餐厅服务员培训心得体会5篇.docx

《餐厅服务员培训心得体会5篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐厅服务员培训心得体会5篇.docx（12页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐厅服务员培训心得体会5篇餐厅服务员培训心得体会（精选篇1）依据酒店领导“走出去，请进来”的学习方针及重要指导思 想，为加强餐饮部经营管理及诸多方面的能力，及时了解周边地 区竞争对手的经营状况和各种软硬件综合实力，我与部门经理助 理、行政副总厨、金阁主管一行，于20_年12月19日中午对位 于红星路的华光大酒店进行实地考察。华光大酒店，是怀化餐饮老品牌华光食府的新店，于20_年 12月17日正式开张营业。华光大酒店位于红星路上，交通十分 便利，地理环境较好，人流量也比较多。据了解，华光食府以宴会招待的突出，而冠名于怀化餐饮界， 而新的华光大酒店，作为其名下的旗舰店，第一感觉确实让人眼 前一亮。

2、进门的感觉确有豪华富丽的味道。只是感觉大厅有些狭 隘。大堂向前，是可观赏的海鲜池，里面品种繁多，在每种海产 品的玻璃板上都有简单的介绍，鱼的名称，做法及进单制作的编 号，制作者考虑十分周到。再靠左，是一个能够容纳120个餐位 的美食街。美食街的明档很窄，长度不过十五米，菜品并不是很 丰富，仅仅只是较为突出或者是比较有特点，又或者说是档次比 较高价的菜摆显在明档玻璃橱窗下的位置，并用保鲜膜很严实的 封好，旁边加上菜价牌，看上去简单、舒适且明了。明档靠右有 服务是最有收获的地方，虽然辛苦虽然紧张但是我学会了整理房 间、开夜床、以及如何摆放才具有美观性等知识，与专家的迎来 送往中了解到专家的喜好及时

3、的将信息反馈，以便更好的服务。某月8号在评估工作即将结束的时候正巧东三省大学生供需 见面会在哈尔滨召开，这对于我们毕业生来说是最重要不过了， 好久之前便做好了准备，但是楼层服务员确实忙不过来，看到她 们废寝忘食、加班加点我感动了，虽然我是学生但我也是酒店的 员工，就这样我没有参加招聘会，我讲这个并不是说我自己都多 么的伟大，而是我被这样一个团结、奉献、务实的集体而感动， 奉献是无私的所以温暖、激情是火热的所以发亮，这就是企业的 财富、壮大的资本！二、学习心得作为事业单位下属的经营类场所国际饭店有其独特的优 越性，从管理体制到发展规模都已成为同行业中的佼佼者，员工 整体素质也在大学这个特定的氛围

4、内得到了熏染，领导者能够高 瞻远瞩，开拓外部市场的同时切身为员工的利益考虑，能够有识 大体、顾大局的观念，虽然这是一个新兴的企业，更是一个具有 生命力和创造力的企业，再这的每一天，我都能看到了希望。但是事物的发展是具有两面性的，作为新兴企业在市场竞争 的浪潮冲击下一定会展露出柔弱的一面，也一定会有矛盾问题的产生，只要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼，竞争 也是企业最大的发展动力，关键是要掌握竞争的技巧避免竞争， 增强创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步从 以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢，塑造具有佳大特色的 品牌企业。荣誉只是对以前工作的肯定，是我努力做好本质工作的动

5、力, 下一步工作又是一个起点，新目标、新挑战，就应该有新的起色， 在下一步工作中，我会以优秀员工的条件严格要求自己，勤汇报、 勤学习、勤总结，为酒店的发展贡献自己的一份力量！餐厅服务员培训心得体会（精选篇5）当清晨睁开双眼，点开手机看下时间，无意间翻到了日历， 数一数来到中航物业银河大厦项目培训中心的日子不知不觉已是 一年，这一年经历了很多，感触也很多，那个当初刚进入社会懵 懂的小女孩如今也对世事逐渐有了些许认知。作为一名餐饮服务员，对于工作的理解已不再像以前想象的 那么轻松、简单。美味的佳肴、得体的仪容、端庄的礼仪，基本的 礼貌用语，微笑着面对每一位客人，我们坚信用心的服务会给客 人留下美好

6、的印象。俗话说，“在岗一分钟，做好一秒钟”，除 了基础的服务工作，每天的日常打扫及整理工作，也需做到面面 俱到，只为给宾客提供良好的就餐环境。细节决定成败，作为迎宾员时，每当遇到下雨天，提前准备 一点纸巾或是雨具。在宾客到达的时候及时递上一到两张纸巾让 他擦擦身上的雨水，或是亲自到门口用准备好的雨具迎接一下客 人，效果肯定比你一直站在迎宾台展示职业性的微笑要好很多， 虽然只是一个小小的举动，但是客人会感受到你热情的服务，会 觉得你是在为他着想，正所谓：“礼”轻情意重，雪中送炭的温 暖叫人怎能不感动？又如客人预定生日宴会的时候我们在开餐之 前就可以提前为他准备一份长寿面，等端上桌后轻轻挑出来一根

7、 来，搭在碗边上双手盛给寿星，并说上一句：长寿面，长出来，祝 你福如东海，寿比南山。客人纷纷感慨“中航物业实在是贴心”。 在宴会结束后及时帮客人拉开座椅，递上衣物，检查是否有遗漏， 礼貌问候客人。这样真正体现了我们的真情服务，看似不起眼的 小事可在客人心中会感受到这份暖暖的真情。记得有句谚语说过：你怎样对待别人，别人就会怎样对待你， 其实客人也是一样，当我们给予客人优质服务的同时，客人也会 有不一样的体会。只要我们始终相信“赠人玫瑰，手留余香”， 在为自己创造财富的同时，不断为客户提供更优质的服务体验， 让客户切实感受到“我们多努力，让您更满意”的服务理念。一组约莫4M_4M”的灯箱,上面均以

8、大约为“40CM 40CM”大 小的隔断组成食品的图片并附有售价，我想，这样做可能就是为 了节约成本，但同时又让客人能够较为直观的了解，这一点在我 们实际的工作中是值得借鉴和使用的。在迎宾员的引领下，我们五人乘客梯来到了四楼包厢。据了 解，这所酒店大小总共17个包厢，而这是一个最小的包厢，是八 人位用餐。但进门的感觉舒适，典雅，有温馨的感觉，但又不乏 浪漫的艺术气息。顿时让我联想到株洲华天五楼的巴黎厅，虽然 不够那么气势和宽阔，但确有一番古典的回味。让我感觉很吃惊的事情发生了。服务员轻声的提醒我点菜， 并将位于包厢进门口左侧的电脑打开，并顺势移开座椅。我感到 非常的意外，在怀化的餐饮行业里，居

9、然也有和长沙一样可以媲 美的电子点菜系统。于是，在服务员的指导下，我们开始了点菜 的程序。随后服务员总是不断的推荐，从海鲜类开始，并顺沿粤 菜、湘菜，期间我们确是时有刁难，但她并反复耐心的介绍各种 烹调方式及基本做法，专业的程度另我瞠目结舌，确是另眼相看。利用还未上菜的空隙，我们一行几人分头参观的这所酒店的 各个营业区域。在前台经理毕经理的引领下，我来到了三楼和二 楼，在她的介绍下，得知华光二楼和三楼都为宴会接待区域。随 后乘客梯回到四楼，观看了最大的一个包厢，有16人位的这个包厢装修确实是精致，而且椅套、桌饰等都有些特别。这是我才发 现，原来他们包厢的每个备餐间的地面，都是采用防滑的地饭，

10、设计者煞费苦心。餐厅服务员培训心得体会（精选篇2）入餐厅这个大集体，也通过这几天领导对我们的培训，让我 们这些员工受益匪浅。以下就是我对这次餐厅培训的心得体会一 服务的重要性，一个餐厅能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定 地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不 可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。 随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视餐厅的服务水平，甚 至把服务水平的高低作为选择餐馆的重要依据。因此，提升服务 水平是投入少、见效快的主要手段。提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则 是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流 感情

11、的交际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时 只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。 服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语 言的配合。传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服 务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即 说话轻、走路轻、操作轻）。一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务 过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特 别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍 主客之间的沟通，耽误正常的工作。即使是因为地方风味和风格 突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常 的

12、交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领 班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其 个性，又能使交流做到晓畅明白。餐厅人员直接面对顾客服务， 每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务 时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务 人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这 里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人 的谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才 能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服 务。要做到以上的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。 一定要做到服饰整齐、

13、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负 责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所 接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。、服务员的仪态服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信 餐厅是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双 手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整 齐，并带上规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何 装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿规定的平底 鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人 员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话 时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅

14、服务人员在服务时一 定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事 件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切 以“顾客至上”为原则。二、服务员的合作精神工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作 更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现 及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。 这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。三、服务员的诚实与礼貌工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助；遵守餐厅的规 定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客 人的好感。只要平时就注意培养从业人员应有的修养，生意才能更好，才能达

15、到餐厅营利的目的。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增 加服务生的美感。另外，餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处 事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐， 以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。以上就是我在这次培训中的心得体会，这些知识内容都是领 导在培训课程中对我们的敦敦教诲，无论是在餐厅的那个部门想 要做到更强最好，那么就要理解服务的重要性。要好好的学习， 不辜负领导对我们的期望，让我们做到最好。让餐厅越来越好， 更上一层楼。餐厅服务员培训心得体会（精选篇3）由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继续 深入，饮食行业环境

16、也是相当的严峻，那么我们如何搞好经营， 饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经 济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气， 且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社 会效益，现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况： 全年实现营业收入元，比去年的元，增长元，增长率,营业成本元，比去年同期的元，增加元，增加率%,综合毛利率，比去 年的%,上升（或下降）%,营业费用为元，比去年同期的元，增加 （或下降）元，增加（或下降）率,全年实际完成任务元，超额 完成元，（定额上交年任务为380万元）。二、今年完成的主要工作：（一）落实酒店经营承包方案，完

17、善激励分配制度，调动员 工的积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320 万元，上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，饮食 部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗 位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各 个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率， 逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂 钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调 动了员工的积极主动性。今年人均月收入元，比去年同期的元， 增加了元，增长率为。（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。1、健全管理机构，由

18、饮食部领导、分部门经理组成的质量管 理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下， 层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。2、完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结 会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务 监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质 量提高了，上级指令得到及时落实执行。3、建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种，协 调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应 估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核 实查证，并要求管理人

19、员签名，以分清责任。制度建立后，原耒 每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已 处于正常化。4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成, 有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题， 部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的 优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的 现象。5、提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量， 使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助 餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各 类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导

20、、省长、司令员、军长、市长等等领 导；某月某日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业 以耒日订餐总席数的记录；某月某日晚，接待婚筵共75席，创历 史纯婚筵总席数的记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、 服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。餐厅服务员培训心得体会（精选篇4）一、工作方面在这段日子里，我了解了酒店的指导方针、布局建设、部门 划分、工种分配、人员定位等自然情况，综合部行使办公室职能， 一个联系领导与员工的重要部门，我很荣幸能成为这个小集体中 的一员，每天负责收餐票虽然很琐碎，却能体现出我们酒店在管 理上的严格性、先进性，质量检查是任何一个企业必备的、而且 是重要安全保障部门，作为服务行业质量检查更是重中之重，无 论是客房的卫生情况，还是餐饮服务员的仪表仪容无一不影响我 们酒店的经营发展。我从最初只知道看到现在拥有一双洞察的眼睛，这是我的一 个进步，一个很大的收获，板报是我们酒店对内宣传的窗口，通 过出版报不仅提高了我的写作水平也增强了我的语言表达能力， 评估期间承蒙李总的信任在王经理的帮助下整理了两份评估材料, 我深切地感受到自己的语言罗列功底和逻辑思维的欠缺，到一线