学校食堂工作自查报告5篇.docx

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1、学校食堂工作自查报告5篇学校食堂工作自查报告1长期以来，我校食堂工作秉承公益性服务性安全性原则，抓 平时、重细节，为办人民满意的学校发挥重要作用。为加强学校 管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体 健康，我校根据浙江省教育厅关于加强义务教育中小学食堂财 务管理的意见、市教育局关于加强学校食堂财务管理的意见 （试行）等文件精神及食品卫生法学校卫生工作条例等 法规条例，现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、 认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、领导重视，周密布署每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具 体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，

2、统筹各项工 作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作 制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采 购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实， 并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实 措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题， 及时给予指导，立即进行改进。二、设施到位，操作规程指定台案上，不得放置地面；六、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；七、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；八、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；九、无防蝇窗纱的窗户不得打开；一十、个人物品不得带入烹调间；十一、负责人定期检查各岗位人员操作情况

3、。三、加大食品安全宣传力度利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学 生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知 识氛围，限度防止食品中毒事件发生。四、学校食品安全应急处理预案为了及时处理和控制食物中毒事故，俣障本校生的身体健康, 特制定学校食物中毒预案。当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、 腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发现人应立即向 学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应立即向区 教育局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全 事故紧急预案马上启动。学校食堂工作自查报告3为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力

4、办好“放心食堂”，我校围绕“四好、一满意、一放心”，通过强化制度 建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采购和加工 关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和“三防”措施， 注重过程和细节，确保落实到位，取得了一定成效。本次县食品药品监督局来我校检查，主要指出两个方面的问 题：1、防鼠设施不够完善;2、食用油有质检证明，但与实际使用 的批次不相符。针对以上情况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校 的食堂卫生工作展开了全面、认真的.自检自查，并认真进行整改, 现将自查整改情况报告如下：一、学校食堂食品安全自查情况1、组织制度建设学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制， 设

5、立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责 任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安 全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。2、许可证情况有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。但 年6月5号已到年检期限，尚未进行年检。3、食品留样严格按要求进行食品留样，并有文字记载。4、索票索证本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。5、消毒和“三防”设施有消毒制度和具体方法热门思想汇报、措施，并安排有专人 负责，“三防”设施尚需完善。6、从业人员健康管理学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。7、食品采购、储存及出入库台帐学校食品由专人负责采购，有进

6、货验收，索证索票，有记录 台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有 和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源 不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生 熟混放的现象。8、其它方面从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求 洗手消毒。食品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合 国家规定，有专人采购、保管。二、整改措施为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监 控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行 了整改：1、对食品质检证明批次不符的情况，当时已责成供应商重新 提

7、供了同批次号的质检证明。2、重新添加、安装了防鼠设施。3、对所有从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。4、迅速进行食堂餐饮许可证年检。今后，我校将加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安 全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力 度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣 产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照食 品卫生法进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技 能和坂菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅 度的提高。学校食堂工作自查报告4查拉完小春季学校食品卫生安全自查整改情况汇报为了进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生

8、集体 食物中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常教学、 训练秩序，根据葵山镇中心学校关于开展20_年春季学校食堂、 小卖部食品卫生安全自检自查工作的通知精神，我校对食品安全工作进行了全面的排查，消除了食品安全隐患，对存在问题进 行了整改。现将我校食品安全自查情况汇报如下：一、学校食品安全整治工作组织机构健全、建章立制、措施 到位。1、学校成立了由校长董志祥任组长的学校食堂食品安全工作 领导小组，定期、不定期地组织人员对学校食堂食品安全进行检 查，加强了对学校突发事件工作的领导、监督和检查。学校“预 防”工作制度完善，制定了一系列学校食堂安全工作制度、管理 制度、突发事件应急预案，安全教

9、育制度等。2、完善健全领导机构和有关规章制度，层层落实责任，各项 工作安排专门管理人员，坚持“检查登记制”、“值班教师、值 周教师双查制”，定期分析学校的隐患，加强研究，及时发现和 处理有关问题，把事故隐患消除在萌芽之中。3、签订学校管理责任书，相关责任人对学生食品安全工作负 总责，工作责任到人，保证各项工作有人管，有人问。4、全体教师重视食品安全工作，有专人管理（分管教师：师 鹏国），坚决贯彻执行中心学校食堂食品安全管理办法，不得向无 卫生许可证的单位和个人购进食品，不容许过期、变质食品进入 校园，防止食物中毒及各类突发事件、事故的发生。5、加强了对学校食堂、水源等重点场所和部位的安全监管工

10、作，并定期对水源进行消毒处理。二、严格按照中心学校通知的要求检查食堂工作。1、确保了饮食从业人员持证上岗。学校每期要求从业人员开展健康检查，及时审查和办理健康 证，对检查中发现问题且不能从事该行业的人员学校按相关要求 及时办理辞退。2、注重食堂的环境卫生学校政务值班人员每天负责对食堂环境卫生进行检查，及时 消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫，有防护其滋生条件的措 施，保证学校食堂有足够通风，排烟的设施，垃圾和废油脂的处 理一律按要求处置。3、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。(1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟 煮透，认真做好了食品留样、食品试尝工作。(2)把好“消毒”关。

11、厨房里所有的餐具、用具都高温蒸煮 消毒，学生餐具每天按时放入消毒柜进行消毒。(3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食 堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能 上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。(4)把好使用食品添加剂关。学校食堂食品在烹饪过程中均 未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。三、存在的问题1、小卖部无营业许可证。2、学校食堂外用电开关外壳损坏，可能有触电危险。四、整改措施：为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监 控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面 着手解决：(1)要求小卖部尽快办理营业许可证。(2)尽快购买开

12、关更换损坏开关。(3)加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。 学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式 加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制 假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自 觉按照食品卫生法进行操作。(4)加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食 堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。(5)学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买“三 无”产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校 园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食

13、摊点的 监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。总之，要持之以恒地对学生宣传，经常自检自查并及时整改， 才能杜绝食堂食品安全事故的发生，我们一定在以后工作中再接 再励，把本校食堂食品安全工作做得更好。学校食堂工作自查报 告5我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管 理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。为了迎接县教育局、 卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品安全管理的专项监 督检查，3月28日至29日我校进行为期二天的食品安全自检自 纠工作，现将检查情况汇报如下：一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园

14、环境 安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安 全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以胡建国校长为第 一责任人，张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队 伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。 明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不 能稳定、监管存漏洞等情况，制定了承包人、学校管理人员、学 生干部三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。针对春季传染病高发期，学校组织 班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检，对住宿学 生进行晨晚检，力争杜绝传染病在校园蔓延。对师生服务部杜绝 三无食品进入商店

15、，查到一次很罚一次。二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习食品安全法、学校食堂与学 生集体用餐卫生管理规定以及上级教育行政部门有关通知与精 神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、 橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全 的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到 常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要 求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、 食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由 食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变 的一概杜绝入库和使用。

16、每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的、 记录，对卖不完的剩坂剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到 下一顿。学生超市在进货和售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向 学生，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。加强学校 食堂、超市从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、超市工作人员召集一起学习有关 安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制 度，使食堂、超市操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养 成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗 手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰 和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门

17、和质量技术监督局对我 校食堂、超市卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝 贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作 过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大 量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加 热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜，设置紫外线杀菌灯。每 顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁，有收餐台、 带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟 食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食 品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。通过检查，我们认为我校

18、的食堂食品安全工作处在正常、有 序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要 求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品各类设施的、安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、 消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比 较规范到位，操作规程明确。三、确保卫生，有效监督食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食 物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂都能严格执行国家的食品卫生法，有各项卫生安 全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措 施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规 定能落实到位。2、采购做好验收

19、工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工 作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货 进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、 生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相 符，并由吴朝双同志负责。3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、 登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。5、建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。我 们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家 长放心，同行佩服，领导认可

20、的学习和生活环境。的膳管会，定期举行碰头会，监督以收费标准、成本利润控制、 代菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。四、保证伙食，以人为本为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持公益性原则， 按照非营利性要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运 转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。1、认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和 改进。2、按照学校要求，后勤处起草并下发了实验小学食堂餐 饮服务管理考核办法，由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工 作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量 作为重点。3、由于食品价格的上涨，学校采取部分补贴的办法，以保证

21、 学生不因价格上涨而影响伙食质量。4、保证板菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰 富多样，满足学生身体健康成长的需要。5、就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损控制在学期 营业额的4%以内。五、师生共建，文明食堂1、充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定 期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通，听取意见, 并做到有反馈，有措施，有改进。2、为家庭经济困难的学生提供爱心营养餐，解决后顾之忧, 帮助他安心学习。3、学校每天在用餐时间安排教师义务带队和进行用餐管理, 督促学生文明用餐，定期评选用餐文明班级。4、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上 岗，热情

22、服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积 极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。5、建立食堂财务和菜谱公开制度，财务实行每月一公示，菜 谱实行每周一公示。六、规范支出，完善机制我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，严格按上级 规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法， 多退少补。每月末，食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食 标准为依据，在预收款中结转确认月伙食收入。预收伙食费时， 我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数；学期末 以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据，向学生结 算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布。在 食堂就

23、餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、 设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式 转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。学校食堂工作自查报 告2为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，中长期以来 把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据县教科局20 年全县学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作 监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查， 现将自检自查情况报告如下：一、食堂硬件设备比较齐全；二、生进熟出流程合理；三、总体环境卫生清洁；四、各部标识比较清楚；五、工作人员健康证齐全；

24、六、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。七、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。八、食堂管理档案较好。不足：、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋;二、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒；三、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足；四、生熟食品容器区分不明显；五、食品摆架不足；针对以上不足，下学期之前彻底整改，确保师生就餐安全。为了认真落实_中心学校食品安全工作实施方案精神，把学 校食品安全工作摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实 处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食 品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。一.建立组织机构学校食堂食品安全监管领导小组组长：成员：学校食品安全

25、管理领导小组组长：组员：二、建立学校食堂卫生管理制度（一）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度一、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进 行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。二、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康 检查，并掌握结果。三、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有 关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外， 还要追究本制度执行责任人责任。（二）、学校食堂卫生检查制度一、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；二、主管领导定期检查（每周二到三次）；三、食堂负责人（学校后勤处）自查；四、卫生领导

26、组成员抽查（不定期）；五、按标准严要求，不留死角；六、查出问题，立即解决，整改报告食堂卫生自查报告（三）、学校食堂餐厅卫生管理制度一、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松， 并定期检查；二、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；三、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；四、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟;五、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回 来后用流水洗手；六、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。（四）、学校防投毒措施一、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；二、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全

27、关；三、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。四、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工 作人员离开时要锁门；五、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投 毒意识；六、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防 投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事 故要追究具体管理人及主管人员责任。（五）、从业人员卫生知识培训制度一、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有 关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常 识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；二、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做

28、到会掌握应用食品卫生知识，按要求操作，养成 良好的个人卫生习惯；（六）、餐具，用餐清洗消毒制度一、使用后的餐具必须在指定的.餐具洗涤槽内将食物残渣和 油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净;二、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上;三、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；四、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；五、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐 具，否则不得使用；六、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内 洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭 消毒）；（七）、烹调加工管理制度一、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格 证；二、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；三、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。四、食品加工前应检查是否有感官异常；五、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在