论营养与安康.docx

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1、论营养与安康俗话说“身体是革命的成本，而安康则是身体的最大成本。 这些无疑都牵动着我们的神经。建国初期我国人口平均寿命是男性 39岁，女性42岁；到2000年全国第五次人口普查时,我国人口平均 寿命男性已达70岁，女性达73岁。随着人民生活水平提高，我国的 人均寿命已经增长将近一倍。但肥胖等系列的现代病以及富贵病也开 场缠绕国人。随着经济的开展和社会的进步，人们对饮食营养与安康倍加关 注。大学时代是学知识长身体的重要阶段，掌握一定的营养知识，形 成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体安康有重要的意义。 尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有安康的体 魄，具备热血青年的朝气蓬勃，

2、才能成为国家栋梁，那么，关注自我, 关注安康就成为我们不可无视的问题。关键词：营养安康均衡食品正文：1、平衡膳食概念与指标当今人们的生活得到了极大的改善，每天的餐桌上都盛满了鸡鸭 鱼肉以及各类饮料，甚至还会吃一些如饼干、烧烤等垃圾食品。可当 他们在享受鲜味可口的食物时，他们却不知道由于自己不科学的饮食 习惯，给自己的安康带来了不良的影响。因此，膳食的平衡是很重要 的。平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳 食能满足人们对能量及各种营养素的需求。它的七个基本指标是： 一、膳食摄入量充足、品种多样；二、热量食物来源合理；三、热量 营养素摄入量比值合理；四、热量构造合理；五、蛋白质

3、来源组成合 理；六、脂肪组织来源组成合理；七、各种营养素的摄入量均到达供 应量标准。而我们日常的食谱主要包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷 等四大类，但它们却有着不同的营养价值及功能物。2、什么是营养营养的作用人们要想维持正常的生长发育，就必须不断的从外界摄取营养物 质。因此，营养素对人是第一要素。而教师也就这个问题，给我们介 绍了人体所需的7大营养素，分别是蛋白质，脂类，维生素，水，矿 物质，糖类，纤维素。并对蛋白质，脂类，维生素，纤维素进展了详 细的讲解。蛋白质，是构成细胞的 基本物质，是机体生长及修补受损组织 的主要原料，也是机体需求量最大的营养成分。我们都知道，蛋白质 是由氨基酸组成，所以

4、人体对蛋白质的需求，其实就是对氨基酸的需 求。营养学上把氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类，必需 氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须 从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨 酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缀氨酸、色氨酸、M 丙氨酸。对婴儿来说，有9种，多一种组氨酸。而非必需氨基酸并 不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨 基酸转化得到，不一定非从食物直接摄取。因此，我们在饮食过程中， 要特别注重对必需氨基酸的摄取，以维持人体正常的生理功能。蛋白质的主要来源是动物蛋白（如鸡蛋、牛奶和各种肉类和植 物蛋白如豆类和豆

5、制品，它对人体起着非常重要的作用，尽管如 此，也不宜多吃，因为像家禽、奶制品这些氨基酸齐全的食物，同时 也是高脂肪、高热量、高胆固醇，容易使人发胖，并引发冠心病、心 脏病、中风等多种疾病，特别是本身就高胆固醇的人更不能多吃。我 们要均衡摄取，荤素搭配，才能吃出最好的效果。脂类，是机体的主要储能物质，具有减小机体内器官的摩擦作用， 器官抗震作用，它的主要来源也是动植物油脂和乳制品。提起脂肪， 想必好多女生都不若何喜欢它，希望自身体内存的脂肪越少越好， 从而到达减肥的效果。但是通过学习，我知道了，脂类其实对人体也 是很重要的，它可以促进一些脂溶性维生素的吸收，还有磷脂，是细 胞膜和血液中的构造物。

6、因此我们不可为了苗条，一味的拒绝进食脂 肪量高的食物。维生素，主要是调节机体的新陈代谢、预防疾病、维持身体安康。 维生素可分为很多类，每一类都有它自己不同的成效。像维生素A能 维持视觉，促进生长发育，加强免疫力，缺乏会得干眼病、夜盲症等; 维生素B能增进食欲，维持神经的正常活动；维生素C能抗环血酸， 提高智力，预防感冒和抵抗癌症；维生素D能帮助人体吸收钙和磷； 维生素E其实机体对其需求量很小，但是却是必不可少的。现在 很多人也意识到了它的重要性，通过吃水果、蔬菜、营养药品等来补 充维生素。但我们需注意的一点是：切不可把它作为一种“补药， 认为多多益善,盲目的服用维生素终将损害我们的安康。纤维素

7、，能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄。并且 它还有预防和治疗冠心病，降压抗癌的作用。食物中的膳食纤维一般 来源于粗粮、麦秋、蔬菜、豆类中，还有一些水果也含有丰富的纤维 素。因为它能促进排泄，所以对一些肠胃不好的人，应该是情况而定, 还是尽量少吃膳食纤维含量高的食物。这些营养素在体内有三方面功用：一是供应生活、劳动和组织细 胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料，用以构成和修补 身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有 这三方面的作用，可见营养素是安康之本，是安康的物质根基。3、不注重平衡膳食的危害与提高营养意识的途径事实上，营养过度或缺乏，都会给安康带来不同程度

8、的危害。饮 食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高 血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严重 影响安康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素缺乏，可导致营养不良, 贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能 力及劳动、工作、学习能力下降。目前，由于营养不良，导致死亡的人数高于任何传染病，有资料 显示，因为身体不好而导致的经济损失达300多亿元，造成营养不良 的主要原因是营养意识不高。甚至还有一项资料说明，中国四十岁以 上的人平均身高比日本人高，但四十岁以下的则不如日本。其原因就 是日本在二次大战后，食物缺乏，导致营养摄入缺乏，同时人的生长

9、发育也到限制，但后来经济开展了，他们特别重视营养，而且对营养 平衡的认识不断的提高。通过这些例子我们可以知道提高国民营养意 识是很重要的。4、平衡膳食与安康的建议现今我们可食的食物虽然种类繁多，但营养成分在每种食物中的 含量却不尽一样，要使营养的供应与需求之间保持平衡状态，使各种 营养成分之间保持适当的比例关系以满足我们身体生长发育和生理 的需要是非常困难的。为了让大家有一个强壮身体，养成一个良好的 平衡饮食习惯，因此给出了以下几条建议(1)一日膳食中食物构成要多样化，谷类为主，多吃蔬菜、水果 和薯类，吃清淡少盐的膳食，各种营养素应齐全，包括供能食物，即 蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，

10、即维生素、矿物质、微量 元素及纤维素。粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供应用膳食 者必需的热能和各种营养素。(2)营养素之间比例应适当。平衡膳食中蛋白质的氨基酸组成，必须含有8种必需氨基酸，并且 比值要合理。在进展平衡膳食配餐时，吃粮谷类食物时，要同时摄入 一定量的大豆类食物和动物性食物，以使其蛋白质氨基酸的组成更接 近人体蛋白质的氨基酸构成，以提高食物蛋白质的营养价值；钙磷比例和各微量元素之间的比例要平衡；各种维生素之间的比例也要恰当。(3)科学的加工烹调，食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损 失，并提高消化吸收率。4)良好的用膳制度，一日三餐定时定量，养成良好的饮食习惯。5)保证食物

11、安全，食物不应含有对人体造成危害的各种有害因 素，食物中的有害微生物，化学物质，食品添加剂等应符合食品卫生 国家标准的规定。6)除了饮食外，还需要注意适量运动，每天坚持半个多小时， 让身体保持活力；并且戒烟喝少量的酒。5、若何科学均衡营养配餐坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、构 造、化学成分、营养价值、理化性质进展合理选料，合理搭配。首先 是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与 数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配 合，满足食用者的生理需要，并到达合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点:1一日三餐的热

12、能应当与工作强度相匹配：防止早餐过少、晚 餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%30%、午餐占 40%、晚餐占30%35%较为适宜。陆地仙经中曾有一诗：”早饭 淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，假设能常如此，无病直到老。” 但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是”早餐马虎，中餐凑合，晚 餐全家福”。而科学的吃法应该是早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要 吃少”。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2: 4: 4,甚 至1: 4: 5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对安康有害无益。2三餐的间隔要适宜，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究 饮食卫生。三餐时间适宜、比例适当这一条对比好理解，就

13、是早饭要 认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔46个小时，不要暴饮暴食， 饥一顿饱一顿。3注意膳食构造的平衡，这也是最重要的一点：主要是主副食 搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡； 副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和 食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配, 才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四 条腿的猪、牛、羊任选其一种，又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还 要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要 有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一 星期内到达平衡即可。6、平衡

14、膳食与安康的意义平衡膳食，合理营养能促进身体发育，营养是生长发育最主要的物 质根基；平衡膳食，合理营养，能够提高人脑的活动能力，增强人的计算的 能力、记忆能力、判断能力、行动能力和视力等；平衡膳食，合理营养，不仅有利于身体安康，还有利于心理安康， 因为体内各种营养素供应的均衡，使神经、内分泌等处于优良状态， 可使人心情愉悦，精神振奋，情绪高涨，这对消除人们不良心境，缓 解心理上的压力，增添生活情趣；均衡的膳食与营养可保持青春的活力和健美的体型。综上所述：我们能够安康地生活，必须依赖充足而且搭配合理的食物。人 类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全一样，人体 需要的40多种营养素都需要从食物中获得，每种食物都至少可提供 一种营养物质，但任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养 素。各种食物各有其营养优势，食物没有好坏之分，因此选择食物的 种类和数量来搭配膳食就是最关键的问题。所以必须由多种食物合理 搭配才能组成平衡膳食，即从食物中获取营养成分的种类和数量应能 满足人体的需要而又不过量，使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能 量比例适宜。因此，只有平衡膳食，才能满足人体各种营养需求，到 达合理营养、促进安康的目的。