餐饮业大气污染物排放标准.docx

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1、餐饮业大气污染物排放标准1范围本文件规定了餐饮业大气污染物排放控制、监测、达标判定和监督管理要求。本文件适用于餐饮服务单位大气污染物排放管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB“ 8170-2008数值修约规则与极限数值的表示和判定GB 16157固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法GB 18483饮食业油烟排放标准（试行）GB 31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范HJ 38固定污染源废气

2、总烧、甲烷和非甲烷总燃的测定 气相色谱法HJ/T 397固定源废气监测技术规范HJ 554饮食业环境保护技术规范HJ 1077-2019固定污染源废气 油烟和油雾的测定 红外分光度法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1餐饮服务 catering service通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。来源:GB 31654-2021, 2. 1餐饮服务单位 catering service organization提供餐饮服务的机构，指有固定经营场所的餐饮服务经营者和单位食堂。DB32/ XXXXX2022标准状态 standard co

3、ndition温度为273.15K,压力为10L 325kPa时的状态。本文件规定的污染物排放浓度和排风量，均以标 准状态下的干气体为基准。油烟 oil fume指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。来源：HJ 1077-2019, 3. 1非甲烷总煌 non-methane hydrocarbons指在HJ 38规定的测定条件下，从总嫌中扣除甲烷以后其他气态有机化合物的总和（除非另有说明， 结果以碳计）。4大气污染物排放控制要求4.1排放限值餐饮服务单位自本文件实施之日起，执行表1的大气污染物排放限值。餐饮服务单位的类型划分按 照附录A执行。表1大气污染物排放限值单

4、位：mg/m3项目最高允许排放浓度污染物排放监控位置I类II类油烟1.0净化设备排气筒非甲烷总始10.08.04. 2控制要求4. 2.1产生油烟或异味的餐饮服务单位应安装净化设备，并按HJ 554规范设置集气罩、排风管道和排 风机。4.2. 2净化设备应与排风机联动，同步运行。1.1. 2.3净化设备和集排气系统清洗、维护及更换滤料频率应按其使用说明的要求执行，没有具体要求的 应至少3个月清洗、维护及更换滤料 1次。1.2. 4排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物如住宅、办公场所等，并按照HJ 554的规定设置排气 筒高度和位置。4. 3记录要求1.3. 1净化设备安装或更换时，应在设备易见

5、位置粘贴标志，显示设备技术类型、额定风量以及提供安DB32/ XXXXX2022装或更换服务的日期、单位名称和联系方式等信息。餐饮服务单位应记录故障检修、清洗维护或更换滤料等情况，台账记录应至少保留两年备查。5大气污染物监测要求5.1 监测和采样5.1.1 采样位置和采样点按照GB 18483的要求执行。5. 1.2排气参数的监测按照GB/T 16157和HJ/T 397的耍求执行，油烟的监测按照HJ 1077的耍求执 行，非甲烷总嫌的监测按照HJ 38的要求执行。对餐饮服务单位油烟和非甲烷总煌排放情况进行监测时，应将采样时段安排在烹饪作业高峰时段 进行。油烟连续采样3次，每次采样lOmino

6、非甲烷总炫在30min内等时间间隔采样3次。5. 2测定方法5. 2.1大气污染物的分析测定应采用表2所列的方法标准。表2大气污染物分析方法标准污染物标准名称标准号油烟固定污染源废气油烟和油雾的测定红外分光度法HJ 1077非甲烷总姓固定污染源废气 总燃、甲烷和非甲烷总烽的测定 气相色谱法HJ 38本文件实施后国家发布的污染物监测方法标准，如适用性符合要求，同样适用于本文件相应污 染物的测定。6. 3结果分析与处理6.1.1 餐饮服务单位油烟、非甲烷总燃的实测排放浓度应按下式折算为基准风量时的排放浓度：式中：C基一一折算为单个灶头基准排风量时的排放浓度，mg/m3；C测实测排放浓度，mg/m3

7、；Q测实测排风量，m3/h；n采样期间实际使用的基准灶头数，基准灶头数的折算方法见附录A；Q基单个灶头基准排风量，以2000m3/h计。折算后比较C基与C测，取较大者为最终监测结果。6.1.2 油烟和非甲烷总煌监测结果应取3次样品的平均浓度。3次样品分析结果之间，其中任何一个数 据小于最大值的1/4,则该数据为无效值，不能参与平均浓度计算。数据按规范取舍后，至少有2个数 据参与平均浓度计算。若数据不足2个，则需要重新采样。6达标判定DB32/ XXXXX2022对于餐饮服务单位排放的油烟和非甲烷总烽,按照监测要求测得的最终监测结果超过本文件规定的, 判定为超标。7实施与监督7.1 餐饮服务单位

8、是实施排放标准的责任主体，应采取必要措施，达到本文件规定的污染物排放控制要 求。7.2 餐饮服务单位未遵守本文件规定的措施性控制要求，构成违法行为的，依照法律法规等有关规定予 以处理。DB32/ XXXXX2022附录A(规范性)餐饮服务单位分类餐饮服务单位类型按照基准灶头数划分为I类和II类。餐饮服务单位的类型划分见表A.1。基准灶头 数按灶的总发热功率折算，每个基准灶头对应的发热功率为L67Xl()8j/h。当灶的总发热功率无法获得 时，基准灶头数按集气罩灶面总投影面积进行折算，每个基准灶头对应的集气罩灶面投影面积为L Im?。 基准灶头数计算结果的进舍规则按照GB/T 8170的要求修约至小数点后1位，不足1个时按1个计。表A.1餐饮服务单位类型划分参数I类n类基准灶头数21, 626