学院食堂食品安全责任状.docx

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1、学院食堂食品安全责任状为进一步做好食堂食品安全工作，实现我院饮食卫生安 全无事故，确保广大师生的身体健康，为学院的稳定和发展 创造一个良好的环境，特订立“食品安全责任状”。1、按照有关卫生法律法规办理卫生许可证，做到持证 经营。2、完善卫生管理制度，责任到人，落实到位，及时监 督检查制度的落实与执行情况。3、加强从业人员的卫生意识，抓好个人卫生，保持良 好的卫生习惯，食堂员工必须持市卫监所颁发的有效健康证 方了上岗，上岗前做到洗手消毒，并穿戴洁净工作衣帽及口 罩。4、保持加工经营场所的环境整洁，随脏随扫，保洁到 位。垃圾及时清理，不乱摆摊设点，不超出店面经营。5、严格执行食品安全法，规范进货渠

2、道。不采购、 不验收、不使用无厂名、厂址、生产日期、保质期，不产品 检验合格证、无卫生许可证的食品。不出售腐败变质的原材 料及食品，杜绝“三无”产品。6、防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品的交 叉感染，凡加工食品必须做到炒熟煮透，冷菜热做，食品不 接触有毒物和不洁物。7、熟食间配备专用容器、用具和消毒设施，配有专用 冷藏设备，生熟食分柜存放，并有明显标识。8、餐饮炊具和各种食品容器用具必须做到清洗后消毒 保洁存放。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。在操作间 内不得使用杀虫剂和老鼠药。9、各操作间及仓库做好防蝇、防鼠、防尘、防潮工作， 并配备良好的通风设施。食品存放做到离墙、离地、防潮防 霉、分类分架。10、蔬菜做到洗净、浸泡，同时，做好蔬菜农药残留量 的检测工作，经过检测合格后方可加工，荤、素菜（熟食） 要做到抽样冷藏48小时备查。11、如发现食物中毒或疑似病例，立即报告学院饮食安 全工作领导小组或市卫生监督部门，并保护好现场。12、接受卫生监督机构的监督检查和业务指导。13、本责任状一式三份，分管院长、资产管理处及食堂 责任人各一份。14、本责任状自签订之日起生效执行。部门（盖章）：食堂责任人（签字）：