餐厅餐中服务运营检查表.docx

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1、餐厅餐中服务运营检查表检查标准分值得分1、客人就位是否按四到标准：A微笑到；B礼貌用语到；（：己毛巾到；D荼水到；32、是否主动热情、耐心介绍点菜方式、推荐菜品33、是否及时按就餐人数增减餐具34、是否及时为顾客提供热毛巾或湿巾35、是否及时捉供餐前水果和小菜36、是否有提示顾客核对菜单37、有其他伙伴协助时，是否说“谢谢“或”辛苦了”38、菜品摆放时是否轻拿轻放、不可以吵到客人并保证对各种菜品合理的摆放增加 桌面的美观，且方便客人灾菜39,进入包间服务前是否先敲门再进；如果包间客人在交谈一些很重要的事情时、 我们是否在门口等待，客人叫时再进去310、在客人就餐过程中、帮助客人下菜捞菜、是否是

2、先询问客人的意见、得到允 许后、再进行服务311、顾客点特色菜是否有标准的特色菜品介绍312、上钢上菜是否在规定时间内按|顺序完成313、是否热情耐心、积极主动的为顾客介绍品汤314、是否有热情主动、亲切关怀给顾客介绍及示范菜品吃法315、是否恨据老人、小孩、孕妇等特殊客户群体及时提供优质服务316、是否有积极主动热情的报菜名服务317、是否按照标准顺序耐心、亲切的协助顾客下菜318、加汤调火、撤控盘、打沫、添加纸巾、桌面清理、递菜是否耐心及时319、在为客人调节火时、是否征得客人的同意后、才操作320、在为顾客清理桌面更换骨碟时是否配戴一次性手套321、餐中服务过程是否动作、语言、表情达到其基本要求：主动、热情、耐心1922、是否按照出单时间顺序正确先上锅后上菜323、餐中发生过错、过失是否有弥补的能力324、跟顾客是否有亲切自然的沟通能力和菜品的吃法及莒养价值的介绍能力325、服务四勤是否做到：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤326、服务七声是否做到；迎声、应声、谢声、谦声、送声、提醒声、询问声327、服务员是否做到四不准：不准拿脸色给客人看、不准轻视议论客人、不准因 客人的过去议论霄人、不准把客人的东西占为己有328、有客人过生日时、是否提前布置庆祝生日场景、插放生日快乐歌曲、赠送就 厅的生日礼物3总计100