2023年家庭服务员(家政服务员)初级理论知识试卷与答案.docx

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1、家庭效劳员家政效劳员初级理论学问试卷职业技能鉴定国家题库七注 意 事 项1、考试时间： 120 分钟。2、本试卷依据 2023 年公布的家庭效劳员家政效劳员国家职业标准命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。4、请认真阅读各种题目的答复要求，在规定的位置填写您的答案。5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。二总分得分得分评分人一、单项选择 (第 1 题第 50 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 1 分，总分值 50 分。)1. 全部社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为标准称()。A、社会道德B、社会公德C、

2、公共道德D、职业公德2. 道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为标准，是人人应当遵循的()。A、打算B、法规C、准则D、规定3. 孕妇除需要维持自身养格外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应留意()。A、养分全面、均衡合理C、多种蔬菜B、多种高蛋白D、多种水果4. 颖蔬菜的初加工原则是合理取舍，()要求，削减养分素的损失。A、符合烹调B、符合卫生C、符合切配D、符合食者5. 烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用()。A、猪蹄6. 产妇产后初期的饮食应A、多量少餐B、夹心肉 ()为宜。B、少量多餐C、肋条肉C、一日三餐D、腿肉D、多饮多食7. 家政效劳员在工作中应 ()，认真

3、负责地把雇主所托付的事情做好。A、听从指挥B、当家做主C、静静无闻D、勤奋踏实8. 羊毛和蚕丝的共同特点是()。A、耐碱9. 婴幼儿大便 ( A、稠度和气味B、耐酸)变化很可能是疾病病症。B、颜色C、耐磨C、次数D、耐高温D、数量10. 家政效劳员遵纪守法是A、雇主11. 流质饮食应选用 ( A、液状()规定的根本义务 . B、宪法)食物制作。B、块状C、家政公司C、绿色D、公安部门D、颖12. 半自动燃气热水器在使用时应A、先点火，翻开水源C、翻开水源和点火同时进展()。B、先翻开水源，后点火D、翻开水源和点火谁先进展都可以13. 为婴儿调配奶粉时，正确的挨次是在奶瓶里先参与。A、水14.

4、颖蔬菜的初加工原则是B、奶粉 (C、糖)，符合卫生要求削减，养分素的损失。D、钙A、任凭取舍B、先切后洗C、合理取舍15. 烹饪中根本味的主位是()，也是各种复合味的根底味。A、咸味B、甜味C、鲜味D、香味16. 雇主遗失东西检查家政效劳员的衣兜等，侵害了妇女的()。A、财产权益B、政治权利C、人身权利D、劳动权益17. 家中遇到撬窃时 ,家政效劳员首先应报案，()和协作公安机关侦破案件。A、清扫现场B、保护现场C、离开现场D、整理现场18. 烹饪原料必需符合食品卫生，()、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。A、不够成熟B、过分成熟C、腐败变质D、色泽无光19. 老年人吃的食物要求烂

5、、软和碎是由于老年人的A、胃痛C、消化吸取功能降低()缘由。B、胃下垂 D、口腔发炎20. 电熨斗使用时以下 ()说法不正确。A、严禁在无人照管状况下接通电源B、电熨斗接通电源后，制止离开去做其他事情C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上D、使用完毕放在水中冷却后收好21. 吸尘器在使用时不能用来吸()。A、纸屑B、污泥C、灰尘D、细小垃圾22. 微波炉内盛放食品的器皿可以是。A、不锈钢碗C、搪瓷盆23. 我们国家有关部门规定()年龄段为老年期。B、一次性发泡塑料碗D、耐热玻璃器皿A、55 79 岁B、60 89 岁C、65 90 岁D、70 90 岁24. 家政效劳员制作菜肴时，必需依据原料

6、的不同()合理把握调味技术。A、数量25. 保障劳动者的 ( A、劳动权B、颜色)是劳动法的首要原则。B、劳动条件C、性质C、民主治理D、大小D、民主和自由26. 吸尘器在使用时不能用来吸()。A、水B、纸屑C、灰尘D、细小垃圾27. 烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。A、使用价值B、养分价值C、利用价值D、赏识价值28. 配菜是菜肴烹调前的一道重要(响。)，对菜肴的色、香、味和形以及本钱都有直接的影A、方法B、过程C、工序D、阶段29. 家政效劳员在雇主家工作，不能穿()。A、工作服B、套装C、休闲装D、紧身体操裤30. 孕妇的陈代谢旺盛，易出汗，应常常更换衣服和常常()。A、淋

7、浴B、盆浴C、坐浴D、桑拿浴31. 人防指通过人的能动作用，在把握入室盗窃、等犯罪活动规律的根底上所实行的各种()。A、隔离措施B、监护措施C、防范措施D、防守措施32. 为了削减电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要留意A、热的食品要冷却后再放入冰箱C、食品要用保鲜袋密封()。B、定期清洁冰箱内部D、生、熟食品要分开放置33. 为使烹饪原料便于烹调，又便于食用，一般要加工成各种()。A、外形B、条状C、丁状D、粒状34. 体弱多病的老年人除生理上的自然变化外，在心理上还会产生焦虑和()感。A、返童心理B、失落感C、记忆力减退D、抑郁35. 家政效劳员清洁煤气、液化气灶具时要留意避开( A、准时清

8、洁，随用随擦C、清洁剂清洁)。B、用报纸清洁D、用了很长时间后一次性清洁36. 塑料地板的清洁时可用A、软扫帚或用布拖把擦试。B、硬毛刷C、清水D、钢丝绒球37. 劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系亲热联系的其他社会关系的()。A、根本法B、单行法C、根本法D、民法38. 为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适，应穿适宜的鞋子是()。A、厚底鞋B、薄底鞋C、坡跟船鞋D、系鞋带鞋39. 电热水器电源线上插头为三极，但插座为二极可承受()方法解决。A、把三极插头多余一极拆去C、把二极插座调成三极插座40. 颖蔬菜先洗后切，可妨止和削减()的损失。B、通过接线板转接D、补接地线，再把二极插座换成三极

9、A、维生素B、纤维素C、叶绿素D、叶黄素41. 家政效劳员清洁卫生间时应先擦拭()再清扫浴缸和洗手池。A、浴缸和洗手池便池42. 家政效劳员人格尊严受到B、洗手池和地面()的保护。C、卫生间墙壁D、洗手池和A、行政规定B、家政公司C、家人D、法律43. 微波炉内盛放食品的器皿可以是()。A、塑料碗B、一次性塑料碗C、瓷碗D、搪瓷盆44. 家政效劳员应自尊自爱，与人接触中应()，说话得体。A、作风稳重B、含而不露C、擅长表达D、热忱招呼45. 在烹饪中不行缺少，被称为百味之味的调料是()。A、盐B、糖C、酒D、味精46. 微波炉内盛放食品的器皿可以是()。A、搪瓷碗B、不锈钢盆C、密胺盆D、专用

10、塑料容器47. 家政效劳员给婴儿穿衣时一般应将他()。A、抱着B、放在适宜的位置C、站着D、坐着48. 为了削减电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要留意()。A、生、熟食品必需分开放置C、不要频繁翻开冰箱门49. 家政效劳员应守时守信，尽心尽责、(B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封D、定期清洁冰箱内部)地干好各项工作。A、自然挨次B、紧急有序C、有条不紊D、冷静不迫50. 家政效劳员领A、快得 分评分人1 3 岁婴幼儿走路时步伐要小，速度要()。B、不快不慢C、慢二、推断题 (第 51 题第 100 题。将推断结果填入括号中。每题 1 分，总分值 50 分。 )正确的填 “”，错误的填 “”。51.

11、 ()不同的烹饪原料进展烹调必需用不同的油温，一般把油温分成四种。52. ( ) 家政效劳员陪雇主做特别检查应预约，并按留意事项要求去做，才能保证检查的顺当进展和正确性。53. ( ) 吸尘器在使用中假设觉察有不正常响声、气味或外壳过热时应马上停顿使用，并联检查缘由。54. (55. (56. (57. (58. (59. (60. ()使用电熨斗时应依据被烫织物的质地正确选择熨烫温度。)对于乱打 滋扰生事者，公安机关不予追究。)劳动法只是整体调整劳动关系。)洗衣机可洗涤涤棉、毛和麻等织物，但不宜用来洗涤丝绸及毛线。)为了削减压缩机工作时间，不要频繁开启冰箱门。)在高层雇主家效劳的家政效劳员送

12、客时，通常将客人送出房门就应返回。)妇女权益的实现需要妇女发扬“四自”精神。61. 劳动法是除宪法以外 , 在劳动关系领域内具有最高的法律效力的根本法。62. 家政效劳员选购食品一般都要选廉价的买，以使雇主满足63. (64. (65. (66. (67. (68. (69. (70. (71. (72. (73. (74. (75. (76. (77. (78. (79. (80. (81. (82. (83. (84. (85. ()表示不行以干洗。)为把握婴幼儿大小便，家政效劳员应定时强制婴幼儿坐便盆)家政效劳员要尽量少用各类清洁剂，削减环境污染。)技防不仅可以弥补人防力气缺乏和局限，是

13、打击和预防犯罪的有力武器。)为了防止电熨斗漏电伤人，电熨斗必需有牢靠的接地线。)家政效劳员为保持居室干净，寻常应少开门窗。)为了尽快使电熨斗冷却使用完毕后可用水冷却。)电饭锅内锅发生粘底时可用钢丝绒擦洗。)公民的根本义务只是指要维护国家统一，遵纪守法和依法纳税。)老年人简洁发生跌伤、骨折，因此寻常要加强护理和照料。)老年人活动少，不必每天擦身洗脚。)一切烹饪原料只要成熟，其纯洁度也最正确。)为保证孕妇的养分需要，膳食原则应留意养分全面，均衡合理。)燃气热水器在使用时觉察有泄漏现象应马上停用，请专业人员修理。)家政效劳员选购鲜鱼时，主要留意腮色是否鲜红。)微波炉使用时严禁空烧。)人和动物的区分就

14、是人有自尊和人格。)产妇产后发生便秘是由于蔬菜吃得太少和没有用开塞路通便。)电热水器使用时必需先进水，水满后再接通电源。)家禽宰杀后洗涤必需干净，但对内脏和腹壁的血污不必反复搓洗。)颖蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，削减纤维素的损失。)电热水器有漏电保护器因此不装接地线仍可正常使用。)丝织品衣服洗涤时水温应在 30 以下，也可在冷水中揉洗。86. ()旺火能使菜肴到达脆嫩爽口的效果。87. ()职业道德的重点是解决效劳态度问题。88. ()微波炉内食品容器可以是金属制成品。89. ()热的食品经密封后才能马上放入冰箱内。90. ()婴儿周岁是最适宜的断奶时间。91. ()有水分或荤腥

15、食品应用保鲜袋密封，以免水分蒸发及串味。92. ()孕妇的膳食原则是高脂肪、高蛋白和高热量。93. ()家政效劳员对婴幼儿可依据自己需要任凭安排。94. ()鸭肉嫩，宜做冷盆和炖汤。95. ()电饭锅在清洁时不能使锅内电器部件受潮。96. ()全自动燃气热水器翻开水龙头后会自动点火，但仍要观看一下火是否点着。97. ()烹饪原料的颖度可以从它的形态、颜色和气味的变化来反映。98. ()婴幼儿睡眠前可适当吃的饱些。99. ()家政效劳员只要有确定的家政效劳技能就能受到用户欢送。100. 化学纤维服装可使用中性洗衣粉洗涤。一、单项选择1. B2. C3. A4. B5. C6.B7.D8.B9.

16、A10. B11. A12. B13. A14. C15. A16. C17. B18. C19. C20. D21. B22. D23. B24. C25. A26. A27. B28. C29. D30. A31. C32. A33. A34. D35. D36. A37. C38. C39. D40. A41. C42. D43. C44. A45. A46. D47. B48. C49. C50. C二、推断题51.52.53.54.55.56.57.58.59.60.61.62.63.64.65.66.67.68.69.70.71.72.73.74.75.76.77.78.79.80.81.82.83.84.85.86.87.88.89.90.91.92.93.94.95.96.97.98.99.100.