2023年服务员管理制度篇.docx

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1、2023年服务员管理制度篇 书目 餐厅服务员管理制度 作为餐厅经营者,应如何做好服务员管理工作呢以下是一则餐厅服务员管理制度范本,仅供各位员工管理者参考。 一、 行为规范 1、 按公司行政管理规定穿衣,整齐得体。佩带首饰不过于华丽,化妆不浓装艳抹,指甲不过长、过于修饰。 2、 路遇领导要主动热忱问候,款待客人要礼貌仔细。 3、 听从人事管理等领导支配,尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑,不影响他人工作。 4、 严格遵守岗位纪律,遵守工作纪律。讲究工作效率,日事日毕。 5、 接听电话时要神清气爽,运用文明用语。转接电话或传话时要刚好精确。 6、 运用电话要轻拿轻放,加以疼惜。不漏接电话,电

2、话铃响很久再接应先给对方致歉。 、 对领导支配的事情或为他人代办的事情要刚好办理赐予答复。 8、 不假公济私,不运用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。 二、 工作纪律 1、 按工作时间到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理。 2、 每日两次准时考勤,15分钟以内为迟到,提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理 3 、 因偶然事务迟到15分钟以上,经办公室查明属实可准予补办假条。 4、 办公室不定时到各部门查岗,应在岗而不在岗者,按旷工半日处理。 5、 每月员工可公休两天,公休时应提前通知办公室,公休只限周六、周日。其他假期需填写员工请假条并经经理签字交付办公室。

3、 6、 每月事假不得超过两天,事假当天扣发当日工资。 7、 法定节假日由公司支配休假并听从公司统一支配。 8、 出门必需打出门证,出门证必需由干脆领导签字并注明出门事由、时间。 三、 物品管理 1、 疼惜餐厅物品,工具及一切运用设施。 2、 保持餐厅内部环境卫生的整齐,用餐工具的卫生、完整。 3、 餐厅内部环境设施,用餐工具 如有损坏或丢失,应刚好通知干脆领导,经证明非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作,予以更新。如证明是人为破坏,经保卫查处马上按公司规定对破坏者进行严厉惩罚。 4、 餐厅内部环境设施,用餐工具的修理、购买首先由运用者通知办公室主任,在由办公室主任填写购物审批表审批

4、至经理,然后交选购员,低值品管理员各一份方可购买。 四、 岗位变动 员工进入公司后,无论因工作须要或个人主动申请,都可以进行公司内部工作流淌。进行岗位变动时须要首先提出书面申请,经相关部门领导批精确认后,交由办公室存档备案,同时完成了内部流淌。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。 五、员工离职 当员工要离开公司时,须要提前与部门经理说明。员工离职应按公司规定移交全部属于公司的财产,经核准离职且办妥移交手续,方可正式离职。未办理离职手续自行离职者,公司财产若有损失、遗失,其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵押时,将报公安机关追究刑事责任。 餐厅服务员管理制度及培训 1、刚

5、好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单,并落实支配好餐桌. 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整齐,不擅离岗位。 5、依据不同对象的客人,合理支配他们喜爱的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关看法,并刚好向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生,做好一切打算。 9、在餐厅客满时,礼貌地向客人说明清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员岗位职责: 1、根据规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的打算工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光

6、明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席,帮助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整齐,不擅自离岗。 5、勤巡台,按程序供应各种服务,刚好收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责: 1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时运用便利。 2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式,依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结

7、帐方式,妥当保管好订单,以便复核。 5、帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。 6、帮助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、帮助前台服务员,沟通前后台的信息。 宾馆服务员管理制度怎么写 宾馆服务员管理制度 （一） 1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作 任务及留意事项。 2、上班时保持微笑，不行因私人心情而影响工作。 3、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。 4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。 5、上班时不得打私人电话。 6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。 7、客房钥匙须随

8、身携带，不得随意放置。 8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好 9、保持工作区域的整齐和宁静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。 10、听从上级在工作的支配，上班时间 严禁会客，或与同事闲聊。 11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。 12、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。 13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。 14、员工不得在酒店内赌博，酗酒。 15、员工不得保藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。 16、员工不得偷盗酒店公私财物。 17、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信

9、。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不行抱玩客人小孩，更不准随意给小孩 食物。 18、交接班时应将未完成的工作或特殊事项交接清晰，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。 19、清扫房间时不得随意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要立刻移回原处。 20、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品 （除非放在垃圾筒内）。 21、进入客房要严格根据进房程序进行。 22、每班完成自己 的工作任务，养成随时检查自己职责 内尚有何事没做，何事待办的习惯。全部电话必需做出电话记录并落实。 23、客人不在房内，不得让访客进入。 24、客人询问，要热忱回答，不行说“

10、不”。 25、对客房内的可疑状况，要刚好汇报。 26、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发觉任何地方有垃圾和纸屑应当主动把它捡起，放进废物箱。 27、其它部门人员须要进入房间工作时，必需有本楼层服务员的陪伴。 28、不得随意缺席，如有急事或特别状况，要提前通知办公室或主管。 29、不得在酒店内接待亲威挚友 来访。 30、不得将个人的私事私物带回酒店。 31、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“_先生”或“_小姐”。 32、不要太依靠 自己的记忆 力，养成做笔录的习惯。 3运用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。 （吸尘器） 34、严禁奢侈公司资源及清洁用品。 宾馆服务员管理制度 （二） 1、做好

11、营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。 2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。 5、帮助前台服务员做好餐前打算、()餐后服务和餐后收尾工作。 6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。 宾馆服务员管理制度 （三） 1、刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容

12、整齐，不擅离岗位。 5、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切打算。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 宾馆服务员管理制度 作为员工管理者,应如何管理好服务员假如你不知道服务员如何进行管理,可以参考以下这份宾馆服务员管理制度,希望各位从中有所启发,了解员工管理制度技巧。 1、刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单,并落实支配好餐桌。 2、接受客人的临时订座。

13、 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整齐,不擅离岗位。 5、依据不同对象的客人,合理支配他们喜爱的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关看法,并刚好向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生,做好一切打算。 9、在餐厅客满时,礼貌地向客人说明清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员岗位职责: 1、根据规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的打算工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席,帮

14、助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整齐,不擅自离岗。 5、勤巡台,按程序供应各种服务,刚好收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责: 1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时运用便利。 2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式,依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式,妥当保管好订单,以便复核。 5、帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾

15、工作。 6、帮助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、帮助前台服务员,沟通前后台的信息。 餐饮服务员管理制度 每次来新的服务人员时,在培训过程中,我们要求她们,首先树立正确的事业观、人生观,要以平常心去对待工作,端正工作看法,严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧,“微笑”可向客人传递我们的欢迎,良好的着装和精神面貌,能使顾客对服务员产生信任感,对不同性格的顾客实行不同的方式进行沟通。为了保证提高服务质量,我们制定了如服务员岗位责任制、餐厅服务管理制度、餐具洗涤消毒保管制度、餐厅平安卫生承包制度等,加强检查评比,在餐厅内部形成了比、学、赶、帮的氛围,使每一名员工的言谈

16、举止,着装装扮,待人接物,看坐入席,迎来送往都有一种亲近感、亲善感、宾至如归感。 某酒店服务员管理制度 每一个酒店,来为客人供应最快,最优质服务的,肯定少不了服务员。对于服务员的管理每个酒店都有不同的管理制度,以下整理的酒店服务员管理制度的范本,可供参考。 1、准时上下班,提前10分钟到前台报到,由领班召开班前会,布置当日工作任务及留意事项。 2、上班时保持微笑,不行因私人心情而影响工作。 3、仪容仪表要符合员工手则的要求,女员工不留披肩女,男员工不留胡须。 4、员工用膳应在指定地点,不得随意在工作区域吸烟,吃零食。 5、上班时不得打私人电话。 6、员工不得进入客房休息,洗澡,看电视等。 7、

17、客房钥匙须随身携带,不得随意放置。 8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好! 9、保持工作区域的整齐和宁静,与客人说话声音以对方听清为限,同事间交谈不得大声喧哗,严禁在走廊内大声叫喊。 10、听从上级在工作的支配,上班时间严禁会客,或与同事闲聊。 11、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。 12、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。 13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。 14、员工不得在酒店内赌博,酗酒。 15、员工不得保藏,传阅,复制*,淫秽画刊,书籍和录像,客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。 16、员工不得偷盗酒店公私财物。 17、员工要遵守外事纪律,不得与客

18、人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不行抱玩客人小孩,更不准随意给小孩 食物。 18、交接班时应将未完成的工作或特殊事项交接清晰,接班人未到达,不得擅自离开工作岗位或先行下班。 19、清扫房间时不得随意移动房内的行李物品,严禁翻动客人物品,如确要移动客人物品,在清扫完毕后,要立刻移回原处。 20、不得随意丢弃房内的纸张,印刷品(除非放在垃圾筒内)。 21、进入客房要严格根据进房程序进行。 22、每班完成自己的工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。全部电话必需做出电话记录并落实。 23、客人不在房内,不得让访客进入。 24、客人询问,要热忱回答,不行

19、说“不”。 25、对客房内的可疑状况,要刚好汇报。 26、应谨记酒店内时常保持整齐,清洁如发觉任何地方有垃圾和纸屑应当主动把它捡起,放进废物箱。 27、其它部门人员须要进入房间工作时,必需有本楼层服务员的陪伴。 28、不得随意缺席,如有急事或特别状况,要提前通知办公室或主管。 29、不得在酒店内接待亲威挚友来访。 30、不得将个人的私事私物带回酒店。 31、直呼客人及上司的名字,应礼貌地称“*先生”或“*小姐”。 32、不要太依靠自己的记忆力,养成做笔录的习惯。 33、运用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。(吸尘器) 34、严禁奢侈公司资源及清洁用品。 其次个 酒店员工管理制度 一、劳动管

20、理制度:酒店员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外,一般支配在周六周日),有事请假(不发工资)回店销假,书写请假条,经批准后方可离岗,否则安旷工论处,旷工一天扣发基本工资的百分之两百。 二、工作管理制度:全体员工必需要听从支配,听从指挥,当天工作必需要当天高标准地完成,上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。 三、财务管理制度:各项收支要做到日清月结,总台每天要与酒店结清当天帐目,各员工予支资金,不得超过当月工资的一半,员工工资在一般状况下按月发放(特别状况可适当推迟,但不得超过一个月)。 四、财产物资管理:各员工要爱惜管理好酒店全部财产物资,各类工器具、餐具、工作服等物品,谁损坏谁照

21、价赔偿,用当月工资抵扣,如不够者用下月工资接着抵扣,直至扣完为止。 五、学习管理制度:每星期日下午集中学习两小时,学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动,依据详细状况可交替进行支配。 六、卫生管理制度:每星期六下午为集中打扫除时间,各员工根据自己分管的卫生责任区仔细进行打扫清理,不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整齐、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净光明无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。 七、奖惩责任制:建立检查考试奖惩责任制,每月15日下午进行各项制度落实状况的检查和各项业务技术的考试,检查考试合格者奖现金5元,不合格者罚款2元。 此内容信息转载自莱芜在线,最具人性化的网站尽在莱芜在线! 务员日工

22、作流程 9:259:30到岗并点名 9:30-9:45班前例会,接收工作支配与通知(培训可延至十点) 9:45-10:45餐前打算 a打扫工作区域卫生,餐具桌面抹尘。 b检查设施设备保证正常工作。 c打算并检查服务用品,如:餐巾纸打火机酒启等。 d打好开水并按规定开空调调整室温。 10:45-11:00 a再次自检仪容仪表及餐前卫生,调整心情打算以饱满而热忱的精神状态迎接上帝。 b接受检查人员的餐前检查,仔细对待检查工作并赐予主动的协作,对于检查人员所检查出的问题刚好更正。 c做好个人打算工作(如:喝水去洗手间等) 11:00-14:00餐中服务做到亲情服务热忱服务快捷服务 a值班人员13:0

23、0就餐,非值班人员13:30就餐。 b值班人员做好与非值班人员的交接工作(交接内容:1是否结账2所点菜品酒水是否以上齐,是那些还未上3客人的就餐进程4客人的就餐 心情5客人对服务或菜品等有什么要求6哪位请客或结账等) 第一值台人员做好2:00以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客状态。 d刚好关闭水电气等易耗品,做到节约降耗。 2:00-15:55值班人员做好全部的值班工作及收尾工作,并且像正常营运期间一样热忱周到细致的服务餐厅客人,保证客人来早来晚都一 样的享受优质的服务。 15:55-16:00到岗并点名 16:00-16:15班前例会,接收工作支配与通知。 16:15-17:00餐前打算

24、a打扫工作区域卫生,餐具桌面抹尘。 b检查设施设备保证正常工作。 c打算并检查服务用品,如:餐巾纸打火机酒启等。 d打好开水并按规定开空调调整室温。 17:00-17:15 a再次自检仪容仪表及餐前卫生,调整心情打算以饱满而热忱的精神状态迎接上帝。 b接受检查人员的餐前检查,仔细对待检查工作并赐予主动的协作,对于检查人员所检查出的问题刚好更正。 c做好个人打算工作(如:喝水去洗手间等) 17:15-20:30餐中服务做到亲情服务热忱服务快捷服务 a值班人员20:00就餐,非值班人员20:30就餐。 b值班人员做好与非值班人员的交接工作(交接内容:1是否结账2所点菜品酒水是否以上齐,是那些还未上

25、3客人的就餐进程4客人的就餐心情5客人对服务或菜品等有什么要求6哪位请客或结账等)第一值台人员做好20:30以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客状态。 20:30-值班人员做好全部的值班工作及收尾工作,并且像正常营运期间一样热忱周到细致的服务餐厅客人,保证客人来早来晚都一样的享受优质的服务。 夜场服务员管理制度 1、开会手机振动、无声,如有客户打电话定房,经领导同意后出去接电话,违者罚30元。 2、每天01:00班后会,将当晚包间的客人电话上报,无号码或假号码者一律罚款30元。 3、每日19:00开会时记录开会内容,违者罚30元。 4、每日18:00点名时检查仪容仪表,并进行礼貌用语培训,做不

26、好者留下始终做,仪容仪表不合格者罚30元。 5、每周五全体服务员五点到岗进行酒水价格学问考核,错3次为不合格,考核不过关者罚50元。 6、包间卫生每天19:30检查,如有不合格处以30到50元罚款,周卫生不合格处以50到100元罚款。 7、没有进客的包间由当晚没有进房的服务员打扫,没打扫者罚50元,包间打扫完必需领导检查没有问题才可下班,违者惩罚50元。 8、定岗时,不得闲聊、玩手机,如有电话,无论什么缘由到洗手间接,定岗时应站在规定区域内,应双手交叉自然垂于腹前,右手在上,左手在下,收腹挺胸,双眼平视,面带微笑,见到客人后应鞠躬并向客人问好:“晚上好,欢迎光临!”,违者罚100元。 9、在过

27、道上遇到客人应向客人问好:“晚上好!”违者罚50元。 10、在包间内如发觉女孩有串房现象或出入包间次数较多,应刚好通知平安:“*女孩出入包间比较多,可能在串台。”在包前买单或客人要求找*女孩时刚好通知平安找,不得自己去找,违者罚50元。 11、公主进入包间打招呼不得超过三次,每次不得超过5分钟,但必需通知本部门领导,违者罚50元。 12、公主在包间内服务时应刚好把包间卫生打扫干净,烟缸内不得超过三根烟头,烟缸应用纸盖着拿到垃圾桶旁清理干净,违者罚30元。 13、行政人员及组经理客人等进入包间后,应在第一时间递杯、倒酒、向客人介绍其职务,违者罚伍拾。 14、公主在包间服务时,如发觉有客人过生日,

28、问清客人贵姓,刚好到前台通知平安告知哪个包间,让前台通知在包间屏上打祝愿语。 15、公主在包间内如客人不给小费不得主动索要,客人给后,给多少就是多少,不得再提示或示意客人我们这边是三百,违者罚出当晚包间小费。 16、公主在包间服务时,不得玩手机,而去忽视包间服务,违者罚100。 17、如在包间内实习公主,拿小费不刚好上交者,罚当日小费的双倍,同包间的公主如包庇、享受同等惩罚。 18、在包间内如客人请公主去吃宵夜,必需经部门领导进去和客人打招呼,部门领导同意后才可去,如答应去没去者,交出当日小费并罚小费的双倍。 19、服务部员工请假下班,和客人宵夜必需经过部门经理同意后才可离去,违者罚100元。

29、 20、服务部k少、保洁每日1点下班后,必需留一人在岗值班,违者罚50元。 21、包间买单必需通知平安,让平安通知带房经理,在带房经理没进入包间时,单子不行以进入包间,违者罚50元。 22、包间结束后,服务员不许吃客人剩下的东西,更不许带出包间,违者罚50元。 23、全部服务员不得私自进吧台拿东西,如违反视为偷窃,按原价的10倍赔偿。 24、全部服务员进出包间拿东西必需用托盘,违者罚30元。 25、客人在收银台买单时,如需签字本包间服务员应第一时间备好笔递给客人,包间服务员不论有任何事情请排到客人后面的,按依次排,违者罚50元。 26、保洁k少每日18:00点名搞包间、过道卫生,违者罚50元。

30、 27、在包间服务时,全部公主不许把酒倒在地毯上,违者罚一百,并监督营销部人员,发觉第一时间通告平安员。 28、包间破损、缺少,如当晚服务公主没发觉,开出单者,其次天罚二百,如包间当晚没有时客,其次天报有破损缺少由当晚打扫包间的公主自己买单违者罚200元。 29、每日打扫1包和5包的公主必需在营销部会议结束后和5包化妆结束后第一时间时包间查房,看是否有破损,如有违者,包间一切破损认当日打扫打扫卫生的服务员。 30、取消原定每月可点2间房的规定,如服务员被点房,在没有进入房间的状况下,必需进此房,但一星期内必需定一间房,违者罚200元。(进房后,若被点房或订房,须经本包间客人同意方可离开。) 3

31、1、服务部如一日没有定房,其次天除当月定满4间者,无论什么缘由不得休息、请假,请迟必需在17:00到,违者罚100元,并排房排最终。其次天若还没有订房,16:00上班,以此类推。 32、在服务部全体下班后,如有客人来本会所消费同,而会所内没有一个公主的状况下,到哪个进房联系不上或不来者,无论什么缘由,其次天停房。 33、服务部全体员工请假多少天算多少,如有超过没有向领导申请的视为旷工,旷工三日,算自动离职,离职无工资、押金。(超过三天事假须报上级领导批示。) 34、如公主发觉其包间有违法活动,应刚好报平安,违赐予除名处分。 35、如有任何员工不听从公司领导管理,不敬重领导都赐予除名处分。 36

32、、如有拾到包间任何客人或员工丢失的任何物品,不刚好候交于保安而带走者视为偷窃,按物品原价的10倍赔偿,并赐予除名处分。 37、服务部全部人员必需每日主动找平安把当日罚款交齐,如有拒交或逃跑现象隔日翻倍。(例:当日叁拾,每二天陆拾,每三天一百贰,以些类推。) 38、服务部全部人员迟到一律现金惩罚10元,周会迟到处以50元罚款。请迟半小时内到,超出半小时罚30元。 39、服务部全部人员罚单当月累积达到三次排房排最终一次。 40、服务部全部人员迟到累积达到三次,第三次除惩罚10元外再另罚100元,当月迟到两次,当日排房最终。 41、公主在吧台拿毛巾时必需签字拿多少还多少,在还时必需由吧台人员检查无误

33、无问题并签字,方可离开吧台,违者罚100元。 42、公主在包间借杯具等物品时,必需通知平安,经平安登记并核对后,才可拿走,用完当晚必需清洗干净后经平安核对后归还其包间,违者罚100元。 43、进入包间的公主每日包间结束后必需及昌写好服务跟踪表方能下班,违者罚50元。 44、服务员如带客进场地,必需和客人一起到,如自己先来或客人没来者算迟到,并惩罚迟到10元另罚50元。 45、服务员请事假,需提前两天打电话给经理,经批准后才可,病假需出具市级以上医院病历,病假条及处方单。遇突发事务,需说明缘由。 46、包间内不行携带饮料、书籍等与工作无关的物品,私人物品不行放在包间内,违者没收其物品并罚50元。

34、 47、服务员休息不行躺在沙发上睡觉,违者罚50元。 注:以上条例自2023年2月1日起实施。 某酒店服务员的管理制度 酒店服务员管理制度 一、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。要主动进取,爱岗敬业,擅长学习,驾驭技能。 二、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热忱。 三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要仔细细致;要管理好房间的物品,发觉问题刚好报告。 四五、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。 七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私

35、自操作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。 八、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。 九、仔细做好平安防范工作,特殊是做好防火防盗工作,要勤检查,发觉问题要刚好报告和处理。 二卫生制度 一、 公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。 客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。 三、考勤制度 一、员工必需严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。 二、每人每月休两天,遇重要接待任务暂停休,过后补休。年假按酒店规定。 三、员工辞职须

36、提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗,如有特别状况不能提前辞职的,应刚好通知领班,由领班请示经理。 四、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。 五、严格根据规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的状况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。 六、对骗取事病假的,一经查出,视情节赐予旷工或除名处理。 四、仪容仪表规定 仪表: 1、 工作时间应穿着规定的工作服。 2、 工作服要整齐、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。 3、 工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。工作服如有破损应刚好修补。4、 服务员上班时

37、一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。 5服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。 6工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、 服务员着装后,应自我检查,并接受领班检查合格后方可上岗。 仪容: 8、 服务员应保持面容清洁、头发整齐、发型美观、大方。 9、 男士留发,后不盖领、侧不遮耳;女士留发,后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。 10、 男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不运用浓香水。 11、 女士上岗前要化淡妆,不行浓妆艳抹。 12、 保持口腔卫生上岗前不吃异味

38、食品,如葱、蒜、臭豆腐等。 13、 面带笑容、亲切亲善、端庄稳重、不卑不亢。 f饭店服务员管理规章制度 以下是我为大家收集的制度,仅供参考! 1、遵守考勤制度,上班时必需按规定着装,着装要整齐干净,不佩带首饰(手表婚戒除外),不留长指甲,要统一盘花,头发前不过眉,后不过肩,侧不过耳,化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容,及当天工作支配,熟记当天菜品酒水供应状况,急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写,点单时必需复述单子. 3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。 4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生,并按标准把物

39、件摆放整齐。 5、根据所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热忱迎客,要时刻用好礼貌用语,必需“请”字当头,“谢”不离口,无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。 6、每天在11:30左右,17:20左右开23间包厢空调。(如201,202,210,209)带客时先带临街的包厢。 7、工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不行过长而影响工作. 8、工作中 ,站姿要端正,不行倚靠在吧台,不行扎堆闲聊,不行嘻笑打闹,争吵,不得跑,讲不雅语言,做不雅动作 ,大声喧哗,唱歌。 9、工作中 ,不行嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。 10、熟记产品价格,

40、了解厨房、吧台产品的配制方法。不行偷吃本店制作食品及客人走后食品. 11、上下班不得进入吧台,不行围观吧台制作. 12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒,点单时按正确的点单程序点单,茶市点单后,点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确运用拖盘。 13、工作中要求服务员为客进行热忱周到、敏捷的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。 14、在工作中当顾客对服务员无理时,尽量不与客人争吵,在不影响店子形象利益时,敏捷处理维护自己的利益。 15、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必需报菜名.菜齐了更要提示客人. 16、席间服务中,应利用客人按服务铃进入包厢时留

41、意视察是否须要加水,换骨碟,台面是否须要整理,刚好性为客人服务好。 17、有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最终的推销机会) 18、加强眼神服务意识,视察客人需求,对客人的需求必需有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人微小的动作或表情以发觉客人的需求,并马上上前主动询问或进行刚好的服务)。 19、应保持良好的上菜划单习惯,刚好发觉错菜、漏菜以及所须催的菜品。 20、催菜应依据菜品状况和客人状况进行适时催菜,不行随意下催菜单。(在给客人点菜时提示客人:我们是现配现做,你点的菜须要15分钟才上.) 21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求,必需刚好通知领班。领班与收银

42、员刚好沟通。 22、对突发事务和客人投诉要敏捷应变,奇妙运用语言与沟通技巧,处理不了时,刚好汇报上级。(应将投诉限制在最小范围,压至最低程度,尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决,避开人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化) 23、结账时,唱收账单,在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名. 24、对于结完帐的客人的服务,值台人员不行忽视怠慢,必需善始 善终的保持优质的服务。 25、客人离开前主动提示客人不要遗忘物品,如有发觉客人遗忘、丢失物品应刚好上报上交,不行私自躲藏。 26、客人离开时先关空调,电视机,电脑.再快速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生,摆放,以及厕所卫生. 27、晚班服务员做好晚班卫生.(a:洗干净托盘,烟灰缸,抹布,拖把布,地毯,b:拖干净客走包厢,.过道,楼梯.c:关好工作台的热水电源,关好门窗,电源.换垃圾袋) 28、 检查巡察区域有无隐患,关闭全部电源后,方可离岗。交接班时,提前5分钟做好交接工作。 ktv服务员管理制度 ktv服务员管理制度（一） 信任现在的每一家ktv都有自己独特的工作服装，一般状况下，ktv服务员正式上岗之前都要对工作服装交纳押金，离职后再把押金退还给服务员。可以说ktv对于ktv服务员工作服装的管理必需要坚持严格、统一的标准。下面我们和大家共享一下一份完整、具体的管理ktv服务工