2022年佛山市“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛高明区选拔赛实施方案.docx

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1、2022年佛山市“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛高明区选拔赛实施方案一、赛事宗旨进一步深入推进“粤菜师傅”工程，通过组织开展中式烹调 师职业技能竞赛，激发广大职工的积极性，强化行业职工的基本 理论知识、规范基本技能，锻炼实践能力，提高中式烹调师专业 从业人员综合素质和服务水平，促进高技能人才脱颖而出，培养 和发掘新生代人才，满足企业发展和行业实际需求。二、组织架构（一）组织单位指导单位：佛山市人力资源和社会保障局主办单位：佛山市高明区人力资源和社会保障局佛山市高明区总工会承办单位：佛山市高明区就业创业服务中心 佛山市高明区高级技工学校执行单位：佛山电视台高明分台技术指导单位：佛山市人力资源公

2、共服务中心（二）竞赛组委会为加强对职业技能竞赛的组织领导，成立本次竞赛组织委员 会（以下简称“组委会”）负责组织和协调竞赛的各项工作，成 题，不得以任何理由拖延时间。离开赛场时，不得将与比赛有关 的物品带离现场。8.参赛选手结束竞赛时，应向裁判员举手示意，由裁判员记 录比赛结束时间。（二）赛场规则1 .各赛场除现场评委、安全巡视和赛场配备的工作人员以 外，其他人员未经允许不得进入赛场。2 .新闻媒体等进入赛场必须经过组委会允许，并且听从现场 工作人员的安排和管理，不得影响比赛进行。3 .各参赛选手的陪同人员（领队、随行）一律不得进入赛场。十、裁判组织由竞赛组委会聘请具有考评员资格的中式烹调师专

3、家组成， 在裁判长的领导下负责裁判工作，裁判长直接向组委会负责。十一、申诉、仲裁与监督（一）申诉1 .参赛选手对不符合竞赛规定的工具与设备，有失公正的评 审、计分以及对工作人员的违规行为，均可提出申诉。2 .选手申诉均须在规定时限（竞赛结束后2小时内）用书面 形式向组委会办公室提出。组委会办公室要认真地受理选手申 诉，并将处理意见尽快反馈当事人。（二）仲裁1 .为保证比赛顺利进行，保证比赛结果公平公正，组委会委托仲裁组负责受理竞赛中出现的所有申诉并进行仲裁。2 .仲裁组的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止比赛，否则视弃权处理。3 .仲裁员现场抽取不低于30%成绩予以核对，

4、从赛中判分及 赛后核分两个环节确保竞赛组织工作公平公正。（三）监督裁判长以及全体裁判员均应严格执行回避制度，负责裁判工 作。为保证竞赛全程的公平、公正、公开，竞赛将全程录像。十二、疫情防控要求（一）在疫情防控常态化情况下，竞赛承办单位（执行单位） 严格按照属地疫情防控要求落实防控措施，提前准备防控所需消 毒、洗涤、口罩、体温测量仪等疫情防控物资，做好培训和竞赛 场所、设施设备和使用耗材等的消毒工作。（二）选手竞赛报名时选手需完成新冠疫苗全程接种。手非 必要不出省，非必要不出佛山市。各参赛选手参加赛前辅导及竞 赛活动当天需佩戴一次性医用外科口罩，承办单位（执行单位） 查验选手及工作人员的现场体温

5、、健康码、近7天行程记录，48 小时内核酸检测证明。根据新型冠状病毒肺炎防控方案（第九 版），中高风险区所在的县（市、区、旗）的其他地区划定为 低风险区，赛前7天内有低风险地区旅居史的选手完成三天两检 后方可参加比赛。（三）正常参加竞赛活动：粤康码为绿码，有赛前（48小时内核酸检测阴性证明，现场测量体温正常（体温37.3C）, 且不存在下述不得参加竞赛情况的选手。（四）有以下情形之一的不得参加竞赛活动：1 .正处于隔离治疗期的确诊病例、无症状感染者，隔离期未 满的密切接触者、密切接触者的密切接触者，以及其他正处于集 中隔离、居家隔离、居家健康监测的选手；2 .赛前7天内，有中、高风险地区旅居史

6、的选手；3 .粤康码为红码或黄码的选手；4 .不能提供赛前48小时内核酸检测阴性证明的选手；5 .现场测量体温不正常（体温237.3。）,在临时观察区适 当休息后使用水银体温计再次测量体温仍然不正常的选手；6 .赛前48小时内出现发热、干咳、乏力、嗅觉味觉减退、 鼻塞、流涕、咽痛、结膜炎、肌痛和腹泻等十大异常症状者；7 .其他不符合正常参加竞赛情况的选手。（五）选手在竞赛过程中一旦出现发热、干咳、乏力、鼻塞、 流涕、咽痛、腹泻等症状，应立即向工作人员报告，服从工作人 员安排。健康码出现红码、黄码或体温异常的选手不得参与竞赛 有关活动，组委会及时向区卫健部门报告并配合做好送治工作。 所有选手及工

7、作人员在室内等密闭场所时要戴好口罩。对参加活 动人员建立“一人一档”，记录健康码、赛前7天内行程。禁止 非竞赛相关人员进入比赛场地，确保参赛相关人员的身体健康。十三、其他本实施方案条款的解释归2022年佛山市“粤菜师傅”中式 烹调师职业技能竞赛高明区选拔赛竞赛委员会。附件：1.2022年佛山市“粤菜师傅”中式烹调师职业技能 竞赛高明区选拔赛选手报名表2 . 2022年佛山市“粤菜师傅”中式烹调师职业技能 竞赛高明区选拔赛报名汇总表3 .学历承诺书4 .自愿参加活动责任书2022年佛山市“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛高明区选拔赛选手报名表姓名性别证件照（白底）出生日期民族户籍所在地政治面貌人

8、员身份职工/学生学历所从事职业 名称职业技能 等级专业技术 等级是否获得过佛山市技术能手是/否荣获技术能手参 赛项目身份证号工作单位/ 就读院校通讯地址邮政编码手机号码规定作品:指定主料自拟作品: 作品名称自选作品：本人已认真阅读并了解本次竞赛的报名和参赛的全部内 容,本人承诺以上填报信息完全真实。同时我完全同意并自愿 遵守竞赛的全部须知和规则。承诺严格遵守竞赛规程、竞赛 规则、疫情防控措施，尊重对手、服从裁判及赛事主办单位 管理，如有因采用不正当手段而产生的一切后果由我本人承 承诺书担。特此承诺。签名年 月 日2022年佛山市“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛高明区选拔赛报名汇总表序号姓名性

9、别程度身份证号码工作单位手机12345678910学历承诺书姓名：, 身份证号,本人因不能提交学历证书复印件，在此郑重承诺：本人 于 年 月至 年 月在 学校就读，有效学历为:,并保证该学历的真实性和有效性，如有不实或不符情况，由本人 承担因此造成的一切后果。注：报考国家职业资格证书所有资料录入后不得做任何更改。（此表横线内上须本人正楷填写，打印无效）承诺人:（签名加手印）联系电话:日 期:自愿参加活动责任书一、本人自愿报名参加佛山市、高明区人社局等单位主办的 职业技能竞赛，并签署本责任书。二、本人完全了解自己的身体状况，确认自己身体健康状况 良好，没有任何身体不适或疾病（包括新冠肺炎、先天性

10、心脏病、 风湿性心脏病、高血压、脑血管疾病、心肌炎、其他心脏病以及 其他不适合参与本次活动的疾病），因此我郑重声明，本人已为 参加活动做好充分准备，可以正常参加本次活动。三、本人愿意遵守本次活动的所有规则规定，如在活动过程 中发现或注意到任何风险或潜在风险，本人将自行承担相应责 任。四、本人同意接受主办方、执行方在活动期间提供的现场急 救性质的医疗治疗，但在医院救治等发生的相关费用由保险及本 人承担。五、本人承诺参加本次活动提供的个人信息、照片、声像等 资料真实有效，如提供虚假、失实的个人信息，本人自愿承担由 此产生的一切后果。本人或法定监护人（代理人）已认真阅读并全面理解以上内 容，且对上述

11、所有内容予以确认并自愿签署及承担相应的法律责 任。本人签名：2022年 月 日员如下:主任：林盛杰 陈燕辉副主任：鲁志文朱新业 林艳娟,黎培生成员：冯晓怡 李兆宝苏民英 何华慧 丘剑辉区人力资源和社会保障局副局长区总工会副主席佛山市人力资源和社会保障局职业能力建设科二级主任科员区高级技工学校校长区人力资源和社会保障局就业创业促进股股长区总工会三级主任科员市人力资源公共服务中心职业部长区人力资源和社会保障局就业创业促进股四级主任科员区就业创业服务中心党支部书记佛山电视台高明分台活动部主任 区就业创业服务中心职业能力建设 部部长组委会下设办公室，设在区就业创业服务中心。具体负责活 动各项工作的具体

12、实施，成员如下：主任：苏民英副主任：李兆宝成 员：丘剑辉、沈洁、李敬忠、何华慧、牙昌斌、谢建聪联系人：丘剑辉电话：（三）各竞赛工作组根据赛事安排，组委会办公室下设统筹协调组、专家裁判组、 仲裁组、赛务组、宣传秘书组、后勤保障组。1 .统筹协调组。负责大赛活动总体策划；邀请市、区有关部 门领导出席活动；草拟有关领导的讲话稿；起草报批相关文件； 督查促各工作组制定和落实工作计划；督促各具体实施大赛活动 的相关机构落实工作任务；落实活动组织经费的划拨；协调各镇 街、行业协会对选手报名参赛等事项进行沟通和跟进。2 .专家裁判组。按照竞赛标准要求，制定评分标准及相关技 术文件；负责落实大赛的命题组卷工作

13、；负责大赛技术保障工作, 组建竞赛裁判组负责竞赛的评判工作；核实评判、计分及分数发 布工作；对竞赛结果的核实、发布等工作。3 .仲裁组。负责竞赛的仲裁监督工作；对竞赛过程中涉及专 业技术的争议、投诉和违规的裁定。4 .赛务组。配合组委会办公室做好竞赛考务工作；负责选手 报名和审核；负责活动的现场布置，大赛设备及物料准备及调试; 负责实操记时、组织确定各参赛选手实操竞赛顺序和工位号及辅 助工作；做好现场秩序维护、防火、防意外安全；协助专家裁判 对分数进行统计和复核工作。5 .宣传秘书组。主要负责赛事、赛果宣传、信息的发布、资 料整理；负责竞赛证件的打印及发放；负责协调、组织竞赛的新闻报道工作；负

14、责竞赛获奖人员、领导嘉宾的颁奖活动。6 .后勤保障组。负责大赛食材准备；负责赛事期间人员的安 全医护、常规医疗药品配备、用餐、用水，引导交通和维护赛场 秩序。三、竞赛项目、标准及名次评定（一）竞赛项目中式烹调师（二）竞赛标准参赛的选手采用个人竞赛形式，以中式烹调师职业高级工国 家职业标准（国家职业资格三级）为依据制定本次竞赛标准。操 作技能竞赛试题（含融入操作技能的理论知识考核）由竞赛组委 会按市有关文件要求组织专家命题。（三）竞赛名次评定操作技能中融入理论知识考核，竞赛成绩按照百分制计算， 按理论占30%、技能占70%计算总成绩。参赛选手的名次排列以 竞赛最终成绩为依据，成绩由高到低排列，决

15、定选手的名次。当 竞赛最终成绩相同，以实操技能成绩高的排前；当竞赛最终成绩 与实操技能成绩相同，以自选菜肴质量成绩高的排前；当竞赛最 终成绩与实操技能成绩、自选菜肴质量成绩相同，则以操作时间 短的排前；当所有成绩都相同的，名次并列。四、竞赛形式及组别（一）竞赛形式本次竞赛为个人竞赛，理论知识考核以操作技能中的自选菜 为主题，由选手对菜肴设计书进行书面陈述、口头答辩，操作技 能形式为中式烹调师高级工的职业技能实操。（二）竞赛组别竞赛分为学生组、职工组两个组别，两个组别单独命题和 成绩排名。五、参赛选手资格（条件）（一）职工组参赛选手资格高明区内从事中式烹调师相关职业的职工均可报名参赛，男 年龄1

16、8-60周岁，女年龄18-50周岁，遵守国家有关法律法规， 具有良好的职业道德和敬业精神，且符合以下条件之一的职工均 可报名参加：1 .高明区户籍劳动者；2 .持有高明区有效居住证的非本市户籍务工人员；3 .在高明区参加社会保险或与我区企业、行业协会或相关单 位签订有效的劳动合同的非本区户籍务工人员。说明：已通过参加市级以上相应工种竞赛活动并获得“广东 省技术能手”“佛山市技术能手”荣誉称号的人员，不得以选手 身份参加相同职业（工种）的竞赛活动。（二）学生组参赛选手资格高明区内全日制中等职业学校、技工院校、高等职业院校学 籍在册学生。六、竞赛时间地点时间：2022年9月29日（星期四）地点：佛

17、山市高明区美的鹭湖安纳希小镇广场七、奖励办法本次竞赛只设个人奖。（一）授予“佛山市技术能手”称号职工组按竞赛成绩排名次及市级二类竞赛标准确定授予荣 誉称号名额，其中：项目决赛选手在60人或以上的，取前5名 的选手；决赛选手在30至59人的，取前3名的选手；决赛选手 在29人以内（不少于10人）的，第1名的由佛山市人力资源和 社会保障局授予“佛山市技术能手”荣誉称号，颁发荣誉证书。 学生组选手按规定不授予“佛山市技术能手”荣誉称号。已通过参加市级以上相应工种竞赛活动并获得“广东省技术 能手”“佛山市技术能手”荣誉称号的人员，不再颁发该荣誉证 书。（二）颁发奖项本次竞赛职工组设一等奖1名、二等奖2

18、名、三等奖3名； 学生组设一等奖1名、二等奖1名、三等奖2名；未获得上述奖 项但在参赛总人数50%以内的选手可颁发优胜奖。职工组奖金：一等奖3000元/人、二等奖2000元/人、三等 奖1000元/人，优胜奖500元/人。学生组奖金：一等奖奖金800元/人、二等奖奖金600元/人、三等奖奖金300元/人。获得奖项的选手由区人力资源和社会保障局、区总工会颁发 相应等次的奖牌匾或荣誉证书。总成绩排名靠前的选手由组委会推荐参加2022年广东省“粤菜师傅”中式烹调职业技能大赛佛山市级选拔赛。（三）颁发职业技能等级证书获得优胜奖及以上名次的选手，且未取得中式烹调师高级工 职业资格证书或职业技能等级证书的

19、，赛后由组委会按有关要求 组织佛山市高明区高级技工学校核发中式烹调师高级工职业技 能等级证书（证书将待数据上传到技能人才评价工作网后发 放）。八、竞赛程序（一）竞赛报名报名地点：佛山市高明区就业创业服务中心职业能力建设 部，地址：二楼。联系电话：。联系人：丘剑辉，谢建聪报名截止时间：2022年9月10日（二）报名需交资料：职工组：1 .2022年佛山市“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛高明区选拔赛报名表（含相片）；相片为大一寸白底彩色免冠正 面近照2张（照片背面注明选手姓名）。2 .纸质相片对应电子照片，电子照片名称以身份证号码命名，如有字母必须大写。源文件必须是标准证件数字照片，照片 大于1

20、0K、小于40K, 390像素（宽）义567像素（高），分辨率 不低于300dpi, jpg格式,24位RGB真彩色。3 .身份证复印件；4 .佛山市高明辖区内居住证或在高明区依法参加社会保险 的社保清单（仅高明区外户籍选手提供）；5 .学历证书复印件1份。对于初中或以下学历报名参赛的， 因特殊情况不能提供学历证书的，可以提交学历承诺书；6 .本人银行存折或银行卡复印件（需本人签名并注明开户银 行及支行名全称）；7 .自愿参加活动责任书1份。学生组：1 .2022年佛山市“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛 高明区选拔赛报名表（含相片）；相片为大一寸白底彩色免冠 正面近照2张（照片背面注明选手姓

21、名）2 .纸质相片对应电子照片，电子照片名称以身份证号码命 名，如有字母必须大写。源文件必须是标准证件数字照片，照片 大于10K、小于40K, 390像素（宽）义567像素（高），分辨率 不低于300dpi, jpg格式,24位RGB真彩色。3 .身份证复印件；4 .高明区中等职业学校、技工学校、高等职业院校学籍证明；5 .本人银行存折或银行卡复印件（需本人签名并注明开户银行及支行名全称）；6 .自愿参加活动责任书1份。（三）竞赛文件通知获取方式关注高明人社微信公众号（搜索公众号：高明人社）或登录 高明区人力资源和社会保障局部门网站下载：九、竞赛规则（一）选手须知1 .参赛选手必须持本人身份证

22、并佩戴竞赛组委会签发的参 赛证参加比赛。2 .参赛选手必须按比赛时间提前30分钟检录进入赛场，进 入赛场后到达指导的操作工位。迟到15分钟者不得参与比赛。 离开赛场后不得在赛场周围高声谈论、逗留。3 .参赛选手应按照要求着装、佩戴口罩及携带个人劳保用 品，并严格遵照操作规程，符合安全、文明生产要求。操作中如 有严重违反安全操作规程并造成严重后果的直接取消参赛资格。4 .参赛选手应严格遵守赛场纪律，不得将相关技术资料和工 具书带入赛场。所有的通讯工具和摄像工具不得带入比赛现场。5 .参赛选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情 况，需经评审人员同意后作特殊处理。6 .参赛选手在比赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提 问，选手之间互相询问按作弊处理。7 .当听到竞赛结束指令时，参赛选手应立即停止操作或答