2023年酒店设备操作规程8篇.docx

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1、2023年酒店设备操作规程8篇 书目 第1篇酒店设备物品、配件管理与领用规程 第2篇酒店设备运用维护规程 第3篇酒店设备报废规程（四） 第4篇酒店设备大修操作规程（七） 第5篇酒店工程部设备运用维护规程 第6篇酒店设备购置、开箱验收和安装验收规程 第7篇酒店设备设施报修急修工作规程 第8篇酒店（会馆）设备事故管理规程 酒店设备购置、开箱验收和安装验收规程 酒店设备购置、开箱验收和安装验收规程 1、会馆工程部依据会馆年度更新改造安排提出购置设备的书面申请,填写固定资产申购审批表报批。 2、会馆其它部门购置新设备应由会馆工程部参加选型和质量把关工作。订购设备时必需签订购销合同,大型设备的购置,要符

2、合高效、节能、平安、环保和节约开支等基本条件。 3、新设备到货后应做好开箱验收工作。由工程人员以及选购人员、仓管人员按请购单或出厂装箱清单做好清点,办理移交验收确认手续。在发票上签名后,由选购人员报请财务助理核转会计付款。 4、开箱后,设备的全部技术资料均由工程部秘书负责收集,归档备案。安装和运用人员需阅读有关资料,可办理借阅手续,特别状况应由工程人员给运用部门人员作简要操作保养培训。 5、开箱后,设备所属的全部电机、随机附件及工具等,均由安装部门负责代管和运用(待安装竣工验收后,凭开箱验收单一一清点,移交运用部门)。 6、清点中发觉缺件及资料散失,应由负责选购的人员向供货部门追索。 7、一般

3、设备的安装由会馆工程部负责;大型和主要设备的安装可托付专业安装施工单位承包,8、但必需签定设备安装承包协议书(合同),其内容应包括设备安装施工工程的质量标准、施工周期、费用、付款方式、平安等要求。 9、设备的安装按设备的技术要求进行,严格把好质量关。 新设备安装结束后,须按设备的要求做好验收和试运转工作,待设备运转正常,其性能稳定,10、才可办理验收手续。设备安装验收后,应填写固定资产验收单,由安装、运用部门会签后各执一份存档,一份送财务部。 酒店设备报废规程（四） 酒店设备报废规程(三) 1、会馆工程部对全部设备除加强日常运转的保养和一、二级保养及定期修理等工作外,还应仔细做好设备的更新改造

4、工作,对具有下列状况之一的设备,应予报废。 a、经预料,接着大修后技术性能不能满意(工作)要求和质量要求; b、设备老化、技术性能落后、耗能高、效率低、经济效益差的; c、经修理虽能复原精度,但不如更新来得经济的; d、严峻影响平安,又无法改造,接着运用可能引起事故的; e、严峻污染环境、危害人体健康,进行改造又不经济的; f、自制设备经长时间生产验证或技术鉴定达不到工艺(工作)要求的; g、因建筑物改建或工艺布局变更必需拆除又无法利用的; h、其他应淘汰的设备。 2、申请设备报废后,由运用部门提出,经会馆工程部技术鉴定后,填写固定资产报废单,经总经理批准后,方可由财务部归口管理人员和原运用部

5、门办理注销和清理工作。 3、经批准报废的设备,由会馆工程部会同财务部负责处理。回收所得资金按有关规定上缴财务部入帐,并由财务部和工程部分别在固定资产帐中注销,并相应注销设备卡和汇总表。 4、每年末工程部要会同财务部对各种设备进行一次盘点清查,做到帐帐和帐物相符。 酒店设备大修操作规程（七） 酒店设备大修操作规程(五) 为了保证主要设备能长期平安运行,使设备运转达到正常要求,对大型设备应依据设备运用、维护手册规定年限进行大修。 大修是工作量最大的一种安排修理,但设备两次大修间隔应在1年以上。 设备大修方案应由工程部会同专家人员或有关部门共同探讨制订,报总经理审批实施。 设备大修方案内容包括:修理

6、内容、质量要求、工程进度、劳动力、备品配件、材料、特别工具须要量、验收规程、平安措施等。 主要设备及其主要附属设备在确定大修之前,应分别进行经济效益分析和技术论证,形成书面文件上报总经理室审核批准后方可实施。 设备大修要严格执行方案和检修规程,把好质量关,实行自检、互检、专家检查组合的方法。对主要承压、承载部件、压力表、平安阀等均应有鉴定合格证,锅炉压力容器、电梯等危急性较大的设备检修,除按检修规程或方案进行验收外,还必需执行专项设备管理的有关规定。 设备大修后,经过肯定时间的试运转,经过按大修要求验收合格后,填写大修验收报告。 设备大修要有完整的检修记录,大修结束后要有完整的竣工资料,并归入

7、设备档案。 酒店（会馆）设备事故管理规程 酒店(会馆)设备事故管理规程 为了保证会馆正常营业,各部门对生产过程中所发生的设备事故应刚好实行有效措施,防止事故扩大和重复发生。并仔细吸取阅历教训,以达到歼灭事故,确保设备平安运行的目的。 1、设备事故的范围: 非正常性设备损坏造成部分停业或设备损坏,或增加修复费的均属设备事故。 2、设备事故分类: (1)特大设备事故: 设备损坏造成全店停业1天以上的,三类压力容器爆炸或设备损坏修复费用达5万元以上的,均列作特大设备事故。 (2)重大设备事故: 设备因非正常损坏,经大修、中修才能复原性能、效率和运用周期的; 设备损坏干脆损失费用1万元以上的; 主要设

8、备单机损坏,影响会馆正常营业达半天的; 供电设备损坏而中断供电影响全店停业一天的(由于外界影响造成停电的不作为事故处理)。 (3)一般设备事故: 设备因非正常损坏,经过小修可以复原,并不影响设备性能、效率和运转周期的;干脆损失 在2000元以下的; 单机设备损坏影响会馆正常营业不到3小时的。 (4)下列状况可不作设备事故: 设备发生故障,经事先检查发觉需单机停机检修,但通过部门事先实行应急措施处理,并进行检修的可不作设备事故; 新设备安装后,设备更新改造和设备进行大修后,在试运行阶段中发生设备事故,不作设备事故处理,但一经正式验收并投入正常运行后发生的事故仍按设备事故处理; 停机检修后的设备未

9、做正式交接签字,如发生事故,可不作设备事故处理。 3、设备事故分责任事故和非责任事故: a、非责任事故: 非人力所能抗拒和消退的自然灾难所造成的事故。 b、责任事故: 凡属违章操作,修理保养不良及人为过失造成的事故。 4、设备事故的处理原则: 会馆平安管理人员和各部门设备、设施管理人员要常常进行监督检查,加强对操作、检修人员进行平安技术和预防事故的教化,提高责任心和技术水平,严防设备事故的发生。 发生了设备事故和人身伤亡事故,必需马上向工程部、保安部和总经办报告,对特大、重大设备事故和人身伤亡事故,必需马上报告总经理,任何人不允许隐瞒事故,对事故隐瞒者必需追究责任。 事故处理必需贯彻“三不放过

10、”原则(即事故缘由未清不放过;事故责任人和其他员工未受到教化不放过;没有实行防范措施不放过)。对事故责任者要依据事故性质赐予经济惩罚、行政处分直至追究刑事责任。 对一贯爱惜设备,歼灭事故于萌芽状态,为避开损失作出贡献者,将赐予表扬和嘉奖。 酒店设备设施报修急修工作规程 酒店设备设施报修、急修工作规程 1、工程部除按规定实行定期修理和循环修理外,同时还负责酒店设备设施报修和急修工作。 2、各运用部门发觉设备、设施损坏或发生故障,应即填写“工程修理通知单”,送至工程部,紧急状况可先对讲机、电话通知急修,再补办修理通知单。 3、工程部接到修理任务后,应马上带好修理工具和备品配件,在10分钟内到达修理

11、地点,查明故障或损坏缘由后,按相应的操作规范进行修理,并确保平安。 4、进入客房或在客人活动区域进行修理时,应由服务人员带领向客人说明状况并征得同意后方可进行。 5、修理完毕后,应清除设备设施上的油污和灰尘,对散落地上的垃圾、杂物应知会服务人员或保洁员清理干净,移动过的设备应复原原状,如修理现场有客人在场,应向客人表示歉意和道谢:“打搅您了,多谢合作。” 6、在设备修理通知单上填写清晰故障损坏缘由,修理处理状况及耗用物料,并签上修理人的姓名,同时请运用部门验收,并在修理通知单上签字确认,返回工程部门备档。 7、如一时难以修复的报修项目或需通过专业人员或供货商派员进行修理的设备,应马上向副总或总

12、经理汇报,以便刚好实行有效措施。 酒店工程部设备运用维护规程 设备的运用和维护 设备的正确运用和维护,在很大程度上确定了设备的完好程度,并能延长运用寿命。目前,很多饭店的设备管理处于一种无序的管理状态:一方面,饭店各部对设备管理不力,员工不根据正确的方法运用和维护设备,造成设备故障频发,为了能保证饭店的正常经营,工程部不得不投入很多人力和时间到一线抢修设备,使本部所管辖的重要设备,如锅炉、制冷机、水泵和管道设施等得不到有效的维护和保养,造成设备系统的故障率提高,而这些设备系统的故障往往影响到饭店的经营和成本的限制,从而形成一个恶性循环。变更这种状况的关键在于每一个员工都正确运用和细心维护所运用

13、的设备,削减设备的故障,削减设备的应急修理量,工程部则着重做好重要设备的安排修理,使饭店的设备管理实现科学化管理。保证设备正确运用和细心维护的 主要措施是制定并严格执行有关的制度,强化员工的设备管理意识,对员工进行设操作和运用的培训,加强对设备运用和维护的检查。 一.设备的运用 (一) 设备技术状态完好的标准 设备管理的目标之一就是要保持设备良好的技术状态,以确保设备发挥正常的功能。设备的技术状态是指设备所具有的工作实力,包持性能、精度、效率、运行参数、平安、环保、能源消耗等所处的状态及改变状况。饭店的设备是为了满意各部门经营和客人运用须要而配的。设备技术状态是否良好,干脆关系到饭店的服务质量

14、和经济效益。 设备技术状态完好的标准可以归纳为以下三个方面: 1. 性能良好; 设备性能良好是指设备的各项功能都能达到原设计或规定的标准,性能稳定,牢靠性高, 能满意饭店经营和生产的须要。性能良好是饭店设备最重要的标准,体现了设备的质量,它不仅与正确运用和维护有关,更重要的是取决于投资的决策。饭店设备是干脆为客人供应服务的物资基础,体现了饭店的服务档次和服务水平。因此饭店设备,特殊是关键设备、重要设备和客用设备必需选购高质量的产品,这样才能确保设备的良好性能。 2. 运行正常; 运行正常是指设备零部件齐全,平安防护装置良好:磨损、腐蚀程度不超过规定的技术标准:限制系统、计量仪器、仪表和润滑系统

15、工作正常,平安牢靠,设备运行正常。性能良好、质量上乘的设备是运行正常的基本条件,但高质量的设备必需在规定的运用条件和环境条件下,才能运行正常。因此,正确的运用是确保设备正常运行的重要条件。 3. 耗能正常; 耗能正常是指设备在运行过程中,无跑电、冒汽、漏油、滴水现象,设备外表清洁。要使设备耗能正常,就应仔细做好日常的维护保养工作,刚好更换磨损零部件,定时进行润滑,确保设备在良好的环境下运行。凡不符合上述三项要求的设备,不能称为完好设备。设备完好的详细标准,应能对其作出定量分析和评价,由主管部门依据总的要求制定,并作为检查饭店设备完好的统一尺度。 (二)设备运用的要求 设备在负荷下运行并发挥其规

16、定功能的过程,即为运用过程。设备在运用过程中,由于受到各种力的作用和环境条件、运用方法、工作规范、工作持续时间长短等影响,其技术状态发生改变而渐渐降低工作实力。要限制这一时期的技术状态改变,延缓设备工作实力下降的进程,除应创建适合设备工作的环境条件外,要用正确合理的运用方法、允许的工作规范,限制持续工作时间,细心维护设备,而这些措施都要由设 备操作者来执行。设备操作者干脆运用设备,采纳工作规范,最先接触和感受设备工作实力的改变状况。因此、正确运用设备是限制技术状态改变和延缓工作实力下降的基本要求。 保证设备正确运用的主要措施是明确运用部门和运用人员的职责,并严格按规范进行操作。 1. 部门做到

17、”三好” 各个部门对设备的运用都要做到”三好”,即:管好设备、用好设备、保养好设备。 (1) 管好设备 管好设备的原则是:谁运用,谁负责。每个部门都有责任管好本部门所运用的设备设备台账清晰,设备账卡齐全,设备购买必需提出申请,运用前必需为设备建档设卡制定设备运用规程和维护规程,不得违反规定随意运用设备。设备管理责任人要管好所负责的设备,设备发生借用等状况必需办理手续。 (2) 用好设备 全部运用设备的员工都必需根据操作规程进行操作和维护,不得超负荷运用设备,禁止不文明操作。末经培训的员工不得单独操作设备。 (3) 保养好设备 设备的运用人员在运用完设备或每班下班以前,必需对设备进行日常保养。对

18、于一般设备日常保养就是清洁、除灰、去污。设备保养还包括由工程部专业人员进行的定期保养。部门要协作工程部实施这一保养安排。 2. 员工做到”四会” 对设备操作人员来讲,都应达到以下”四会”的要求。 (1) 会运用 操作人员必需熟识设备的用途和基本原理,熟识设备的性能要求,娴熟驾驭设备的操作规程,正确运用设备。 (2) 会维护 操作人员要驾驭设备的维护要求,正的确施对设备的维护,做到设备维护的四项 要求。 (3) 会检查 设备管理责任人应了解所管理的结构、性能和特点,能检查设备的完好状况。饭店各机房运行值班员要驾驭设备易损件的部位,熟识日常点检设备完好率的检查项目、标准和方法、并能按规定要求进行点

19、检。 (4)会解除一般故障 工程部员工及其他部门的重要设备的管理责任人,要驾驭所用设备的特性,能鉴别设备的正常与异样,了解拆装的方法,会做一般的调整和简洁的故障解除,不能解决的问题应刚好报修,并协同修理人员进行检修。 3.重要设备操作人员的五项纪律; (1)实行定人定机、凭证操作制度,严格遵守平安技术操作规程。 (2)常常保持设备的清洁,按规定加油润滑,做到没完成润滑工作不开 机,没完成清洁工作不下班。 (3)仔细执行交接班制度,做好交接班录、运转台时记录。 (4)管理好工具、附件,不能遗失及损坏。 (5)不准在设备运行时离开岗位,发觉异样的声音和故障应刚好停车检查,不能处理的要及通知修理工人

20、检修。 酒店设备物品、配件管理与领用规程 酒店设备物品、配件管理与领用规程 项目 规范内容与要求 管理 会馆设备的配件、备用品由财务部建立一级库,全面管理,工程部建立二级库详细做好管理,统一编号、建卡、设帐、领用、封存和调拨。 请购 备品、配件储备,依据会馆各种设备的多少及机件易损程度,由单项总负责工程人员编写请购安排,经部门经理审核并签字认可后,报总经理批准,总经理批准后,由选购部选购员进行选购,并做好物资验收。 保管 (1)备品、配件进入二级库时,保管员应严格查验,填写收料单,并在收料单上签字,同时登记入账。(2)对库存的备品、配件应加强保管,保持整齐,防止损坏,生锈和遗失。(3)应按最低

21、储量要求,刚好向经理报告备品、配件的储量状况。(4)每月末应会同财务部进行一次盘点,做到帐、物、卡相符和帐、账相符。 领用 领用备品、配件必需由领用人填写领料单,经经理签字认可后,仓库保管员方可凭单发放,并刚好登记入账,领用部门要建立备品、配件领用账册,凭单记账,并加强运用状况的检查。 酒店设备运用维护规程 设备的正确运用和维护,在很大程度上确定了设备的完好程度,并能延长运用寿命。目前,很多饭店的设备管理处于一种无序的管理状态:一方面,饭店各部对设备管理不力,员工不根据正确的方法运用和维护设备,造成设备故障频发,为了能保证饭店的正常经营,工程部不得不投入很多人力和时间到一线抢修设备,使本部所管

22、辖的重要设备,如锅炉、制冷机、水泵和管道设施等得不到有效的维护和保养,造成设备系统的故障率提高,而这些设备系统的故障往往影响到饭店的经营和成本的限制,从而形成一个恶性循环。变更这种状况的关键在于每一个员工都正确运用和细心维护所运用的设备,削减设备的故障,削减设备的应急修理量,工程部则着重做好重要设备的安排修理,使饭店的设备管理实现科学化管理。保证设备正确运用和细心维护的主要措施是制定并严格执行有关的制度,强化员工的设备管理意识,对员工进行设操作和运用的培训,加强对设备运用和维护的检查。 一.设备的运用 (一)设备技术状态完好的标准 设备管理的目标之一就是要保持设备良好的技术状态,以确保设备发挥

23、正常的功能。设备的技术状态是指设备所具有的工作实力,包持性能、精度、效率、运行参数、平安、环保、能源消耗等所处的状态及改变状况。饭店的设备是为了满意各部门经营和客人运用须要而配的。设备技术状态是否良好,干脆关系到饭店的服务质量和经济效益。 设备技术状态完好的标准可以归纳为以下三个方面: 1.性能良好; 设备性能良好是指设备的各项功能都能达到原设计或规定的标准,性能稳定,牢靠性高,能满意饭店经营和生产的须要。性能良好是饭店设备最重要的标准,体现了设备的质量,它不仅与正确运用和维护有关,更重要的是取决于投资的决策。饭店设备是干脆为客人供应服务的物资基础,体现了饭店的服务档次和服务水平。因此饭店设备

24、,特殊是关键设备、重要设备和客用设备必需选购高质量的产品,这样才能确保设备的良好性能。 2.运行正常; 运行正常是指设备零部件齐全,平安防护装置良好:磨损、腐蚀程度不超过规定的技术标准:限制系统、计量仪器、仪表和润滑系统工作正常,平安牢靠,设备运行正常。性能良好、质量上乘的设备是运行正常的基本条件,但高质量的设备必需在规定的运用条件和环境条件下,才能运行正常。因此,正确的运用是确保设备正常运行的重要条件。 3.耗能正常; 耗能正常是指设备在运行过程中,无跑电、冒汽、漏油、滴水现象,设备外表清洁。要使设备耗能正常,就应仔细做好日常的维护保养工作,刚好更换磨损零部件,定时进行润滑,确保设备在良好的

25、环境下运行。凡不符合上述三项要求的设备,不能称为完好设备。设备完好的详细标准,应能对其作出定量分析和评价,由主管部门依据总的要求制定,并作为检查饭店设备完好的统一尺度。 (二)设备运用的要求 设备在负荷下运行并发挥其规定功能的过程,即为运用过程。设备在运用过程中,由于受到各种力的作用和环境条件、运用方法、工作规范、工作持续时间长短等影响,其技术状态发生改变而渐渐降低工作实力。要限制这一时期的技术状态改变,延缓设备工作实力下降的进程,除应创建适合设备工作的环境条件外,要用正确合理的运用方法、允许的工作规范,限制持续工作时间,细心维护设备,而这些措施都要由设 备操作者来执行。设备操作者干脆运用设备

26、,采纳工作规范,最先接触和感受设备工作实力的改变状况。因此、正确运用设备是限制技术状态改变和延缓工作实力下降的基本要求。 保证设备正确运用的主要措施是明确运用部门和运用人员的职责,并严格按规范进行操作。 1.部门做到”三好” 各个部门对设备的运用都要做到”三好”,即:管好设备、用好设备、保养好设备。 (1)管好设备 管好设备的原则是:谁运用,谁负责。每个部门都有责任管好本部门所运用的设备设备台账清晰,设备账卡齐全,设备购买必需提出申请,运用前必需为设备建档设卡制定设备运用规程和维护规程,不得违反规定随意运用设备。设备管理责任人要管好所负责的设备,设备发生借用等状况必需办理手续。 (2)用好设备

27、 全部运用设备的员工都必需根据操作规程进行操作和维护,不得超负荷运用设备,禁止不文明操作。末经培训的员工不得单独操作设备。 (3)保养好设备 设备的运用人员在运用完设备或每班下班以前,必需对设备进行日常保养。对于一般设备日常保养就是清洁、除灰、去污。设备保养还包括由工程部专业人员进行的定期保养。部门要协作工程部实施这一保养安排。 2.员工做到”四会” 对设备操作人员来讲,都应达到以下”四会”的要求。 (1)会运用 操作人员必需熟识设备的用途和基本原理,熟识设备的性能要求,娴熟驾驭设备的操作规程,正确运用设备。 (2)会维护 操作人员要驾驭设备的维护要求,正的确施对设备的维护,做到设备维护的四项

28、要求。 (3)会检查 设备管理责任人应了解所管理的结构、性能和特点,能检查设备的完好状况。饭店各机房运行值班员要驾驭设备易损件的部位,熟识日常点检设备完好率的检查项目、标准和方法、并能按规定要求进行点检。 (4)会解除一般故障 工程部员工及其他部门的重要设备的管理责任人,要驾驭所用设备的特性,能鉴别设备的正常与异样,了解拆装的方法,会做一般的调整和简洁的故障解除,不能解决的问题应刚好报修,并协同修理人员进行检修。 3.重要设备操作人员的五项纪律; (1)实行定人定机、凭证操作制度,严格遵守平安技术操作规程。 (2)常常保持设备的清洁,按规定加油润滑,做到没完成润滑工作不开机,没完成清洁工作不下班。 (3)仔细执行交接班制度,做好交接班录、运转台时记录。 (4)管理好工具、附件,不能遗失及损坏。 (5)不准在设备运行时离开岗位,发觉异样的声音和故障应刚好停车检查,不能处理的要及通知修理工人检修。