新版HACCP认证实施规则解析.pdf

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1、PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 关于加强质量认证体系建设促进全面质量管理的意见（国发20183号）第四条：深化质量认证制度改革创新清理涉及认证、检验检测的行政许可和行业评价制度。清理

2、、整合、规范现有认证事项，取消不合理收费，坚决治理认证乱象。凡已建立国家统一认证制度的，不再设立类似的合格评定项目。面向社会的第三方技术评价活动应遵循通用准则和标准，逐步向国家统一的认证制度转变。 旧版HACCP认证制度存在一系列的问题认证监管司立项对现有认证监管司立项对现有HACCPHACCP认证制度进行整合认证制度进行整合PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： HACCP认证覆盖范围无法满足食品企业

3、的需求根据GB/T27341和GB14881的适用范围，HACCP认证的覆盖范围仅包含食品生产和餐饮服务。未涵盖食品链其他过程。 提升食品安全保障能力的需求 下游销售端和零售商的需求 出口食品企业国际贸易的需求 企业加入“三同工程”的需求PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 与管理体系认证认可准则和GFSI互认要求存在差异 ISO/IEC 17021ISO/IEC 17021- -1:20151:20

4、15（GB/T 27021.1GB/T 27021.1）管理体系认证机构要求）管理体系认证机构要求 ISO/TS 22003ISO/TS 22003- -2013 2013 （GB/T 22003GB/T 22003）食品安全管理体系审核和认）食品安全管理体系审核和认证机构要求证机构要求 GFSIGFSI- -20202020版互认要求版互认要求 管理体系的认证周期 监督审核的周期 食品链上行业类别代码 GFSI互认方案的新要求未及时纳入HACCP认证制度（食品安全文化、不通知审核等）PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： P

5、PT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： HACCP认证依据较多，更新频繁，不易整合2009年发布 GB/T 27341 危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求2011年发布 HACCP认证实施规则2013年更新 GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范2015年第25号公告 关于完善HACCP认证有关要求的公告为了扩大HACCP认证的采信范围，提出专项HACCP审核方案要求，考虑生产特性、目标市场相关法规标准、市场需求和监管采信需要等因素，并发布了HACCP认证标识。2018年第17号公告

6、关于更新HACCP认证依据的公告认证依据标准管理部门不同，更新周期长，流程复杂，只能“打补丁”。PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： HACCP与乳制品HACCP两个制度带来的困扰 部分乳品企业需要申请两种HACCP认证 认证依据重复，整体区别不大 认证周期不同，认证策划困难 认证人员资质不统一 乳品行业基数小，实施认可困难PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT

7、图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 旧版实施规则中部分要求操作性不强 委派审核组：同一审核员不能连续两次在同一生产现场审核时担任审核组组长，不能连续三次对同一生产现场实施认证审核 HACCP体系认证初次认证审核应分两个阶段实施：第一阶段和第二阶段。一、二阶段审核均应在受审核方的生产或加工场所实施。 每次监督审核应尽可能覆盖HACCP体系认证范围内的所有产品。由于产品生产的季节性等原因，在每次监督审核时难以覆盖所有产品的，在认证证书有效期内的监督审核必须覆盖HACCP体系认证范

8、围内的所有产品。PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 整合乳制品HACCP认证和HACCP认证，对HACCP认证的适用范围进行扩展。食品加工-C 餐饮-E饲料-D零售、批发-F运输、贮藏-G食品包装-I食品添加剂-KPPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范

9、文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 对实施规则的整体结构进行调整，将认证依据纳入规则将原GB/T 27341的内容补充转化为实施规则的附件2-危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）。前提方案部分（GB14881）做为食品企业的相关法规和强制标准，内化为HACCP认证的基本要求，不再列入认证依据。GFSI互认要求中针对不同行业类别的特定前提方案，作为附件2认证要求的规范性附录A-企业良好操作规范要求。考虑了2020年CAC新版食品卫生通则 CXC1-1969变化依据简化制度协调互认方便PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表

10、下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 界定HACCP认证食品链分类，规范认证机构认证活动参照GB/T 22003和SC分类目录，增加了附件1-适用于HACCP认证的食品链产品/服务分类。分类表分行业（子行业）类别、产品/服务类别和产品/服务小类（示例）三个层级（1）界定开展HACCP体系认证活动的范围（2）界定审核组专业能力评价要求（产品/服务类别）（3）界定认证范围的要求（产品/服务小类）（4）界定审核方案策划和产品安全性验证的覆盖范围PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PP

11、T模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 与认可导则和GFSI互认要求保持一致5.引入HACCP标志，便于HACCP认证的推广和宣传认证周期认证周期审核策划审核策划审核人日审核人日认证合同审核报告公开文件认证证书再认证要求不通知审核PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载：

12、 字体下载： 2021年第12号公告，整合了4个认监委公告： 2009年16号-原乳制品HACCP实施规则 2011年35号-原食品企业HACCP实施规则 2015年25号-关于完善HACCP有关要求 2018年17号-关于更新HACCP认证依据 发布时间：2021年7月29日 过渡期：自公告发布之日起至2022年12月31日 过渡期内新旧规则并行 2023年1月1日起，认证机构应对新申请HACCP体系认证的企业按照新版HACCP体系认证实施规则要求实施认证。 旧版乳制品HACCP与食品企业HACCP认证的获证企业，认证机构结合监督或再认证审核活动进行转换。PPT模板下载： 行业PPT模板：

13、节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 为规范食品及食品相关行业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证以下简称HACCP认证活动，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国认证认可条例等有关规定，制定本规则。1.2 本规则规定了开展HACCP认证的认证机构（以下简称认证机构）实施HACCP认证活动的基本要求。1.3 本规则附件1列明了适用于HACCP认证的食品链产品/服务分类。原规则删除内容：1.本规则适用于无专项HACCP体系认证

14、实施规则的HACCP体系认证。有专项规则的HACCP体系认证应按照相应认证实施规则实施。2. 免责规定3. 乳制品专项的相关法规要求PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）（附件2）注：适用时，为满足进口国（地区）的需求，认证机构可将国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）制定的食品卫生通则作为补充

15、的认证依据。（2020年CAC官网已发布新版CXC-1 1969）原原HACCPHACCP认证依据认证依据原乳制品原乳制品HACCPHACCP认证依据认证依据GBT 27341-2009GB/T 27341-2009；GB/T 27342-2009GB 14881-2013GB 12693-2010；GB 23790-2010危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求 1.0( 2018年第17号)PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文

16、下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3 认证程序认证程序5 认证程序3.1 3.1 认证申请认证申请5.1 认证申请3.23.2认证受理认证受理5.2认证受理3.3 3.3 签订认证合同签订认证合同3.4 3.4 审核策划审核策划5.3审核的策划3.5 3.5 审核实施审核实施5.4审核的实施3.6 3.6 认证决定认证决定5.5 认证决定3.7 3.7 监督活动监督活动5.6跟踪监督3.8 3.8 再认证再认证5.7 再认证3.9 3.9 认证范围的变更认证范围的变更5.8 认证范围的变更3.10 3.10 不通知审核不通知审核3.113.11认证要求变更认证要求变更5.9 认证要求

17、变更PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 申请受理申请受理 列入国家信用信息严重失信主体相关名录的组织不能申请HACCP认证 适用于HACCP认证的食品链产品 / 服务类别扩大 明确与认证委托方签订具有法律效力的认证合同的要求 审核策划审核策划 应对整个认证周期制定审核方案 变更了审核组组成要求 明确产品/服务实现过程审核时间的要求，不能低于总现场审核时间的50%PPT模板下载： 行业PPT模板： 节

18、日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 审核实施审核实施 监督审核时间的规定要求变化：初次认证后的第一次监督审核应在认证决定之日起12个月内进行。增加两次监督审核的时间间隔不得超过15个月的要求。 产品安全性验证的抽样要求更加明确，对实施产品安全性验证的三种方式进行了修订。明确监督审核应对产品的安全性进行验证。（监督活动） 认证决定认证决定提出认证决定前，认证机构对严重不符合与一般不符合纠正和纠正措施验证的要求增加了认证决定的申投诉规定PP

19、T模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 获证组织信息通报获证组织信息通报 强调了认证机构确保获证组织实施信息通报的要求：应做出在法律上具有强制实施力的安排，以确保获证组织及时进行信息通报 再认证再认证 对再认证证书颁发时间、终止时间进行了明确的规定 再认证实施过程不予批准、维持、重新再认证的几种情况进行了规定 不通知审核不通知审核明确认证机构应在初次认证审核后，每三年策划实施一次不通知审核PPT模板下载：

20、行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.1 认证申请认证申请3.1.1 认证机构应要求认证委托人具备以下条件： ( 旧：申请人）（1）取得国家市场监督管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）； （旧：国家工商行政管理部门）（2）取得相关法规规定的行政许可文件（适用时）；（3）未列入国家信用信息严重失信主体相关名录；（增加内容）（4）生产经营的产品符合适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范的要

21、求；（5）按照本规则规定的认证依据，建立和实施了HACCP体系，且体系有效运行3个月以上；（删除文件化）（6）一年内未发生违反我国和进口国（地区）相关法律、法规的 食品安全事故；（原：食品安全卫生事故）（7）三年内未因违反本规则4.2.2（4）或（5）条款而被认证机构撤销 HACCP认证证书。（原：五年内）PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.1 认证申请认证申请 3.1.2 认证机构应要求认证委

22、托人提交的文件和资料: （1）认证申请； （2）法律地位证明文件复印件； （3）有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件（适用时）； （4）HACCP体系文件（包括HACCP手册、产品描述、工艺流程图、工艺描述；危害分析、 相应的危害控制措施及其确认和验证要求等）；（整合信息，增加要求）（整合信息，增加要求） （5）组织机构与职责说明； （6）厂区位置图、平面图；加工车间平面图；加工生产线、季节性生产和班次的说明；（增（增 加）加）PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下

23、载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.1 认证申请认证申请 3.1.2 认证机构应要求认证委托人提交的文件和资料: （7）食品添加剂使用情况说明，包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及限量标准（适 用时）； （8）多场所清单及委托加工情况说明（适用时）； （9）产品符合安全要求的相关证据；（取消部分信息）（取消部分信息） （10）承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明； （11）其他需要的文件。PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： E

24、xcel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.1 认证申请认证申请 取消提交组织机构代码证书复印件要求 整合提出了申请时需要提交的HACCP体系文件的信息，增加了“相应的危害控制措施及其确认和验证要求“的文件 增加了季节性生产的说明 第 9条明确了需要提交产品符合安全要求的相关证据。取消了旧版中接触食品的水、冰、汽符合卫生安全要求的证据要求。PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下

25、载： 教案下载： 字体下载： 3.2 认证受理认证受理 3.2.1 认证机构应向认证委托人至少公开以下信息：（增（增加信息）加信息）（1）可开展认证业务的范围，以及获得相应认可的情况；（2）开展认证活动所依据的认证标准及认证流程；（3）相关的认证方案、认证程序；（4）批准、保持、变更、暂停、恢复和撤销认证证书的规定与程序；（5）拟向组织获取的信息，以及对相关信息的保密规定；（6）认证证书、认证标志及相关的使用规定；（7）对认证过程的申诉、投诉规定；（8）认证要求变更的规定。不再规定认证收费的内容。但根据法规要求，仍为需要公开的信息。认证认可条例的第二十条：认证机构应当公开认证基本规范、认证规则

26、、收费标准等信息。PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.2 认证受理认证受理 3.2.2 申请评审认证机构应在认证委托人提交材料齐全后，对其提交的申请文件和资料进行评审并保存评审记录，以确保：（1）认证要求规定明确、形成文件，并得到理解；（2）认证机构和认证委托人之间在理解上的差异得到解决；（3）对于申请的认证范围、认证委托人的工作场所和任何特殊要求，认证机构均有能力开展认证服务。（4）认证机构应

27、依据附件1确定组织申请认证的相关范围。认证机构不应将能够影响认证范围内终产品食品安全的活动、过影响认证范围内终产品食品安全的活动、过程、产品或服务程、产品或服务排除在认证范围之外。（增加）（增加）PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.2 认证受理认证受理 3.2.3 评审结果处理申请材料齐全、符合要求的，予以受理认证申请；未通过申请评审的，应通知认证委托人在规定时间内补充、完善，不同意受理认证申请

28、应明示理由。（无变化）（无变化）PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.3 签订认证合同（增加）签订认证合同（增加） 认证机构应与认证委托人签订具有法律效力的书面认证合同或等效文件。明确体系覆盖的范围以及认证机构和认证委托人各自应当承担的责任、权利和义务。CNAS-CC01:2015 （ISO/IEC 17021-1：2015） 管理体系认证机构要求中关于认证协议的要求：认证机构与每个客户之间应有在

29、法律上具有强制实施力并符合认可文件相关要求的提供认证服务的协议。PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.4 审核策划审核策划3.4.1认证机构应对整个认证周期制定审核方案，以清晰地识别用以证实认证委托人的HACCP体系符合认证依据或其他规范性文件的要求所需的审核活动。审核方案应覆盖全部的HACCP体系要求。（增加要求）（增加要求）3.4.2 初次认证审核方案应包括两阶段的初次审核、认证决定之后的监督

30、审核和认证到期前进行的再认证审核。第一个三年的认证周期从初次认证决定算起，以后的周期从再认证决定算起。审核方案的确定和任何后续调整应考虑认证委托人的规模，其管理体系、产品和过程的范围与复杂程度，生产季和产品的安全风险以及经过证实的HACCP体系有效性水平和以前审核的结果。（增加并明确要求）（增加并明确要求）PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.4 审核策划审核策划3.4.3 监督审核应至少每年进行

31、一次。初次认证后的第一次监督审核应在认证决定之日起12个月内进行。此后，监督审核应至少每个日历年进行一次（再认证的年份除外），且两次监督审核的时间间隔不得超过15个月。（修改、增加要求）（修改、增加要求）3.4.4 审核组应在现场观察产品/服务实现的活动/过程。（增加增加服务实现）服务实现）初次认证审核时产品/服务实现现场至少应覆盖申请认证范围内的所有产品/服务小类；再认证审核或认证周期内每年的监督审核时，产品/服务实现现场至少应覆盖认证范围内的所有产品/服务类别（分类详见附件1）。（变更）（变更）旧版规则： 每次监督审核应尽可能覆盖HACCP体系认证范围内的所有产品。由于产品生产的季节性等原

32、因，在每次监督审核时难以覆盖所有产品的，在认证证书有效期内的监督审核必须覆盖HACCP体系认证范围内的所有产品。PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.4 审核策划审核策划3.4.5 审核产品/服务实现过程现场的时间应不低于总现场审核时间的50%。（增加要求）（增加要求）3.4.6 审核时间认证机构应制定确定审核时间的文件。文件应考虑行业类别、HACCP项目、产品/服务实现过程的复杂程度、认证委托人

33、的规模等因素，同时满足本规则附件3的要求。3.4.7 组建审核组3.4.7.1 审核组应具备实施认证委托人相应产品/服务类别HACCP认证审核的能力。当审核组的专业技术能力不足时，可以配备技术专家提供技术支持，但不计入审核时间。审核组成员应身体健康状况良好。（修改，增加要求）（修改，增加要求）3.4.7.2 认证机构应合理策划第一、二阶段审核组的衔接，确保两个阶段审核的连续性。第二阶段审核组中至少应包含一名第一阶段审核员。（修改）（修改）PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资

34、料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.4 审核策划审核策划 3.4.7.3 初次认证第二阶段或再认证审核组至少应由两名审核员组成。 3.4.7.4 同一审核员连续对同一生产现场实施认证审核的次数最多为6次。（修改）（修改）注: 第一阶段审核或其他类型的特殊审核不计算次数。 3.4.7.5 认证机构应在现场审核前告知认证委托人，并提供审核组每位成员的姓名。认证委托人如对审核组的组成提出异议且合理时，认证机构应调整审核组。与旧版文件要求相比，放宽了此项要求。同一审核员不能连续两次在同一生产现场审核时担任审核组组长，不能连续三次对同一生产现场实施认证审核。P

35、PT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.4 审核策划审核策划 3.4.8 认证机构应编制审核计划，并在现场审核活动开始前提交给认证委托人。（明确要求）（明确要求） 3.4.9 当认证委托人体系覆盖了多个场所时，认证机构应对包含中心职能部门在内的所有场所实施现场审核，以确保审核的有效性。（增加（增加 包含中心职能部门在内的）包含中心职能部门在内的） 3.4.10 当认证委托人将影响食品安全的重要生产过程

36、采用委托加工等方式进行时，除非被委托加工组织的被委托加工活动已获得相应的HACCP认证或食品安全管理体系认证，否则应对委托加工过程实施现场审核。PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.5 审核实施审核实施3.5.1 初次认证审核HACCP认证初次认证审核应分两个阶段实施：第一阶段和第二阶段。3.5.1.1第一阶段审核第一阶段审核的目的是调查认证委托人是否已具备实施认证审核的条件和确定第二阶段审核的关

37、注点，第一阶段审核应关注但不限于以下方面内容：（1）收集关于认证委托人的HACCP体系范围、过程和场所的必要信息，以及相关的法律、法规、标准要求和遵守情况；（2）充分识别委托加工等生产活动对食品安全的影响程度；初步评价认证委托人厂区环境、厂房及设施、设备、人员、卫生管理等是否符合相对应的良好生产/卫生规范的要求；PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.5 审核实施审核实施3.5.1.1第一阶段审核（

38、3）了解认证委托人对认证标准要求的理解，评审认证委托人的HACCP体系文件和食品安全方针的适宜性。重点评审认证委托人体系文件的符合性、适宜性，特别关注关键控制点、关键限值的确定及其支持性证据。（4）了解认证委托人的HACCP体系和现场运作，评价认证委托人的内部审核、管理评审、内部审核、管理评审、运作场所和现场的具体情况及体系的实施程度，确认认证委托人是否已为第二阶段审核做好准备，并与认证委托人商定第二阶段审核的细节，明确审核范围，为策划第二阶段审核提供关注点。（增加（增加 内审、管评）内审、管评）PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PP

39、T下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.5 审核实施审核实施3.5.1.1第一阶段审核第一阶段应在认证委托人现场实施，以达到第一阶段的审核目的。当认证委托人已获得同一认证机构颁发的其他以HACCP原理为核心的食品安全相关认证证书，且证书有效时，认证机构经过风险评估后，第一阶段可不在现场实施，但应确保第一阶段的目的已全部实现，且记录未在现场实施的原因。应告知认证委托人第一阶段的审核结果可能导致推迟或取消第二阶段审核。上述条件全部满足，才可以不在现场实施一阶段PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日

40、PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.5 审核实施审核实施 3.5.1.2第二阶段审核 第二阶段审核应在认证委托人现场实施，目的是评价认证委托人HACCP体系实施的符合性和有效性。 第二阶段审核应在具备实施认证审核的条件下进行，第一阶段审核提出的影响实施第二阶段审核的问题应在第二阶段审核前得到解决。 3.5.1.2第二阶段审核 第二阶段审核应重点关注但不限于以下方面内容：PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下

41、载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.5 审核实施审核实施 （1）与认证依据文件中所有要求的符合性；（增加）（增加） （2）与我国和进口国（地区）适用法律、法规及标准的符合性，以及出口食品生产企业安全卫生要求符合性（适用时）； （3）管理职责的履行、食品安全方针的贯彻、目标的达成；（增加）（增加） （4）HACCP体系范围内对应产品的良好生产/卫生规范要求的符合性；（修改，旧：（修改，旧：SSOP)SSOP) （5）前提计划及HACCP计划实施的有效性，对产品食

42、品安全危害的控制能力；PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.5 审核实施审核实施 （6）原辅料及与食品接触材料的食品安全危害识别的充分性和控制的有效性； （7）生产过程中对食品安全危害控制的有效性； （8）产品可追溯性体系的建立及不合格产品的控制； （9）食品安全验证活动的有效性及食品安全状况； （10）认证委托人对投诉的处理； （11）内部审核和管理评审。（增加）（增加）PPT模板下载： 行业P

43、PT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.5 审核实施审核实施 3.5.1.2第二阶段审核对于第一阶段审核过的HACCP体系的相应部分，被确定为实施充分有效并符合要求的，第二阶段可以不再对其审核，但认证机构应确保HACCP体系已审核的部分持续符合认证要求。第二阶段的审核报告应包含第一阶段审核中的审核发现，并且应清楚地表述第一阶段审核已经确立的符合性。第一阶段和第二阶段审核的间隔应不超过6个月。如果超过6个月，应重新实施第一阶

44、段审核。取消旧版规则： 审核记录应能体现审核人员对HACCP计划中CCP技术参数的判断。PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.5 审核实施审核实施3.5.2 在审核中应通过适当的抽样来获取与审核目的、范围和准则相关的信息并进行验证，使之成为审核证据。信息获取方法可包括面谈、观察、文件和记录的审查等。（增加）（增加）CNAS-CC01:2015 （ISO/IEC 17021-1：2015） 管理体系

45、认证机构要求9.4.4.1 在审核中应通过适当的抽样来获取与审核目的、范围和准则相关的信息（包括与职能、活动和过程之间的接口有关的信息），并对这些信息进行验证，使之成为审核证据。9.4.4.2 信息获取方法应包括（但不限于）：a) 面谈；b) 对过程和活动进行观察；c) 审查文件和记录。PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.5 审核实施审核实施3.5.3 审核组应确定审核发现（概述符合性并详细描述

46、不符合），并予以分级和报告，为认证决定或保持认证提供充分的信息。（增加）（增加）3.5.4 对于审核中发现的不符合，认证机构应出具书面不符合报告，要求认证委托人在规定的期限内分析原因、说明为消除不符合已采取或拟采取的具体纠正和纠正措施，并提出明确的验证要求。认证机构应评审认证委托人提交的纠正和纠正措施，以确定其是否可接受。认证委托人对不符合采取纠正和纠正措施的时间不得超过3个月。3.5.5 审核组应对在第一阶段和第二阶段审核中收集的所有信息和证据进行分析，以评审审核发现并就审核结论达成一致。PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载

47、： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.5 审核实施审核实施审核报告要求3.5.6 审核组应为每次审核编写书面审核报告，认证机构应向认证委托人提供审核报告。认证机构如须向行业主管部门或其他第三方提供审核报告时，应获得认证委托人同意。审核报告应提供对审核的准确、简明和清晰的记录，为认证决定提供充分的信息，并应包括或引用下列内容：（1）认证委托人的名称、场所、地址和审核范围；（2）审核的类型、准则和目的；（3）审核组组长、审核组成员及其个人注册信息；（4） 审核活动的实施日期和地点，包括固定现场和临时现场

48、；（5）对偏离审核计划情况的说明，包括对审核风险及影响审核结论的不确定性的客观陈述；PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.5 审核实施审核实施审核报告要求（6）与审核类型的要求一致的审核发现、对审核证据的引用及审核结论，特别是对食品安全危害控制措施实施有效性的评价；（7）发现的不符合项和其他未解决的问题；（8）适用时，在上次审核后发生的影响客户HACCP体系的重要变更；（9）审核组的推荐意见。PP

49、T模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.5 审核实施审核实施 3.5.7 产品安全性验证为验证危害分析的输入持续更新、危害水平在确定的可接受水平之内，前提计划和HACCP计划得以实施且有效，特别是产品的安全状况等情况，认证机构在现场审核或相关过程中应对申请认证的产品进行抽样验证，抽样至少应覆盖当次审核范围中所有的产品小类。产品安全性的验证可采取下列方式：（明确、增加要求）（明确、增加要求） （1）根据我

50、国和进口国（地区）相关指南、标准、规范或相关要求确定检验方法和检验项目，在现场或销售终端抽样并委托具备法定资质的第三方检验检测机构进行产品检测；( (修改）修改）PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 字体下载： 3.5 审核实施审核实施 3.5.7 产品安全性验证 （2）由现场审核人员进行风险评估，并现场见证认证委托人实施的产品安全性验证。认证机构应对检验设施与检验人员提出相应的控制要求；( ( 变更方法）变更方