工食堂治理制度10 一、目的 为便利员工，表达工厂对员工的关怀，本厂特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐效劳质量，特制订本制度。 二、适用范围 本治理制度适用于所属各部门员工。 三、职责划分 1食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品。 2行政治理部门负责协调相关事宜，并对食堂进展归口治理。 四、根本内容 1员工餐的标准 （1）员工员工餐的费用标准原则上每人每日十元。 （2）员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由厂长办公室提出调整方案经相关领导审核，报厂长批示后执行。 2员工餐的费用及质量掌握 （1）员工餐由工厂聘请的专职厨

32、师负责生产制作，工厂办公室负责原料选购。行政部应建立每日选购明细帐，以随时备核。 （2）工厂对餐费实行目标掌握和据实报销相结合的方式，即依据实际选购金额进展报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须供应凭证（发票或收据）。 3员工餐的质量要求 （1）规划选购，严禁选购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。 （2）按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。 4员工食堂的治理标准 （1）员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。 （2）每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在食堂工作。 （3）工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。 （4）严格根

33、据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 （5）整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质、按量供应。 （6）工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，把戏、品种多样化。 （7全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂干净。 （8）洗洁净后的.餐具要整理齐备且有规律地摆好。 （9）每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 （10）不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风气。 （11）提倡节省，杜绝铺张，保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指

34、定位置摆放并重叠整齐。 （12）爱惜食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。 （13）节省用水，做到人走即断水。 5、解释权 本制度由工厂办公室负责制定、修订和解释。 6、施行时间 本制度由公布之日起施行。如遇与本标准发生冲突的，一律以本标准为准。 公司员工食堂治理制度11 1.目的 为标准员工食堂的工作，为公司员工供应良好的后勤保障效劳，营造良好的就餐环境。 2.适用范围 适用于公司食堂治理。 3.职责 3.1行政人事部负责人：负责食堂日常治理的监视及每月收支的审核； 3.2食堂治理员 3.2.1负责对食堂的日常治理； 3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪； 3.2.3负责制作、

35、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡； 3.2.4负责对食堂物资的选购； 3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的掌握及节约； 3.3厨师 3.3.1负责对饭菜的详细操作； 3.3.2负责每日下午4时以前向食堂治理员提出每日所需菜品规划； 3.3.3负责每周协作食堂治理员提出各类副食购置规划； 3.3.4负责每日食堂工作的综合安排； 3.3.5负责每日菜品的验收； 3.3.6做好每月回收饭票的.保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。 3.4杂工 3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生清扫和清洁； 3.4.2负责菜品的切洗； 3.4.3负责餐具的清洗、消毒； 3.5保安部后勤

36、治理人员：负责协作厨师做好每日菜品的验收。 4.程序及内容 4.1伙食标准： 4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：依据地产公司核定标准执行； 4.1.2对外伙食标准： 荤菜：1.5元/份； 素菜：0.5元/份； 米饭：0.5元/人餐； 汤：1元/份（注：素菜汤免费）； 4.1.3客饭伙食标准： 4.5元/人餐两荤两素一汤。 4.2就餐方式： 4.2.1就餐地点： 技术人员在二食堂用餐； 治理人员在一食堂用餐。 4.2.2就餐时间： 早餐：7：30-8：00 中餐：11：30-12：30 晚餐：17：00-18：00 其他人员：早餐：8：009：00 中餐：12：00-13：00 晚餐

37、：17：30-18：30 4.2.3公司人员： 均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办； 4.2.4其它部门人员凭饭票用餐； 4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进展核查，无误后作为业务款待费向公司结算； 4.3就餐治理： 4.3.1公司人员： 员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳； 4.3.2对外售饭： 一律实行购置饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不

38、能供应饭票者，食堂人员应拒绝发膳； 4.3.3全部人员领膳时须依次排队，不得自行拿取； 4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供给，但要留意节省，按饭量自取； 4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放； 4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）； 4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置； 4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供给（特别状况除外）； 4.3.9食堂专人打饭，相互监视。 4.4食堂收支结算： 4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票

39、及收到的饭票进展统计； 4.4.2每月10日前，行政人事部依据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。 4.5食堂的卫生治理： 4.5.1食堂人员必需于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作： 4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内； 4.5.1.2用干净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污； 4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑； 4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐； 4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网； 4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁； 4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、

40、餐具、厨具的清洁工作： 4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置； 4.5.2.2用干净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点； 4.5.2.3用干净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至洁净，保证无油污、污渍； 4.5.2.4将清洁洁净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒； 4.5.2.5用清洁洁净的拖布清洁工作间地面，直至洁净、无水迹； 4.5.3食堂人员必需持卫生防疫部门的“安康证”上岗。 4.6安全治理 4.6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房； 4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置； 4.6.3厨房设置灭火器； 4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟

41、； 4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生； 4.6.6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 4.6.7治理人员要常常催促、检查，做好防盗工作。 4.7食堂选购和报销： 4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供给商； 4.7.2选购的物品应保证新奇，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品； 4.7.3每天选购的菜品必需由食堂治理员及炊事员共同进展验收核实，以保证帐物相符； 4.7.4每天将选购的物品登记在选购收支表上，并做出统计； 4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，阅历收合格后也可马上付款； 4.7.6食堂治理员依据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并准时与财务部结算。 4.8食堂人员的治理 4.8.1食堂人员严禁挪用选购款，严禁以少报多； 4.8.2食堂人员应礼貌待人，热忱效劳，不得刁难就餐人员； 4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量供应菜品。 4.9厨房奖惩细则 4.9.1遵守公司各项治理规定，违者罚款10-100元，情节严峻者担当赔偿责任并辞退。 4.9.2保证为员工供应卫生、合