2022年餐饮主管年度工作计划个人【6篇】.docx

《2022年餐饮主管年度工作计划个人【6篇】.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年餐饮主管年度工作计划个人【6篇】.docx（14页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022年餐饮主管年度工作计划个人【6篇】【篇一】2022年餐饮主管年度工作计划个人时光荏苒，20_年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的 一年，感慨万千，很感谢餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战 和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出 一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工 作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到 公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全 面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支 持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任 务!为此感谢门店各位同事的

2、配合。下面就把我对明年即将开展的工 作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：一关于门店和公司1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20年 _月底做好上市所有的准备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按 公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理 储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师 及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业 永恒的主题，做到真正的会聚随心，不时开发新品去适应市场的需 和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出 一批高技术、高素质的厨师队

3、伍是我工作能力地体现，只有努力的工 作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到 公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全 面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支 持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任 务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工 作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：一关于门店和公司1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20_年 _月底做好上市所有的准备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按 公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化

4、培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理 储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师 及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业 永恒的主题，做到真正的会聚随心，不时开发新品去适应市场的需 求，为企业创造更大的发展空间和利润。4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并 每周向公司领导汇报检查工作情况。5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。106、下市前准备好20_年保留下来的特色菜品的上市工作, 并根据一年的流行趋势增加相应的新品种。二关于店店在暂停营业半年后于年三月十八日将以全新的面貌重 新开业，鉴于一路的特殊情况

5、，根据公司领导决定，这家店所经营产 品将有别于其他几家分店，我们将以一三大块为主，辅 以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜 品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理 位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的 套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现 将整个计划做下安排；1、通过对一些和路店地理位置，周边主要消费群体，经营 模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我 们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的 搭配，到时候上报公司领导审核。2、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准

6、化和规范化，并对 厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。3、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核 算，做出单个菜品的市场售价；4、针对店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功 菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。5、在一月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起11 点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局 面。【篇六】2022年餐饮主管年度工作计划个人一、加强学习讲奉献工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值 观，因此，今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活 动春风有计划、有针对性地开

7、展提高员工职业道德素质学习教育活动, 帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献精神，树立全心全意服务理念。同 时部门还将组织员工积极参加酒店培训，并且根据餐厅年度主题培训 计划部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识培训, 通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率。二、严格纪律树形象纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则提高 部门战斗力有效保障，古人云：无规矩不成方圆。所以总办要搞好 20xx年全局性工作必须要以严格组织纪律作保障，组织纪律要常抓 不懈，部门负责人要带头从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。 部门员工言谈举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店一

8、个文 明窗口。三、创新管理求实效1、美化餐厅环境营造温馨家园严格卫生管理确保餐厅环境整洁，为宾客提供舒适环境。有效 措施：今年我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四卫生大检查12 外，我们还将进行不定期检查并且严格按照标准决不走过场，决不流 于形式。将检查结果进行通报并制定奖罚制度，实行奖罚兑现以增强 各部门责任感调动员工积极性，使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。此 外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我们 要加大治理力度切实消灭蝇嶂鼠等虫害。花草美化餐厅、营造温馨家园，不可缺少点缀品。今年我们 与新花卉公司合作，加强花草管理，要求花草公司定期来店修剪培植, 保持花草整洁美观

9、并根据情况即时将花草花色、品种予以更换力求使 餐厅花草常青常绿，常见常新，给宾客以温馨、舒适之感。2、创新宿舍管理打造员工舒适家园宿舍管理历来一个薄弱环节。今年，我们将加大管理力度为住 店员工打造一个真正舒适家园，为此一要有一个整洁寝室环境。我 们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长负责 安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，并对各寝 室卫生状况进行检查。第二要加强寝室安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员 随意进出，宿舍实行对外来人员询问与登记制度，以确保住宿员工人 身、财产安全。第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工，服务员 住店员工大多来自四面八

10、方初出家门年青人们，大多年龄小，社会经 验不足，因此在很多方面都需要我们关心照顾。所以宿舍管理员要多 关注们思想情绪变化，关心大家生活尤其对生病员工要给予们亲情般13关爱，使大家感受到家庭般温暖。14求，为企业创造更大的发展空间和利润。4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并 每周向公司领导汇报检查工作情况。5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及 时相应的调整。6、下市前准备好20_年保留下来的特色菜品的上市工作, 并根据一年的流行趋势增加相应的新品种。二关于店店在暂停营业半年后于年三月十八日将以全新的面貌重 新开业，鉴于一路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店

11、所经营产 品将有别于其他几家分店，我们将以三大块为主，辅 以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜 品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理 位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的 套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现 将整个计划做下安排；1、通过对一些和路店地理位置，周边主要消费群体，经营 模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我 们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的 搭配，到时候上报公司领导审核。2、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对 厨房人员和

12、前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。3、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核 算，做出单个菜品的市场售价；4、针对店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功 菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。5、在一月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起 点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局 面。【篇二】2022年餐饮主管年度工作计划个人餐饮部是整个会所营业面积，顾客停留时间最长，投诉高发区 域。为了更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属感，树立部 门发展的方向，我作为店长特作20xx年工作计划，请领导给予帮助 和指点。一、

13、卫生众所周知，所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之 一，清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。 所以，为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，我们必须有一 个切实可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是餐 饮部卫生标准，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的 标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。二、服务服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量,那么, 我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢？其实有一句话说得好 刚开始时面对面，最重要是心贴心，我们相信机械式的，千篇一律 的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的服务手段 才

14、是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实XX流程，（XX 标准，XX服务，XX分类需求。以循序渐进的办法坚持培训，理 论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。逐渐强大团队, 为下一年的旺季打好基础，让顾客满意打造公司良好的口碑。三、安全我们是餐饮行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。如果 连最基本的安全都有问题，那么，后果绝对是不容乐观的。人身安全， 财物安全，食品安全，隐私安全，环境安全等都是日常管理中不能忽 视的存在，如何保障及发现安全问题尤为重要。一切潜在的安全问题 都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际情况，完善预案, 制作成册，逐一排查。并根据风险的高低同餐饮部所有人

15、员一同学习 落实。也希望公司在这项给予大力支持。四、人员员工是企业的根本，所以对员工的培养，帮助就显得尤为重要。 在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情 化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的 鼓励和帮助，让员工觉得受重视，有价值。满意的员工带来满意的顾 客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成就优秀的员工。让我 们一起关爱员工，关爱顾客，关心和关爱所有帮助我们成长的人。五、销售酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资 源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好 的东西要让大家来分享，我们会把公司除净桑外的服务项目添

16、加到服 务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们 进行销售技能和话术的培训。六、成本不管赚多少，如果开支比收入大，那么我们永远都在亏本。我 们会查清楚固定资产数量及状态，每月清点易耗品的使用状况，水果 按照在场人数按量申购，确保不浪费，不积压。水电合理调配，按需 开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事成本。在不影响对 客服务的前提下，根据财务数据及要求，做好配合工作。【篇三】2022年餐饮主管年度工作计划个人一、加强学习讲奉献工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值 观，因此，今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活 动春风有计划、有针对性地开

17、展提高员工职业道德素质学习教育活动, 帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献精神，树立全心全意服务理念。同 时部门还将组织员工积极参加酒店培训，并且根据餐厅年度主题培训 计划部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识培训, 通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率。二、严格纪律树形象纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则提高 部门战斗力有效保障，古人云：无规矩不成方圆。所以总办要搞好 20xx年全局性工作必须要以严格组织纪律作保障，组织纪律要常抓 不懈，部门负责人要带头从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。 部门员工言谈举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店一

18、个文 明窗口。三、创新管理求实效1、美化餐厅环境营造温馨家园严格卫生管理确保餐厅环境整洁，为宾客提供舒适环境。有效 措施：今年我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四卫生大检查 外，我们还将进行不定期检查并且严格按照标准决不走过场，决不流 于形式。将检查结果进行通报并制定奖罚制度，实行奖罚兑现以增强 各部门责任感调动员工积极性，使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。此 外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我们 要加大治理力度切实消灭蝇螳鼠等虫害。花草美化餐厅、营造温馨家园，不可缺少点缀品。今年我们 与新花卉公司合作，加强花草管理,要求花草公司定期来店修剪培植, 保持花草整洁美观并根

19、据情况即时将花草花色、品种予以更换力求使 餐厅花草常青常绿，常见常新，给宾客以温馨、舒适之感。2、创新宿舍管理打造员工舒适家园宿舍管理历来一个薄弱环节。今年，我们将加大管理力度为住 店员工打造一个真正舒适家园，为此一要有一个整洁寝室环境。我 们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长负责 安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，并对各寝 室卫生状况进行检查。第二要加强寝室安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员 随意进出，宿舍实行对外来人员询问与登记制度，以确保住宿员工人 身、财产安全。第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工，服务员 住店员工大多来自四面八方初

20、出家门年青人们，大多年龄小，社会经 验不足，因此在很多方面都需要我们关心照顾。所以宿舍管理员要多 关注们思想情绪变化，关心大家生活尤其对生病员工要给予们亲情般 关爱，使大家感受到家庭般温暖。【篇四】2022年餐饮主管年度工作计划个人20_年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分 准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打 造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。一、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对20_年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和 突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音 乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提

21、升，突出婚礼的亮点，加 深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金 字招牌擦的更亮。二、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩 大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度, 把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相 互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部 的管理品牌项目。三、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况20年将根据质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、 工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、 送餐服务、标识规范等内容进行全面监

22、督检查，每月定期公布检查结 果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成质量检查天天有， 质量效果月月评的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。四、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓 服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提 高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接 待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造 服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。五、协助餐饮部经理，共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心，20_年度将协助餐饮部经理在顾客意 见收集、出品质

23、量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。六、调整培训方向，创建学习型团队20_年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果, 提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与 餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习, 在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格 证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店升级作好优秀管 理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。七、优化培训课程，提升管理水平20年的部门培训主要课程设置构想是：把20_年的部分课 程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。八、配合人力资源部，培养员工企业认同

24、感，提高员工职业道 德修养积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员 工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。 20_年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开 人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大 力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指 正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起 点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、 更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将 继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型 的、优秀的餐饮服务团队而努力！【篇五】2022年餐饮主管年度工作计划个人时光荏苒，20_年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的 一年，感慨万千，很感谢餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战