公司食堂管理制度(7篇).docx
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1、 公司食堂管理制度(7篇) 为进一步加强公司食堂治理,健全食堂治理制度,标准食堂财务收支,严厉财经纪律,现就公司食堂财务治理中的有关事项规定如下: 一、公司食堂财务治理的总体要求 公司开办食堂是一项公益性事业,必需以效劳员工为宗旨,不以盈利为目的;必需仔细执行国家有关法律、法规和财务治理规章制度,实行“统一治理,独立建帐,本钱核算,收支平衡”。 二、公司食堂物资选购治理 (一)食堂物资选购应坚持“勤进快销,以销定进,以进促销”原则。所购物资必需做到质优价廉,经济实惠。 (二)建立和完善物资选购牵制制度。为降低本钱,除需求量很小的物资,公司食堂物资必需实行两家供给商比价供给,择低供货,如米、油应
2、、蔬菜等占本钱比重较大物资。月底由选购人员汇总品种、数量选购量及单价比照表,并以此表作为参考,以降低本钱为目标,分析确定下月供给商单位及其供给物资的种类、数量。 (三)建立物资选购验收制度。食堂物资选购回来后,必需办理过秤、验收等入库手续,经选购人员、保管人员在统一印制的“食堂物资选购订单”上分别签字认可后,方可作为结算凭据。对于未按要求供给,品种、数量、质量等不符合的,选购人员、保管人员可以拒绝签字,物资可以拒收。单据签收不全,一律不予付款。 (四)建立物资选购报批制度。选购人员应依据选购的品种、数量、价格等编制“食堂选购规划表”,经审批人员同意审批前方可选购。 (五)食堂如需购置固定资产,
3、由食堂负责人提出申请,报公司领导审核,审批同意后,办理设备选购手续,购入后做好固定资产登记。 三、公司食堂收入治理 (一)食堂收入来源。食堂收入主要来源于单位员工和外单位职工的就餐收入,每月末以当月电脑打印的就餐交易额确认当月的刷卡伙食收入。我公司员工免费午餐和来访来宾安排的工作餐,由公司依据就餐人次,在月底统计一次性补助收入。 (二)充值消费。全部职工在我公司食堂就餐,应首先由食堂治理人员为其办理饭卡,做好登记,进展饭卡充值,持卡刷卡消费。除特别状况(如刷卡机不能刷卡消费时),不允许手工记账消费。公司补助充卡,确定补助名单后,可以分次批量充值,次数不超3次。 (三)职工伙食费的收取应充分考虑
4、员工的承受力量,以伙食支出的估算本钱为依据,力求收支根本平衡。 四、公司食堂支出治理 公司食堂支出要以效劳员工为中心,根据“量入为出”原则合理安排各项支出,严格支出治理,提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括: 1、伙食支出:是指公司食堂开展伙食活动而发生的各项支出。详细包括: (1)粮食支出:公司食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出; (2)菜金支出:公司食堂烧菜所耗用的支出 (3)调料支出:公司食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出; (4)燃料支出:公司食堂加工过程中耗用煤气等支出; (5)其他材料支出:公司食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。 2其他支出:公司食堂聘请职工的工资等支出
5、。详细包括:炊事员工资,非正常支出及其他杂项支出。 五、公司食堂财务收支结余及安排治理 (一)食堂财务收支结余是指公司食堂因伙食经营而发生的当期总收入与总支出相抵后的余额。 (二) 加强食堂的本钱核算,对食堂本钱实行每月结算,月底根据食堂汇总计算出“月份食堂收支状况汇总表”, 报告公司领导,做到准时发觉问题,分析缘由,降低本钱,消退亏损。 六、公司食堂资料档案治理 食堂的原始核算资料,由食堂选购员每月汇总后,月底和“月份食堂经营状况汇总表”一起交财务部报销结算保存。 公司食堂治理制度 篇二 为保障支行员工切身利益和身体安康,维持广阔职工正常的工作和生活秩序,为加强食堂治理,为员工营造一个温馨、
6、卫生、干净的就餐环境,保证员工正常就餐及食品卫生安全,特制定本制度。 一、食堂治理员职责 1、负责食堂的日常治理,制定操作规程,建立健全各项治理制度,并组织实施。 2、负责食堂物品和食品的选购。熟识食堂物品的规格、 质量标准及市场价格;熟识并把握食品和饮品的标准及价格;抓好本钱核算,最大限度的降低费用,削减铺张。 3、执行食品卫生法,负责催促工作人员搞好食品卫生。严把食品选购、验收和食堂餐、饮器具消毒关,把握食物属性,严防食物中毒,确保全行职工用餐安全。 4、抓好厨师人员烹饪技能的提高,有规划、有针对性 的组织厨师进展培训学习,不断提高菜肴质量及效劳水平;定期与厨师讨论菜肴,分析餐饮状况,不断
7、推出新菜单。 5、把握厨房工作人员的思想动态,准时做好思想工作。 6、加强食堂效劳设备治理,使之时刻处于完好状态,保证正常运转。 7、严格财务、物资治理。把握库存物资购进、发出、结存状况。加强各项工作检查,不断完善治理制度, 改良工作。 8、强化食堂人员安全意识。对人员常常性地开展防火、 防盗学习,对用电线路和自然气管道常常性的进展检查该使用明火的地方,严禁使用明火,做到防患于未然。 二、食堂炊事员职责 1、依据职工食堂的特点和要求,制定菜单。 2、贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度,每日检查厨房卫生,把好食品卫生关。 3负责不断改良菜品质量并帮助治理员设计、改良菜单,使之更有吸引力。依据不同
8、季节和重大节日推出特色食品,增加花色品种,保持地方特色风味。 4. 常常保持个人卫生,在对食品进展加工销售时,肯定要先净手,穿戴清洁的工作服、工作帽、销售直接 入口的食品时,必需使用已消毒的工具。 5搞好食堂卫生。锅台、炉台、菜板、面板等餐具要准时清理,保持干净。地板墙面要做到无尘、无油垢、无积水、无杂物,排水畅通。 6、 保持食堂的卫生干净,做到“四无”、“五不”,即无垃圾、无残渣、无污染、无痰迹;不随地吐痰、不乱扔杂物、不乱倒饭菜、不随地乱泼污水、不随地乱到垃圾。 7、 常常毁灭蝇、蚊、蟑螂、老鼠等四害,堵绝其滋生 条件,切断传播疾病的渠道。 8、全部餐具、饮具以及盛放食品的容器,必需清洗
9、洁净并严格消毒。 三、就餐人员职责 1食堂是就餐、饮水的场所,就餐人员应自觉遵守食堂治理制度,维护食堂秩序,共同营造良好的就餐环境。 2爱惜食堂公共设施,杜绝人为损坏。讲究卫生、不随地吐痰、乱扔杂物,保持地面洁净。 3员工就餐时要自觉排队,并且要有良好的姿势, 不得在食堂内大声喧哗,打架闹事,不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。领取饭菜,按需拿取,制止超量拿取, 避开铺张。 4果核骨制,余饭剩菜,不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。 5各部门如需款待客人,需填写就餐单,办理相关批 准手续后,提前通知治理员,并由治理员安排方可就餐,按月结算。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,须事前通知
10、。在外就餐的员工,须至少提前2小时告知食堂工作人员。 6员工必需按时交纳当月伙食费。任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 7严格按食堂就餐时间进餐,其食堂开放时间如下:早餐:7:107:50中餐:12:0012:30 8敬重食堂人员,疼惜粮食,留意节省,反对铺张。 食堂的治理制度 篇三 为强化职工餐厅治理,提高餐厅的治理水平和效劳质量,使餐厅工作细化量化,现结合福源淀粉公司实际状况制定职工餐厅治理制度如下: 一、餐厅治理方式 1、职工餐厅实行个人承包,隶属于公司办公室治理,由办公室负责监视考核。 2、公司供应现有的食堂设施及用具,做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许,承包人不
11、得擅自转变餐厅设施。 3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、本钱、卫生、进货渠道等状况进展监视、检查及治理,对发觉的问题准时责令餐厅整改。 4、款待用餐由总经理签字审核前方可到财务入账。 二、职工餐厅岗位设置 职工餐厅工作人员由承包人打算,保证广阔干部职工正常用餐。 三、餐厅治理规定 1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源,由办公室对餐厅进货货源进展检查监视,重要物品进展招标供货,以保证食品的卫生牢靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要洁净、新奇,生熟肉食必需要分开存放,饭菜内不得有蝇虫等物。 2、职工用餐后,效劳人员应准时对碗筷进展消毒和清洗,再次使用不得消失油污。 3、职工餐厅应严格执行公
12、司的规章制度及食堂治理方法,保证按时开饭,做到饭熟水开,在公司允许的范围内进展经营,如有夜间值班职工需要,十二点前应随时为职工效劳。 3、每天饭菜要多样,坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥,各种小菜。间隔,配备豆汁、老豆腐以及各种小吃,如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食把戏不少于三种,菜类要有高、中、低档的品种,要有汤类,并配有档次的炒菜。 4、坚持为员工效劳的宗旨,饭菜价格制定合理,公司来客款待要饭菜价格明确,每月向公司对本食堂的经营管等状况进展一次书面汇报。 5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、效劳态度、卫生等方面的意见,由办公室负责催促实行。 6、做好个人卫生,做
13、到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服,工作时要穿戴干净工作衣帽,手指应无烟熏色和污渍,女员工不准浓妆艳抹,不能使用指甲油。炊事及效劳人员每年由餐厅自行主动进展一次体检,并持有安康证,不合格者不准在食堂工作。 7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它全部地方的卫生,不留任何死角。 8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必需坚持清扫,如有垃圾要准时清理,因职工用餐人多,频繁,更要不定时的准时清扫,若卫生检查不合格,将按规定予以惩罚。 9、节省用电,节省用水,规划选购,严禁购进腐烂、劣质食物,防止食物中毒。 10、加强自身修养,树立全心全意为员工效劳的思想,讲
14、究职业道德,仔细负责,文明效劳,态度和气,主动热忱,礼貌待人。外来客人接待做到热忱礼貌,面带微笑,端庄稳重,表达公司形象。 11、重视安全。餐厅工作人员要增加安全防范意识,时时到处留意安全,尤其是用电安全,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生,严禁无关人员进入伙房和保管室,易燃、易爆物品要严格按规定放置,下班前关好门窗,检查各开关、设备,催促检查防盗。 12、餐厅有权监视和提示各部门负责人在用工作餐时准时签字,但不得擅自代替领导签字或涂划。 13、餐厅严格执行公司制定的业务款待用餐规定,不得违反或随便更改。 公司食堂就餐治理制度 篇四 一、员工食堂每日供给午餐,时间为12:00-
15、13:00,请全部员工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间,应由部门负责人提前通知办公室,以便食堂做好相应预备。 二、员工进入食堂后,必需遵守秩序,打饭、菜时要自觉排队,听从食堂人员治理和劝说,不得争先恐后,不推敲盆喧哗。 三、就餐人员必需按需盛饭打汤,不许有意造成铺张。 四、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。 五、食堂内不准抽烟,不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明用餐。 六、就餐人员一律听从食堂治理和监视,爱惜公物、餐具,讲究道德。 七、讲文明、讲礼貌,敬重食堂人员,对食堂治理效劳有意见,可向办公室提出,不能与食堂人员争吵。 八、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有,要爱惜食
16、堂的公物和设施,不得随便挪动或损坏,若有损坏,照价赔偿。 九、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的效劳态度有意见者,可向办公室协商解决和完善,不得因此和食堂工作人员发生冲突而争吵、打架。如有违反以上规定者,办公室有权赐予相应惩罚,情节严峻者、屡教不改者,赐予行政处分或除名。 公司食堂治理制度 篇五 依据学校饭堂治理规定,结合厨房详细状况,对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进展内部奖惩。 (一) 符合以下条件之一者,赐予嘉奖:(每学年完毕嘉奖一次) 3、 忠于职守,全年出满勤,工作表现突出,受到屡次表扬者。 4、 为厨房生产和治理提出合理化建议,被接受后产生及大效益者。 5、 在厨房生产中准时消退较大事
17、故隐患者。 6、 屡次受到师生表扬者。 7、 卫生工作一贯表现突出,为大家公认者。 8、 节省用料,综合利用成绩突出者。 (二)、消失以下状况之一者,赐予惩办: 1、违反厨房纪律,不听劝阻者。 2、不听从安排,影响厨房工。 3、工作马虎,引起师生对厨房工作或菜肴质量进展投诉者。 4、弄虚作假或搬弄是非,制造冲突,影响同事间的工作关系者。 5、不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者。 6、不按操作规程生产,引起较大责任事故者。 7、殴打他人者。 8、不按时清理原料,造成变质变味者。 (三)、以上奖惩条例的实施,以事实为依据,依据详细状况,由组长提议,分管领导审定详细奖惩方法和范围,错误情节严峻者
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