2022饭店厨房承包合同范本3篇.docx

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1、2022饭店厨房承包合同范本3篇甲方乙方依据诚恳、信用之原则，经双方协商全都，同意就下列事项达成 协议，并签订合同书，共同遵守。1 .承包期限暂定为一年，自20年3月1日起，至20年2月28 日止；2 .由乙方按甲方要求自行雇佣招募组建一支12人的厨师全套 班子，负责甲方餐厅的菜品制作和相应的厨房工作。依据本合同及附 件要求，原材料由甲方供应，乙方负责整个厨房的日常生产及管理工 作，甲方监管。3 .所配从业人员名单及个人基本资料（身份证、学历证、个人履 历等）报甲方办公室备案。4 .后厨厨师必需持健康证上岗。听从甲方统一管理，严格 履行（岗位职责）及指派的各项工作，努力完成经营管理以及甲方的

2、重要接待任务，依据市场需求定期推出新菜品2-4个/月。甲方每年 可为乙方凭票核销20_元的新菜考察费用。5 .在乙方必需征得甲方同意的前提下，方可调整所派调换炉子 及各重要岗位，但需以书面的形式提出，报甲方办公室备案许可后执 行，否则每人每次罚款500元。6 .乙方在保证甲方正常运作的状况下，可自行支配后厨人员休甲方代表乙方代表年月日：息、请假等事宜，乙方享有每周一天的休息时间。但乙方每月不得无 故连7 .乙方在签订本合同之后三个工作日内，向甲方支付保证金 5000元（五千元整）现金。8,本合同如结束后，双方未就续签达成全都意见，在甲方应在 解约合一个月之内按本合同商定一次性无息退还；9 .乙

3、方承揽费用;后厨从业人员月劳务费用+月度菜肴超额奖金 +月度绩效奖金。10 .甲方每月应准时支付乙方的劳务费用（包括乙方及厨房全部 从业人员的酬劳、奖金、（保险）、福利等一切费用），乙方的劳务费 总额为人民币三万六千元整，每月15日左右发放上月劳务费用。如 本合同其次项商定的岗位总量12人当月有9%人及以上不在岗则按 1200元/名扣减。劳务费用由乙方本人签收，由乙方自行考核安排发 放支付；11 .万，其中零餐（5桌以下）每月不得低于壹万五千，如低于， 则以其缺少部分三倍的金额从总餐饮额中扣除;如超过叁拾叁万以上 部分，按菜肴营业额8%提成作为厨房的奖金，于次月的15日左 右连同劳务费一起发放

4、，当月发放70%,剩余30%作为保证金提取, 在本合同结束后与保证金结算标准一并执行。如每月餐饮营业额不足 33万，每少于1万元，当月劳务费则按500元递减，直至为30000 ）L o12 .月度绩效奖金;以800元基数，减去当月绩效扣款额度，最 高800元，最低负800元。与月劳务费一并计发。如为负值，则在月劳13 .每月菜品毛利率应把握至之间。每月毛率点每差一个百分点, 每月扣除500元，从当月劳务费中扣减。14 .内部宴请及客情接待、代金券消费不记入营业收入，员工餐 用原料应分开计帐，不应算在营业耗用之中。15 .乙方人员必需严格操作规程，节省用水、电、气，坚决杜绝 铺张原料现象消失，如

5、有不合格人员，甲方有权对其进行惩罚，并要 求调整更换人员，乙方应执行，发觉有铺张铺张者，应进行考核。16 .客人对菜品发生重大投诉，如菜品过生、过糊、粗制滥造、 菜中有异味异物、原料变质、食物中毒等。由乙方当事人按售价或与 客人达成的协议价赔偿;如甲方垫付，则从保证金中扣减。17 .本协议未尽事宜，可另行协协商定，经双方签章后与本协议 具有同等效力。18.本协议一式贰份，双方各执壹份。甲方（公章）：乙方（公章）：法定代表人（签字）：法定代表人（签字）：年月日年月H饭店厨房承包合同范本2发包方：公司（下称甲方）承包方：餐饮服务公司（下称乙方）依据双方条件的需要，甲、乙双方经公平协商，甲方食堂与乙

6、方经营者的最终打算，作出明确双方的权利与责任，共同制定以下合同 条约：一、伙食标准：甲方员工每天（二、三）餐伙食费标准为人民币元， （早餐 元，中、晚餐各 元）中级人员 餐为人民币元;高级人员 桌， 餐 元，夜宵一体式元，供应乙方经营输伙食。二、用餐人数及期份结算付款方式：a:用餐方式：1、按乙方专用饭卡交给甲方主管批条为准，但甲 方主管部必需按领取卡数来开条据给乙方主管人员，方可作用期末结 算证据。2、甲方员工需停餐可由甲方主管批条为准，而有三天以上可报 停，需经饭堂盖章生效。3、中级、高级餐可由公司主管部提前一天报出次日人数给乙方， 乙方可按数据（餐数、桌位）人数办理伙食。b:结算及付款：

7、1、按日与甲方结帐一次，并在结帐后的三天内 一次性付清。2、甲方设有节日或周期，需加菜膳食，可按有用数据份量另计 付款。3、管理餐按实际用餐计算结帐。4、甲方发生付款问题，须提前告知事因，否则乙方有权停止用 餐。三、甲方责任：1、无偿供应现有的厨房、厨具、仓库及燃料、 水电、住宿等厨房的正常运作之设施条件。2、甲方厨房所用的燃料及水电按标准计算需供人民币元，给乙 方全权自由性使用（注：每人每天应用燃料费元，水电费元）。3、要维护厨房的治安管理及开餐时间的维护秩序。4、有指定人员负责与乙方协作有些细节工作。5、要向员工宣扬保清洁、守制度等学问;但不得破坏食堂的环境 卫生，如有此事，乙方有权对于处

8、理。6、如有变动人数及开餐时间等事项，必需提前告知乙方。7、如饭堂的设施消失故障，须准时关心修理。8、员工不能无依据的谣言，甲方将追究员工个人的责任。9、员工投诉卫生、食量及伙食问题，甲方负责人须告知乙方主 管人员，乙方应尽落实、提取结果、马上改正。四、乙方责任：1、厨房之工作人员，由乙方自行聘请、工资由 乙方支付。2、依据甲方伙食标准及需求，调配、制成等应适合甲方员工的 口味，符合能量消耗的伙食。3、在承包期间创以品种多样化，以质求量、色味合口的准则。4、保持所用的食物有卫生质量、饭菜及汤式清洁无杂物，如发 觉食物卫生问题，乙方负全部责任。5、要不断听取多数员工意见进行改创、而达到卫生质量、

9、份量 等保持长期稳定一样标准。6、不得选购变质的肉类、蔬菜类和大米以及调味品等物品，甲 方可对食物卫生进行不定期检查。7、保持厨房的环境卫生，做到餐冲、日洗、三天大清洗，做到 随时检查随时达标的准则。8、按规定的就餐时间预备饭菜，不得拖延;如遇特别状况须延迟 应准时通知甲方。9、乙方的工作人员须遵守甲方的（规章制度），未经批准不得随 便出入禁区;如违反者，甲方有权将依厂规处理。10、如厨房设备及工具移交后，乙方应合理使用，妥当保管，不 得人为损坏，否则折价赔偿，如有发生失落损耗等一切由乙方负责。11、做到服务周到文明待人笑面轻言。五、违约责任：1、因不行抗力或停水、停电而引起延迟开餐不 开餐，

10、乙方不负责任。2、若有意外发生食物病害事故，乙方必需协作甲方进行调查， 若查明责任在乙方的错点，乙方应担当全部责任。3、若单方解约，必需提前十五天前以书面形式与对方协商，经 双方同意，可终止合同;否则后果自负六、合同期：乙方办理伙食试用期 天，试用期后，甲方认为经 营合格，合同期暂订为年，承包期满是否要续订或终止时，甲、乙 双方均于十五天前通知对方，另行协商。此合同一式两份，甲、乙双方各执一份，自签订之日起生效，以 上合同之条例，双方须共同遵守，不得违反，否则具有同等的法律效 力。生效日期：年 月日甲方代表签名：乙方代表签名：盍早： 血早:签订日期：年 月日饭店厨房承包合同范本3甲方：乙方：双

11、方经过相互信任、自愿、公平、协商的协商，达成全都，甲方 情愿将本酒店厨房承包给乙方工作。一、承包期限暂定两年，于20年 月 日起至20年 月 日止。二、甲方将厨房承包给乙方工作，其中不包括厨房杀、洗等勤杂 工。基本月工资定为 万元整。每月的工资发放为次月的5日，由乙 方代表领取、自由支配。三、在基本工资的基础上，确保菜肴毛利率的基础上，菜肴 营业额保底为万，如超出万以上部分，按菜肴营业额提成作为 厨房的奖金，奖金于次月的5日连同基本工资一起发放，由乙方代表 领取和自由支配。四、在承包期间，乙方人员要遵守甲方规章制度。即要保证菜肴 质量。又要精确 把握毛利45%50%o并且不断推陈出新，力 求做

12、到让客人，百吃不厌，尽心尽力为甲方的酒店进展制造经济效益。五、在承包期中，甲方有义务为乙方供应必需工作条件和商定生 活待遇，乙方在甲方的餐厅用餐享受折优待并有签单的权利，甲方可 以在工资中扣除。1、甲方负责乙方全部人员工作餐（适应本地人口味）、意外保险、 健康证、暂住证办理以及肯定条件住宿设施（包括供应被子和垫子， 全部项目不在工资里面扣发）2、在保证酒店正常运行状况下，乙方有权自行支配乙方全部人 员休息，请假，厨师技术人员对口调动等事宜。乙方全部人员节假日 （五一节，（国庆节），（元旦）节，（春节）补贴和其他福利。工作人 员假如忙没休每个月3天假，给补相应工资参照相关法规和酒店服务 员以及其

13、他员工同等。3、乙方全部人员应遵守国家法律法规和各项酒店规章制度，如 菜肴出品质量，平安操作，节省成本，设备设施保管等等。（详细条 例协商参照酒店规章制度中）4、乙方全部人员在厨房工作期间，如正常工作状况下消失受伤 等平安事故，事为工伤（甲方购买意外保险），并由甲方负责参照有关 法律法规处理。六、为另外双方共同进展，每个店每年的周年庆，公司派人员前 往店做活动，参加人员的费用由甲方支付（车费，吃住，肯定的人工 工资）七、甲方如对乙方工作人员的支配和烹调有所异议，应及向乙方 总厨提出，经双方协商的确是乙方支配或操作不当的，乙方应准时改 进或者换人。达到双方满足为止。八、甲方应乐观支持乙方参与各类

14、有益于酒店声誉社会活动。如 烹饪大赛，主办美食节等等，其费用甲方全部负责九、甲方在工作中，不能再使用我方因工作中开除的工作人员! 合同终止以后满3个月才可以使用。假如违反原则，甲方支付乙方一 个月工资作违约金，乙方工作人员全部撤出饭店！十、假如工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何员工达成私人工 作协议，让乙方主管工作无法正常开张!请甲方和其中协议员工各支 付乙方派遣主管一个月工资作违约金，我们人员立刻撤出甲方饭店.十一、甲乙双方需解除合同。一方应提早一个月向一方提出。以 便工作支配。否则。一方应赔偿另一方一个月工资损失.乙方会按职 业道德和法律处理工作的轻重!甲方按工作时间下发全部工资。工作 人员才正式离开酒店1、双方未按协商（方法）提前终止协议事为违约2、工伤事故未按协议方法处理事为违约。3、双方有意刁难对方事为违约4、如遇到酒店转让，后来法人不留乙方。甲方应发全部工资给 乙方（假如合作人过多，合作人意见不统一造成酒店不能经营，厨师 可以抵押酒店里（面相）等工资的货物作为工资发放）本协议一式两份，甲，乙各执一份。（或公证处备案一份）协议在 执行中经双方协商可修改。在修改前仍按前条款执行。本协议为尽事 宜，甲乙双方根据有关规定。本着相互谅解精神。共同协商处理。协 议经双方签字后生十、附则