2023年项目食堂管理制度篇.docx

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1、2023年项目食堂管理制度篇 书目 第1篇项目物业公司食堂管理制度格式怎样的 第2篇项目职工食堂管理制度 第3篇项目部食堂卫生管理制度范文怎么写 第4篇项目部食堂卫生管理制度范文 第5篇p项目职工食堂管理制度 第6篇工程项目部食堂管理制度怎么写 第7篇项目部食堂卫生管理制度范文格式怎样的 第8篇工程项目部食堂管理制度（5） 第9篇项目物业公司食堂管理制度 第10篇工程项目部食堂管理制度（4） 工程项目部食堂管理制度怎么写 工程项目部食堂管理制度 (五) 1、严格遵守项目部的一切规章制度。 按时上下班,坚守工作岗位,听从项目部管理人员的支配,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。 2、

2、坚持实物验收制度,搞好成本核算。 做到日清月结,帐物相符。 每月盘点一次。 3、任何人在食堂就餐须按规定标准收费。 食堂员工不得擅自向外出售已进库的物品。 4、树立一心一意为员工服务的思想,讲究职业道德。 文明服务,看法亲善,主动热忱,礼貌待人,酷爱本职,仔细负责。 做到饭熟菜香,味美可口,同等待人。 5、爱惜公物。 食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随意搬动或拿作它用。 对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。 6、做好炊事人员的个人卫生。 做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。 炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格

3、证者,不准在食堂工作。 7、做好平安工作。 运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生; 严禁随带无关人员进入厨房和保管室; 易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生; 食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。 管理员要常常督促、检查,做好防盗工作。 8、安排选购,严禁选购腐烂、变质食物,防止食物中毒。 9、支配好员工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳。 每星期制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。 对因工作须要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。 10、加强管理,团结协作,严格执行项目部制定的各项规章制度,圆满完成项

4、目部支配的各项工作任务。 项目部食堂卫生管理制度范文 项目部食堂卫生管理制度样本 l.设专人负责,卫生分工明确。 2.炊管人员的个人卫生好,按时进行体检,操作时穿工作服,戴工作帽,常常剪指甲,便后操作前洗手,卖饭时用夹子,做到货款分开。 3.操作间、库房要布局合理,整齐干净,做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网,门窗玻璃光亮,灯具无尘土,夏季有防蚊蝇设备,冬季有保温防尘设备。达到无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。 4.各种炊具。如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要严格生熟分开,冲洗干净,达到物见本色,铁不生锈,特殊是盛过生鱼生肉的容器,必需用热碱水进行彻底洗刷消毒。 5.严格实行食品

5、验收,验售制度,留意食品选购、运输、保管中的卫生和容器的卫生清洁,防止污染。一切销售的食品必需做到无毒,无疾病细菌,无生虫,无腐烂霉变,清洁无杂质,坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。 6.剩的菜和购入的干脆入口的生熟食品必需加热后出售。 7.蔬菜必需先洗后切,做到菜内无泥沙、无虫。小卖部内严禁出售非干脆入口的食物。 项目部食堂卫生管理制度范文格式怎样的 . 项目部食堂卫生管理制度样本l.设专人负责,卫生分工明确。 2.炊管人员的个人卫生好,按时进行体检,操作时穿工作服,戴工作帽,常常剪指甲,便后操作前洗手,卖饭时用夹子,做到货款分开。 3.操作间、库房要布局合理,整齐干净,做到四壁无尘土

6、、无落灰和蜘蛛网,门窗玻璃光亮,灯具无尘土,夏季有防蚊蝇设备,冬季有保温防尘设备。 达到无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。 4.各种炊具。 如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。 要严格生熟分开,冲洗干净,达到物见本色,铁不生锈,特殊是盛过生鱼生肉的容器,必需用热碱水进行彻底洗刷消毒。 5.严格实行食品验收,验售制度,留意食品选购、运输、保管中的卫生和容器的卫生清洁,防止污染。 一切销售的食品必需做到无毒,无疾病细菌,无生虫,无腐烂霉变,清洁无杂质,坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。 6.剩的菜和购入的干脆入口的生熟食品必需加热后出售。 7.蔬菜必需先洗后切,做到菜内无泥沙、

7、无虫。 小卖部内严禁出售非干脆入口的食物。 工程项目部食堂管理制度（5） 工程项目部食堂管理制度(五) 1、严格遵守项目部的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,听从项目部管理人员的支配,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。 2、坚持实物验收制度,搞好成本核算。做到日清月结,帐物相符。每月盘点一次。 3、任何人在食堂就餐须按规定标准收费。食堂员工不得擅自向外出售已进库的物品。 4、树立一心一意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,看法亲善,主动热忱,礼貌待人,酷爱本职,仔细负责。做到饭熟菜香,味美可口,同等待人。 5、爱惜公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,对放置在公共

8、场所内的任何物件(公家或个人),不得随意搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。 6、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。 7、做好平安工作。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。管理员要常常督促、检查,做好防盗工作。 8、安排选购,严禁选购腐烂、变质食物,防止食物中毒。 9、支配好员工就餐排队问题,缩短排队时间,

9、按时开膳。每星期制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作须要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。 10、加强管理,团结协作,严格执行项目部制定的各项规章制度,圆满完成项目部支配的各项工作任务。 工程项目部食堂管理制度（4） 工程项目部食堂管理制度(四) 一、现场新设食堂必需办理县(区)级以上卫生部门所颁发的卫生许可证。 二、食堂工作人员必需持有县(区)级以上防疫部门所颁发的健康证。 三、食堂工作人员上岗期间必需整齐、卫生,统一身着工作服、工作帽,食堂内禁止住人。 四、食堂内灶台、案台必需贴面砖,操作时生熟案必需分设并有标识,职工食品加工必需运用清洁燃

10、料。 五、食堂内应加装排风设施,保持室内通风,并应设置纱门、纱窗、纱罩、灭蝇灯等灭蚊蝇措施;门扇下端应设置不低于30厘米的铁皮包装,下门缝不大于1厘米,防止老鼠进入或啃咬。 六、食堂内食品物品必需分类上架存放并有标识,食堂内不得兼做宿舍。 七、必需保持食堂内外卫生,生活垃圾刚好入池,泔水桶加盖,并保持干净卫生。 项目物业公司食堂管理制度格式怎样的 物业项目公司食堂管理制度第一节 管理原则为保证员工的饮食平安和供应员工的生活质量,做到在吃饱的前提下尽量吃好,杜绝奢侈,把食堂管理工作有条不紊的开展下去。 其次节 食堂卫生 一、食堂工作人员应保持着装整齐,做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,在工作

11、中必需系围裙、带帽子,每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。 二、厨房用具,按运用功能进行分类,并定期对厨房进行消毒。 三、食品生熟分开,菜刀、按板必需消毒,避开交叉污染。 四、餐具等必需每餐进行消毒,分开就餐,洗手后就餐。 五、厨房和用餐场所,除每天由食堂工作保持清洁整理外,就餐者不得随意丢弃剩饭剩菜。 六、非食堂工作人员不得随意进入厨房。 第三节 食物选购 一、每天由食堂工作人员购买食品,保证食品的质量,并且公布购买食品的数量、金额等。 二、安排选购,严禁选购腐烂、变质食物,防止食物中毒。 三、限制好选购金额和数量,做到不超支,不奢侈。 第四节 财务管理 一、食堂伙食费用一

12、般采纳由财务部门先预支,月底在结算的方式,由财务负责帐务处理。 二、一般由食堂工作人员依据就餐数量每周向财务借支当周伙食费,并将上周的运用状况进行对帐,确保不超支。 三、不包伙食费的,有财务按实际就餐数量和金额月底收取伙食费。 四、因休息或个人缘由未吃者,不退还伙食费。 五、伙食费采纳专款专用,不得挪用,保证食堂工作的正常开展。 六、食堂伙食当日公布,帐目每月公布一次。 第五节 就参管理 一、食堂就餐的人员仅限公司工作人员。 客餐必需经行政人事部报餐。 (报餐时间为9:00) 二、除保安人员外其他人员每天必需按时间报餐,未报餐者一般不得就餐。 未 三、外来客人如须要就餐者必需报告批准后,方可就

13、餐,并作好就餐登记。 四、报餐时间上午9:00,下午3:00,就餐时间上午:12:00,下午6:00,保安上班人员可视工作状况进行变动。 五、按秩序就餐,不得拥挤热闹,爱惜公物,相互礼让。 第六条其他工作 一、食堂工作人员按时开膳。 每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。 对因工作须要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。 二、做好平安工作。 运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生; 易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生; 食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。 管理员要常常督促、检查,做好防盗工作。 三、当

14、出现停水、停电、停气等影响食堂工作时间,应主动组织解除困难,尽量保证按时开餐。 项目职工食堂管理制度 项目职工食堂管理制度 一、为加强食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整齐的就餐环境,保证职工正常就餐及食品卫生平安,特制定本制度。 二、建立食堂民主管理委员会(以下简称食管会),委员会成员_、_、_。食管会负责制定食谱、选购食物、盘库核帐、监管厨师等详细事务。 三、食堂一日三餐,食管会要本着讲求养分丰富、均衡的原则,常常调整改变食物品种,每周日制定出下周食谱。 四、食管会要依据食谱安排选购,选购食物要精挑细选,确保簇新卫生,严禁选购烹调变质食物,严防食物中毒。 五、选购食物要完整保留相关支出票

15、据以备月底核帐,大米、白面、食物用油等整件物品入库要有厨师签字确证。 六、食堂工作人员必需留意做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作期间穿戴工作服,坚持洗手后操作。 七、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序,地面无污水、无杂物。餐具运用后要清洗干净,垃圾要刚好处理;餐厅要清洁、卫生,确保食堂卫生符合规定的标准要求。 八、坚持按时开餐,对因工作须要不能按时就餐和临时客餐,须事前通知。在外就餐的员工,须至少提前2小时告知食管会工作人员。食管会要合理支配好每天的用餐量,不造成菜肴变质、奢侈或者份量不够。 九、食管会月底进行盘库,同时公布帐目,接受员工的监督,职工自费和单位报销部分

16、要精确标明。每月初,收取就餐人员用餐费400元(从住勤补助金中提留),任何人在食堂就餐须按规定标准缴费。 十、zz值班人员用餐费按20元/日由食管会现金直补(在每日18元住勤补助的基础上另加2元),食管会要做好发放登记。 十一、做好平安工作。厨师运用炊事械具要严格遵守操作规程,防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生。 十二、食管会不定期组织对食堂和相关责任区域进行平安卫生检查。 十三、食管会要留意收集群众看法,以促进提高工作水平和服务质量。 项目物业公司食堂管理制度 物业项目公司食堂管理制度 第一节 管理原则 为保证员工的饮食平安和供应员工的生活质量,做到在吃饱的前提

17、下尽量吃好,杜绝奢侈,把食堂管理工作有条不紊的开展下去。 其次节 食堂卫生 一、食堂工作人员应保持着装整齐,做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,在工作中必需系围裙、带帽子,每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。 二、厨房用具,按运用功能进行分类,并定期对厨房进行消毒。 三、食品生熟分开,菜刀、按板必需消毒,避开交叉污染。 四、餐具等必需每餐进行消毒,分开就餐,洗手后就餐。 五、厨房和用餐场所,除每天由食堂工作保持清洁整理外,就餐者不得随意丢弃剩饭剩菜。 六、非食堂工作人员不得随意进入厨房。 第三节 食物选购 一、每天由食堂工作人员购买食品,保证食品的质量,并且公布购买食品的数

18、量、金额等。 二、安排选购,严禁选购腐烂、变质食物,防止食物中毒。 三、限制好选购金额和数量,做到不超支,不奢侈。 第四节 财务管理 一、食堂伙食费用一般采纳由财务部门先预支,月底在结算的方式,由财务负责帐务处理。 二、一般由食堂工作人员依据就餐数量每周向财务借支当周伙食费,并将上周的运用状况进行对帐,确保不超支。 三、不包伙食费的,有财务按实际就餐数量和金额月底收取伙食费。 四、因休息或个人缘由未吃者,不退还伙食费。 五、伙食费采纳专款专用,不得挪用,保证食堂工作的正常开展。 六、食堂伙食当日公布,帐目每月公布一次。 第五节 就参管理 一、食堂就餐的人员仅限公司工作人员。客餐必需经行政人事部

19、报餐。(报餐时间为9:00) 二、除保安人员外其他人员每天必需按时间报餐,未报餐者一般不得就餐。 未 三、外来客人如须要就餐者必需报告批准后,方可就餐,并作好就餐登记。 四、报餐时间上午9:00,下午3:00,就餐时间上午:12:00,下午6:00,保安上班人员可视工作状况进行变动。 五、按秩序就餐,不得拥挤热闹,爱惜公物,相互礼让。 第六条其他工作 一、食堂工作人员按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作须要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。 二、做好平安工作。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;易燃、易爆物品要严格

20、按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。管理员要常常督促、检查,做好防盗工作。 三、当出现停水、停电、停气等影响食堂工作时间,应主动组织解除困难,尽量保证按时开餐。 项目部食堂卫生管理制度范文怎么写 . 项目部食堂卫生管理制度样本l.设专人负责,卫生分工明确。 2.炊管人员的个人卫生好,按时进行体检,操作时穿工作服,戴工作帽,常常剪指甲,便后操作前洗手,卖饭时用夹子,做到货款分开。 3.操作间、库房要布局合理,整齐干净,做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网,门窗玻璃光亮,灯具无尘土,夏季有防蚊蝇设备,冬季有保温防尘设备。 达到无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂

21、、无害虫。 4.各种炊具。 如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。 要严格生熟分开,冲洗干净,达到物见本色,铁不生锈,特殊是盛过生鱼生肉的容器,必需用热碱水进行彻底洗刷消毒。 5.严格实行食品验收,验售制度,留意食品选购、运输、保管中的卫生和容器的卫生清洁,防止污染。 一切销售的食品必需做到无毒,无疾病细菌,无生虫,无腐烂霉变,清洁无杂质,坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。 6.剩的菜和购入的干脆入口的生熟食品必需加热后出售。 7.蔬菜必需先洗后切,做到菜内无泥沙、无虫。 小卖部内严禁出售非干脆入口的食物。 p项目职工食堂管理制度 项目职工食堂管理制度 一、为加强食堂管理,为

22、职工营造一个温馨、卫生、整齐的就餐环境,保证职工正常就餐及食品卫生平安,特制定本制度。 二、建立食堂民主管理委员会(以下简称食管会),委员会成员*、*、*。食管会负责制定食谱、选购食物、盘库核帐、监管厨师等详细事务。 三、食堂一日三餐,食管会要本着讲求养分丰富、均衡的原则,常常调整改变食物品种,每周日制定出下周食谱。 四、食管会要依据食谱安排选购,选购食物要精挑细选,确保簇新卫生,严禁选购烹调变质食物,严防食物中毒。 五、选购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐,大米、白面、食物用油等整件物品入库要有厨师签字确证。 六、食堂工作人员必需留意做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,

23、工作期间穿戴工作服,坚持洗手后操作。 七、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序,地面无污水、无杂物。餐具运用后要清洗干净,垃圾要刚好处理;餐厅要清洁、卫生,确保食堂卫生符合规定的标准要求。 八、坚持按时开餐,对因工作须要不能按时就餐和临时客餐,须事前通知。在外就餐的员工,须至少提前2小时告知食管会工作人员。食管会要合理支配好每天的用餐量,不造成菜肴变质、奢侈或者份量不够。 九、食管会月底进行盘库,同时公布帐目,接受员工的监督,职工自费和单位报销部分要精确标明。每月初,收取就餐人员用餐费400元(从住勤补助金中提留),任何人在食堂就餐须按规定标准缴费。 十、zz值班人员用餐费按20元/日由食管会现金直补(在每日18元住勤补助的基础上另加2元),食管会要做好发放登记。 十一、做好平安工作。厨师运用炊事械具要严格遵守操作规程,防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生。 十二、食管会不定期组织对食堂和相关责任区域进行平安卫生检查。 十三、食管会要留意收集群众看法,以促进提高工作水平和服务质量。