餐厅开店筹备：经营定位.docx

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文件名称餐厅开店筹备编号：筹一2章节经营定位第页共页经营定位目标消费者餐厅的主体目标消费者为中档消费者，其具体的参数如下：收入：个人月收入8500元以上年龄:1835,中青年为主特征：爱好自由，宣扬个性，喜欢接受新事物，新观念，具有休闲消费习惯或 认同经营形式餐厅进行的经营形式可按如下三种方式进行组合或单独操作：自助餐服务为顾客提供精美的中餐、面点、凉菜、饮料、小吃、水果、西式简餐的自助式 服务，并结合自酿鲜啤服务,其中可按实际情况确认酒类消费品免费与不免费两种;自助火锅服务为顾客提供上述自助服务内容同时提供60种生食产品的自助火锅服务，并结 合自酿鲜啤服务，其中可按实际情况确认酒类消费品免费与不免费两种；部分自选的半自助服务在部分公众可享有的自助形式之上提供部分不免费的自选点单产品；餐厅主体经营形式应选择为自助火锅服务，逐渐向自助餐服务完善价格定位表（参考）价格组合对应产品酒水副营满足需求普通区28元120种普通产品饮料免费基本的进餐需 求，同时产品 丰盛35元两种主体自酿啤酒 免费对应的饮酒需 求精品区50元120种普通产品另加 40种精品中餐、火 锅、面点、凉菜、水 果、西式简餐产品饮料免费两种主体自酿啤酒免费更多更好的产 品可选择对应的产品选 择同时满足饮 酒需求