2023年食堂管理自查报告(3篇).docx

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1、2023年食堂管理自查报告(3篇) 书目 第1篇中学食堂管理自查自纠报告 第2篇中学食堂管理自查报告范文 第3篇食堂管理工作自查报告 中学食堂管理自查自纠报告 中学食堂管理自查自纠报告 为加强学校食堂管理，提高食品平安卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕上级会议和本校例会要求，结合国家食品有关文件精神，本着对老师对学生高度负责的看法，学校食堂管理人员对食堂工作绽开了全面、仔细的自检自纠，现将自检自查和整改状况报告如下： 一、学校食堂食品自查状况 1、组织制度建设 学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，设立食堂平安管理人员，针对各项详细平安工作制定安排明确责任。健全卫生、食品管理制

2、度，做到责任到人，定期检查食品平安工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。 2、许可证状况 有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。 3、食品留样、试餐 严格按要求进行食品留样、食品试餐并有文字记载。 4、索票索证 所选购食品严格进行了索票索证制度，但整理存档不够规范。 5、消毒和三防设施 有消毒制度和详细方法、措施，并支配有专人负责，且有文字记录。 三防设施尚需完善。 6、从业人员健康管理 学校食堂全部从业人员健康合格证都在有效期内。 7、食品选购、储存及出入库台帐 学校食品由专人负责选购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。但无单独的蔬

3、菜存储间。 8、其它方面 从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整齐，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人选购、保管。 二、整改措施 为有效的限制学校食物平安事故的发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康平安。我们从以下几个方面进行了整改： 1、完善三防设施。 2、规范操作间设施设备标识。 3、建立规范的食品平安台账，规范资料存档。 4、加强食堂管理。 5、更换有色塑料袋。 6、对垃圾桶加盖。 今后，我校将加大宣扬教化力度，增加学生的食品卫生、平安意识。学校食堂要通过板报、学问讲座等多种形式加大教化力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，

4、自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进行操作营业。不断提高平安卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。 中学食堂管理自查报告范文 按县教化局关于进一步做好学校食堂管理工作的通知要求，仔细学习，比照检查。进一步强化食堂管理的平安卫生意识和责任。 现自查报告如下： 1、学校管理机构健全，人员合理分工，相互制约，相互协作。 选购3人，保管3人，核算3人。 建立了学生食堂膳食委员会，其组成人员广泛。 主 任：工会主席（xx）食堂管理负责人， 副主任：后勤主任（xx）食堂平安管理负责人， 成 员：政教主任（xx）、办

5、公室主任（xx）、财务监管管理员（xx）、团长（xx）、厨师长（xx），学生代表（学生会主席、生活部长、各班生活委员）、家长代表（各年级一名）等。 职责明确，餐评刚好，结果公开，纳入管理及工人考核。 2、食堂封闭操作，各室齐备，基本设备设施到位，平安卫生。食堂环境清除彻底，坚持每天清洁，每周大扫除，定时消毒。财务公示内容全，真实有效，每天更新，网络呈现。 3、食品平安严格把关。按规定选购食品，实行实名字供货，追溯食品来源，确保平安卫生。不运用隔夜菜。 4、食堂财务协助账表册、台账记录规范、严密、刚好、精确。由财务监督一人专人记录，3人签字核对。 5、严守财经纪律，规范财务记录。财务管理3人负责

6、，设有专人会计（李秀琼）、出纳（李成兵）和团长验收。师生伙食全额入账，分开记录。收支按月结算，定时向师生公布。 6、坚持每天做好成本核算，确保伙食质量，编制每周膳食菜谱，做到膳食搭配科学合理，定期接受师生评价。 7、工人工资开支公示、守餐费发放按规定执行。其他开支规范，坚持公开、透亮。 8、不存在领导亲属参加食堂选购、财务管理等违规违法行为。 9、食堂管理资料规范保存，实行专档存放。 xx中学食堂管理组 食堂管理工作自查报告 为加强学校食堂管理，提高平安卫生意识，*一中长期以来把平安卫生工作放在第一位，抓平常，重细微环节。依据县教科局20xx年全县学校食品平安专项行动工作方案要求，我校食品平安

7、工作监管小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 1、食堂硬件设备比较齐全; 2、生进熟出流程合理; 3、总体环境卫生清洁; 4、各部标识比较清晰; 5、工作人员健康证齐全; 6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。 7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。 8、食堂管理档案较好。 不足： 1、装原料的塑料袋应当用食品级卫生袋; 2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒; 3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足; 4、生熟食品容器区分不明显; 5、食品摆架不足; 针对以上不足，下学期之前彻底整改，确保师生就餐平安。 为了仔细落实*中心学校食品平安工作实施方案精神，把

8、学校食品平安工作摆上议事日程，切实将学校食品平安工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校老师就餐平安，避开食品平安事故发生，我校特制定如下食品平安实施方案。 一.建立组织机构 学校食堂食品平安监管领导小组 组长：* 成员：* 学校食品平安管理领导小组 组长：* 组员：* * 二、建立学校食堂卫生管理制度 (一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度 1、从事食品操作人员上岗前必需到区疾病预防限制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。 2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并驾驭结果。 3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证状况

9、，如有关部门检查时，发觉无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。 (二)、学校食堂卫生检查制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度; 2、主管领导定期检查(每周二到三次); 3、食堂负责人(学校后勤处)自查; 4、卫生领导组成员抽查(不定期); 5、按标准严要求，不留死角; 6、查出问题，马上解决， 整改报告食堂卫生自查报告 (三)、学校食堂餐厅卫生管理制度 1、建立健全老师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查; 2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，歼灭四害; 3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾); 4、餐厅服务人员要常常保

10、持仪表整齐，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟; 5、餐厅服务人员出外办事前，必需脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手; 6、餐厅服务人员上岗必需佩戴有效的健康证。 (四)、学校防投毒措施 1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度; 2、严把选购、储存、加工、供应等各项环节的平安关; 3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。 4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门; 5、定期对教职工进行食品平安学问培训，增加教职工防投毒意识; 6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实状况进行检查，发觉隐患要刚好订正，出现平安事故要追究详细

11、管理人及主管人员责任。 (五)、从业人员卫生学问培训制度 1、学校食堂的卫生管理人员应常常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，驾驭与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生学问教化和培训; 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生学问培训，做到会驾驭应用食品卫生学问，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯; (六)、餐具，用餐清洗消毒制度 1、运用后的餐具必需在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净; 2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上; 3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒; 4

12、、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用; 5、厨房内待运用的餐具必需运用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得运用; 6、厨房内运用的食品容器、用具必需在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒); (七)、烹调加工管理制度 1、进入烹调间的人员必需携带健康证和卫生学问培训合格证; 2、进入烹调间的人员必需穿戴工作服、帽; 3、全部运用的容器、用具必需洗净、消毒。 4、食品加工前应检查是否有感官异样; 5、进入烹调间的食品必需洗净，盛装食品的容器必需放在指定台案上，不得放置地面; 6、炸制食品的食用油不得反复运用二次以上; 7、各岗位工作时必需随时清扫地面、案

13、台; 8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖; 9、无防蝇窗纱的窗户不得打开; 10、个人物品不得带入烹调间; 11、负责人定期检查各岗位人员操作状况。 三、加大食品平安宣扬力度 利用板报、班会等形式向学生宣扬食品卫生小常识，提高学生食品平安意识，增长学生平安防范实力。营造普及食品平安学问氛围，最大限度防止食品中毒事务发生。 四、学校食品平安应急处理预案 为了刚好处理和限制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。 当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发觉人应马上向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应马上向区教化局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，平安事故紧急预案立刻启动。 食堂管理工作自查报告范文