洋中中心小学食堂食品平安自查表（2023版）.docx

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1、洋中中心小学食堂食品平安自查表自查时间：年 月 日 时 分记录入:检查内容检查工程符合不符合备注(一)卫生许可治理(D持有有效食品卫生许可迂，并按照核定的经营范围、方法加工供应食品(2)食品卫生许可证和苴仔公示牌悬挂或镶放于食堂醒目处(二)人员卫生治理(3)从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗(4)从业人员穿戴清洁的工作衣相上岗操作,个人卫生符合卫生要求(三)园地环境卫生(5)洁壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、窗斑及明显积垢*(6)地面平坦，无积水和油污，排水沟通畅(7)垃圾桶加盖并外观清洁(四)设施设备卫生(8)操作台、冰箱外表、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具

2、无明显积垢，保持清洁和存放齐整 (9)有防蝇防尘设旗并能有效使用(五)件品原料卫生(10)按规定索取食品原料迂件和有效购货凭证，并做好台帐记录(1D不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料，定型包装交品不超过保质期(12)食品与非件品、有毒有害物品分开储存十(13)主副食品存放分别设置专用园地,并有机械通风设备04)食品陶墙离地分类存放，标明进货日期(六)加工操作卫生(15)粗加工水池有标识，辇素食品分类清洗(16)肉类、水产、藐菜原料分台操作(17)原料、半成品、成品分开存放，预防交叉污染措施(18)生熟容器、工用具有明显区分标志,不混用(19)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温

3、度和时间符合要求(七)专问操作卫 生(20)更衣.洗手消毒设施、空气消毒谈施、空调设施.冷藏设旃等正常运转,温度操作在25t以 下1各督间除外)(2D专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间(22)各餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等(23)学校食堂食品留样符合要求检查内容检查工程符合不符合备注（八）餐具消毒卫生（24）餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求（25）消声后的置具存放在专用保洁柜内（九）其他（26）参加培训人数：人（27）清理上学期婀余原料：共清理食品品种数，不符合要求品种数，计公斤，销毁数公斤。注：1、带工程为关傀工程。2,第（九）项不作评价。评价标准评价结论关键工程不符合（项）一般工程不符合（项）良好0W2一般03-51W2较差0261322任意项检查结果关键工程不符合（）项，一般工程不符合（）项评价结论（划J）：总分 （D良好、（2）一般、（3）较差