2023年水吧食品管理制度3篇.docx

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1、2023年水吧食品管理制度3篇 书目 第1篇水吧食品平安管理制度 第2篇水吧食品平安管理制度怎么写 第3篇水吧食品平安管理制度格式怎样的 水吧食品平安管理制度格式怎样的 一、水吧员仪容标准 1.上班时间必需穿标准的公装,干净且平整。 2.胸卡佩戴在左胸并且能清晰的识别。 3.头发整齐,清洁,勿垂落在脸上,肩上。 女性头发太长应束起,男性头发前发不行过耳,后发不行过领。 4.指甲须修剪整齐,并保持清洁,不行涂指甲油。 5.女性化妆须相宜(化淡妆),在食品制作区域不行佩戴任何首饰。 6.在工作起先前,休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候(如倒垃圾,擦桌子,吃东西,咳嗽,打喷嚏,接触头发或去洗手

2、间等,)都必需洗手消毒。 7.如员工患疾病带有传染性,如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病,会干脆影响工作伙伴及顾客健康,售楼部主管领导有权要求该员工暂不上上班,待复原后再上班。 8.服务员有发炎的伤口,破开的伤口,烧伤的结疤等,不行接触品。 二、水吧员服务意识要求 1、保持微笑服务,动作自然优雅。 2、主动为业主、会员、本公司员工供应服务。 3、快速精确的把客人的须要送到客人手中。 4、在供应服务时运用礼貌用语,如“您好”“先生”“请您稍等”等。 5、目光凝视顾客,表示敬重。 6、确认完全了解顾客的问题。 7、肢体语言表达我们对问题的关切。 三、水吧员职责 1、负责水吧营业前各项打算工作,确

3、保吧台正常工作;2、按规范和服务程序向客人供应酒水服务;3、负责水吧台内的整齐卫生; 4、每周周末做好菜单物料盘点工作,确保菜单物品都能正常出品; 5、负责水吧内各类服务用品的申领和管理。 6、对水吧的设备、商品表面进行清洁,并摆放整齐。 7、水吧员在每天上下班时清点水吧物品,与接班人员做交接。 8、对水吧设备的日常维护,清洁。 四、水吧的卫生要求 1、水吧台面: 台面整齐、干净、无污渍、无油渍。 除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西(如员工私人物品、衣服、充电器、零食等)。 钥匙、台面的小型设备(微波炉、饮水机等)摆放整齐。 2、水吧柜子 每周对柜内进行清理,确保干净无灰尘、无污渍。 水吧柜

4、子内物品按分类摆放整齐。 水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。 3、展柜 展柜上无灰尘,无污渍。 展柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐,朝向相同,表面无灰尘。 展柜上装饰物定期清理,如有破损在填写物品报损表后刚好更换。 展柜上的器具在没有运用的状况下每两天清洁一次。 展柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。 展柜左下方的功放设备,表面干净无灰尘,设备连接线摆放有条理性,不乱。 4、水吧清洗区 水龙头光亮,无污渍,无油渍,无手印。 水盆内无垃圾,无污渍,无油渍。 水盆内运用过的器具刚好进行清洗水吧清洗区台面上物品摆放整齐。 清洁工具(如手套、抹布、洗涤液等)统一摆放在水盆下方的柜子里。 5、设备 水吧内

5、设备表面清洁,无灰尘,无污渍,无油渍。 即冲式饮品机在更换冲剂时,留意不要把冲剂洒在设备外面,做好清洁工作。 对咖啡机等设备储水槽内的水刚好清理,确保水槽干净。 6、水吧器具 器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。 玻璃杯上无手印。 水杯等倒置摆放且朝向相同。 盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。 器具在运用后马上清洗,不得重复运用。 为运用的器具,没两天清洗一次。 地面干净,清洁,无垃圾,无污渍,无油渍,无水渍。 8、垃圾桶 垃圾达到垃圾桶2/3时刚好更换。 如有特别气味的垃圾马上更换。 五、水吧食品饮品的要求 1、留意食品及饮品的保质期(尽量在保质期前运用)。 2、如食品或饮品超过保质期

6、,刚好更换或者处理掉。 3、留意对食品及饮品做好防潮,放虫,防晒等。 4、留意对食品及饮品的运用温度,及运用的方法。 六、水吧管理制度 1、水吧内不得打闹游戏,禁止聚众闲聊。 2、除水吧员外其他员工、客人不得进入水吧,员工如工作须要,在授权后可进入水吧。 3、除水吧员外其他员工、客人不得打开运用水吧内物品、不得翻阅水吧内柜子。 4、除水吧员外其他员工、客人不得擅自运用水吧内内设备。 5、如员工须要饮品或食品时可告知水吧员,并在吧台外侧等待须要的饮品或食品。 6、如员工须要加热,运用水吧设备时可告知水吧员,并在吧台外侧等待。 七、食品进货检验制度 1、在进货时,应注意产品的品质及保质日期等问题。

7、 水吧食品平安管理制度 一、水吧员仪容标准 1.上班时间必需穿标准的公装,干净且平整。 2.胸卡佩戴在左胸并且能清晰的识别。 3.头发整齐,清洁,勿垂落在脸上,肩上。女性头发太长应束起,男性头发前发不行过耳,后发不行过领。 4.指甲须修剪整齐,并保持清洁,不行涂指甲油。 5.女性化妆须相宜(化淡妆),在食品制作区域不行佩戴任何首饰。 6.在工作起先前,休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候(如倒垃圾,擦桌子,吃东西,咳嗽,打喷嚏,接触头发或去洗手间等,)都必需洗手消毒。 7.如员工患疾病带有传染性,如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病,会干脆影响工作伙伴及顾客健康,售楼部主管领导有权要求该员

8、工暂不上上班,待复原后再上班。 8.服务员有发炎的伤口,破开的伤口,烧伤的结疤等,不行接触品。 二、水吧员服务意识要求 1、保持微笑服务,动作自然优雅。 2、主动为业主、会员、本公司员工供应服务。 3、快速精确的把客人的须要送到客人手中。 4、在供应服务时运用礼貌用语,如“您好”“先生”“请您稍等”等。 5、目光凝视顾客,表示敬重。 6、确认完全了解顾客的问题。 7、肢体语言表达我们对问题的关切。 三、水吧员职责 1、负责水吧营业前各项打算工作,确保吧台正常工作; 2、按规范和服务程序向客人供应酒水服务; 3、负责水吧台内的整齐卫生; 4、每周周末做好菜单物料盘点工作,确保菜单物品都能正常出品

9、; 5、负责水吧内各类服务用品的申领和管理。 6、对水吧的设备、商品表面进行清洁,并摆放整齐。 7、水吧员在每天上下班时清点水吧物品,与接班人员做交接。 8、对水吧设备的日常维护,清洁。 四、水吧的卫生要求 1、水吧台面: 台面整齐、干净、无污渍、无油渍。除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西(如员工私人物品、衣服、充电器、零食等)。钥匙、台面的小型设备(微波炉、饮水机等)摆放整齐。 2、水吧柜子 每周对柜内进行清理,确保干净无灰尘、无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。 3、展柜 展柜上无灰尘,无污渍。 展柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐,朝向相同,表面无灰尘。

10、展柜上装饰物定期清理,如有破损在填写物品报损表后刚好更换。展柜上的器具在没有运用的状况下每两天清洁一次。展柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。展柜左下方的功放设备,表面干净无灰尘,设备连接线摆放有条理性,不乱。 4、水吧清洗区 水龙头光亮,无污渍,无油渍,无手印。水盆内无垃圾,无污渍,无油渍。水盆内运用过的器具刚好进行清洗水吧清洗区台面上物品摆放整齐。 清洁工具(如手套、抹布、洗涤液等)统一摆放在水盆下方的柜子里。 5、设备 水吧内设备表面清洁,无灰尘,无污渍,无油渍。 即冲式饮品机在更换冲剂时,留意不要把冲剂洒在设备外面,做好清洁工作。对咖啡机等设备储水槽内的水刚好清理,确保水槽干净。 6、

11、水吧器具 器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃杯上无手印。 水杯等倒置摆放且朝向相同。盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。器具在运用后马上清洗,不得重复运用。为运用的器具,没两天清洗一次。地面干净,清洁,无垃圾,无污渍,无油渍,无水渍。 8、垃圾桶 垃圾达到垃圾桶2/3时刚好更换。如有特别气味的垃圾马上更换。 五、水吧食品饮品的要求 1、留意食品及饮品的保质期(尽量在保质期前运用)。 2、如食品或饮品超过保质期,刚好更换或者处理掉。 3、留意对食品及饮品做好防潮,放虫,防晒等。 4、留意对食品及饮品的运用温度,及运用的方法。 六、水吧管理制度 1、水吧内不得打闹游戏,禁止聚众闲聊。 2

12、、除水吧员外其他员工、客人不得进入水吧,员工如工作须要,在授权后可进入水吧。 3、除水吧员外其他员工、客人不得打开运用水吧内物品、不得翻阅水吧内柜子。 4、除水吧员外其他员工、客人不得擅自运用水吧内内设备。 5、如员工须要饮品或食品时可告知水吧员,并在吧台外侧等待须要的饮品或食品。 6、如员工须要加热,运用水吧设备时可告知水吧员,并在吧台外侧等待。 七、食品进货检验制度 1、在进货时,应注意产品的品质及保质日期等问题。 水吧食品平安管理制度怎么写 一、水吧员仪容标准 1.上班时间必需穿标准的公装,干净且平整。 2.胸卡佩戴在左胸并且能清晰的识别。 3.头发整齐,清洁,勿垂落在脸上,肩上。 女性

13、头发太长应束起,男性头发前发不行过耳,后发不行过领。 4.指甲须修剪整齐,并保持清洁,不行涂指甲油。 5.女性化妆须相宜(化淡妆),在食品制作区域不行佩戴任何首饰。 6.在工作起先前,休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候(如倒垃圾,擦桌子,吃东西,咳嗽,打喷嚏,接触头发或去洗手间等,)都必需洗手消毒。 7.如员工患疾病带有传染性,如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病,会干脆影响工作伙伴及顾客健康,售楼部主管领导有权要求该员工暂不上上班,待复原后再上班。 8.服务员有发炎的伤口,破开的伤口,烧伤的结疤等,不行接触品。 二、水吧员服务意识要求 1、保持微笑服务,动作自然优雅。 2、主动为业主、

14、会员、本公司员工供应服务。 3、快速精确的把客人的须要送到客人手中。 4、在供应服务时运用礼貌用语,如“您好”“先生”“请您稍等”等。 5、目光凝视顾客,表示敬重。 6、确认完全了解顾客的问题。 7、肢体语言表达我们对问题的关切。 三、水吧员职责 1、负责水吧营业前各项打算工作,确保吧台正常工作;2、按规范和服务程序向客人供应酒水服务;3、负责水吧台内的整齐卫生; 4、每周周末做好菜单物料盘点工作,确保菜单物品都能正常出品; 5、负责水吧内各类服务用品的申领和管理。 6、对水吧的设备、商品表面进行清洁,并摆放整齐。 7、水吧员在每天上下班时清点水吧物品,与接班人员做交接。 8、对水吧设备的日常

15、维护,清洁。 四、水吧的卫生要求 1、水吧台面: 台面整齐、干净、无污渍、无油渍。 除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西(如员工私人物品、衣服、充电器、零食等)。 钥匙、台面的小型设备(微波炉、饮水机等)摆放整齐。 2、水吧柜子 每周对柜内进行清理,确保干净无灰尘、无污渍。 水吧柜子内物品按分类摆放整齐。 水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。 3、展柜 展柜上无灰尘,无污渍。 展柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐,朝向相同,表面无灰尘。 展柜上装饰物定期清理,如有破损在填写物品报损表后刚好更换。 展柜上的器具在没有运用的状况下每两天清洁一次。 展柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。 展柜左下方的功放

16、设备,表面干净无灰尘,设备连接线摆放有条理性,不乱。 4、水吧清洗区 水龙头光亮,无污渍,无油渍,无手印。 水盆内无垃圾,无污渍,无油渍。 水盆内运用过的器具刚好进行清洗水吧清洗区台面上物品摆放整齐。 清洁工具(如手套、抹布、洗涤液等)统一摆放在水盆下方的柜子里。 5、设备 水吧内设备表面清洁,无灰尘,无污渍,无油渍。 即冲式饮品机在更换冲剂时,留意不要把冲剂洒在设备外面,做好清洁工作。 对咖啡机等设备储水槽内的水刚好清理,确保水槽干净。 6、水吧器具 器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。 玻璃杯上无手印。 水杯等倒置摆放且朝向相同。 盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。 器具在运用后马上

17、清洗,不得重复运用。 为运用的器具,没两天清洗一次。 地面干净,清洁,无垃圾,无污渍,无油渍,无水渍。 8、垃圾桶 垃圾达到垃圾桶2/3时刚好更换。 如有特别气味的垃圾马上更换。 五、水吧食品饮品的要求 1、留意食品及饮品的保质期(尽量在保质期前运用)。 2、如食品或饮品超过保质期,刚好更换或者处理掉。 3、留意对食品及饮品做好防潮,放虫,防晒等。 4、留意对食品及饮品的运用温度,及运用的方法。 六、水吧管理制度 1、水吧内不得打闹游戏,禁止聚众闲聊。 2、除水吧员外其他员工、客人不得进入水吧,员工如工作须要,在授权后可进入水吧。 3、除水吧员外其他员工、客人不得打开运用水吧内物品、不得翻阅水吧内柜子。 4、除水吧员外其他员工、客人不得擅自运用水吧内内设备。 5、如员工须要饮品或食品时可告知水吧员,并在吧台外侧等待须要的饮品或食品。 6、如员工须要加热,运用水吧设备时可告知水吧员,并在吧台外侧等待。 七、食品进货检验制度 1、在进货时,应注意产品的品质及保质日期等问题。