2023年人教版教学精品讲义生物技术实践一轮复习提纲人教版必修1.pdf

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1、学习文档 仅供参考 选修一 生物技术实践 一轮复习提纲 实验一 果酒和果醋的制作 一、基础知识 1、果酒制作的原理 1所需微生物是 _，从异化作用看属于 _微生物。有氧时进行 _，反应式 _；无氧时进行 _，反应式 _。2温度：_最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般在 _。时间：控制在 _天。3酵母菌的来源是 _。思考：葡萄酒为什么呈现深红色？_。为什么制作果酒时其他绝大多数微生物受到抑制？_。2、果醋制作的原理 1所需微生物是 _，只能在 _时进行旺盛的生理活动。*变酸的酒的外表观察到的菌膜是 _。*该微生物对氧气非常敏感，即使 _也 _。2果醋产生的途径：糖源充足时，_；糖源不充足时，_，反应

2、式是 _。3醋酸菌的最适生长温度为 _。发酵时间为 _。4醋酸菌的来源是 _。二、实验操作过程 1、将榨汁机与发酵瓶消毒：如何做？_ 2、材料的选择与处理：如何做？_ 3、榨汁后将葡萄汁装入发酵瓶，并封闭充气口。装多少？_ 为什么要封闭充气口？_ 4、制作果酒时将发酵瓶内的温度控制在 _为什么？_，要经常放气为什么？_。怎样检查是否有酒精产生？_ _。5、果酒制作成功后，怎样继续制作果醋？为什么？三、思考：工业酿酒时可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，怎样可以获得纯洁的酵母菌菌种？学习文档 仅供参考 实验二 腐乳的制作 一、基础知识 1、所需微生物：多种微生物参与了豆腐的发酵，如 _等，其中

3、起主要作用的是 _。该微生物来源于 _。2、毛霉的特点：毛霉是 _真菌，分布 _，常见于 _上。生长迅速，具有发达的 _。3、腐乳发酵过程中的物质变化：蛋白质：脂肪：二、实验设计 1、让豆腐上长出毛霉 豆腐一般选含水量为 _。将豆腐块放在笼屉内，温度控制在 _，并保持一定的湿度。约 _h 后，毛霉开始生长，3d 之后 _，5d 后 _。2、加盐腌制 1如何加盐？2加盐的目的：盐 的 浓 度 过 低，则 _；盐 的 浓 度 过 高，则_。3加盐腌制的时间：3、配制卤汤，加卤汤装瓶 1卤汤由 _和 _配制而成的。2酒：种类有 _等；含量一般控制在 _作用 _ _。如果酒精含量过高，则 _；酒精含量

4、过低，则 _；3香辛料：如 _；作用 _。*在腐乳生产过程中能够抑制微生物生长的物质有 _。4、密封腌制 思考：怎样防止杂菌污染？实验三 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 一、基础知识 1、所需微生物：需要微生物是 _，在 _ 内都有分布。从异化作用看是 _学习文档 仅供参考 细菌，在无氧条件下发生反应是 _。常见的乳酸菌有 _和 _，后者常用于生产 _。2、亚硝酸盐简介 1亚硝酸盐的物理性质和作用：_。2亚硝酸盐的分布和含量：蔬菜中亚硝酸盐含量平均在 _，咸菜中平均 _，豆粉中达 _。当人体摄入的亚硝酸盐总量到达 _会引起中毒，到达 _会引起死亡。我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超

5、过 _，酱腌菜中不超过 _，而婴儿奶粉中不得超过 _。3亚硝酸盐在何种情况下对人有害？怎样有害？4亚硝酸盐含量测定的原理 盐酸+对氨基苯磺酸+亚硝酸盐+N-1-萘基乙二胺盐酸盐-玫瑰红色染料 将显色后的样品与标准液进行比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。二、实验设计 1、选择泡菜坛 主要检查坛子的 _ 2、按照流程图制作泡菜画出流程图 思考：1腌制的时间、温度和食盐的用量怎样控制？2如何创造无氧环境？3、测定亚硝酸盐含量的操作 1配制溶液：盐酸+对氨基苯磺酸、N-1-萘基乙二胺盐酸盐、提取剂、氢氧化铝乳液、NaOH 溶液 2制备标准显色液：3制备样品处理液：思考提取剂、NaOH 溶液、氢

6、氧化铝乳液的作用 4比色 测量时间是 _。实验四 微生物的实验室培养 一、基础知识 学习文档 仅供参考 一培养基 1、分类：按物理形态分 _、_和 _三种；按功能分 _、_两种。2、成分：一般含有 _、_提供 _、_提供 _和 _，还要满足微生物生长对 _、_以及 _的要求。例如培养乳酸杆菌时需添加 _；培养霉菌时需 _；培养细菌时需 _；培养厌氧微生物时需要 _。二无菌技术 1、获得纯洁培养物的关键是 _。2、消毒是指 _；灭菌是指 _。背诵 P15 无菌技术包括的 4 个方面：3、练习：判断以下物品需要的消毒或灭菌方法 1牛奶 _ 2双手 _ 3水源 _ 4接种环 _ 5玻璃器皿 _ 6培

7、养基 _ 7接种室 _ 等等。二、培养大肠杆菌的实验操作 1、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基 _ _ _ _ _ 培养其他微生物时往往在三、四步之间加一步 _；第四步需要的条件是 _；第五步条件 _，具体操作步骤见 P17 图 2、纯化大肠杆菌 微生物接种的方法很多，最常用的是 _和 _。平板划线法操作步骤：P18 系列稀释操作步骤：P19 涂布平板常用来统计样品中活菌的数目操作步骤：P19 3、培养 将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入 _恒温箱中，定期观察并记录结果。*思 考：频 繁 使 用 的 菌 种 和 需 要 长 期 保 存 的 菌 种，分 别 采 用 _ 方 法，具 体 操 作

8、是_ _。学习文档 仅供参考 实验五 土壤中分解尿素的细菌的别离与记数 一、基础知识 1、怎样筛选菌株？利用 _培养基。P22 该培养基中的碳源、氮源分别是 _、_，该培养基对微生物如何进行选择？_。2、统计菌落数目 1要统计样品中活菌的数目，常用的方法是 _。另外，显微镜直接计数也是测定微生物数量的常用方法。2统计平板上的菌落数，一般选择菌落数在 _的平板进行计数。应多项选择几个平板，计算平均值。P22 的平均值是否精确，为什么？3平板计数统计的菌落数往往比活菌的实际数目 _，原因是 _ _，因此统计结果一般用 _而不是活菌数来表示。3、设置对照：P23 小字题目 二、实验设计 思考在每一步

9、的操作过程中怎样防止杂菌污染、如何作好标记、怎样统筹安排时间。1、土壤取样 防止杂菌污染的措施：_ 一般取距地表 _cm的土壤层。2、稀释土壤样品 防止杂菌污染的措施：_ 稀释的原则：保证样品培养后能获得菌落数在 _之间的适于计数的平板。测定土壤中细菌的数量，一般选用 _的稀释液进行平板培养；放线菌菌的数量，一般选用_的稀释液进行平板培养；真菌的数量，一般选用 _的稀释液进行平板培养 3、微生物的培养与观察 怎样作好标记？_ 细菌一般在 _下培养 _天。放线菌一般在 _下培养 _天；霉菌一般在 _下培养 _天。可以每隔 24h 统计一次 _数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果。三、课题延伸

10、上述实验方法只是对分解尿素的细菌进行了初步的筛选，要进一步鉴定，还需要借助 _的方法。由于在细菌分解尿素的化学反应 _写出反应式中，产生了氨，使培养基的 pH 升高，因此可以在培养基中加入 _指示剂，假设变红，则说明该种细菌确实能分解尿素。学习文档 仅供参考 实验六 分解纤维素的微生物的别离 一、基础知识 1、纤维素与纤维素酶 1纤维素酶是一种复合酶，至少三种组分，即 _、_和 _。2写出反应式：3反应的 pH为 _。2、纤维素分解菌的筛选 利用 _培养基，其中的选择因子是 _ 3、纤维素分解菌的鉴定 利用 _培养基，其中的鉴定物质是 _ 二、实验设计 1、土壤取样：采集土样的环境是 _，还可

11、以采取方法 _。2、选择培养 应采用 _培养基从物理形态看，理由是 _。如果要设计对照实验，应如何设计？3、梯度稀释 思考：应稀释多少，理由是什么？4、将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上培养 要求说出刚果红染色的两种方法 5、挑选产生透明圈的菌落 实验七 菊花的组织培养 一、基础知识 一植物组织培养 1、基础是 _。2、过程：外植体-_-_-_-_ 二影响植物组织培养的因素 1、材料 1不同的植物组织，培养的难易程度差异很大。举例说明。2同一种植物材料，_、_等也会影响实验结果。菊花的组织培养，一般选择 _、生长旺盛的嫩枝。学习文档 仅供参考 2、培养基 1培养离体的植物组织和细胞常用的培

12、养基是 _。大量元素 _，作用：2 MS培养基 微量元素 _，作用：有机物 _，作用：3、激素 1启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素是 _和 _。2使用激素的顺序不同实验结果也不同：先生长素后细胞分裂素，_；先细胞分裂素后生长素，则 _；假设同时使用，则 _。假设生长素与细胞分裂素比值高，利于 _的分化抑制 _的形成；比值低，有利于_的分化抑制 _的形成；比值适中，则有利于 _。4、其他条件：_、_和 _等条件也很重要，菊花需的 _、_和 _。二、实验操作 1、制备 MS固体培养基 MS固体培养基一般使用 _保存的配制好的各种母液来制备。制备过程：_ _ _ 菊花的组织培养 _填“需要”

13、或是“不需要”植物激素 2、外植体消毒 在消毒时既要考虑 _，又要 _。总结消毒的具体过程：_ 3、接种 怎样保证无菌？_ 每瓶接种 _块外植体。4、培养 锥形瓶放在 _培养。培养期间应 _。温度控制在 _，每日用日光灯照 _。5、移栽 移栽前，先 _ _，再 _，等幼苗长壮后再 _。6、栽培并记录 将幼苗移栽后，每天 _并适时 _，直至 _。实验八 月季的花药培养 一、基础知识 学习文档 仅供参考 一被子植物的花粉发育 被子植物的花粉发育要经历 _、_、_等阶段。成熟的花粉粒中有 _个细胞，_个营养细胞，_个生殖细胞。二产生花粉植株的两种途径 1、画出两种途径的示意图 2、两条途径不同，主要

14、取决于 _。三影响花药培养的因素 1、主要的影响因素是 _和 _ 2、不同植物的诱导成功率不同。3、同一植物，亲本的生理状况对诱导成功率也有直接影响，从季节角度来说 _的花药更容易产生花粉植株；从减数分裂的不同时期来说 _的花药培养成功率最高。4、亲本植株的生长条件、材料的低温预处理以及接种密度等对诱导成功率都有一定影响。二、实验操作 1、材料的选取 1为了挑选到单核期的花药，通常选择 _的花蕾。2选择花药时，一般要通过 _来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期。3确定花粉发育时期最常用的方法是 _；有的花粉细胞核不易着色，需采用 _法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色。2、材料的消毒 步骤：_

15、 3、接种 1灭菌后的花蕾，要在无菌条件下除去 _和 _，并立即将花药接种到 _上。剥离花药时，要尽量不损伤花药，否则 _；同时还要彻底去除花丝，因为_。2每瓶接种花药 _个，温度在 _左右，_光照。_才需要光照。4、培养 培养 _天后，会出现花药开裂，长出 _或释放出 _。将愈伤组织及时转移到 _培养基上，以便进一步分化出 _。如果花药开裂释放出胚状体，则必须尽快 _，分别移植到新的培养基上，否则这些植株将很难分开。在花药培养中，特别是通过愈伤组织形成的花粉植株，常常会出现 _的变化，因此需要对培养出来的学习文档 仅供参考 植株作进一步的 _和 _。实验九 果胶酶在果汁生产中的作用 一、基础

16、知识 1、果胶酶的作用 1果胶的成分、物理特点、在果汁加工中的作用 2果胶酶的作用 3果胶酶的种类 2、酶的活性与影响酶活性的因素 1酶的活性的定义 2酶的活性的表示方法 酶反应速度：3影响酶的活性的条件 3、果胶酶的用量 需要探究对于一定量的苹果泥，使用多少果胶酶最合适。二、实验设计 1、设计实验探究温度 pH 对酶活性的影响 实验步骤：2、设计实验探究果胶酶的用量 实验步骤：实验十 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 一、基础知识 1、加酶洗衣粉中的酶制剂有四类 _、_、_和 _。其中应用最广泛、效果最明显的是 _和 _。2、写出各种酶参与反应的反应式：蛋白质 _ 学习文档 仅供参考 脂肪 _ 淀粉

17、 _ 纤维素 _ 3、洗衣粉中的酶怎样怎样处理能不失活？二、实验设计 实验十一 酵母细胞的固定化 一、基础知识 1、为什么会想到固定化？优点：酶 缺点：设想：优点：固定化酶 缺点：设想 固定化细胞 优点：2、会画出并分析固定化酶的反应柱的组成及反应过程 3、固定化技术 1定义：固定化酶和固定化细胞是利用 _或 _方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括_、_和 _。2 酶 更 适 合 采 用 _ 和 _ 固 定 化，而 细 胞 多 采 用 _ 固 定 化。原 因 是_。3 用包 埋法 固 定化细 胞 时常 用 的载 体有 _、_、_、_ 和_等。学习文档 仅供参考 二、实验操作 一制备固定化

18、酵母细胞 1、步骤：_ _ _ _ _。2、思考：1 在配制海藻酸钠溶液时，加热时要用 _，或者 _，反复几次，直到海藻酸钠 _。最好采用 _方法。2 制 备 固 定 化 酵 母 细 胞 需 要 的 试 剂 是 _、_、_，各 自 的 作 用 是_。3酵母细胞固定好后呈 _状，用 _冲洗 2-3 次。二用固定化酵母细胞发酵 发酵的原料、条件、时间 实验十二 多聚酶链式反应扩增 DNA 片段 一、基础知识 一 DNA 双链的结构及方向画图表示 二 PCR原理 1、PCR _定义：2、PCR的有关知识 发明人及时间 美国 Muller 1985 年 场所 体外，如在 _或载玻片上 原理 模拟 _

19、缓冲液 只要有酶参与的反应就必须有缓冲液 参与的组分即 PCR反应 需要的五要素 _、_、_、_、_*DNA 聚合酶的作用特点：三 PCR的反应过程 PCR一般要经历 _次循环，每次循环可以分为 _、_和 _三步。变性：_ 复性：_ 延伸：_ DNA 聚合酶只能特异地复制 _，使这段固定长度的序列呈指数扩增。学习文档 仅供参考 二、实验操作 1、将实验用到的微量 _、_、_、_等在使用前进行高压灭菌。2、将实验用的 _和 _等试剂从冰箱中拿出，放在冰块上缓慢融化。3、按照 PCR反应体系的配方，用 _依次吸取每种试剂每次都要更换 _，放入 _管中。加完后，盖严离心管口的盖子，用手指轻轻弹击管的

20、侧壁，使反应液混合均匀，再将微量离心管放在离心机上离心约 10s，使反应液集中在离心管底部，再放入 _仪中进行反应。三、结果分析与评价 1、原理：DNA 在 _nm的紫外线波段有一强烈的吸收峰，据此进行测定。2、具体方法：思考：实验设计中的对照如何做？进行 DNA 含量测定的对照如何做？实验十三 血红蛋白的提取和别离 一、基础知识 1、凝胶色谱法 1定义及作用：2凝胶色谱法别离蛋白质的原理 2、电泳 1定义：2机理：3分类及作用 二、实验操作 蛋白质的提取和别离一般分为四步：_、_、_和 _。1、样品处理：分三步 _ _ _ 要求掌握每步操作的要点：1 _：过程 _ 洗涤效果与 _、_、_密切

21、相关，如 _ _。2 _：3 _：学习文档 仅供参考 2、粗别离：用 _方法 过程：思考：粗别离是把蛋白质中的 _去掉。3、纯化：用 _方法 1制作凝胶色谱柱 2凝胶色谱柱的装填 本实验用的凝胶是 _，其中的“G”、75 分别表示 _ _、_。装填的顺序：注意问题：凝胶的处理 _ 装填时应该 _，否则 _。3样品的加入和洗脱 加入时应注意的事项：洗脱过程是把 _物质洗脱掉。4、纯度鉴定：用 _方法 实验十四 植物芳香 油的提取 实验十五 胡萝卜素的提取 一、基础知识：一 植物芳香油来源：_个科的植物，例如玫瑰精油取自 _，樟油 来自 _。主 要 成 分：_ 共有的理化性质：_。二植物芳香油的提取方法：_、_、_。依据：_。三种提取方法比较：水 蒸 压榨法 学习文档 仅供参考 二、实验设计：三种成分提取的比较 玫瑰精油 橘皮精油 胡萝卜素 性质、成分 原料 颜色 提取方法 提取过程 油、水 别离方法 结 果 分 析 方法、注意问题 气蒸馏法 取法 原 理 分类 优点 不足 举例