互联网八大思维之餐饮业的五大问题.docx

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1、餐饮业的五大问题：业绩上不去，利润懑如纸，客户难回头，人才留不住，重资产运营。第一个呢，叫做业绩上不去。或者说产品不好卖啊。第二个问题呢，是什么呢？叫做利润薄如纸啊，真的是做完生意呢，一年可能像海底捞这样的企业呢。他的全 年的这个利润率呢，只能达到10%）几。一般的餐饮企业。因为他的业绩不稳定啊，不可能有那么多的翻台率, 所以他的业绩真的很低啊，虽然是现金流还可以，但是呢。利润真的很低。所以这就是利润薄如纸。第三个痛点叫什么呢？叫做客户难回头。或者说客户的粘性很差啊，粘性很差，那个客户难回头，很多人呢。 吃了一次饭的就不回来了，很多做开服装店的吧，买了一件衣服呢，就不再去，回头再去买了。所以呢

2、，这样 的话呢，就叫客户难回头，这是他的一个核心的痛点，他们也感到很纠结。第四个叫什么内容的第四个我们总结出来叫做。因它的管理呀，各方面的原因啊，就是员工流失量很大，来走 走对吧，所以你看海底捞这样的企业像肯德基呀。还有一个很好的机制去解决这样的问题，像海底捞这样的企 业，员工的稳定性是很高的。一般的如果到海底捞去做服务员的话呢，不可能到其他餐厅啊，在做服务员了。 所以就是说他的员工的稳定性很高，所以呢，他们一般的传统企业存在着一个叫人才留不住这样的困难。人才 留不住，那么就是不能够很好的。稳定的管理和发展。为我们以后的扩张啊，我们的再进一步的发展呢。就造 成了一个很大的一个麻烦啊，不可能再去

3、扩张了，只能守着一个小店啊，去为生啊。那么传统企业最大的一个问题是在于什么呢？最后一条叫做重资产运营。我们知道，一般的餐厅啊，包括这一年去年做了 60多个亿啊，等于说本来是利用春次这个。一群来了以后连中国第二名的这个餐饮企业。那叫做西贝筱面啊，西贝这个贾国龙啊，假紫吗，分成 西河贝这两个字，姓贾。那么叫西北这个餐饮呢，他都是。节期间至少能赚几个亿，但是由于这个疫情到来以后呢。他没有赚到钱，还要去。很多采购的东西呢，可能还 要低价卖掉。所以这样的话呢，就造成很大的压力。这个原因就是什么原因，就是重资产运营造成的。我们一项一项的来跟大家剖析这五大内容就是业绩上不去，利润薄如纸。顾客难回头，人才留不

4、住和重资产运 营。这里边都是什么问题？然后怎么去全美食，怎么帮他解决这样的问题。今天讲的内容，主要是我们是针对商家讲的，针对商家餐厅老板，美容院老板讲这些课。所以这个课呢就是。是一个比如说。做一个餐厅会员啊，他取来听这个课，比如说680来听一个课，我们听了一天一夜啊，让他 去。很大的收获，最后呢，也给他一个很好的一个工具，能跟我们去合作，这就是我们帮助我们的合伙人去怎 么去。开拓商家由我们的专业老师。跟这些餐厅老板呀，跟这些美容院老板要进行了一个沟通的内容啊。那么 大家能够学多少就是多少吧，如果说学不好或者是记不住，那也没关系，我们只要去能够知道大致的内容。能 够在一些点上的。才能够把自己的见

5、解能讲出来也就可以了。第一个业绩上不去，我们来讲这个内容。这个业绩上不去的主要原因呢，就是我们的产品的都是很普通，没有 特点啊，所以呢，这样的客户呢，首先呢就是业绩上不去，首先是来源于什么呢？我们的客流不够啊，就是没 有。首先这个比如说餐厅吧，都没有坐满，更不可能出现翻牌。没有一个爆品的思维。也就是说，没有通过一 些爆品去让客户能够吸引进来。像我们工68里面有个赠品对吧，一个正派，他没有这样的内容，那么怎么客 人能进来呢？所以这样的话就是缺少一种爆品的观念造成的。那么第二个呢，就是说我们的产品呢，那么，除 了这个爆品以外的后边，我们还要去大量的去。用其他的产品去拉动销售对吧，那么，后边的产品的

6、设计呀, 没有形成一个产品的体系，所以呢，业绩也上不去。就是说。呃有些产品的有些公司呢，刚才讲过，他只靠一 个爆品就可以成功。情感关系发展出来了，那么才能够形成一个粉丝群体。才能够形成一个粉丝的自运营的，一个自组织的一个群 体，那么我们把这个群体呢叫做社群经济。也就是说。把这些顾客的建成了一个社群以后呢。让大家在里边能够互动互爱，能够把自己的爱好，自己的想己对这个店里的希望呢。能够尽情的去。阐述出来啊，然后通过这种兴趣。对这种价值观的一致性啊,你看，有些人就喜欢对于某个餐厅的非常有格调啊，他非常喜欢吃那个店，对吧。但是呢，它能够把它那种。 有同样的兴趣爱好的人能吸引到这个店里来呢，那他就能够慢

7、慢的人形成一个社群的一个圈子，这就叫做我们 的社群模式。大家在这个圈子里边的最后很开心啊，非常的愉快，老板的对她也是。待为上宾啊对他非常尊重，一直以他的 意见为核心，他就成为意见领袖，它就成为一个铁粉。他就成为拿到这个店里的特殊的一个价值啊，甚至呢, 他愿意在这个店里的开抖音做直播，那么给气田里做宣传。那么这就是一个社群和社交的一个思维，那么这个 模式呢，就是餐饮最后发展到最后的一个最高级的一个思维。他们，他实现了客户自己的什么成就感和价值感。所以这一套完整的运营体系一直打造成一个社群经济互动和实现他的共同的价值感的。这样一套体系。可是最 后甚至让他成为一个。这个我们餐厅的股东啊，成为众筹的股

8、东，或者成为我们的一个合伙人，那么在这样一 套价值体系的打造过程中啊。这套体系呢，就是我们刚才讲的用户体系，就是我们这个版块里面的中心的内容, 这也就是我们全美食。将来对于线下的实体企业的一个核心的贡献。就是，所以这个名称，我们叫什么呢？ 所以这个名称就叫全美食新餐饮社群模式。或者叫社群运营模式，所以这就是一套我们自己的独特的一个帮助线下企业成长。成熟，然后成功发展的一套 完整的体系系统。那通过我们的商学院，通过我们的合伙人跟店家的链接。然后呢，实现了一种。巨大的发展, 当然，在这个过程中，我们要先选择到各地啊，先选择一些店，愿意跟着公司啊。长期合作的战略合作的啊, 愿意跟着长期捆绑到我们这个

9、。全美这张大床上一起乘风破浪的，这样的人我们愿意跟他去做深度的合作，我 也想我们大家一起来，齐心协力的。帮助他取得巨大的成功，这也是我们合伙人要去做的事情。那么今天课程到这里呢，就讲了很多了，我相信呢，把关于商户这个板块儿呢，也讲的比较透了。那么其他的 几个内容呢，我就不过多的去赘述了。大家有机会的话，公司一定会给大家开开专门的课程，如果说你有时间。 因为意愿啊，去学习到这样一些专业的课程。那么公司一定会给大家去开设这样的课程。然后呢，然后我们更 重要的是呢，也能够吸引到你介绍那些店店老板过来到公司来学习这个课程。那么我相信呢，我们有很多的工 具一起能够帮助他去阿成功。那么这就是我今天讲的所有

10、的内容。那么最后呢，感谢大家的聆听啊，通过我们这个。三天的分享啊，大家都非常辛苦，每天的这个信息量都很大。大家辛苦了，合伙人确实是非常辛苦啊，感谢大家的聆听。疫情的还在继续，所以呢，那个我们还是希望合伙人的啊，这两天还是呆在家里边是吧。保重好自己的身体是 吧，和家人啊，关心好家人，然后呢。享受这一段美好的幸福时光。今天早上呢，大家在这个成都文章阿是主要介绍了一些互联网上的一些专有的名词。这里是一些最基础，也是 曾经最常见的。但是还有一些在这里面没有提到的，今天我会给大家去补充进来。但是另外一个大部分的企业呀，就是要通过爆款的什么样，通过爆品来引流。一路来以后呢，我们要把客户的, 按照他的这些。

11、按照他的这种喜好啊，来做一些。要管理啊，做一些区分，然后看他是到底是喜欢吃其他的什 么菜菜品，对吧，或者说做。买什么样的更多的其他的服装。然后了解客户的需求，跟客户进行深入的沟通, 用刚才说的那个用户思维。然后呢，为客户呢，量身打造他所喜欢的菜品。那么这样的话呢，我们就能够把产 品的设计呢，要重新进行规划啊，这个这是一个专业的一个课程。那么这个课程呢，就能够帮助餐厅老板呢。 提高啊，甚至一辈子营业额提高50%）百分之三十，至少百分之几十的这样的一个营业额。所以这就是我们的。我们商学院的一个核心的课程。第二个利润薄如纸，那么利润呢，大家都知道是什么呢，是收入减去费用对吧，成本和费用。收入减去成本

12、和 费用。那么在这个收入上呢，我们就要开园在费用和成本上的，我们要节流对吧，就是开源节流。整个的话, 我们才能够利润，能够把毛利润阿宝我们的净利润啊做起来。那么关键就是说要想把利润做好的话呢，需要在 开元上要下工夫，让更多的客户能够涌到我们店里来。能够让我们的成本呢，让我们的费用呢，能够大大的降 低啊，当然。只要人多了，我们的业绩高了，他的有些固定的成本，他也自然就降低了，比如说每一天的这个 水电费。每天，比如说花1000块。那么。如果说你十个人。和100个人，甚至将来几百500个人，他的这 个水电费同样的分销的分摊的是不一样的，所以这个毛利率呢。就能得到很大的提升。那么在开源方面呢，我们有很

13、多的办法，对吧。那么增加其他的一些收入啊，会有很多的办法，这个呢，公司 也会有一个专门的课程。专门讲一些各个不同行业的，怎么去开原啊？怎么能够增加更多的收入？这个是要减 少品类是吧，要争取呢，让款款都成为爆品，这也是一个很重要的一个增收的一个杀手铜。所以呢，这是一个 课程。就是怎么去增加啊品类啊，减少品类，增加爆品来去获得消费的拉动。比如说我们有一个超市呢，大家都知道叫沃尔玛。还有一个超市叫好市多，那么沃尔玛的好多的，后来呢，后 来居上。他虽然利润率更低。但是呢，他最后呢，能够做的业绩呢，比沃尔玛还要好，而且利润率也很高。就 是因为他减少了大量的减少了他的那个产品的品类。本来沃尔玛一款可能有6

14、0种，他可能一款产品呢，只有。 20种十几种。所以他用这样的大量的采购来降低成本，同时呢也增加了他的这个爆品的销售。这就是一个名。 一个活生生的例子对吧，所以同样的说，你减少品类，并没有什么降低你的利润，也没有降低你的营收。而是 说提高了他的这个倍增收入。丰田公司啊，这个在。内部管理方面呀，是走到世界的前面的啊，能够成为世界第一的这个汽车公司也不是。浪得虚名，他在管理上的有很多的新的思想，很多思维方式。他认为啊，很多利润呢，就在刚才说成本和费用 这一块儿。就是一定要去，怎么样去减减减少浪费啊，他认为有很多的浪费啊。别人认为是浪费的东西呢，他 可以利用起来啊，能够变成利润。回收回来，所以要在，如

15、果说要想把利润薄如纸这个改变，所以除了要增。开元以后还要节流，所以我避免浪费是一个很大的一个方面。包括我们提高这个人员的。这个工作的绩效啊，提高人效呢，也是一个很重要的方面。阿里公司呢，就是阿里 巴巴呀，它的人均利润呢，他全公司的人均利润是117万。那么整个公司呢，四五四四万多人是吧，他能够 创造很多的这个业绩。那么一般的公司呢，一个人啊，如果说我们餐厅有十个人，那么如果阿里这样的算的话, 这十个人就能给你产生一千万的利润。你说我们能做到吗？所以我们前面谁的准备跟这些专业的这些像餐饮行业有很多的这种。这个标准的操作流程啊，就是能够让他的 操作呢，标准化，规范化，就是主要把你把操作操作的标准化规

16、范化了。那么很多的啊，就能够有一个。人员 就能产生效益，让这些人能够出品率更高，特别是在我们在那个。你像肯德基，在中午的时候来的人可能比我 们餐厅的人更多，但是为什么他能够有条不紊不是那么。混乱，一般的小餐厅呢。中，中午呢，来了一些人的, 大家都这个就等20分钟以上都吃不到嘴里，对吧，就说明很多我们的。在这个由流程方面没有进行优化，所 以我们全美食的这种新的模式里边呢，会有一个流程优化的一个板块。然后呢，去引进到各个的实体的企业, 不同的行业的企业中，能够帮助他有一个大的提升。第三点顾客难回头。顾客能回头呢，我相信呢，就是顾客对产品的会对这个用户的对这个店的体验呢。有很多理好。那么我们公司有的

17、认知的问题，而且这个店呢，也没有进行客户的互动，没有把这些用户呢经营好, 一套完整的这个打法，有完整的这种教育教学的一种方法。能够帮助一个实体的企业呢。能够把他的用户的经 营好，然后形成一个什么，从流动客形成一个回头客，从回头客呢变成会员客人。从会员客人变成他的粉丝, 客人从粉丝客人的。变成钢丝客人。变成他的那个合伙人啊，甚至变成他的股东这么一套模式，这就是我们全 美食。最核心的这个运营逻辑，也是我们能够真正的帮助到线下实体企业的一个核心的关键点。所以呢，客户 的难回头，这个问题呢，我们可以在我们这里得到很好的解决。第四个问题是人才留不住，人才留不住呢，我相信有两方面的内容。一方面的就是可能是

18、这个营业额很低，就 是我们的员工啊，收入比较低。如果说我们那个能拿到一个更高的收入，像海底捞比一般的餐厅钱就拿的多, 还有像肯德基麦当劳这样的企业。他的员工的收入很稳定，所以这点呢，他员工也愿意留下来。所以才留不住 呢，有两个内容，一个呢，就是说你的利润的，你就工资待遇的不够理想。所以呢，导致呢，员工呢，就留不 住。当然，按照刚才的第二条里边的利润薄如纸的时候呢，我们其实。用通过我们的全身的扫码点餐，用这样的模 式呢减少。不必要的员工的，这样的人数啊，也是一个利润那个地方的一个很重要的一个点。刚才说减少人工 的这个。It高人人工的绩效，减少用工人数，这也是一个很重要的方面。第四个人才留不住：对

19、于这一方面呢，就是要提高店里的营业额，提高业绩。才能够让大家有一个稳定的收入, 所以就是拿钱要留人。但是呢，第二点呢，人才留住还有一个很关键的一点，要什么呢？我们要用梦想文化来 引领员工。流量这样的一些跟着公司长期发展的人呢，要通过梦想。跟着公司一起发展创造，然后能够做大做 强，让我们在这个平台上啊，不断的发挥我们的作用。最后呢，能够实现我们自己的共同的梦想。所以呢，这 样的话呢就是我们要用梦想和文化来引领这样的一个员工，所以这就是一个关于人才留不住的一个解决方案。就跟我们合伙人是一样的对吧，我们希望合伙人在我们这个平台上呢，能够跟着公司一起啊，一起奋斗啊，艰 苦奋斗。最后呢，能够从小到大，然

20、后一起走向辉煌，那么一个餐厅也是一样的，一个美容院也是一样的。他 跟着一个老板能够在这里学到知识，学到经验，另外呢，能赚到钱，而且比同行的拿的还要更多。最后呢，能 够在这里成为店长啊，成为管理者成为老总，那么实现自己的人生的梦想。那么这样的话呢，就跟着公司一起 来发展壮大，所以这就是用梦想和文化来引领这样的一个员工。从而呢，解决了人才留不住这样的问题啊，这就是我说的第四个问题。第五个重资产运营：传统企业存在的最后一个问题，其实也是核心的问题，就是重资产运营，刚才已经讲到了, 对吧。那个西贝的贾国龙。面对这一情形，由于它是重资产运营，那么每个月他的光房租啊都是上亿啊，他的 员工公司有好几个亿。所

21、以呢，这样的话呢就是。大家压力都很大啊，如果说你是重资产运营的话呢。这种成 本就非常高，可能很多企业这次你看专门我看好像今天。国务院专门发了一个文件，说是关于稳定就业啊，减 少裁员，因为大家都有点受不了了，所以在这个时候呢，就是说。你如果是重资产运营的话呢，那么这种风险 就非常大啊。 收到这个重资产运营这种情况呢，因为是靠自己的，什么靠自己投资嘛靠自己投资靠这个。自己买设备啊，装 修，然后呢，有风险自己扛，所以这就是重资产的一种投入啊，重资产投入。那么。遇到了这种，比如说开餐 厅吧。开餐厅的话呢，我在一个街道上，没有什么人，那么我就开个低价餐厅，经营的还不错，比如说投了 100万。那么第一年呢

22、，还做得很不错阿，刚阿第二年呢。也是，还可以，这时候你发现啊，一年多一年半 的时间呢，就把这个投资了，100万都快赚回来了。但是呢，这个时候呢，出现了新的情况。出现了什么情况呢？就是看到你这个店的生意很好的话呢，他。对面又盖了一栋新楼，对吧，他就把那个对面 的那个楼的那个二层啊，用下来了。然后呢，其他人呢，就给你。干了一样的事情，你是一个火锅店，他也在 对面的开了一个火锅店。那么开着你家的生意好了，中国人喜欢扎堆儿，喜欢那个同同志竞争对吧，他就开始 去又开了一家店。所以说，你这个一看，这个大师不好那么。第一，第二家店开出来以后呢，你就得要怎么样 呢你刚？挣回来的那个100万。拿回来之后你就想着

23、哎，那我给不行，我得翻修了，我得两年了，我得准备 把它重新改造一下，把桌椅板凳换一下。把装修的风格的调整一下，然后呢，把这个政策是100万的又重新 投入进去了。但是刚投入进去不久呢，其他人的。一看到谟这个地方餐饮还不错呀，那我也再开一家店啊，其他的餐饮又出 来了，又开了一个快餐店，开了一家其他的餐厅。那么这个时候呢，你就会发现。呃根本竞争的，原来想着是 我这个100万投进去以后可能更好，因为我的规模扩大了，我的风格提升了。能够更好的经营，最后发现呢。由于这个竞争的更加车激烈啊，我们的利润的反过来比过去少了，原来每天呢还能。难做一万五的业绩，现在 呢，可能只掉了不到工万。所以呢就是。后期如果再投

24、资投资的话呢其实。都是重资产运营，可能下来的话, 都很难去获得更高的这个回报。年前的时候呢。那个我，咱们有一个早期的一个代理商啊，在西安的啊，后来呢，他就。没有，太挫了，我都 当时。就是跟他聊，他说他要做一个餐厅，那做完餐厅以后呢，花了工00多万，开了一个陕西的一个面，面 馆儿在一个。这个商场的四楼啊，投了 100多万，我后来就问他，我说你怎么样？他说我这个看来这个投投 资这个款全部打水漂了，对吧，现在呢，只能是什么每天维持整个的运营。那就是卖了这点儿钱刚够什么，刚 够房租和员工工资，还有菜菜的这个成本。想我，看来我那100多万的真的是打水漂了，所以现在的竞争啊。 很激烈，现在所有的投资都有可

25、能变成重资产运营的一种很可怕的一种前景。这次疫情之后啊。我相信中国的80%）的企业餐饮企业实体企业。都有这样的一个困境，也就是说，如果说当 时没有把这个投资收回来，有可能永远都不能收回他的投资了。虽然当时是工00万，也很有些店。比如说西 安，大家知道有一个新疆餐厅啊，阿张总。跟那个马总对接的啊，那么餐厅呢，我觉得他投资那么几百万，那 至少是几百万啊，500万左右。那么我觉得他肯定都是很难拿回这个投资，因为。现在的这个市场竞争很激 烈，而且市场大大的情景，不好的话呢。要把它拿回来的话呢，可能真的是需要十年八年都有，很多都很危险。所以传统企业面对着重资产运营，这是一个必须要改革的一个方面。必须把我

26、们的重资产运营改成一个轻资产 运营。那么怎么能够做重资产运营和亲自运营的全美食呢？有一套完整的方案啊我们来共同来去做这个事情, 所以呢。我觉着。我们还是能够在很多方面呢，交给这些夏老板呢，很多东西啊，从刚才说的这个很多方面呢。能够帮助他去转型，帮助他去成功，然后呢，不断的去让他去。这个得到发展。当然面对这个大家的这种行业的。各个行业都是重资产运营的，这种情况呢，如果我们有一种轻资产运营，有 一种资源整合的这种思想的话。那么我们就能获得很大的收益啊，获得很大的这个收获，我们跟你说用一个。最小的投入可以获得最大的资本，获得最大的这种价值，而且这个就是轻资产的，我们没有什么大的风险。所 以这个真的是

27、就像我前天跟大家讲的，这真的是一个大好的机会，有大把的钱可以去赚回来。比如说一个餐厅，他原来投了 100万对吧，我们现在呢，那天跟廖总分享了，总说我们可能只需要。10万块钱就把它能够控股了对吧，能拿到大股东了。拿到10万块钱的话，他原来投资100万，我们拿10万，我们 还是大股东，你想想我们有什么风险呢？如果就算一年就赚了 20万。对他来说呢，还是在亏损，但是对我们来说呢，我们已经赚了一倍的利润是吧。所以这就是大好的机会，那么只有用互联网思维。互联网的方式，互 联网的工具和我们这样的人才整合，才能够把这样的事情能做好。那么说到这里呢，我给大家举个例子啊，就是大家知道有一个。这两年时间呀，发展非

28、常快的一个酒店啊，现 在的进入中国的只有三四年的时间。现在已经做到了 50万加的这个酒店的这个房间啊。呃那么他叫什么呢?叫印度的叫010的酒店，大家可以看到，没有在尽在西安啊，在很多我相信在乌鲁木齐可能也会有。在山东 也会有啊，可能在主要的省会呀，这个地市都可能都会有这样的一些酒店。叫。酒店。他呢，就没有改变原 来的那些酒店的名称。那还叫欧什么什么酒店啊，原来比如说叫阿这个。叫那个其他的一个名字啊，他现在呢, 还是叫那个名字。但是在前边呢，用了一个OO的，一个品牌logo放到前边。那么大家知道那个如家和汉庭这样的公司这样的 酒店呢，他用了二将近20年的时间啊，做了 40万家。那么这个。呢，只用

29、了三四年的时间就做到了 50万 家，比他还多了十万家酒店。那么你说他怎么做到的呢？他呢，就在当地呢，就是在哪个城市呢，就找到那个，因为跟如家和汉庭合作呀，都是在100间房以上的那 些酒店。那么他就找那些小一点的店就是。40间房到80间房之间的，这样的店比比那个汉庭或者如家。或 者是那个锦江之星啊，这样的连锁酒店呢，要规模要小一点。那么找到这样的酒店以后呢，他来进行，跟他进 行合作。那怎么合作呢？他说那么我们。第一个呢，我不收你的加盟费啊，我把这个牌子挂到你们们你们家门口不收加 盟费，而且不收这个品牌的使用费。那么。另外一个呢，就是说我来给你去进行重新的设计，因为大家知道如 家汉庭都是统一设计吗

30、？我也来给你设计。而且呢，不需要你投入太多。你拿比如说咱们要投投上个20万就 可以装修一下，重新装修一下，这个钱呢。我们挨我来给你拿一部分，你来拿一部分，对吧。那么拿了以后呢, 我们营业以后呢，先把这个装修的这个钱拿拿走对吧，你拿了 20万我拿了 20万。那么我们把这个40万或 者说你拿了 10万，我拿了 10万把这个钱先拿走对吧，这个没有问题吧。这些老板说这个当然没问题啦，所以他要进行一个微改造，等于说对这些酒店统一的什么标识以后呢，名字没 有改。原来比如说，如果叫做一个什么菊花儿酒店，它现在还叫010菊花儿酒店。所以呢，这样的话他就是 加了一个品牌，但是呢，对他的内部呢。这个房间呀，进行了

31、一个统一化的一个改造。对，但是这个花的呢, 主要是以粉刷为主啊，他的保持它的原来的一些特点是不会做大的这种装修的改造。所以这样就是他的一个微 投入啊，投入很少。那么别人为什么愿意跟你合作呢？你拿了一个牌子啊，跟我一喂喂改造，为啥我要用你的名字呢？有什么好处 呢？他说这样的，你跟我合作以后呢，你原来呀，比如说你一年能挣三十万二十万，那这个钱我不要你的钱。 那么你跟我合作以后呢，那么超额的部分，比如原来挣了 20万，那么今年如果说挣到了。50万，那么这30 万的部分我给你来份怎么样？我只跟你分你超额部分的40%）。我只拿40%，你还拿百分60，你觉得怎么样？ 所以我相信大部分人愿意跟他合作，对吧，

32、因为他说。我只拿你增值部分的40%。那么大家就愿意合作了, 另外呢，他还负责我来给你负责，派我的店长来了给你培训，我来负责给你引流，因为大家知道。酒店这个行 业呀。他的客户的来源主要是通过互联网的方式。都通过携程啊，通过美团呀通过其他的方式，那么用。这 个APP以后呢。就来找他的，他就在前台，他没有什么。要入驻店你必须得扫二维码，你必须得成为我的什 么，所以我APP的下载一个APP以后呢，到全国各地就可以用我的东西。所以他这样的话，就用少了很多的 这样的一些用户上线。然后呢，在当地的就密集开店，最后呢，能够把这些用户的，如果想到西安来，那就叫你下载影响用户。这 样的一个。这个性价比比较高的，比

33、较便宜的，这样酒店的话呢，那你就用avi呢，就能够实现去找找店。所理。然后呢，又不收你的加盟费，也不让你。赔以这就是给你来引流，然后给你来微改造，给你来派员工来 钱是吧，然后挣钱咱们再分，如果赔钱的话，我一分钱不会分你的钱。所以用这样一个良好的，有好的这样一个合作方式呢，能够赢得大多数人的这个欢迎啊。这种小店的都纷纷给 他签约，跟他合作。所以他很快的在中国的八成攻占能达到刚才说了三四年时间做到50万建房。他现在利润 的。一定可以说已经超过了这个。汉庭的利润，你说他发展多么快，而且投入的很少。所以用这种方式呢。就 是一个标准的一个互联网的一个发展方式，就兵器的一个重资产的发展，而利用原来的资产。

34、把他。韩国把它 经得更好，然后来合作，我相信这种模式呢。正是我们全美食下来要做的方式。所以用这样的方式呢，我们前 面是赋能这些线下的这种实体企业呢，是一个非常好的一个发展路径。所以。这种模式呢，是非常棒的一个模式，是我们可以大大花大力气学习和借鉴的方式，我们把这种方式呢。都有全套的这个运营方案对吧，那么公司呢，把它引入到其他的行业里啊，不管是餐饮还是美容。不管是服装 还是足疗，我相信呢，肯定有很大的一个。一个收获。那么在这个模式之后呢，我给大家讲另外一个模式，就 是比那个还牛，而且还稳定。更可怕，更靠谱，而且更长远。甚至能取得一个行业的一个巨大的变革的这样一 个新的一个模式，这个模式叫什么叫模

35、式呢？叫做麦当劳的模式。也叫做大家知道有个71193eleven的，这 样的一个那个。那个便利店的模式还有一个叫名创优品，大家可以看到还有一个叫海澜之家。他们这种模式呢, 就是叫做轻资产运营的一个更牛的一个方式。比如说我们以这个海澜之家为例吧，海澜之家是这样的，海澜之家呢，是让。那个投资者呀。阿胶200万啊, 你要想加盟我们的海澜之家，海澜之家发展非常快，在全国现在已经有2000多家那个。他的这个合作店。2000多家合作店的。他的这个现在已经是他是A股的上市企业，他一定是在服装行业成为第一名的这样一个 企业的，所以这两年发展得非常快。很多行业。就包括真维斯啊，包括很多的公司，这两年都开始倒闭啊

36、，李 宁前两年就做的不好。大量车店，但是他们一直是在高速发展，到现在为止都看不到他有任何的下降的趋势。所以发展的非常高速就归功于他有一种轻资产运营的方式。他怎么做呢？他说，你要想跟我合作好，OK。你给我交200万，其中工00万是什么？工00万是装修这个店 面啊，然后呢，我们来共同找地方在一个商场的。一楼啊，或者是在一个门面房的一个非常好的一个地段啊, 他们有一个评估。那么这个地方如果大家都评估好了，没问题了，那就行了，你就可以打款了对吧，我们先评 估打款。那么就是你给我两百万一百万地，就用于全部的装修。另外工00万呢，作为什么作为这个。货品的 这个服装，货品的这个押金。啊那么我给你一签约的是签

37、约五年时间啊，这五年里边呢，如果说五年以后你不 想做了，我把这个钱退给你了对吧，我把我的服装拿走。使用这样一个合作的方式呢。让这些下游的这些合作 者呢，都愿意跟他去签约，然后成为他的一个。加盟商。那么。那么对于这就是对下游的发展，那么对上游是怎么样的？他这个货品是怎么怎么做的呢。他说你是那个。他就找到了，上有说我有几家几千家店呀。那么你能不能给我过硬呢？你要来给我供应的话，你自己要负责什 么负责自己的设计。打板，然后到各店的，去这个销售啊。如果说你卖的很好，那就恭喜你，如果说你卖的不 好，你卖的很差，怎么办呢。那对不起，你买的很差的话呢，你把你的服装拿走对吧，我给你按照一个结算啊, 我就会。每

38、个月给你结算一次，如果说你卖的不好的话，你把你自己的产品拿走。所以说这样的话呢。海澜之 家，那就保持对下游来说呢，没有投资对上游来说呢，没有采购没有低成本啊，就是保持一个低成本的运营。所以这就是真正的一个轻资产的运营的方式啊，这就是也是一种互联网的运营的方式。所以呢，用这样的方式 呢，现在你像京东。那个超市啊，或者很多东西都开始用这样的一个资产的方式来去发展，这种方式呢，是非 常靠谱的。这个海澜之家呢，腾讯已经给他投资了，这样他50%）百分之五的股份。那么说。下游有人投资上游呢，有人给你供应货，而且你不用花钱是吧。那么你，你等于说就只有赚钱的这种 模式了，对吧，所以这就是为什么他能够。不断的发

39、展间，不断的赚钱的一个。逻辑。也就是到现在为止，他 是中国服装行业最赚钱的一个商业模式，就是一种。全新的轻资产运营。那么但是你要用这种方式呢，你 有什么呢？为什么我们要跟你海澜之家发展的一定是你的生意好对吧，你的生意很好，一定是。可以跟着你赚 到钱吗？这是一个基础的逻辑。所以海澜之家抓什么呢？海澜之家就抓人才培训培养人才培养就是我们有一些人才，比如说店长这样的人才。那么我们来去。根据当地的这种。情况我们去。去给那个总部的那个平台上去下订单啊，用什么样的商品。去 来销售什么样的一个风格的产品？因为北方和南方啊沿海和内地那路，他的风格都是不一样的。所以店长还有 采购买手，这些人呢，主要是来筛选这样

40、的一个内容啊。采购的这样的内容就是，所以他主要是进行人才的培 养和培训。那么所员工进来以后的培训呢，也是由这个店里来。有海澜之家来，直接来领导和管理的。麦当劳 也是一样的，都是由麦当劳大学来直接领导和管理。所以通过这样的一个培训的话呢，员工都知道怎么去推销, 怎么去讲解？怎么去把这个产品的特点呢？把这个服装的特点能够介绍给客户。同时呢，他也要，他要抓全面的运营啊。什么时候做做策划？什么时候做那个促销？什么时候策划一个大型活 动啊？在什么时候？在三八妇女节怎么做活动在六一儿童节阿，那个海澜之家里面的内容是比较少的，但是他 也希望。家长能够进去，它里面会有一些其他的一些东西。那么还有其他的这种服装

41、啊，随着他只做了这个男 装为主，但是他现在慢慢也是像。其他的方面去发展。所以呢，这样的话呢，它就能够抓了一个软运营，就是他只抓转的，不抓硬的啊，不抓那种重的，他抓青的。吧，什么都把数据抓好啊，大数据抓好什么人在什么地方买过什么东西，他跟客户直接建立一个链接关系，对 吧。然后呢，把那个。运营管理培训好啊，让这个业绩的每天的去提升。然后他就不断的向店长啊，我们的主 管呀，去培训啊去。思考怎么能够提高销量，怎么能够通过促销能够不断的去提高销量。然后呢，把我们的活 动做好，把运营搞好啊，这就是它的主要的运营的管理的内容。但是这些内容谁来负责谁来买单呢？海澜之家是这样的，跟那个下游是这样分的。他跟上游呢

42、，一般是三折采 购啊，一般是三折左右采购上游的商品。这个服装。然后跟下游是怎么分的？是给就每天的营业额给那个投资 商啊，就刚才说那个加盟商每天给他47%）。就是47% ,我直接打给你那个老板。你是投资商，直接每天给 你打钱，然后呢53%）的我就扣下来，其中我把30%）就返给了什么。还给了那个。上游的这个生产商。所以 呢，那个老板就拿到了 47%，你说老板有这么高的利润吗？ 47%）吗？你把人能急死。不是这样的，那个老板能拿到47%）呢，他要付什么他要付房租啊，他要付水电费。产品成本 他是不用管的，但是呢，他要付房租，付水电费，还要付人员成本。哪怕店长是公司派来的，但是这个店长的 工资啊。这个售

43、货员的工资啊，也是由他来付的，还有对外的这种公关呀。对吧，一些其他的这种费用啊，是 由兜头从他这里要支出。所以这就是这种模式呢，就是海澜之家的完整的模式。那么，所以对最后一个重资产运营的这样一个剖析，让大家看没有看到。我们现在目前面临的一个大巨大的商 业机会。看到没有看到通过海澜之家和oy。这样的一个管理的思路和流程。我们看到没有看到我们全美食在 这个行业，在未来我们也能取得巨大的一个发展的空间呢。以上的我就讲了，餐饮这个实体企业存在着，业绩上不去啊，产品不好卖。第二个是利润薄如纸，是吧。第三 个是顾客难回头啊，我们有我们的社群模式。第四个呢，就是人才留不住，我们有我们的文化教育系统啊，员 工

44、的运营系统。最后一个就是重资产运营，我们有我们的轻资产运营的方式。我们来去改造线下的行业，帮助 这些线下行业呢，能够不断的成长壮大。这就是我今天讲的。那个实体企业的一些困难。那最后一条呢，我要开始讲。用把我们的产品时的这种核心的这个模式要讲出来，我们这个叫。什么模式呢？ 刚才已经讲过了。对，我们叫鲜餐饮社群运营模式。新美业运营社群运营模式。我们用一个新的行业啊，然后加上社群运营的这 样一个模式呢，然后跟这些行业来合作。我从而呢去。用我们的一个轻资产，用我们的高业绩，用我们的丰厚 的利润。然后呢，用一个客户的关系啊，用一个高效的人才的培养的体系呢，能够重新搭建。这样的一套运营 模式，然后从而呢去

45、获得共赢，就跟。一样。跟那个海澜之家一样的曲来帮助这些线下的实体企业呢。取得 巨大的成功。下来了，我把我们的这种新餐饮的社群运营模式呢。一个核心的，一个运营的一个图啊，一个运营模式啊，发 到这个群里，大家可以学习一下。这个模式呢，是我们。下来公司专门开课。给这些餐厅老板和百叶的老板讲的一个课程。叫做互联网的行业的 社群运营模式。所以呢，这个模式呢我们。最长的话要讲到两三篇的内容啊，给大家做一个详细的那个讲解, 当然我们合伙人的事可以。也去跟着公司一起去学习到这样的课程啊，免费可以学到这些课程。其他那些线下 老板的，可能将来要付费去学这样的课程，然后跟我们来既将来。把把他们培养培养清楚了，他们愿

46、意跟我们 合作的话，才会有这样的一个后续的一个更进一步的发展。也就是说，要想达到长期的共赢和合作。我们从很多的角度去可以切入，对吧，你可以跟我们用我们的全身的 那个软件。可以跟我用扫码点餐的软件，也可以跟我们用168的这种。会员模式来合作，也可以成来去通过 这个我们的商学院的培训。来跟我们做战略合作啊，用00的这种模式也是没问题的对吧，我相信呢。有很多 的方式呢，我们可以来合作，我们最终呢，我们很多大家认为。在当地有一种很火爆的一个产品，我们甚至都 可以去用一个直营的，就像那个。海澜之家这样的模式去合作啊，这都是可以的。那么我觉着。我现在真的有 很多的机会。对传统的这种餐厅的改造也好，商业的改

47、造也好居，现在真的是具有很多人连工资都发不下来, 连这个房租。交不起是吧，你如果能够给他交。一个月的能够交一个季度的工资，他就愿意把这个店交给一个 月，因为一个季度是吧那这样。大家可以看到这张图里边的。大概今天吧，就是简单的跟大家讲一讲，因为这个是一个专业的课程，是吧。那 么每一个板块儿呢，可能都要讲半天啊，有些板块儿肯定要用一天的时间来阐述。才能够把这个做得更好影像 流程的一个方面。可能要请行业的这个餐饮行业的这种专业的公司去讲，可能讲一天都讲不完。所以这个客人 可以用两天的时间讲完，也可以用六天的时间去讲啊，我们有足够的。去深入合作啊，我们也就是大家。如果 跟这个餐厅链接了以后呢，老板有这

48、个兴趣，那我们就让他来成为我们的不同的级别的。会员或者是合伙人, 然后呢，给他一个更好的一个培训。然后让他那个。餐厅的得到一个成长和变化。那么在这个模型里边呢，我今天的主要跟大家今天讲的是用户思维吗？我只要把用户这一块儿给大家再提一下 哈。重点今天就讲一下用户的这个中心的这个店用户思维，我们叫做刚才说社群的这个模式啊。用这个社群的 模式，那么就是用户是核心。所有的用户在中间啊用户，而且用户形成一个用户的互动才能够达到这样的一个。 价值那么，所以呢，一般的这个用户这一块呢，我们怎么讲呢？就是一般的餐厅来说呢。那么他对用户的这种 思想呢，就把用户当做一个什么生意啊，当作一个利润来来去去看待的。就是

49、说能够到你家来吃饭就行了。他 们很少跟用户呢，把它变成会员，也很少把用户能发展成他的所谓的合伙人啊，这种思路呢，他几乎是没有的。那么讲究用户这一块儿的话呢，我们讲几个点，比如说。用户目标用户是谁那么任何一个。商业啊，你就要选 择你的目标用户是谁，比如说餐厅，你这个。比如火锅，肯定是年轻人比较多啊，中餐呢，可能是。各个阶层 可能都会有。快餐的也是年轻人比较多，外卖呢，我相信都是年轻人为主的是吧，因为餐饮这一块呢，主要的 板块儿呢还是在。年轻人。因为很多年纪大的人还是愿意在家里去吃饭，其实这样的话更卫生更安全。所以我们关于用户这一块儿，我们要选准目标用户是谁啊？那么第二个呢，就是我们。要解决什么用户要什么, 那么我们传统的话说的，我有什么菜你就点什么菜，但是呢，对一个互联网思维来说呢，他要把他的用户呢。哎哟，满足用户的需求，也就是说。我们要让用户呢去满足他的需要，怎么去满足他的需要呢？比如说在开餐 厅的时候我